Meio frango assado

Como preparar em casa um pássaro suculento e perfumado com pele crocante.

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Meio frango assado é facilmente um dos nossos jantares favoritos. É um prato tão bom para cerveja também, tão saboroso, tão farto, mas não deixa ninguém se sentindo completamente empanturrado.

Muitas vezes gostamos dele em casa e adoramos pedi-lo quando saímos para comer cerveja artesanal, especialmente se estiver visitando a Alemanha ou Áustria e especialmente quando for torrado no espeto. Yum! Mas em casa geralmente preparamos no forno (nenhum forno / acessório de churrasqueira na casa Perrine ainda e não faltou nenhum).

Como assar meio frango

A maneira mais fácil de assar meio frango em casa é assar um frango inteiro primeiro e cortá-lo ao meio quando estiver pronto.

Estamos realmente falando de assar aqui, pois por definição assar implica em temperaturas superiores a 400 ° F e a temperatura ideal para frango é entre 350 ° F e 375 ° F. (A menos que seu forno seja super confiável e você esteja 100% confiante de que se assar um frango a 425 ° F, ele não queimará).

Vou me ater ao uso geralmente aceito de frango meio assado porque como todo mundo, estou acostumado a isso. Além disso, dizer “frango meio assado” meio que tem a conotação negativa de “frango meio assado”. Não queremos mostrar a ninguém como assar um frango pela metade…

Organize seu fluxo de trabalho em etapas

• Para um frango assado suculento, você precisa primeiro salmoura . Você deve salmoura, nem pense em pular esta etapa. O cartão de receita abaixo inclui a salmoura preferida de Chris para frango inteiro.
• Depois que seu frango estiver banhado em salmoura por um tempo, enxágue-o e seque.
• Arredonde seus ingredientes para encher a cavidade (para infundi-la com sabores) e para escovar todo o exterior para transmitir sabores deliciosos enquanto a pele fica crocante. Recheie o frango com ervas, alho e limão e pincele com uma mistura de manteiga derretida, azeite e especiarias. Manteiga para dar cor, azeite de oliva para que a manteiga não queime.
• Coloque de volta em uma assadeira com uma grade e cozinhe em um forno a 180 ° C até ficar pronto, ocasionalmente pincelando com mais do temperado mistura de manteiga / óleo.
• Quando a temperatura interna atingir 165 ° F e a pele estiver crocante e ao seu gosto (considere grelhar por alguns minutos no final), retire-a e deixe descansar por alguns minutos.
• Corte com uma faca grande e pesada (como uma faca de açougueiro) bem no meio do pássaro em um movimento firme, medido e decisivo, quebrando a caixa torácica e cravando a faca por todo o caminho baixa. Apoie com uma das mãos conforme mostrado abaixo.
• Remova os ingredientes recheados e sirva os meio frangos.

DICA: certifique-se de colocar o pássaro cozido em uma tábua de corte com um lábio ou uma tábua de corte colocada dentro de uma assadeira para conter os sucos.

Quanto tempo para assar um frango?

Eu costumava perguntar ao Chris por quanto tempo para cozinhar algo e ele sempre respondia exatamente a mesma coisa – “até que esteja feito”. Então, de acordo com sua maneira amigável de chef de me responder, eu diria que

O tempo que você precisa para assar um frango inteiro depende de do tamanho do pássaro.

Cozinhar um frango inteiro no forno pode levar cerca de 40 minutos ou mais de uma hora se o seu frango for muito grande. O que o Chris fez para este post tinha quase 6 libras, então exigia um um pouco mais e cerca de 4 minutos de grelhar para deixar a pele crocante como eu gosto.

Alguns minutos extras em consideração que este é um osso de frango meio cozido são esperados.

Então, esteja preparado para ter um pouco de pa experimente, use seu termômetro de carne e grelha.

Por que não tomar uma cerveja enquanto o frango está fervendo no forno e aqueles aromas divinos exalam cada vez que você dá uma olhada no estado dele ou o escova com manteiga / óleo / especiarias.

Half Roast Chicken & a Beer Garden Connection

Meio frango assado é um item clássico do cardápio de uma cervejaria Biergärten na Alemanha (especialmente na Baviera) e na Áustria e é uma das especialidades mais reconhecidas durante a Oktoberfest.

Em Munique, as galinhas são assadas no espeto até que a pele fique dourada e crocante. Milhares de Oktoberfest Brathendl (Brathendl significa frango assado no dialeto bávaro; também é chamado de Wiesnhendl).

Quando você pede meio frango nas grandes barracas de cerveja em Wiesn, eles dividem um frango e isso é tudo você pegue um prato. Normalmente, as pessoas compram um pretzel macio da Baviera para acompanhar.

O que servir com frango meio assado

A resposta curta é óbvia – o que quer que você esteja com vontade. Batatas assadas, vegetais assados ou grelhados, batatas fritas, saladas etc, são boas opções.

No verdadeiro estilo de uma cervejaria ao ar livre, escolhemos batatas fritas guarnecidas com salsa e salada de pepino alemã simples – Gurkensalat, para acompanhar nossos festivos meio frangos assados. Combinação absolutamente deliciosa. E a salada de pepino é tão simples de fazer.

RÁPIDO Gurkensalat: Corte os pepinos em fatias finas, faça um molho rápido com vinagre, açúcar, sal e óleo. O óleo de girassol é tradicional e aconselho misturar os ingredientes de acordo com o seu gosto individual. Pique finamente o endro, a cebolinha e a cebolinha. Misture tudo em uma tigela, deixe esfriar na geladeira por 10 minutos e sirva.

Sou a favor de apresentar as meias-frangos em travessas individuais de estilo casual. Uma simples assadeira serve – ela contém os sucos e tem amplo espaço para os lados.

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