Mechadong Baka (Filipino Beef Mechado) (Português)
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Receita de Mechadong Baka- a Filipino Beef Mechado com molho de tomate, batata, cenoura e cebola.
Mechadong Baka (Carne Mechado) é um picante ensopado de tomate bovino filipino com batatas, cenouras e cebolas. Tradicionalmente, o guisado era feito com cortes baratos e magros de carne que tinham muito pouca gordura / marmoreio. Para ajudar a dar sabor, uma incisão foi feita em cada pedaço de carne e uma tira de gordura de porco foi inserida, conforme descrito na Kawaling Pinoy. Essa técnica é o que deu ao guisado seu nome – Mecha significa pavio para a tira de gordura de porco que se projeta para fora da carne como uma vela. Servi o Mechado sobre uma cama de arroz branco cozido no vapor, mas Chad também gosta com Pandesal (Filipino Rolls).
Enquanto examinava as receitas, encontrei quantidades variáveis de molho de soja. Comece com duas colheres de sopa e aumente até 4 colheres de sopa com base no gosto.
Eu adicionei uma combinação de cebolas, cenouras e batatas ao ensopado. Pimentões picados também são populares.
A receita pode ser facilmente dobrada para servir mais pessoas ou fazer o suficiente para as sobras. Como acontece com muitos ensopados, o sabor é ainda melhor no dia seguinte.
Calamansi (Kalamansi, Laranja Calamondin, Limão Dourado, Laranja Chinesa) é um tipo de cítrico nativo do Sudeste Asiático. É um cruzamento entre a laranja mandarim e o kumquat. A fruta tem polpa alaranjada e azeda e casca fina e doce que começa verde, mas torna-se laranja à medida que amadurece. A casca costuma ser comida com a polpa para produzir um sabor agridoce. É comumente encontrado na culinária filipina, de guarnições a condimentos. A fruta pode ser encontrada no departamento de produção ou o suco congelado em alguns mercados com ingredientes filipinos. Se você não conseguir localizá-lo, substitua por limão (vi misturas que pedem 1 parte de suco de laranja para 3 partes de suco de limão), lima ou limão Meyer.
Receita de Mechadong Baka (filipino Beef Mechado)
Adaptado de The Peach Kitchen e Kawaling Pinoy
Mechadong Baka ( Mechado de carne filipina)
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 libra de carne cozida (mandril, redonda), cortada em pedaços de 1 1/2 polegada
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 3 colheres de sopa de calamansi ou suco de limão
- 2- 4 colheres de sopa molho de soja
- 2 folhas de louro
- 1 batata grande descascada e cortada em pedaços de 1 polegada
- 1 cenoura descascada e cortada em pedaços de 1 polegada
- Sal e pimenta a gosto
- Arroz cozido no vapor para servir
Instruções
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Em uma panela grande, regue o óleo em fogo médio. Quando estiver bem quente, acrescente a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe até cheirar bem, 30 segundos a 1 minuto. Adicione a carne e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar por todos os lados.
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Adicione a água , molho de tomate, suco de calamansi, molho de soja e folhas de louro. Mexa para combinar e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia.
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Adicione a batata e a cenoura. Continue a cozinhar até que os vegetais estejam macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Sirva quente com arroz cozido no vapor.
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