Kafta Libanesa

Kafta Kofta kebab kebob. Existem tantas pronúncias para carnes grelhadas do Oriente Médio, mas todas são praticamente a mesma coisa.

Nós, árabes, adoramos qualquer desculpa para começar a grelhar. Afinal, é a forma mais antiga de cozinhar, então tivemos muito tempo para aperfeiçoá-la.

Você não pode realmente fazer um churrasco ou um prato de carne grelhada sem incluir um pouco de kafta ao lado de alguns grelhados espetos de cordeiro, shish tawook e molho de alho conhecido como Toum. Ah, e não se esqueça dos picles.

O que é Kafta

Kafta é o clássico Kebab libanês feito de carne moída. Tem um tempero suave e tem salsa picada finamente e cebolas misturadas na mistura.

Kafta muito fresco às vezes é comido cru no Líbano de maneira semelhante ao kibbeh nayeh.

No entanto, é principalmente grelhado no carvão e também incorporado em outros pratos libaneses famosos, como kafta bil sanieh (kafta assado em uma bandeja) junto com tomates e batatas.

Kafta pode ser feito em almôndegas e cozido em um ensopado de tomate como com o curiosamente chamado “Dawoud Basha” e geralmente é comido com um pouco de arroz de vermicelli.

Também pode ser prensado entre dois pães achatados conhecidos como “Arayes”. também às vezes cozido na grelha ou em uma panini maker. Todas essas receitas virão muito em breve.

A salsa

A salsa dá um sabor sutil de ervas sem dominar a carne. Algo como coentro (coentro fresco) é muito mais forte e dominaria, enquanto a salsa apenas complementa no fundo.

Não é importante que tipo de salsa você usa, apenas certifique-se de que as folhas são verdes vibrantes e “flexíveis para o toque”.

Sim, geralmente sinto uma pequena folha de salsa antes de comprá-la e, se estiver áspera, evito.

Se a salsa tiver muitas folhas amarelas, é muito velha e seria melhor escolher outro cacho.

Você pode fazer a salsa durar mais tempo na geladeira se lavá-la bem fora e embrulhe-o em um pano de musselina.

Dicas para fazer o melhor kafta

A cebola é processada muito finamente, pois você não quer grandes pedaços de cebola interrompendo a textura fina. Ela quase precisa derreter na carne durante o cozimento.

Algumas pessoas usam apenas preto pimenta e sal para temperar a carne, mas acho que uma pitada de tempero sete libanês dá um bom equilíbrio.

Você também pode adicionar uma pitada de canela, embora isso seja opcional, pois o tempero sete tem um pouco de qualquer maneira .

Como comer e armazenar kafta

Minha maneira favorita de comer kafta é embrulhado em molho de tahine, tomate fatiado, picles picantes e um pouco de salsa e sumagre. um pouco de molho picante também dá um toque agradável.

Faça o molho de tahine combinando o tahine com suco de limão, água e um pouco de sal. Continue ajustando aos poucos até você faça certo. Sempre agite a jarra de tahine antes de abri-la.

A mistura de kafta crua vai ficar boa na geladeira por até três dias. Você pode congelar o kafta extra para outra hora, mas certifique-se de alisar a carne no saco ziplock ou no contêiner, pois você não quer uma grande bola de kafta que leva anos para descongelar.

Fazer seu próprio kafta é realmente satisfatório e, depois de fazer isso, você descobrirá não há nada mais fácil. Apenas o primeiro passo para se tornar um mestre do churrasco.

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