Mulheres grávidas podem comer queijo azul? É seguro? – Verificador de alimentos para gravidez

Queijo azul é um daqueles alimentos contraditórios que podem ser seguros e perigosos para mulheres grávidas, dependendo de sua forma. É tudo muito confuso, então eu investiguei o queijo azul em detalhes para este artigo.

Mulheres grávidas podem comer queijo azul? Mulheres grávidas devem evitar queijos azuis macios, mesmo que sejam pasteurizados. Os queijos azuis duros são seguros na gravidez se forem feitos com leite pasteurizado. Alimentos feitos com queijo azul (como molho) podem variar.

Visto que o queijo azul é uma área tão confusa para mulheres grávidas, neste artigo eu abordo todas as diferentes maneiras que você pode (ou não pode comer queijo azul) durante a gravidez e o que procurar. Este artigo trata apenas do queijo azul, mas se você quiser saber mais sobre como comer todas as variedades de queijo, escrevi uma enorme lista de tipos de queijo que são seguros durante a gravidez.

Quais queijos azuis são feitos com leite pasteurizado?

Você pode ficar surpreso ao saber que muitos queijos azuis são feitos com leite cru (não pasteurizado). Normalmente, eles são envelhecidos por tanto tempo que apenas o fungo “azul” pretendido e bactérias sobrevivem neles, ao invés de qualquer coisa prejudicial. No entanto, os queijos soft blue têm muito mais probabilidade de conter listeria do que os queijos duros, devido ao seu maior teor de água e menor acidez, independentemente do tempo de envelhecimento (fonte: NHS).

Posteriormente, as mulheres grávidas precisam verificar a pasteurização E a textura de um queijo azul para determinar se é seguro comer ou não.

Os queijos azuis pasteurizados incluem Stilton, muitos pedaços de queijo azul (ou bleu) produzidos comercialmente e muitos tipos de queijo duro e quebradiço como o Danish Blue. Os queijos azuis feitos com leite cru (não pasteurizado) incluem o Roquefort e algumas versões do Gorgonzola. No entanto, se eles são seguros ou não durante a gravidez depende de vários fatores discutidos abaixo.

Qual queijo azul é seguro na gravidez?

Ao contrário de muitos outros alimentos, a segurança do queijo azul na gravidez não depende apenas de ser pasteurizado ou não. Também depende se é macio (contendo mais água) ou um queijo duro. O queijo azul duro é seguro para mulheres grávidas consumir se for feito de leite pasteurizado, pois tem uma chance muito menor de abrigar qualquer listeria.

O conselho varia em diferentes países:

A American Pregnancy Association cita o Center for Disease Control and Prevention nos EUA ao dizer que mulheres grávidas podem comer queijos azuis macios, se eles estiverem feito com leite pasteurizado.

No entanto, o Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido diz que as mulheres grávidas devem evitar qualquer queijo macio, de veias azuis, pasteurizado ou não. Eles mencionam que a única maneira de tornar seguro o queijo azul macio é cozinhá-lo.

Quando obtive minha certificação em Nutrição e Estilo de Vida na Gravidez da LMU (Munique), o conselho era o mesmo do Reino Unido: que mulheres grávidas deveriam evitar todos os queijos de pasta mole, mesmo que sejam feitos com leite pasteurizado. Em 2013, The Annals of Nutrition and Metabolism Journal publicou um jornal alemão que também afirmava: “Produtos de carne crua, peixes defumados e queijos de pasta mole, também aqueles feitos de leite pasteurizado, apresentam um alto risco de conter listeria patogênica” (fonte: Karger)

Portanto, no geral, se você quiser ser supercuidado, deve evitar queijo azul macio na gravidez, seja ele feito de leite pasteurizado ou não.

Mulheres grávidas podem comer queijos azuis duros, se forem feitos de leite pasteurizado. é porque o conteúdo de água neles é muito mais baixo e é improvável que contenham listeria.

Exemplos de queijos azuis duros que são seguros para comer durante a gravidez:

• Bay Blue por Point Reyes
• Azul dinamarquês (se duro e quebradiço, ao invés de cremoso)
• Queijos azuis duros e crumbles Kraft (todos os queijos Kraft são feitos com leite pasteurizado, conforme confirmado em seu w ebsite)
• Huntsman (Stilton com camadas de Double Gloucester)
• Salemvilles Amish Blue – perguntei a eles e eles confirmaram que seus Smokehaus, Blue Reserve, Blue Wedge e todos os pedaços de queijo azul são todos feitos de leite pasteurizado
• Stilton (mas não o Stichelton quase idêntico, que não é pasteurizado)
• Outro queijo azul genérico que é duro e quebradiço

Quais pratos ou produtos que contêm queijo azul são seguros para gravidez?

É seguro comer produtos de queijo azul que são feitos de queijo duro e pasteurizados. Abaixo está uma lista de produtos de queijo azul que são seguros durante a gravidez:

Molho de queijo azul

Por exemplo, o tipo que você encontraria em um bife ou como cobertura de macarrão. É seguro se for feito com queijo azul duro e com ingredientes pasteurizados.Todo molho de queijo azul feito comercialmente conterá ingredientes pasteurizados e, portanto, será seguro para comer durante a gravidez.
Verifique os ingredientes dos molhos de queijo azul feitos em restaurantes ou caseiros, pois podem conter outros ingredientes que você deve verificar para pasteurização, como natas ou ovos.

Crumbles de queijo azul

Crumbles de queijo azul (às vezes também chamados de Queijo Bleu ) são seguros se feitos de leite pasteurizado. Por exemplo, o tipo vendido em cubas e usado como cobertura de salada. Eles são seguros se forem feitos de um queijo duro em vez de um queijo macio. Eles geralmente são, já que os queijos azuis mais macios não “se desintegram”.

Molho de salada de queijo azul

A maioria, senão todos os molhos para salada produzidos comercialmente são feitos com ingredientes pasteurizados e são feitos de um queijo azul duro. Uma boa regra prática é que, se for exibido em uma prateleira em vez de na geladeira, é pasteurizado. Por exemplo, marcas populares “prontas para usar” como Kraft, Newman’s Own, Wish-Bone, Walden Farms e curativos Brianna são todos feitos de ingredientes pasteurizados e são seguros durante a gravidez.
Este pode não ser o caso com curativos ‘frescos’ que você encontra na seção de refrigeradores de um supermercado ou mercearia. O molho de queijo azul feito com ingredientes frescos pode conter ingredientes não pasteurizados, queijo azul macio ou outros alimentos que devem ser evitados, como ovo cru. Sempre verifique o rótulo dos molhos “frescos”, pois seus ingredientes variam muito.

Molho de queijo azul

O molho pode ser tratado da mesma forma que o molho de salada de queijo azul. Os molhos de queijo azul comercialmente estáveis (não resfriados) são geralmente feitos com ingredientes pasteurizados. Se eles forem feitos com queijo duro e ingredientes pasteurizados, eles são seguros para gravidez. Se a pasta de queijo azul estiver na seção de resfriados, verifique o rótulo primeiro, pois pode conter outros ingredientes que você precisa observar, como leite, creme ou ovo.

Por que as mulheres grávidas devem evitar queijos azuis macios (com exemplos)

As mulheres grávidas devem evitar todos os queijos azuis macios, mesmo que sejam feitos de leite pasteurizado. Isso ocorre porque seu maior teor de água os torna mais propensos do que outros queijos a conter listeria (fonte: NHS).

Exemplos de queijos azuis macios que devem ser evitados são:

• Blue Brie
• Bleu dAuvergne
• Cambozola
• Blue Camembert
• Cashel Blue
• Castello
• Cambozola
• “Danish Blue” (podem ser muitos fabricantes, mas evite os tipos macios, cremosos ou para barrar)
• Dolcelatte
• Fourme dAmbert
• Gorgonzola
• Roquefort
• Santo Agur

Se você não consegue decidir se é um queijo azul é macio, uma boa regra é que se você puder espalhar sem que ele se esfarele, é macio. Todos os queijos azuis macios não são seguros se comidos como são, ou seja, gelados ou em temperatura ambiente. No entanto, o queijo azul macio pode ser aquecido para torná-lo seguro, conforme descrito abaixo.

Mulheres grávidas podem comer queijo azul cozido?

Todos os queijos (azuis ou não) são seguros para comer durante a gravidez, se aquecidos até bem quente , em vez de apenas aquecidos.

Queijos azuis geralmente não esquentam bem, como o molde azul e a gordura se separam, mas se você realmente quiser comer queijo azul macio ou não pasteurizado, é seguro se for cozido. Você pode aquecê-lo até chiar (se for como cobertura) ou quase ferver (se estiver em um molho, por exemplo) para torná-lo seguro. Isso garante que a temperatura atingida deve ser superior a 165F / 75c, o que irá matar qualquer listeria presente.

Comer queijo azul na pizza durante a gravidez

Mulheres grávidas podem comer queijo azul na pizza, se o queijo azul estiver cozido. Isso nem sempre é claro porque queijos mais macios (que você deve evitar) podem ser adicionados depois que a pizza principal estiver cozida.

Se o queijo for cozido até chiar em cima da pizza, então é seguro comer durante a gravidez.

Se o queijo for adicionado no final do cozimento, ou após o cozimento (isso é comum com queijos mais macios), eles não são seguros para comer porque não foram aquecidos adequadamente.

Se você está pedindo uma pizza ou calzone com queijo azul cremoso, peça que seja cozido com o resto da cobertura ou por mais tempo que o normal. O queijo azul deve estar muito quente, não apenas quente, para que seja seguro comer durante a gravidez.

Finalmente, se você está se perguntando sobre o molho de queijo azul feito pela Dominos, então isso é seguro para comer porque a Dominos faz seu molho de queijo azul com ingredientes pasteurizados. Você também pode estar interessado neste artigo que escrevi com uma lista de coberturas de pizza seguras para gravidez também.

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