Macarrão caseiro de trigo (sem ovo)
Na culinária asiática, o macarrão é um ingrediente essencial. Existem muitos tipos de macarrão de trigo que podem ser servidos frios, quentes, com sopas ou até “secos” (misturados em um molho separado). A combinação é simplesmente infinita. Nesta receita, decidi preparar macarrão de trigo sem ovo. No entanto, os ovos podem ser usados para adicionar riqueza ao sabor e um toque de cor contribuído pela gema do ovo.
Descanse a massa antes de cortar
O macarrão de trigo sem ovo não requer um muitos ingredientes e pode ser facilmente feito em um curto período de tempo. Só deixei a massa descansar por 10 a 15 minutos. Viola! Abra a massa e corte-a em tiras. Adicionar óleo de chalota definitivamente melhorou o sabor e realçou o aroma do macarrão, mas isso é opcional. O óleo de chalota pode ser substituído por outros tipos de óleo ou simplesmente omitido.
Semelhante ao macarrão udon
O macarrão udon é feito de maneira semelhante. O óleo de chalota, no entanto, não é adicionado à massa e ela é deixada em repouso por muito mais tempo, como por 4 horas ou mais. Conforme a massa descansa, o glúten da massa fica mais forte. Amassar bem a massa fortalece ainda mais o glúten. Isso fornece mais elasticidade ao macarrão. Se quiser mastigar noodles, deixe a massa descansar um pouco mais. Você também pode cortar a massa em fatias mais grossas para replicar a forma do macarrão udon.
Evite que o macarrão grude
Como visto no vídeo, preparar o macarrão é bastante simples. Há uma dica importante que gostaria de compartilhar com vocês. Assim que a massa estiver espalmada, polvilhe generosamente a farinha para evitar que grude em cada camada quando for dobrada. Isso seria muito útil ao separar o macarrão mais tarde.
Como cozinhar macarrão de trigo
O macarrão de trigo deve ser cozido em água fervente. O sal geralmente não é necessário na maioria das receitas asiáticas, pois os molhos ou caldos já são muito saborosos. Embora esses noodles caseiros sejam feitos especialmente para chilli pan mee, experimente outras receitas sugeridas usando sopas de frango ou uma mistura de molhos, conforme mostrado na receita de macarrão wonton.
Armazene macarrão de trigo caseiro
Para armazenar o macarrão, deixe o macarrão separado descansar por uma hora antes de embalá-lo. Se essa etapa for ignorada, o macarrão de trigo pode grudar devido à umidade da massa. Pode ser mantido refrigerado por até 2 dias ou congelado por até 6 meses.