O que é Brócolis Rabe? (E como você deve cozinhá-lo?)

Nosso guia para brócolis rabe.

Também conhecido como rapini, o brócolis rabe não é apenas o afloramento irregular de uma planta de brócolis ou brócolis bebê, como você pode pensar. Na verdade, o vegetal crucífero com folhas está intimamente relacionado ao nabo. Os caules deliciosamente amargos, folhas e botões no estilo de nozes e brócolis são todos comestíveis e comumente usados na culinária italiana – você provavelmente já viu emparelhado com carne de porco e Provolone em outro famoso sanduíche da Filadélfia.

Não se assuste com a aparência selvagem e indisciplinada do vegetal; O brócolis rabe é fácil de cozinhar. É ótimo simplesmente escaldado e salteado em azeite de oliva, torrado até ficar crocante ou até transformado em um pesto picante. Aqui estão nove receitas fantásticas de rabe de brócolis.

1. Brócolis Rabe com Salsicha

O novo L “Apicio do chef Gabe Thompson de NYC transforma um recheio de sanduíche italiano em um acompanhamento delicioso.

2. Brócolis-Rabe e Ricotta Frittata

A ricota nesta deliciosa frittata suaviza a mordida do brócolis rabe.

3. Cavatelli com brócolis torrado Rabe e Harissa

Relacionado: Cavatelli com molho de carne da Sardenha

Torrar rabe de brócolis realça sua doçura.

4. Risoto de brócolis com limão grelhado

Este risoto vegetariano ganha um reforço de sabor de purê de brócolis rabe.

5. Carne, Brócolis Rabe e Provolone Panini

Rosbife suculento e queijo provolone derretido são incríveis em um sanduíche com rabe de brócolis amargo.

6. Rabe de brócolis cozido com molho de tomate picante

O chef Ryan Hardy mistura alho e pimenta, junto com erva-doce, em um molho de tomate satisfatório que equilibra os verdes amargos e adiciona uma cor adorável também.

7. Brócolis Rabe com azeitonas pretas e raspas de limão

Este acompanhamento incomum combina brócolis rabe com azeitonas pretas descoladas e raspas de limão brilhantes.

8. Hambúrgueres Rabe de Salsicha e Brócolis

Os ingredientes italianos favoritos do chef Marc Vetri – linguiça caseira, rabe de brócolis e queijo Fontina – são ótimos para massas, mas fazem hambúrgueres ainda melhores.

9. Brócolis Rabe Pesto Bruschetta

O chef Gabe Thompson transforma o rabe de brócolis em um pesto apimentado e saudável que fica delicioso em pão torrado.

Inscreva-se no prato

Fique por dentro com uma dose diária das melhores receitas sazonais !