Inscreva-se

Se você realmente deseja conhecer a República Dominicana, comece pela comida. Os dominicanos têm muito orgulho de sua culinária – e por boas razões. A variedade de pratos locais disponíveis não é apenas impressionante, mas também uma representação de nossa história única e influências interculturais das tradições africanas, espanholas e taíno. Essas fusões resultaram no que hoje chamamos de “Comida Criolla”, também conhecida como comida tradicional dominicana – uma aventura deliciosa para os sentidos.

Preparamos este guia com 27 comidas e pratos típicos dominicanos de diferentes regiões para aqueles de vocês que desejam mergulhar culturalmente e se mimar com comida saborosa e autêntica.

Siga-nos no Instagram para dicas / guias de viagens, passeios em grupo e outros insights. Além disso, confira nossos passeios na República Dominicana – oferecemos experiências culturalmente imersivas com os habitantes locais, aulas de culinária, retiros nos Alpes Dominicanos e nossos famosos passeios pelo patrimônio dominicano (apresentados no NY Times).

Dominican Foods & Bebidas para experimentar

Catibia ou Cativia (Empanadas de Yuca)

• 

• 

• 

Um favorito pessoal de @dominicanabroads, catibias são como empanadas de trigo, mas mais saborosas! Eles são feitos com farinha de mandioca ralada e recheados com frango, queijo ou qualquer outro recheio criativo. São uma iguaria que leva muito tempo para fazer à mão (“guayando la yuca”), mas vale a pena o trabalho duro.

Guayando la yuca se traduz literalmente por “ralar yuca”, mas também é uma forma de expressar que você tem trabalhado muito. Tanto yuca quanto guayo (foto acima) são palavras taíno, como os taínos costumavam fazer guayar (ralar) sua mandioca sagrada.

Você pode encontrá-los na província de Monte Plata e em restaurantes tradicionais na Zona Colonial.

Salpicon

Um prato resfriado com uma mistura de frutos do mar e vegetais em uma ilha tropical? Sim, por favor , sim. Especialmente apetitoso em um dia quente de praia, você pode pedir salpicón como entrada ou prato principal. Seus ingredientes são pedaços de frutos do mar cozidos ou cozidos (pode ser uma mistura de polvo, concha, peixe, camarão e / ou qualquer outros frutos do mar), legumes picados à vinagrete, que pode ser comido puro na praia ou acompanhado de tostones, arroz, salada, batata frita ou inhame frito – podendo adicionar cal ou molho picante a gosto.

Encontre alguns Salpicón em Azua, Juan Dol Io, Boca Chica e outras cidades litorâneas da costa.

Sancocho

Este guisado rico é comumente feito de diferentes carnes, incluindo bovino, porco, cabra, frango; ao lado de banana, inhame, abóboras e outras raízes. Geralmente é servido com arroz branco e abacate.

Como um presente africano para o continente, muitos países latino-americanos têm sua própria versão do Sancocho, mas tenha certeza de que o sancocho dominicano, com seu caldo espesso e tempero, é realmente diferente de qualquer outro.

Você deve ser capaz de encontrar grandes Sancocho em qualquer lugar da ilha, especialmente em Puerto Plata e nas frias cidades de montanha (como Jarabacoa). As versões mais autênticas são feitas nos comedores locais, restaurantes típicos ou na casa de um vizinho gentil.

História interessante: o Haiti tem sua própria versão de sancocho chamada sopa joumou que hoje é reverenciado como um símbolo de sua independência. Antes da independência do Haiti da França, esta sopa era apenas para os senhores coloniais franceses desfrutarem e proibida dos escravos. Agora é tradição desfrutar de uma sopa joumou todo dia 1 de janeiro, aniversário da Revolução Haitiana (1804) – a primeira rebelião de escravos bem-sucedida na história registrada.

Helado de Batata

Sorvete deliciosamente simples composto por três ingredientes simples: (1) batata doce , (2) leite e (3) açúcar. E às vezes com coco também!

Essa sobremesa é muito encontrada nos freezers das mulheres idosas do interior, onde são feitas e vendidas com amor. Se você não conseguir encontrar um desses vendedores de doces, experimente algumas das sorveterias locais em Jarabacoa.

Pastel en Hoja

Culturas de raízes (viveres) e carne ou pasteles en hoja são culturas de raízes fervidas, raladas, amassadas, recheadas com carne e enroladas dentro de uma folha de bananeira. Os principais viveres usados para os pastéis são geralmente a mandioca ou banana.

Peça um pastel en hoja durante as férias de inverno de fornecedores locais; Se você os procurar, você os encontrará. Mesmo que você não fale espanhol, vale a pena lembrar esta frase: “Donde venden pasteles en hoja?” – Onde são vendidos pasteles en hoja?

Tostones

Essas bananas fritas são um alimento básico popular na ilha. As tostas são geralmente consumidas como acompanhamento de muitos pratos ou sozinhas. Fritá-las é apenas uma das muitas maneiras de cozinhar bananas e eles podem ser servidos no café da manhã, almoço ou jantar.

As bananas foram originalmente trazidas para a ilha da África (por meio do sudeste da Ásia) durante o período de colonização e têm sido uma parte essencial da culinária dominicana desde então .

A maneira mais icônica de comê-los? Com um pouco de salame dominicano frito e uma cerveja gelada.

Você pode encontrar um prato de tostones praticamente em qualquer lugar da ilha em seu comedor local ( delicatessen / lanchonete local) a um restaurante de luxo.

Chicharron

Porque nós prometemos a você icônico, chicharron ou pele de porco frita, tinha que ser o na lista. Esses pedaços de porco salgados fritos geralmente vêm com tostones, mandioca e / ou banana cozida e um molho cítrico. Compre seu chicharron no lugar que o torna melhor: Villa Mella, ao norte de Santo Domingo.

Comer carne de porco é um costume trazido à República Dominicana pelos colonizadores espanhóis. Hoje, a carne de porco é um dos pratos de carne mais populares no Caribe de língua espanhola.

Mabí

Mabí ou Maví é uma bebida caribenha à base de casca de árvore Mauby. Criado com raízes medicinais usadas pela população indígena, o mabí foi posteriormente adaptado ao gosto por africanos, europeus e ilhéus caribenhos.

Embora você possa encontrar diferentes versões desta bebida em diferentes países, o mabí dominicano é semelhante para enraizar a cerveja em doçura e efervescência. Algumas pessoas dizem que tem propriedades medicinais, enquanto outras afirmam que pode ser um afrodisíaco.

Para conseguir este champanhe dominicano, vá para El Seibo.

Yuca (Mandioca)

A mandioca é a raiz da mandioca e, embora seja relativamente subestimada nas culturas ocidentais, é na verdade um alimento básico popular para milhões de pessoas em todo o mundo, da Nigéria à República Dominicana. Você não pode visitar a República Democrática do Congo e não experimentar esta cultura que foi considerada sagrada o suficiente para ter sua própria divindade para os indígenas Taino.

Com um sabor especial de nozes, a mandioca é um ingrediente versátil e saudável que irá satisfazer o seu apetite e as suas papilas gustativas durante o café da manhã ou jantar. Você pode encontrar a cultura da raiz em qualquer supermercado e praticamente em qualquer bufê de hotel, restaurante ou comedor. Coma com salame, ovos, queijo ou com molho.

Tipos de maneiras de comer mandioca:

• Casabe: Os tainos nativos da ilha costumavam ralar a mandioca e transformá-la em um pão achatado endurecido chamado casabe.
• Cozido com cebolas caramelizadas por cima.
• Frito (como pedrinhas abaixo).
• Purê de batata.
• Como farinha base ingrediente para vários pratos (como farinha de trigo).

Mamajuana

Não é apenas uma bebida, Mamajuana é um Tesouro Nacional . Os nativos Tainos gostavam dessa mistura como um chá de ervas; Foi só mais tarde que os espanhóis da ilha adicionaram álcool à mistura. Mamajuana é feito de mel, vinho tinto, rum, casca de árvore e ervas. Rumores dizem que essa bebida tem extensas propriedades curativas e às vezes é consumida para ajudar na digestão, melhorar a circulação sanguínea e aumentar a potência sexual.

A boa notícia é que você pode curtir esse Tesouro Nacional em quase todos os bares do país; mas uma notícia ainda melhor é que você pode preparar seu próprio mix. Você tem a opção de comprar a garrafa que já vem preparada com todos os ingredientes, ou a garrafa que contém cascas de árvores e ervas que está pronta para ser preparada com cachaça, vinho e mel de sua preferência. Se você escolher a segunda opção, pesquise online um guia de como fazer Mamajuana, para não acabar bebendo o primeiro lote, que só serve para lavar as cascas das árvores.

Encontre as garrafas Mamajuana em mercados tradicionais como o Mercado Modelo de Santiago e a Zona Colonial.

Peixe frito recém pescado na praia

Aviso: Isso não é apenas comida para o seu prato, mas uma experiência para sua alma. Para este, vou pedir que você se imagine em uma praia com águas de diferentes tons de azul, o som das ondas quebrando nas rochas próximas e o sol aquecendo sua pele. Você se senta em uma mesa sob um guarda-sol e abaixo de você: Um prato de peixe frito (geralmente robalo, pargo ou garoupa) com pedras, arroz e salada Normalmente combinado com uma cerveja Presidente ou um coco recém-cortado.

Embora você encontre pescado frito (peixe frito) com tostones em quase todas as cidades costeiras. Algumas das melhores praias para desfrutar desta bela experiência são:

• Playa Los Patos em Barahona
• Buen Hombre em Monte Cristi
• Playa Caleton no Rio San Juan
• Bahia de las Aguilas em Pedernales
• Restaurante Wilsons em Cabarete

Continue lendo: O Melhores lugares para visitar na República Dominicana

Chenchen com cabra ou carne

Este pilaf de milho rachado é comido no lugar do arroz em San Juan, ou na região sudoeste de o país. Combine com carne de vaca, cabra ou como substituto do arroz no prato La Bandera.

O milho é nativo das Américas, mas quanto a quem agradecer por essa invenção do chen chen, levante sua taça para o Haiti e as nações africanas.

Não perca: Nossa épica viagem familiar pelo sudoeste dominicano

Chivo Guisado

Cabra cozida é uma experiência de dar água na boca durante as celebrações familiares. Consiste em carne de cabra com um rico molho de laranja azeda, alho, cebola e tomate. O que dá a esta refeição seu toque especial é que essas cabras geralmente são alimentadas com orégano selvagem.

Vá para Azua, Monte Cristi, San Pedro ou San Cristobal para ter um chivo guisado incrível.

Yaniqueque

Não há nenhum segredo profundo para Yaniqueque: massa frita com sal. E, no entanto, é um dos lanches de praia mais cobiçados da ilha. No entanto, diferentes vendedores de praia ao redor da ilha têm seus próprios ajustes sutis para tornar o yaniqueque um deleite salgado delicioso.

O lugar mais seguro para encontrar um pouco é na praia de Boca Chica, onde os vendedores têm sua própria maneira única de prepará-lo , proporcionando aos banhistas uma experiência completa em cada mordida: Yaniqueque, peixe, uma bebida gelada e o oceano.

Há rumores de que Yaniqueques apareceu originalmente na ilha no final de 1800, quando um americano chamado Johnny começou a vendê-los em sua padaria como ‘Johnny’s Cakes’, na província de San Pedro de Macoris. Desde então, as pessoas chamam sua invenção parecida com uma panqueca: Yani (Johny) – queque (bolo).

Longaniza

Longaniza é um tipo de linguiça de porco crocante e saborosa semelhante ao chouriço espanhol frito. É comumente vendido como comida de rua em muitos bairros de Santo Domingo e em restaurantes locais no interior. Para muitos jovens dominicanos, é uma ótima maneira de terminar uma noite na cidade. Combine-o com um lado de tostones!

Pastelitos & Empanadas

Duas opções de lanches salgados e baratos para oferecer em uma festa ou para um café da manhã rápido nas vendedores de empanada na esquina da bonita em qualquer rua do país.

A diferença entre as duas é que as empanadas têm o formato da lua e os pastelitos (na foto acima) são redondos. Também é mais comum encontrar pastelitos assados e empanadas fritas. Diferentes restaurantes, padarias e vendedores são criativos com o recheio; você pode encontrar alguns com diferentes tipos de carne, queijo, ovos ou vegetais.

Confira: nosso guia para os 27 principais & coisas incríveis para fazer na República Dominicana.

Mangú (com Los Tres Golpes)

Outro prato focado na banana-da-terra indispensável, o Mangú é purê de banana tipicamente coberto com cebola caramelizada. De acordo com o Museu de el Hombre Dominicano, o mangu é uma forma de cozinhar nossas bananas com influência africana, semelhante ao fufu na Nigéria.

Os três golpes (ou os três socos) são o salame, os ovos e os fritos queijo que muitas vezes é servido junto com o mangú.Salame é um tipo de salsicha composta de carne de porco e de vaca com interessante influência judaica.

Como existem cerca de 12 variedades de banana, você pode descobrir que um mangú é diferente do outro. Nosso conselho? Experimente quantos tipos diferentes você puder. Dependendo da banana usada, o mangú pode ser mais doce ou mais salgado e delicioso em ambas as formas.

Você pode encontrar um ótimo mangú para o café da manhã, almoço e / ou jantar em quase qualquer restaurante, casa ou comedor em todo o país.

Mofongo com casca de porco ou camarão

Amantes do alho, este é especialmente para você. O mofongo é feito de banana amassada com alho e crocantes riscas de porco, formando uma bola, e coberto com torresmo ou camarão, e tradicionalmente servido em um pilón. Isso não é tudo, ele vem com um caldo de alho que você pode usar para umedecer as bananas enquanto a ingere.

O mofongo é apenas mais um prato à base de banana-da-terra, um tesouro culinário herdado da África (semelhante ao fufu). Você pode encontrar um ótimo Mofongo com camarão em Samaná e La Vega.

Curiosidade: o Mofongo também é icônico em Porto Rico, onde é mais comumente coberto com um ensopado de carne à base de tomate.

La Bandera

Bata na porta de uma família dominicana na hora do almoço em um determinado dia e as chances são de que eles estejam tomando La Bandera.

Esta refeição é composta de arroz, feijão, carne, salada com abacate e às vezes um lado de tostones ou banana doce frita. Parece muito? Bem, é para ser uma refeição satisfatória para o trabalhador dominicano.

La Bandera significa “a bandeira”, o que mostra o quão popular esta refeição é nas famílias dominicanas. Além disso, os ingredientes são uma fusão de nossas influências criollas transculturais. É por isso que esse prato é frequentemente conhecido como “comida criolla”.

Você pode encontrar facilmente o La Bandera na casa de um vizinho dominicano, em um comedor (lanchonete local) ou em qualquer restaurante que venda comida típica dominicana .

Sobremesa Habichuelas Con Dulce

Você pode sentir o cheiro da doçura da mistura e dos temperos das famílias locais na Páscoa (Semana Santa), quando é costume cada família fazer seu próprio lote e oferecer uma tigela para seus vizinhos.

Morir Soñando

O nome já diz tudo: “To Die Dreaming.” Esta bebida tropical, doce e gelada é feita de leite evaporado, açúcar, baunilha, suco de laranja e gelo. Não beba antes de dirigir, porque a bebida é tão farta que vai te colocar na cama.

Não se sabe de onde veio o morir soñando, mas faz parte da culinária dominicana desde muito tempo. Você pode encontrar facilmente um morir soñando refrescante na Zona Colonial de Santo Domingo.

Moro de Guandules Con Coco

Moro de guandules: arroz cozido com feijão bóer e leite de coco. Como a maioria das coisas com leite de coco, ele deve vir com um aviso: você não pode comer apenas um prato! Não deixe de experimentar se passar pela província de Samaná onde a receita foi inventada.

Asopao (Asapado)

Com consistência de mingau ou risoto, esta sopa espessa à base de arroz é perfeita para dias de chuva ou depois de uma noitada. Asopao é um ensopado à base de tomate feito de arroz, cozido com frango (ou camarão), ervilhas, cenouras e outros vegetais.

Para encontrar algum asopao, pare num restaurante local, especialmente no campo. Você pode encontrar asapao facilmente nos frios Alpes Dominicanos.

Puerco Asao (Asado)

• 

• 

Último e, certamente, não menos importante, o porco assado é um alimento muito apreciado nas celebrações mais festivas, especialmente no jantar dos dias 24 e 31 de dezembro.

Desde o início, os indígenas Tainos gostavam de assar sua carne, inclusive a de porco trazida pelos colonizadores espanhóis. Esta tradição transcultural foi transmitida de geração em geração e é mantida muito viva hoje. Você encontrará o tradicional porco assado ou ‘puerco asao’ em quase todas as mesas dominicanas durante a temporada de Natal.

Esta não é uma lista abrangente, é claro. Existem inúmeros outros tesouros culinários dos pratos dominicanos, desde as ruas até receitas especiais que você teria que encomendar de fornecedores locais. Mas agora que você tem esta lista de tesouros icônicos e escondidos, mime-se com alguns desses 23 pratos / bebidas dominicanos que cativarão seus sentidos!

Buen Provecho!

Este artigo foi escrito por Marianne Florentino e com curadoria / edição da DominicanAbroad. Marianne mora na República Dominicana. Ela é coproprietária da @UnaVainaBienSpanish e instrutora de ioga e meditação. Ela adora livros, pessoas e natureza. Siga-nos no Instagram @MarianneFlorentino e @DominicanAbroad.

Me fixe para mais tarde!

• 

•