O que é Kimchi?

Kimchi, um alimento básico nas famílias coreanas por gerações, ganhou status de superstar na cozinha e é fácil perceber por quê. Com um sabor complexo, variedade de usos e um quadro de pontuação nutricional de estrelas, o apelo do kimchi é amplo e profundo. Feito de vegetais, alho, gengibre e molho de peixe, atinge uma variedade de sabores – doce, azedo e picante – e funciona como um condimento, um ingrediente, um molho e um acompanhamento por conta própria.

O que é Kimchi?

Kimchi é um prato tradicional coreano cujos componentes podem variar, mas geralmente incluem alguma combinação de vegetais, alho, gengibre, pimenta, sal e molho de peixe. A mistura é em conserva e fermentada , que era originalmente uma forma de preservar os vegetais para os meses de inverno. O repolho é o vegetal mais comum usado para fazer kimchi, embora cenoura, rabanete, pepino e cebolinha também sejam usados com frequência. Existem centenas de receitas de kimchi que variam dependendona região e na estação em que são produzidos, e é muito fácil torná-lo um prato vegano mantendo todos os ingredientes à base de plantas.

O Kimchi está disponível comercialmente e não é caro, mas pode ser divertido montar o seu próprio com base nas preferências. Pode levar um pouco de tempo para preparar os vegetais, mas como outros alimentos fermentados (por exemplo, pão, cerveja e kombucha), é principalmente uma experiência sem intervenção. Ela desenvolverá seus sabores e seu perfil nutricional durante esse O Kimchi dura um tempo, tornando-o um alimento econômico, versátil e fácil de preparar para guardar na geladeira.

Usos do Kimchi

Na cultura coreana, o kimchi é servido com quase todas as refeições, incluindo o café da manhã. O kimchi não é comido apenas como acompanhamento ou aperitivo, mas também é usado como ingrediente em uma variedade de pratos. Kimchi jjigae, um guisado tradicional feito com kimchi, é talvez um de seus usos mais populares. O alimento fermentado também é usado para dar sabor a arroz frito, pratos fritos, macarrão, sanduíches e até pizza.

Qual é o gosto?

O sabor do Kimchi é complexo e varia muito dependendo da receita. As principais notas de sabor que você encontrará no kimchi incluem azedo, picante e umam eu. O sabor também varia de acordo com os vegetais que você escolher, a duração da fermentação e a quantidade de sal ou açúcar usado.

Como o kimchi é um prato fermentado, é mais proeminente o sabor é tipicamente azedo. O ácido láctico produzido pelas bactérias durante a fermentação cria um sabor picante e pungente semelhante ao do chucrute. O alho, se estiver presente no kimchi, intensifica o sabor durante a fermentação. O kimchi também pode ser picante, dependendo da quantidade de pimenta usada e do tipo, e pode conter ingredientes como pasta de peixe, molho de peixe ou anchovas; qualquer coisa orientada para peixes dará uma nota umami forte. Kimchi feito sem peixe terá um sabor mais leve e fresco, especialmente se for feito com rabanetes ou pepinos.

Receitas

As possibilidades são ilimitadas já que o kimchi se presta muito facilmente à inovação. Ele oferece um ótimo contraponto textural e de sabor a um ingrediente como o tofu, que é uma lousa culinária que assume os sabores de tudo o que você cozinha com ela. Você pode até conservar ovos em kimchi, transforme-o em uma saborosa panqueca para um aperitivo ou almoço leve, ou regue-o com um pouco de sriracha para aquecer. É tão prático que exigirá quase qualquer tarefa culinária que você fizer. Se você quiser torná-lo vegetariano, apenas deixe de lado os ingredientes relacionados ao peixe ou pesquise receitas sem eles.

• Arroz frito Kimchi
• Panquecas Kimchi coreanas
• Cebolinha Kimchi

Onde comprar Kimchi

A popularidade de Kimchi tem aumentado constantemente em todo o mundo e agora pode ser encontrado em muitos g lojas de roceria. Kimchi é geralmente vendido na seção de produtos refrigerados ou perto de picles e chucrute refrigerados. Kimchi também pode ser comprado em mercados asiáticos, restaurantes e bares de sushi. Muitos restaurantes fazem seu próprio kimchi e às vezes o vendem à parte.

Fazer kimchi em casa é fácil, requer apenas alguns ingredientes e apenas alguns dias para fermentar.

Armazenamento

Kimchi ficará bem na geladeira por vários meses. Ainda será seguro comer depois desse ponto, mas o sabor se intensificará e se tornará mais picante, e os vegetais podem perder um pouco de sua crocância.

Nutrição e benefícios

Kimchi é valorizado por seus benefícios nutricionais. Como o kimchi é um prato à base de vegetais, ele contém muitas fibras, vitaminas e minerais, e tem poucas calorias.Lactobacillus, a mesma bactéria usada para fazer iogurte, é usada na fermentação de kimchi e é valorizada por sua capacidade de ajudar na digestão e manter um equilíbrio saudável de bactérias no intestino. O coreano médio consome quase 40 libras de kimchi por ano, e muitos atribuem a boa saúde dos cidadãos coreanos aos muitos benefícios do kimchi.