Melhor molho tahine

Vejo que você está cético aí. O molho de tahine pode realmente ser “o melhor”? Não é tudo a mesma coisa? Au contraire, meu amigo! Este molho de tahine é o melhor que já encontrei.

Este molho de tahine é rico, cremoso, perfeitamente liso, com nozes e picante. Seu sabor sutil de alho realça o sabor de gergelim torrado, em vez de oprimir ou prejudicar.

Isso molho de tahine adiciona cremosidade irresistível e sabor a qualquer coisa que toque, seja vegetais frescos ou assados, salada, falafel ou pão sírio.

Quando comecei a fazer molho de tahine, li tudo que pude sobre o assunto, como eu. Chef Michael Solomonov me deu algumas pistas, via Serious Eats. (Não conheço o cara, mas suas técnicas também guiaram minha receita de homus, que tem sido um sucesso estrondoso.)

Você está pronto para analisar demais o molho de tahine comigo? Espero que sim.

Como fazer o melhor molho de tahine

Primeiro, deixe marinar o alho em suco de limão por 10 minutos. didade do suco de limão evita que o alho se torne muito forte (aqui está o porquê). Dessa forma, seu suco de limão é infundido com um sabor delicioso e suave de alho.

Coe o alho do suco de limão. Eu sei, isso soa como um trabalho extra, mas vale a pena (tentei as versões forçadas e não forçadas). Esta etapa garante um molho de tahine perfeitamente homogêneo e evita que o sabor do alho roube a cena.

Economize tempo: se você estiver com pressa, ignore completamente o alho e acrescente o suco de limão durante o seguinte degrau.

Junte o tahini, o sal e o cominho. Você não pode fazer molho de tahine sem tahine, e o sal e o cominho realçam os outros sabores.

Bata em água gelada até que a mistura esteja gloriosamente lisa e cremosa. Quando você adiciona o tahini na tigela, ele irá travar. Ele se solta com a adição de quantidades suficientes de água gelada. É uma transformação muito legal, é só esperar!

Ajuste ao gosto, se necessário. Adicione mais água para uma consistência mais fina, mais sal para um sabor mais geral e / ou mais suco de limão para obter mais sabor. Seu molho de tahine está pronto!

Assista a Como fazer molho de tahine

Usos para o molho tahine

De um modo geral, o molho tahine complementa outros componentes e sabores da receita do Oriente Médio. Use-o como molho ou molho. Também é adorável com vegetais e outros sabores de ervas frescas. Molho tahini vai bem com o seguinte:

• Falafel
• Legumes frescos
• Legumes assados
• Pão achatado ou fatias de pão sírio torradas
• Grãos inteiros, como farro
• Usado como molho de salada (diluído com água se necessário)
• Servido como aperitivo com homus e / ou baba ganoush

O melhor tahine para molho tahine

O melhor tahine vem da Etiópia. Solomonov recomenda Soom Foods, que comprei na Amazon (link de afiliado). É delicioso e posso ver por que é o favorito dele.

Minha outra opção? O tahini orgânico do Trader Joe, feito de sementes de gergelim etíope, como o Soom. Whole Foods 365 costumava ser minha preferência, mas encontrei alguns potes ruins com um gosto tão ruim que tenho medo de tentar novamente.

Variações sobre o molho tahini

Se você quiser mudar o seu molho tahine tradicional, basta adicionar ervas! Você pode adicionar ervas frescas picadas, como salsa fresca, coentro, endro ou manjericão. Se você quiser um molho verde uniforme, basta misturar as ervas com o molho de tahine em um processador de alimentos ou liquidificador. Veja a nota da receita para mais detalhes.

Me diga como ficou o seu molho de tahine nos comentários! Aposto que você vem com algumas variações mais deliciosas e estou ansioso para ouvir sobre elas.

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