Minhas receitas favoritas do Cafe Rio Copycat!
Sexta-feira foi um dia LOUCO por aqui! Não vou te aborrecer com todos os detalhes … porque nada disso foi realmente tão emocionante … havia muito disso!
Mas aqui estão os DESTAQUES:
- Grande limpeza de garagem (supostamente o “projeto” do hubster … mas ele conseguiu me convencer várias vezes!)
- Último dia de aula (Oh Deus … não tenho certeza se estou pronto para isso! )
- Acampamento de basquete para meus 2 meninos e 3 de seus amigos (a mais de uma hora de distância!)
- Viagem ao Home Depot para apetrechos de organização da garagem
- Viagem para IKEA vai comprar uma cama nova para o filho nº 3 (o filho finalmente desistiu. Estamos com ela há mais tempo do que consigo me lembrar!)
- Almoço no Café Rio com 5 famintos, cansados, irritadiços, meninos (suados) depois do acampamento de basquete.
OK … o último não foi tão ruim. Na verdade, foi realmente a única coisa que salvou este dia de ser um Trabalho enfadonho COMPLETO.
Após o acampamento de basquete com 5 meninos com FOME!
Para aqueles de vocês que não tiveram o prazer de experimentar o Cafe Rio… deixe-me primeiro apresentar minhas condolências… e, em segundo lugar, um pouco de história.
Cafe Rio é mexicano rede de restaurantes com estilo localizado principalmente no oeste dos Estados Unidos. A comida é inspirada na culinária tradicional do Rio Grande do Norte do México, do Sul do Texas e do Novo México, e você encontrará “receitas imitadoras” INFINITAS na internet de pessoas que provaram sua comida e ADORARAM e agora querem poder faça algo semelhante em casa.
Enquanto voltava do almoço para casa no Café Rio na sexta-feira (cerca de uma hora de viagem), comecei a pensar no que postaria hoje e me ocorreu eu que tinha várias das minhas próprias “receitas imitadoras do Cafe Rio” postadas neste site … mas estavam todas espalhadas. Então, para meu PRÓPRIO benefício (BEM quanto o seu), decidi combiná-los todos em um grande post do Cafe Rio Favoritos de hoje. Dessa forma, quando o clima para o Café Rio (em casa) bater … teremos tudo em um só lugar. 🙂
Em primeiro lugar… .meu FAVORITO dos meus favoritos …… .Sweet Pork Barbacoa! Não importa como você o tenha … em um burrito, em uma salada, em um taco, etc … é tãããão delicioso!
Foto cedida pelo Cafe Rio
Sweet Pork Barbacoa
Inspirado nas receitas favoritas da família
- 2 libras de porco (Eu gosto de usar o rabo de porco – meu açougueiro concorda)
- 2 latas de Coca (NÃO diet)
- 1/2 c. açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de sal de alho
- 1/4 c. água
- 1 lata de pimentas verdes cortadas em cubos
- 3/4 de um molho de enchilada de lata de 14 onças
- 1 c. açúcar mascavo
Coloque a carne de porco em um saco reutilizável para marinar, despeje em uma das latas de Coca e 1/2 xícara. açúcar mascavo. Marinada por algumas horas ou durante a noite. (Eu fiz os dois … ambos funcionam.)
Escorra a marinada e coloque a carne de porco, 1/2 lata de Coca, água e sal de alho em uma panela de barro por cerca de 3-4 horas. Retire a carne de porco da panela de barro, escorra o líquido e desfie a carne de porco. (Eu uso dois garfos porque estou muito impaciente para esperar até que esfrie.)
Misture (em uma tigela ou no liquidificador) outra 1/2 lata de Coca, lata de chiles, molho de enchilada e açúcar mascavo.
Coloque a carne de porco desfiada de volta na panela de barro, cubra com o molho, aqueça apenas até aquecer bem.
Eu fiz essa receita literalmente dezenas de vezes (não com muita frequência ultimamente… .Preciso remediar isso!) e ele definitivamente alcançou o status de favorito da família em nossa casa!
Sweet Pork Barbacoa
Jill Nystul
Ingred ientos 1x2x3x
- 2 libras de porco Eu gosto de usar a ponta de porco – meu açougueiro concorda
- 24 onças de Coca NÃO diet
- 1/2 c de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de sal de alho
- 1/4 de xícara de água
- 4,5 onças de pimenta verde em cubos
- 10 onças de molho de enchilada
- 1 xícara de açúcar mascavo
Instruções
-
Coloque a carne de porco em uma sacola reutilizável para marinar, despejar em uma das latas de Coca-Cola e 1/2 xícara. açúcar mascavo. Marinada por algumas horas ou durante a noite.
-
Escorra a marinada e coloque a carne de porco, 1/2 lata de Coca, água e sal de alho em uma panela de barro em alta por cerca de 3-4 horas. Retire a carne de porco da panela de barro, escorra o líquido, desfie a carne de porco.
-
Misture (em uma tigela ou no liquidificador) outra 1/2 lata de Coca, lata de chiles, molho de enchilada e açúcar mascavo.
-
Coloque a carne de porco desfiada de volta na panela de barro, cubra com o molho, aqueça apenas até aquecer completamente.
Nutrição
Não criei o imitador do Cafe Rio Chicken receita quase tanto (o que é estranho porque AMAMOS frango! Acho que adoramos a Carne de Porco Doce MAIS!) … mas também é deliciosa. Eu encontrei esta versão na Life As A Lofthouse vários anos atrás.
Tenho que amar outra panela de barro, naturalmente sem glúten, receita de frango! 🙂
Foto cedida Cafe Rio
Cafe Rio Frango
- 1 kg de peito de frango
- 1/2 uma pequena garrafa de molho italiano picante
- 1/2 colher de sopa. alho picado
- 1 pacote de mistura de molho ranch (misturado com 1/2 xícara de água)
- 1/2 colher de sopa. pimenta em pó
- 1/2 colher de sopa. cominho moído
Coloque todos os ingredientes em uma panela de barro. Cozinhe em alta por 5-6 horas OU em baixa por 8 horas. Desfie com um garfo e sirva em saladas, burritos, tacos… etc. Você também pode duplicar ou triplicar isso para fazer extras para congelamento. Em seguida, simplesmente descongele e reaqueça para uma refeição fracionada.
Café Rio Frango
Jill Nystul
Ingredientes 1x2x3x
- 1 kg de peito de frango
- 1/2 uma pequena garrafa de molho italiano picante
- 1 / 2 colheres de sopa. alho picado
- 1 mistura de molho de rancho com 1/2 xícara de água
- 1/2 Tbsp. pimenta em pó
- 1/2 colher de sopa. cominho moído
Instruções
-
Coloque todos os ingredientes em uma panela elétrica. Cozinhe em alta por 5-6 horas OU em baixa por 8 horas. Desfie com garfo e sirva em saladas, burritos, tacos.
Nutrição
E por último, mas certamente não menos importante… .Nick at Whatcha Got Cookin? compartilhou sua receita de cópia do Cafe Rio BEEF que agora torna REALMENTE difícil para mim ou minha família decidir qual é o nosso favorito. 🙂
Foto cedida pelo Cafe Rio
Cafe Rio Beef
- 3 lb Chuck Roast
- 1 Can Green Chile Molho
- 1 C Beef Caldo
- 1 Lata pequena de tomate Molho
- 1 T de cominho
- 1/2 cebola
- 3 dentes de alho picados
Coloque o mandril assado panela de barro, despeje molho de pimenta verde, caldo de carne, & molho de tomate por cima e adicione cominho & alho. Corte uma cebola ao meio, coloque rodelas de cebola cheias por cima do assado para dar sabor … eles serão removidos quando o assado estiver cozido e descartados. Cozinhe em fogo baixo por 8-9 horas ou até que a carne se desfaça facilmente. Desfie a carne em um recipiente diferente, coe os sucos da panela e despeje sobre a carne desfiada.
Cafe Rio Beef
Jill Nystul
Ingredientes 1x2x3x
- 3 lb Chuck Roast
- 1 Can Green Chile Molho
- 1 C Beef Caldo
- 1 molho de tomate em lata pequena
- 1 T cominho
- 1/2 Cebola
- 3 dentes de alho picados
Instruções
-
Coloque o carne assada na panela de barro, despeje molho de pimenta verde, caldo de carne, & molho de tomate por cima e adicione cominho & alho.
-
Corte uma cebola ao meio rodelas de cebola cheias em cima do assado para dar sabor.
-
Cozinhe em fogo baixo por 8-9 horas ou até que a carne se desfaça facilmente. Desfie a carne em um recipiente diferente, coe os sucos da panela e despeje sobre a carne desfiada.
Nutrição
Claro, existem muitas outras receitas imitadoras maravilhosas do Cafe Rio por aí … incluindo o preto Feijão, Pico de Gallo e Guacamole … é só dar uma olhada rápida no Google.
Mas MEUS favoritos de todos os tempos (depois do porco, frango e boi) são o arroz de limão coentro (YUM!) E seu cremoso Tomatillo Dressing! Na verdade, eu não faço NENHUM prato de “carne” a menos que também faça o arroz E o molho. Eles apenas PERTENCEM juntos.
Então, estou incluindo-os aqui … mais uma vez, tanto quanto para MIM e para qualquer outra pessoa. 🙂 Agora, quando eu quiser fazer qualquer uma dessas receitas…. Eu só terei que puxar uma postagem no meu laptop / livro de receitas. Eba!
Foto cedida pelo Café Rio
Arroz com limão e coentro
- 1 xícara de arroz cru
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá de alho picado (eu uso o tipo em frasco)
- 1 colher de chá de suco de limão espremido fresco
- 2 xícaras de água (ou caldo de galinha, sem caldo)
- 2 colheres de chá de grânulos de caldo de frango (ou 2 cubos de caldo)
- 1 t de suco de limão espremido na hora
- 2 colheres de chá de açúcar
- 3 colheres de chá de coentro fresco picado
Em uma panela misture o arroz, a manteiga, o alho, 1 colher de chá de limão, caldo de galinha e água. ferva. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até que o arroz esteja macio. Retire do fogo. tigela misture o suco de limão, o açúcar e o coentro picado. Despeje sobre o arroz cozido quente e misture enquanto afofa o arroz.
- 1 xícara de arroz cru
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá de alho picado (eu uso o tipo em frasco)
- 1 colher de chá de suco de limão espremido fresco
- 2 xícaras de água (ou caldo de galinha, sem caldo)
- 2 colheres de chá de grânulos de caldo de frango (ou 2 cubos de caldo)
- 1 t de suco de limão espremido na hora
- 2 colheres de chá de açúcar
- 3 colheres de chá de coentro fresco picado
- Em uma panela misture o arroz, a manteiga, o alho, 1 colher de chá. limão, caldo de galinha e água. Deixe ferver.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até o arroz ficar macio.
- Retire do fogo. Em uma tigela, misture o suco de limão, o açúcar e o coentro picado.
- Despeje sobre o arroz cozido quente e misture enquanto afofa o arroz.
Foto cedida pelo Cafe Rio
Molho cremoso para Tomatillo
- 1 pacote de molho para salada Hidden Valley Ranch
- 1 xícara de maionese
- 1 xícara de leite
- 2-3 tomatillos, remova a casca, corte em 1/2
- 1 cacho de coentro fresco (corte a maioria dos caules )
- 1 colher de chá generosa de alho picado
- suco de 1 limão (eu uso dois!)
- 1 jalapeño, com sementes ou não
Jogue tudo no liquidificador e BLEND! Refrigere.
- 1 pacote de molho para salada Hidden Valley Ranch
- 1 xícara de maionese
- 1 xícara de leite
- 2 -3 tomatillos, remova a casca, corte em 1/2
- 1 cacho de coentro fresco (corte a maioria dos caules)
- 1 generosa colher de chá de alho picado
- suco de 1 limão (eu uso dois!)
- 1 jalapeño, com ou sem sementes
- Jogue tudo no liquidificador e BLEND!
- Refrigere.
Aí está! Todos os favoritos do MY Cafe Rio em um só lugar.
Um grande OBRIGADO ao Cafe Rio por inspirar receitas tão maravilhosas que TODOS podemos desfrutar … não apenas aqueles COM SORTE o suficiente para morar perto de um de seus restaurantes maravilhosos . Somos eternamente gratos … e, claro, continuaremos voltando para o único e exclusivo ORIGINAL Cafe Rio. 🙂
Cafe Rio – Park City, Utah
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