Guia completo de férias para congelar cookies

Guia completo de feriados para congelar cookies ~ Aprenda a congelar todos os seus biscoitos de Natal favoritos para que você possa relaxar e aproveitar mais as suas férias dentro e fora da cozinha.

Neste momento, acho que a maioria de nós está super empolgada com a culinária do feriado

Estamos imaginando puxar bandeja após bandeja de biscoitos perfeitos saídos do forno, os aromas maravilhosos que invadem a casa, e como será divertido congelar, glacear e polvilhar todas aquelas guloseimas festivas. Mas a cada ano a realidade se instala muito rápido ~ encontrar tempo para comprar os ingredientes, fazer a massa, assar e limpar a enorme bagunça é um desafio. É por isso que congelar biscoitos e massa de biscoito é uma ideia tão inteligente. É especialmente genial durante as férias, quando uma tarde tranquila de domingo de preparação pode prepará-lo para a temporada movimentada que se aproxima.

A boa notícia: a maioria dos biscoitos congela bem porque há pouco ou nenhum conteúdo de água neles.

A água se expande quando congela e se contrai novamente quando é descongelada. Essa expansão e contração podem arruinar a textura dos alimentos congelados, mas a maioria das massas de biscoitos não terá esse problema. Siga as dicas abaixo para o seu tipo específico de cookie e tenha certeza de que seus cookies congelados ficarão perfeitos. Observação: a janela para congelar cookies é um pouco mais curta do que para a maioria dos alimentos ~ cerca de 3 meses.

Congelar fatias e biscoitos para assar (refrigerador)

Fatiar e assar cookies são ótimos escolha para congelar, a maioria dos meus biscoitos amanteigados se enquadra nesta categoria. Você tem algumas opções com este tipo de biscoito…

• Você pode congelar todo o pedaço de massa do biscoito ~ embrulhe-o em plástico, coloque-o em um saco freezer resistente e coloque no freezer até que seja necessário.
• Para descongelar um pedaço de massa, coloque-o na geladeira durante a noite.
• Você pode congelar fatias individuais de massa, colocá-las em uma assadeira forrada de pergaminho e congele até ficar sólido e, em seguida, remova para um saco de freezer resistente ou recipiente próprio para freezer.
• Asse do congelado, adicionando 2-3 minutos ao tempo de cozimento.

Maple Bolinhos de bolacha de nozes

Cookies congelantes

A maioria dos cookies descartáveis, como snickerdoodles, cookies de manteiga de amendoim, aveia , e biscoitos de chocolate congelam lindamente. Depois de congelados, você pode retirá-los individualmente ou em dúzias. O congelamento pode realmente melhorar a textura em borracha desse tipo de biscoito, então é uma vitória para todos.

• Coloque a massa do biscoito em uma assadeira forrada com pergaminho (para evitar que grudem) e congele até ficar sólida. Em seguida, remova as bolas para um saco para freezer ou recipiente de armazenamento.
• Asse esses biscoitos direto do freezer, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.

PRO TIP : Você não precisa descongelar seus biscoitos congelados antes de assar. Eles são pequenos o suficiente para descongelar rapidamente no forno e assar normalmente. Eles geralmente precisam de um ou dois minutos extras para assar.

Biscoitos de gengibre em borracha

Coberto de congelamento Biscoitos

Você pode congelar biscoitos clássicos de Natal que são revestidos com açúcar de confeiteiro (como bolos de chá russos), mas é melhor congelá-los antes de assar e revestir.

• Forma o biscoitos e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e congele até ficar sólido. Transfira para saquinhos para freezer.
• Quando estiver pronto para assar, descongele os biscoitos não assados na bancada. Enquanto a maioria dos biscoitos congelados assam direto do estado congelado, precisamos descongelar para que o açúcar de confeiteiro adira a eles.
• Quando a massa estiver quase descongelada, cubra-os com a camada apropriada e depois asse de acordo com a receita.

DICA PRO: os padeiros de Pillsbury sugerem o uso de recipientes separados para cada tipo de biscoito para evitar a mistura de sabores. Um cookie de hortelã-pimenta nocivo pode causar muitos danos a uma variedade!

Cookies de cardamomo e noz crescente

Congelar biscoitos laminados e cortados

Para biscoitos que você rola e depois corta com um cortador de biscoitos, você tem algumas opções…

• Você pode fazer sua massa, Forme um disco e congele toda a massa de uma só vez. Certifique-se de embrulhar bem.
• Descongele a massa durante a noite na geladeira. Enrole, corte e asse quando estiver pronto.
• Você também pode pré-cortar a massa e congelar os biscoitos não assados em uma assadeira. Disponha-as em uma assadeira forrada de pergaminho para evitar que grudem e leve ao freezer até que fiquem sólidas. Em seguida, transfira para um recipiente seguro para freezer. Nota: biscoitos cortados são mais delicados do que a maioria, certifique-se de guardá-los em um local seguro no freezer, onde não sejam empurrados.
• Quando estiver pronto para assar, asse esses biscoitos direto do freezer.

DICA PRO: Congele biscoitos de gengibre ou açúcar assados antes do tempo para uma festa de decoração de biscoitos. Descongele-os no balcão por cerca de uma hora e eles estão prontos para decorar!

Biscoitos de gengibre fáceis com cobertura real

Cookies glaceados congelados

Os cookies glazed como os meus biscoitos de aveia maple glazed congelam lindamente.

• Certifique-se de deixar o esmalte endurecer completamente. Não deve ser pegajoso ao toque.
• Coloque os biscoitos em uma assadeira e congele por uma hora.
• Coloque os biscoitos cuidadosamente em sacos de congelamento zip lock ou empilhe em um recipiente seguro para congelador.

DICA PRO: coloque papel encerado entre camadas de biscoitos vitrificados ou decorados para evitar estragar a superfície.

Biscoitos de gengibre com vidros macios

Congelar cookies Royal Iced

Congelar cookies reais gelados é um pouco complicado, mas pode acabar dando certo. Alguns padeiros acham que as cores da cobertura podem escorrer ou manchar após o congelamento, mas outros não. Você pode tentar congelar um biscoito de teste para verificar.

• Certifique-se de que seu glacê esteja completamente seco / firme antes de congelar.
• Organize os biscoitos em uma única camada em uma assadeira e congelar por uma hora.
• Embale os cookies com cuidado, individualmente ou em camadas entre papel encerado, para protegê-los no congelador.
• Cookies gelados funcionam melhor em um recipiente resistente de freezer para que não quebrem.

Cookies de açúcar natalinos

Congelamento de biscoitos polvilhados

Há muito debate sobre essa questão. Alguns cozinheiros fazem isso com sucesso, outros recomendam não fazê-lo. Acho que a resposta é que depende de seus granulados; alguns são feitos com corante que tende a escorrer se exposto a qualquer tipo de condensação ou umidade, que pode ocorrer durante o congelamento e descongelamento. Você pode se sentir seguro congelando biscoitos com açúcar decorativo e granulados brancos ou prateados e sem par.

• Se você precisar congelar biscoitos coloridos polvilhados, tome cuidado ao descongelá-los. Sugiro descongelar na embalagem na geladeira durante a noite. Em seguida, leve à temperatura ambiente na bancada, ainda na embalagem. Desembrulhe com cuidado.

PRO TIP da LandOLakes ~ os especialistas em manteiga recomendam biscoitos de embalagem dupla em filme plástico e depois em sacos de congelamento para melhor proteção.

Polvilhe açúcar Cookies

Congelamento de cookies preenchidos

Cookies de sanduíche, impressões digitais e outros cookies preenchidos são problemáticos para congelar porque a textura do recheio pode ser afetada pelo congelamento. Depende do recheio. Recheios de geléia não são uma boa escolha.

• A melhor solução para biscoitos recheados, se você não tiver certeza, é congelar as metades individuais, assadas ou não, depois asse ou descongele. preencha depois.
• Quando se trata de impressões digitais, você pode congelar a massa em forma de disco. Em seguida, descongele na geladeira durante a noite e prossiga com a receita. Ou você pode congelar bolas de massa pré-enroladas e deixá-las descongelar antes de continuar.

DICA PRO: certifique-se de reservar um minuto para etiquetar seus sacos e recipientes de freezer, isso evitará dores de cabeça mais tarde . Se possível, inclua o tempo de cozimento e a temperatura para que não haja suposições.

Cookies de chocolate para sanduíches de hortelã-pimenta

Cookies assados congelados

A maioria dos cookies faz bem sendo congelados depois de cozidos. Cookies simples, como shortbread, gingerbread, cookies de açúcar, cookies de aveia e cookies de chocolate congelam bem depois de assados.

• Certifique-se de que seus cookies estejam completamente resfriados primeiro.
• Flash congele os biscoitos resfriados em uma única camada em uma assadeira.
• Em seguida, você pode colocá-los em um contêiner seguro para freezer ou saquinho zip lock.
• Para descongelar biscoitos cozidos congelados, coloque-os , ainda na embalagem, na geladeira durante a noite e, em seguida, leve à temperatura ambiente no balcão. Não empacote para enviar ou dar até que atinjam a temperatura ambiente.

DICA PRO: aqueça biscoitos assados descongelados em um forno a 300F por alguns minutos para revitalizá-los e crocá-los novamente. Isso funciona apenas para cookies não congelados e não revestidos.

Cookies com gotas de chocolate em lote macio

Cookies que você deve não congelar

• Cookies com alto teor de umidade (ou seja, com uma massa muito fina) como biscoitos wafer, pizelles, biscoitos rendados ou florentinos não congelam bem. Cookies que devem ser muito finos e crocantes também não congelam bem.

Merengues fáceis de cacau