Manduguk (sopa de bolinho coreano)

Agosto 16, 2020

Manduguk (sopa de bolinho coreano)

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Sopa de bolinho coreano leve, refrescante e reconfortante – receita de manduguk!

Manduguk / Mandu-guk (만둣국) é uma sopa coreana popular, especialmente no dia de ano novo coreano.

Enquanto eu crescia, aprendi que norte-coreanos fazem sopa de manduguk / bolinho coreano enquanto sul-coreanos fazem tteokguk / Sopa de bolo de arroz coreano na manhã do dia de ano novo.

Embora, quando eu era criança, nossa família fazia tteok manduguk / sopa de bolo de arroz com bolinhos. Talvez porque morávamos perto do meio da península coreana, então adaptamos ambos. 😉

No entanto, o manduguk é tão delicioso e uma sopa bastante satisfatória.

O sabor de O manduguk depende muito do caldo base e também dos ingredientes de recheio usados no próprio mandu.

Entre outras opções, caldo de osso, caldo de carne e caldo de anchova são populares. Como usei caldo de carne caseiro em minha última receita tteokguk, decidi usar um caldo diferente desta vez. Então, usei anchova seca e caldo de algas secas.

Esse caldo é muito mais rápido de fazer do que caldo de carne ou caldo de osso e também é muito mais leve. Eu também fiz uma anotação perto do final do post para uma ação de trapaceiro. Portanto, não se esqueça de ler isso!

Para meu mandu, usei meu mandu congelado favorito. (Veja a imagem abaixo)

Este mandu tem seriamente o melhor recheio de mandu dentro dele entre todos os bolinhos congelados disponíveis, e o mandu em si é muito grande, como o tamanho do meu punho. Além disso, este não inclui MSG. (Infelizmente, muitos mandu congelados coreanos têm MSG. Por quê !?) Então isso realmente tornou minha escolha mais fácil e rápida.

Se você quiser usar mandu caseiro, tenho uma receita de kimchi mandu para você. Espero poder compartilhar mais receitas de mandu com recheios diferentes em um futuro próximo.

De qualquer forma, espero que você goste da minha receita de manduguk!

P.S. Se você gosta de sopa de bolinho de massa, pode dar uma olhada na minha receita de bolinho quente coreano. (Esta sopa é picante.)

Ingredientes para Manduguk (para 4 porções)

8 bolinhos coreanos (200g – 600g / 0,4 libras – 1,3 libras dependendo do tamanho dos bolinhos , bolinhos em forma de botão de rosa são comuns para fazer sopa)
4 1/2 xícaras de caldo de sopa coreana (use esta receita, veja também a nota para a alternativa)
1 colher de sopa de molho de soja normal
1/2 colher de chá de alho picado
2 ovos batidos
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 a 2 talos de cebola verde, em fatias finas
(opcional) 2 ovos, clara de ovo e gema separados
(opcional) algas marinhas secas (gim / nori), em fatias finas
(opcional) mar fino sal, a gosto
(opcional) pimenta preta, a gosto

Como fazer manduguk

1. Ferva o caldo da sopa em fogo médio-alto. Adicione o molho de soja e o alho. Assim que o caldo estiver fervendo, adicione os bolinhos. Ferva a sopa até que os bolinhos estejam totalmente cozidos. (Demora cerca de 2 a 3 minutos para bolinhos de tamanho gyoza menores e 6 a 8 minutos para bolinhos maiores quando cobertos.)

2. (Esta é uma etapa opcional.) Frite a clara e a gema separadamente em temperatura baixa com um pouco de óleo. O ovo adicional não é realmente necessário, já que você adicionará o ovo à sopa (etapa 3), mas apresenta-se bem quando a sopa também é decorada com as claras e a gema do ovo. Corte-os em fatias finas e reserve até perto do fim.

3. Regue o ovo batido sobre a sopa como se fosse uma sopa de gotas de ovo. Adicione o óleo de gergelim e a cebola verde.

4. Sirva a sopa em uma tigela e decore com algas secas e / ou clara e gema de ovo (opcional). Coma quente com um pouco de kimchi e / ou arroz cozido no vapor. Você pode temperar a sopa com o sal e grãos moídos de pimenta preta a seu gosto.

Observação

Se você estiver com pressa e não quiser investir 20 minutos para fazer caldo de sopa coreana, pode usar uma mistura de 2 xícaras caldo de galinha e 2 & 1/2 xícaras de água. Se assim for, pule o molho de soja e tempere com um pouco de sal marinho fino a gosto, se necessário. (Mas acho que o caldo vai ficar bem sem sal adicional.) Obviamente, o caldo de galinha tem um sabor ligeiramente diferente em comparação com o caldo de sopa coreana, mas funciona bem como uma solução rápida.

Você também pode preparar manduk usando caldo de carne caseiro (com peito). Consulte esta receita para ter a ideia.