Is Honey Good for Diabetics?

Se você tem diabetes, deve estar se perguntando o que usar como adoçante. O açúcar está (literalmente) fora da mesa e, embora haja uma série de substitutos do açúcar para usar, eles simplesmente não são os mesmos. E, francamente, alguns dos substitutos do açúcar têm um gosto residual que você pode achar menos atraente.

Em sua busca por um adoçante que não aumente o açúcar no sangue, você encontra aquela garrafa de mel escondida em seu armário. E você se pergunta se esse néctar dourado é uma opção. É isso? A resposta é: depende.

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O que é mel?

Todo mundo sabe que os ursos amam mel; as pessoas também adoram mel. De acordo com o Relatório Anual de Mel da Bee Culture de 2018, o consumo de mel per capita aumentou de 1,2 libra de mel por pessoa em 2010 para 1,7 libra de mel em 2018. E o consumo total de mel nos EUA em 2018 foi de 555,1 milhões de libras incompreensíveis !

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Para entender o amor das pessoas (e dos ursos!) pelo mel, primeiro você precisa saber o que é. O mel é um líquido espesso e dourado feito pelas abelhas, das quais existem várias espécies. As abelhas fazem mel extraindo néctar das flores com suas línguas compridas em forma de tubo. Esse néctar é então armazenado em um estômago chamado papo, onde se mistura com as enzimas. A abelha então volta para casa, para sua colmeia, onde regurgita o mel na boca de outra abelha. Aquela abelha mastiga por cerca de meia hora. O néctar continua a ser passado de abelha a abelha até se transformar em mel. O mel é então armazenado em um favo de mel, que é selado com cera de abelha para mantê-lo limpo. Uma vez selado, o mel pode ser armazenado indefinidamente em um favo de mel – desde que sobreviva à devastação de ursos, texugos e humanos, é claro.

De acordo com a Associação do Mel, “O aroma, sabor e cor distintos é determinado pelo tipo de flor da qual a abelha coleta o néctar. ” E o National Honey Board declara que, “Existem mais de 300 tipos exclusivos de mel disponíveis nos Estados Unidos, cada um proveniente de uma fonte floral diferente.” Acácia, flor de laranjeira, trevo, lavanda e alfafa são algumas das variedades comuns de mel.

Qual é a diferença entre o mel cru e o normal?

O mel cru é o mel direto de o favo de mel. Ele pode ser filtrado ou coado para remover partículas ou cera ou não filtrado e tem aparência turva. O mel comum, por outro lado, é pasteurizado, o que dá ao mel uma aparência clara e também mata as células de levedura.

O mel cru pode conter pequenas quantidades de pólen. O mel comercial ou normal pode ser submetido a ultrafiltração para remover o pólen; também remove enzimas e antioxidantes. Além disso, se você comprar mel comum, certifique-se de ler o rótulo, pois alguns tipos podem conter outros adoçantes, como xarope de milho. Outra dica para garantir que você tenha o verdadeiro negócio: o mel de verdade é espesso, flui lentamente e tem um cheiro distinto.

Comer mel tem algum benefício para a saúde?

O mel tem sido em torno desde pelo menos 8.000 AC Os antigos egípcios usavam o mel como adoçante, como um presente para os deuses e até mesmo como parte do fluido de embalsamamento. Os antigos gregos usavam o mel como remédio e até hoje é considerado que o mel traz alguns benefícios à saúde. Aqui está um resumo:

Supressor de tosse

O mel pode ajudar a aliviar a tosse; em um estudo, o mel foi considerado tão eficaz quanto o dextrometorfano, que é encontrado em muitos remédios para tosse sem prescrição. Também é ótimo para fornecer alívio temporário para dores de garganta.

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Antibiótico

O mel contém peróxido de hidrogênio, que pode contribuir para as propriedades antibacterianas do mel. O mel também tem um alto teor de açúcar, que pode impedir o crescimento de bactérias, e tem um pH baixo, que pode matar as bactérias. O mel é algumas vezes recomendado para feridas ou infecções na pele; Supõe-se que o mel cru de manuka seja a melhor escolha para o tratamento de infecções. No entanto, sempre verifique com seu médico antes de tentar isso. E nunca dê mel para crianças com menos de um ano de idade, pois o mel (comum e cru) pode conter pequenas quantidades de bactérias que causam botulismo.

Fonte de antioxidantes

O mel é abundante com uma série de antioxidantes, incluindo flavonóides, ácidos orgânicos e compostos fenólicos. Antioxidantes são substâncias naturais que reduzem o risco de doenças cardíacas, derrames e alguns tipos de câncer.

Desempenho atlético aprimorado

Uma pesquisa da Universidade de Memphis mostra que o mel é comparável ou até melhor do que a água com açúcar para aumentar a resistência dos atletas.

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Há alegações de que o mel pode atuar como um agente anticâncer e ajudar a prevenir doenças cardíacas, mas são necessárias mais pesquisas nessas áreas.

Qual é o perfil nutricional de mel?

Assim como o açúcar de mesa, o mel é um carboidrato. Ambos contêm glicose e frutose. Ao contrário do açúcar, porém, o mel contém cerca de 30% de glicose e 40% de frutose. (Açúcar é 50% glicose e 50% frutose).

A frutose é um tipo de açúcar que é decomposto no fígado. Alguns especialistas em saúde acreditam que o consumo excessivo de frutose é prejudicial, contribuindo para a obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardíacas e câncer, mas não há pesquisas suficientes para apoiar essas afirmações.

Uma colher de sopa de mel tem:

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• 64 calorias

• 17 gramas de carboidrato

Para efeito de comparação, uma colher de sopa de açúcar de mesa tem:

• 46 calorias

• 12 gramas de carboidratos

Então, o mel é melhor do que o açúcar para o diabetes?

Como você pode ver, o mel contém um pouco mais de calorias e carboidratos do que o açúcar de mesa. Ambos são digeridos rapidamente pelo corpo e, dependendo de quanto você consome, podem levar a picos de açúcar no sangue. (Por outro lado, o mel às vezes é recomendado para tratar a hipoglicemia (baixo nível de açúcar no sangue).

Para consideração, o mel tem um índice glicêmico (IG) ligeiramente mais baixo do que o açúcar de mesa. O índice glicêmico é uma classificação de carboidratos alimentos de acordo com seu efeito sobre a glicose no sangue. O IG do mel pode variar um pouco entre 45 e 64, enquanto o IG do açúcar é 65. Um IG de 55 ou menos é considerado baixo.

Você pode comer mel se você tem diabetes? A resposta é sim, mas como com qualquer fonte de carboidrato (incluindo açúcar de mesa), você precisa ficar de olho na sua porção e contar os carboidratos. Uma vantagem de usar mel em vez de açúcar é que o sabor do mel é mais pronunciado e concentrado do que o do açúcar. Isso significa que você pode descobrir que pode usar menos para o mesmo nível de doçura.

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Se você está curioso sobre o uso de mel e seu impacto na glicose, a melhor maneira de descobrir seu efeito é verificar o açúcar no sangue cerca de duas horas após consumir mel.

Wan t para aprender mais sobre comer bem com diabetes? Leia “Melhorando suas receitas: uma etapa de cada vez”, “Dicas para uma alimentação mais saudável” e “Cozinhando com ervas e especiarias”.