Molho de caramelo

Esta receita de molho de caramelo é rica, cremosa, amanteigada, doce e 1.000 vezes melhor do que qualquer molho de caramelo comprado em loja!

Esta receita fácil de Molho de Caramelo é FOOL PROOF, fica pronta em 5 MINUTOS e é uma delícia de lamber a colher! Molho de caramelo caseiro é um presente fabuloso e torna tudo melhor, de bolos a brownies, de sorvete a pipoca – e tudo mais! Imagens atualizadas em 2019

Receita de molho de caramelo

Em antecipação ao bolo de libra de caramelo e noz-caramelo que estou compartilhando com vocês neste fim de semana (a tempo para a Páscoa!) e meus brownies de tartaruga poke, pensei em começar com os maravilhosos Decadente, cremosa receita de molho de caramelo caseiro porque este molho de caramelo merece sua própria postagem.

Assim como este Molho de Caramelo fácil torna o bolo inglês melhor, este Molho de Caramelo torna tudo melhor.

Esta receita de Molho de Caramelo caseiro torna as maçãs, bananas, pretzels e pipoca melhores .

Faz waffles, torradas francesas, crepes e panquecas melhores.

Faz biscoitos (especialmente em uma frigideira!), brownies, cheesecake e sorvete melhor.

Você entendeu. Esta receita fácil de Molho de Caramelo torna tudo muito melhor. Em algum momento, porém, não se trata de tornar o sabor de uma comida melhor, mas apenas de encontrar novos veículos para regar com caramelo, para que haja motivos mais “legítimos” para colocar caramelo na minha boca.

Mas, tenha cuidado, é uma ladeira escorregadia cremosa, estalando os lábios e lambendo o dedo. Primeiro é regado com sorvete, depois com cenouras para banhos.

A receita me pedem toda vez que levo para qualquer lugar! É rica, cremosa e amanteigada e doce e 1.000 vezes melhor do que qualquer loja comprou receita de molho de caramelo.

De que é feito o molho de caramelo?

O molho de caramelo é tradicionalmente feito de açúcar granulado que cozinha a uma determinada temperatura até caramelizar. É combinado com creme de leite, manteiga e extrato de baunilha . Molhos de caramelo feitos com açúcar granulado não são infalíveis, pois o açúcar pode queimar facilmente E eles demoram mais para fazer.

Esta receita de molho de caramelo é única porque começa com h açúcar mascavo em vez de açúcar granulado que não apenas reduz o tempo de cozimento, mas também possui um sabor mais rico em muito menos tempo!

Aqui está uma análise dos ingredientes adequados para a despensa

1. MANTEIGA: Use manteiga sem sal para controlar a quantidade de sal em seu molho de caramelo. NÃO use nenhum substituto!
2. AÇÚCAR MARROM: Quando uma receita não especifica um tipo de açúcar mascavo a ser usado, significa usar açúcar mascavo claro. Para esta receita de Molho de Caramelo, eu uso açúcar mascavo claro, mas é uma questão de preferência pessoal. Certifique-se de que está embalado na proporção correta de açúcar mascavo para manteiga.
3. LEITE EVAPORADO: Eu adoro usar leite evaporado nesta receita de molho de caramelo porque sempre o tenho à mão, o que significa que posso fazer caramelo de uma vez segundos aviso. Ele também oferece resultados infalíveis porque se incorpora ao caramelo mais facilmente.
4. EXTRATO DE VANILHA: Use extrato de baunilha puro, quanto melhor qualidade, melhor será o sabor.
5. SAL: Você pode use mais ou menos sal a gosto, mas acho sal essencial, caso contrário, o molho de caramelo é muito doce.

Posso usar creme pesado em vez de leite evaporado?

Sugiro que você sempre mantenha o leite evaporado à mão para que possa sempre fazer este caramelo a qualquer hora, o que significa que você pode comer este caramelo a qualquer hora, porque, como discutido anteriormente, você nunca sabe quando pode precisar “fazer algo melhor …”

Eu uso leite evaporado porque ele se incorpora mais facilmente ao caramelo, então você fica com molho cremoso de caramelo todas as vezes. Dito isso, se você tiver apenas creme de leite à mão, então sim, você pode definitivamente usá-lo em vez de leite evaporado.

COMO FAZER MOLHO DE CARAMELO

Agora vamos fazer esta receita fácil de Molho de Caramelo. Eu não vou mentir. Já queimei caramelo antes. Mas não este caramelo. Este caramelo é FOOL PROOF! Se você pode ferver manteiga, açúcar mascavo e um pouco de água, junte o leite evaporado e a baunilha, então você pode fazer este caramelo em 5 minutos! TÃO FÁCIL!

Aqui está um detalhamento passo a passo de como fazer molho de caramelo fácil:

Passo 1: Adicione manteiga, açúcar mascavo, água e sal a uma panela média e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo até a manteiga derreter.

Etapa 2: deixe ferver em seguida, reduza para ferver, mexendo sempre até engrossar, cerca de 5-8 minutos. Lembre-se de que o molho de caramelo engrossa mais à medida que esfria.

Passo 3: Retire do fogo e misture 1/2 xícara de leite evaporado (vai borbulhar muito) e a baunilha. Adicione mais leite evaporado para alcançar a consistência desejada.

Como fazer Molho de Caramelo Salgado

Você pode transformar este Caramelo em Molho de Caramelo Salgado simplesmente adicionando mais sal! Siga a receita conforme as instruções e acrescente mais sal a gosto – eu começaria com 1/8 de colher de chá e adicionaria mais, se desejado.

Para Molho de Caramelo Salgado ainda mais gourmet, omita o sal da receita e mexa em 1/2 colher de chá de sal marinho (ou mais a gosto).

Dicas para o melhor molho de caramelo

• Use uma panela resistente e de fundo grosso: o açúcar precisa cozinhar uniformemente, o que é muito mais fácil de fazer em uma panela de fundo grosso, panela resistente feita para distribuir uniformemente o calor. Uma panela de fundo grosso também ajudará a evitar que o açúcar queime.
• Tamanho da panela: use uma panela média com lados altos. Se a panela for muito larga, é mais provável que o caramelo queime; muito pequeno, e o leite evaporado transbordará quando for adicionado e borbulhar.
• Prepare os ingredientes: tenha o leite evaporado e a baunilha prontos para que você possa adicioná-los assim que remover o caramelo do fogo; isso impedirá que queime.
• Açúcar mascavo: não substitua o açúcar mascavo por açúcar granulado, caso contrário, será necessário um método / receita diferente.
• Calor: não deixe ferver calor muito alto, caso contrário, o caramelo pode queimar. É melhor para o seu caramelo demorar mais para engrossar em fogo baixo do que engrossar mais rápido e correr o risco de queimar.
• Luvas de forno: sugiro usar luvas de forno para se proteger de respingos, especialmente quando você adicionar o leite evaporado.
• Consistência: o molho de caramelo vai parecer espesso e, em seguida, vai ficar mais fino novamente quando você retirá-lo do fogo – não se preocupe, ele vai engrossar novamente quando esfriar até a temperatura ambiente e ainda mais uma vez refrigerado. Para molho de caramelo mais espesso, cozinhe por mais tempo e adicione menos leite evaporado. Para um molho de caramelo mais fino, cozinhe por menos tempo e adicione mais leite evaporado.
• Não duplique / triplique: não recomendo dobrar ou triplicar a receita do molho de caramelo, pois isso pode impedir que o açúcar derreta uniformemente.

Pode você engrossa o molho de caramelo?

Você pode controlar completamente a consistência deste molho de caramelo. Para molho de caramelo mais espesso, ferva por mais tempo e adicione menos leite evaporado no final.

Por que meu molho de caramelo está granulado?

Nunca tive problemas com caramelo granulado usando esta receita de Molho de Caramelo. Acredito que usar açúcar mascavo é a chave.

O molho de caramelo granulado é causado por cristais de açúcar não dissolvidos. Isso pode acontecer quando 1) o açúcar no molho de caramelo não se dissolveu totalmente ou 2) algum do açúcar cristalizado que se forma nas laterais da panela conforme o caramelo ferve, foi incorporado ao caramelo.

Como faço para preparar molho de caramelo granulado?

1. Mexer: este é o método que uso. Você pode evitar a formação de cristais de açúcar mexendo o molho de caramelo frequentemente com uma espátula de borracha, incluindo as laterais da panela onde os cristais gostam de se formar.
2. Óleo (mais fácil): antes de adicionar os ingredientes, unte as laterais da panela com óleo vegetal. Isso impedirá que o açúcar grude e cristalize.
3. Dissolva o açúcar: seu molho de caramelo pode ficar granulado só porque o açúcar não está totalmente dissolvido. Experimente cozinhar em fogo baixo para que todos os grânulos se quebrem completamente.
4. Xarope de milho: para evitar a formação de cristais de açúcar, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de xarope de milho à panela com a manteiga e o açúcar mascavo. O xarope de milho mantém o açúcar unido e minimiza a possibilidade de formação de cristais perdidos. O xarope de milho é usado na fabricação de doces para esse fim. Também é frequentemente adicionado a receitas de ganache para mantê-los sedosos. Você também pode tentar adicionar xarope de milho depois que o caramelo ficar granulado e cozinhar em fogo baixo até ficar homogêneo.
5. Ácido: você pode adicionar 1/8 colher de chá de suco de limão, vinagre ou creme de tártaro antes de cozinhar. O ácido quebra um pouco da sacarose, o que torna o açúcar mais coeso.
6. Água: depois que a manteiga derreter, pincele o interior da panela com um pincel úmido ou papel toalha.Isso irá dissolver quaisquer cristais de açúcar e evitar que se tornem parte do molho de caramelo.

Como faço para reaquecer o molho de caramelo?

Molho de caramelo de microondas por 30-60 segundos , mexendo em intervalos de 30 segundos, repita conforme necessário. Você pode precisar misturar mais leite evaporado, pois o caramelo vai engrossar na refrigeração.

Você também pode reaquecer o molho de caramelo no fogão, mas acho que é mais complicado transferir o caramelo para a panela do que vale a pena.

Faz caseiro O molho de caramelo fica ruim?

O molho de caramelo caseiro pode ser mantido em temperatura ambiente por 3 dias ou por mais tempo na prateleira, na geladeira por até três semanas ou congelado por até três meses (veja abaixo) .

O molho de caramelo precisa ser refrigerado?

Este molho de caramelo utiliza leite evaporado que é posteriormente estabilizado pelo açúcar e, portanto, não precisa ser refrigerado imediatamente – pense apenas no caramelo maçãs!

Dito isso, sugiro refrigerar as sobras do molho de caramelo, porque ele vai durar mais tempo, mas é perfeitamente possível deixá-lo em temperatura ambiente em bolos, brownies, etc. ou como ca potes de molho de ramel para presente.

Como devo guardar o molho de caramelo caseiro?

Deixe o caramelo esfriar completamente e depois transfira para um pote ou recipiente hermético. Leve à geladeira por até três semanas.

Posso congelar o molho de caramelo?

Sim, você pode absolutamente congelar o molho de caramelo! O Molho de Caramelo Congelante é fabuloso quando você faz um lote duplo / triplo e armazena as sobras para uso posterior. Também funciona muito bem quando você não usa todo o molho de caramelo de uma vez ou só precisa de parte dele para uma receita.

Como congelar caramelo Molho

1. Deixe o Molho de Caramelo esfriar completamente.
2. Transfira o caramelo para um recipiente hermético que NÃO seja de vidro, porque o leite se expande quando congelado e pode quebrar o vidro.
3. Congele por até 3 meses.
4. Quando estiver pronto para usar, deixe o caramelo descongelar completamente na geladeira durante a noite.

Para que posso usar o molho de caramelo?

Conforme discutido anteriormente, este caramelo caseiro Molho torna TUDO mais delicioso. Use este molho de caramelo fácil para regar, mergulhar ou até mesmo rechear suas sobremesas favoritas. Aqui estão algumas opções para usá-lo com:

• Brownies
• Sorvete
• Cheesecake
• Bolo
• Cupcakes
• Torta de maçã, Torta de lama, Torta de biscoito, Torta de noz-pecã, Torta de banana, quase qualquer torta!
• Biscoitos
• Pipoca
• Pudim de pão
• Rolinhos de canela
• Frutas: maçãs, bananas
• Panquecas
• Torrada francesa
• Waffles
• PRESENTES! Pote Molho de Caramelo com uma bela fita / gravata e entregue como presente de Natal, aniversário, professor, etc.

Como você faz xarope de caramelo?

Esta receita de Molho de Caramelo pode ser transformada em qualquer consistência adicionando mais ou menos leite evaporado. Para fazer xarope de caramelo ou caramelo líquido, siga a receita e adicione mais leite evaporado até atingir a consistência desejada.

Quer experimentar esta receita de molho de caramelo?

Fixe em sua tábua de sobremesas, fácil ou caseiro para SALVAR para depois!

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Molho de caramelo cremoso fácil

Esta receita de molho de caramelo é rica, cremosa, amanteigada, doce e 1.000 vezes melhor do que qualquer molho de caramelo comprado em loja! Esta receita fácil de Molho de Caramelo é FOOL PROOF, pronta em 5 MINUTOS e uma delícia de lamber!

Votos: 1
Avaliação: 5

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Curso

Sobremesa

Tempo de cozimento

5 minutos

Porções

.5 xícaras

Ingredientes

• 3/4 xícara de manteiga sem sal
• 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo claro, embalado
• 2 colheres de sopa de água
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de leite evaporado e mais conforme necessário, dependendo da consistência desejada
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Curso Sobremesa Tempo de cozimento 5 minutos Porções .5 xícaras Ingredientes 3/4 xícara de manteiga sem sal 1 1 / 2 xícaras de açúcar mascavo claro, embalado 2 colheres de sopa de água 1/4 colher de chá de sal 1/2 xícara de leite evaporado e mais conforme necessário, dependendo da consistência desejada 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Votos: 1 Avaliação: 5 Avalie esta receita!

Instruções

1. Adicione a manteiga, o açúcar mascavo, a água e o sal a uma panela média e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo até a manteiga derreter.
2. Trazer para ferva e reduza a fervura vigorosa, mexendo sempre até engrossar, cerca de 5-7 minutos. Lembre-se de que o molho de caramelo vai engrossar mais à medida que esfria. (Se o molho de caramelo ainda parecer fino depois de retirado do fogo, volte a ferver.)
3. Remover do fogo e misture 1/2 xícara de leite evaporado (vai borbulhar muito) e a baunilha. Adicione mais leite evaporado para atingir a consistência desejada.

Notas de receita

• Consistência: o tipo de frigideira, o tamanho da frigideira e o nível de fervura afetam a consistência do caramelo, conseqüentemente, o resultado final não será o mesmo para todos. Para isso, sugiro começar com 1/2 xícara de leite evaporado e, se ainda quiser um caramelo mais fino, adicione mais leite evaporado.
• Armazenamento: guarde o molho de caramelo na geladeira em um recipiente hermético por até três semanas. Caramelo é seguro em temperatura ambiente em bolos, brownies ou presentes por até três dias.
• Congelar: você também pode congelar o molho por até 3 meses. Apenas certifique-se de usar um recipiente hermético que NÃO seja de vidro porque o leite se expande quando congelado e pode quebrar o vidro. Descongele o molho durante a noite na geladeira e aqueça suavemente antes de usar.
• Reaquecimento: Este caramelo reaquece lindamente no microondas ou fogão.