Halal NYC Cart Frango e arroz
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Lembro-me que a primeira vez que tentei isso foi no Natal em Nova York. Era quase meia-noite, estávamos morrendo de fome e queríamos algo rápido, exceto cachorros-quentes, então meu amigo sugeriu frango com arroz. Para encurtar a história, fiquei obcecado. O frango tinha um sabor defumado e o arroz era simples, mas perfeito com molho branco e picante.
A única desvantagem é que sou um pouco esnobe quando se trata de frango. Eu desprezo a gordura de frango. As coxas de frango desossadas podem ser deliciosas e macias, mas muito gordurosas. Prefiro fazê-los em casa justamente por isso.
Usei arroz de grão longo para isso e coxas de frango desossadas. Sinta-se à vontade para usar peito de frango e arroz de grão curto se for o que você tem em mãos, no entanto, eu recomendo altamente arroz de grão longo.
Certifique-se de temperar o frango ao seu gosto, desde que inclua cominho e coentro. Esses são os ingredientes de duas estrelas.
Você pode servir o frango assim ou fatiá-lo em pedaços pequenos.
Molho branco caseiro, molho apimentado, naan, salada e coentro.
Frango e arroz Halal NYC carrinho
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Ingredientes
Frango
- 1 lb sem ossos coxas sem pele
- 1 1/2 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de cebola granulada
- 1 / 2 colher de chá de pimenta em pó
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- sal e pimenta a gosto
Arroz
- 1 xícara de arroz de grãos longos
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de açafrão
- sal a gosto
Molho branco
- 1/4 xícara iogurte natural
- 3/4 xícara de maionese
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de suco de limão
- 2 colher de chá de açúcar
- 1 dente de alho
- sal a gosto
Instruções
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Em uma tigela pequena, misture o iogurte, a maionese, o vinagre, o suco de limão, o alho, o açúcar e o sal. Reserve.
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Tempere o frango com coentro, cominho, cebola granulada, alho fresco picado, azeite, suco de limão, sal e pimenta.
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Frango na geladeira por no mínimo 3 horas.
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Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto e cozinhe o frango por cerca de 6-7 minutos de cada lado ou até estar totalmente cozido.
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Remova o frango da frigideira e qualquer excesso de óleo, deixando apenas 1-2 colheres de sopa de óleo.
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Cubra o frango com papel alumínio.
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Adicione o alho e cozinhe até cheirar, então adicione o arroz e açafrão e mexa por cerca de 15 segundos.
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Adicione o caldo de galinha enquanto deglazing o fundo da frigideira e tempere com sal.
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Deixe o arroz ferver e reduza o fogo para baixo e cubra ligeiramente.
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Cozinhe o arroz por 15-20 minutos ou até terminar.
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Corte o frango em pedaços pequenos.
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Sirva com alface, tomate, naan quente, molho branco e Sriracha.