Galinha mexicana autêntica Tinga- Best Tinga De Pollo

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Esta é uma autêntica tinga de frango mexicana, ou tinga de pollo, um prato feito com frango desfiado em um delicioso molho de tomate e Chile Chipotle em Molho de adobo.

O que é tinga

Durante o período colonial, os cozinheiros do estado de Puebla, no México, inventaram as tingas, que são um verdadeiro casamento entre Espanha e México. Usando uma mistura de alimentos europeus e mexicanos w om método de cozimento europeu, a tinga se tornou um dos pratos mais populares do México.

Cebola e alho são refogados. Adiciona-se tomate, caldo, ervas e especiarias. A mistura é fervida para fazer um molho.

Acrescenta-se a carne pré-cozinhada e por vezes o chouriço, com pimenta chipotle enlatada.

Uma tinga é realmente um guisado, preparado de uma maneira especial. Pimenta, cebola, alho e tomate NUNCA são moídos e cozidos em gordura como em toupeiras.

Este prato é tão autêntico quanto pode ser e se você aprender a prepará-lo, nunca precisará de outro receita de tinga de frango.

A tinga pode ser feita com todos os tipos de carne como frango (pollo), boi (res) ou porco (puerco) em um molho picante e defumado feito com tomate, chiles Chipotle em adobo e muitas cebolas.

O que é Chile Chipotle?

Chipotles são pimentões jalapeno que são colhidos quando totalmente maduros e vermelhos. Eles são deixados para secar em esteiras ao sol e depois fumados. Depois disso, os chiles são reidratados e em conserva em um rico molho de adobo feito com vinagre e especiarias.

Existem muitas marcas boas por aí e cada uma delas tem um sabor diferente, então certifique-se de provar alguns antes de escolher o seu favorito. A receita abaixo usa pimenta Chipotle no Adobo e você pode comprá-la em qualquer mercearia que venda produtos mexicanos.

O chipotle do Chile é um dos ingredientes mais populares da culinária mexicana. Como eu cozinho muita comida mexicana, sempre tenho uma lata de Chipotle em Adobo na minha despensa.

O que é Adobo?

Adobo significa em espanhol um molho de picles, mas é é usado no México para significar um molho de pimenta muito grosso que geralmente, mas nem sempre, contém um pouco de vinagre. O próprio Adobo varia de receita para receita.

De acordo com a Wikipedia, “chipotles (pimentão jalapeño maduro defumado) são cozidos em um molho com tomate, alho, vinagre, sal e temperos. Os temperos variam, mas geralmente incluem vários tipos de pimentão (além do chipotle e provavelmente os disponíveis), cominho em pó e orégano seco. Algumas receitas incluem suco de laranja e suco de limão ou de lima. Muitas vezes incluem uma pitada de açúcar mascavo apenas para compensar o amargo gosto. ”

Para quem não mora nos Estados Unidos, procure chipotle seco. É um tempero poderoso, então um pouco vai longe.

Que tipo dos ingredientes de que você precisa para esta autêntica tinga de frango mexicana ou tinga de pollo:

• Frango– a receita tradicional mexicana usa peito de frango, mas também é ótimo usar coxas. Para quem está por aí que gostaria de atalhos, frango assado funciona muito bem, você só precisa ralar.
• Cebolas – cebolas brancas são típicas em íons usados no México em muitas receitas.
• Tomates– Vou descrever em breve como preparar os tomates para o molho que vamos usar nesta tinga de frango. Eu gosto de tomates frescos, mas sei que muitos de vocês usarão qualquer tipo de tomate que tenham em mãos. Tomates enlatados são ótimos para usar, especialmente no inverno, quando os tomates não estão na estação. Use tomate assado em uma lata, tomate esmagado ou até mesmo molho ou pasta de tomate.
• Pimenta chipotle – veja minha explicação acima
• Cravinho de alho
• Óleo vegetal ou banha – ambos são muito populares
• Sal, pimenta
• Orégano, tomilho, manjerona

Muito simples, certo?

Como fazer o Frango Tinga ou Tinga de Pollo:

Passo um:

Leve uma panela com água e sal para ferver e adicione o peito de frango para cozinhar. Deixe o peito de frango ferver até que esteja cozido.

Esta é uma receita básica, mas você pode adicionar outras coisas à panela, uma cebola cortada em quatro, um pouco de orégano seco mexicano, 1-2 dentes de alho. Certifique-se de tirar a espuma que se forma em cima da água quando ela começar a ferver.

Dica: se você já cozinhou frango ou mesmo frango assado na geladeira, use esse. Você vai colocar o jantar na mesa mais rápido.Caso contrário, continue com a receita.

Etapa dois:

Prepare os outros ingredientes. Enquanto o frango cozinha, corte as cebolas em rodelas. Aqueça o óleo em uma panela grande e adicione a cebola.

Cozinhe a cebola até ficar macia e translúcida por cerca de 5-6 minutos. Esta autêntica tinga de frango mexicana tem muita cebola que dá doçura ao prato e muito sabor.

Etapa três – O molho de tomate

Coloque os tomates em uma panela média, cubra com água, leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até que os tomates estejam macios e pastosos, mas não se quebrem. No liquidificador, jogue os tomates, o alho, o sal, a pimenta e 2-3 chiles chipotle da lata.

Nota:

Tenha cuidado com os chiles. A receita mexicana original pede toda a lata de Chipotle, mas achei que é muito forte e picante para nós, então coloquei menos pimenta no liquidificador.

Claro, você pode brincar com o quão picante o prato vai ser, então se você sentir que não está picante o suficiente para o seu gosto, você pode adicionar mais Chipotle. Pessoalmente, procuro mais por sabor e menos por torná-lo muito picante.

E você só pode adicionar mais, mas não pode tirar as pimentas assim que misturá-las todas. Se aguentar o calor, vá em frente.

Então, depois de misturar os ingredientes, experimente o salsa para ver se tem sal e pimenta e ajuste o tempero se precisar.

Passo quatro – Juntar o molho

Misture o molho com as cebolas. Adicione orégano, manjerona, tomilho. O orégano mexicano é o tempero tradicional, portanto, fique à vontade para adicionar ou pular totalmente a manjerona e o tomilho, se não gostar deles.

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Aqui está uma receita saborosa e deliciosa de fajitas de frango:

De qualquer forma, voltando à receita…

Deixe ferver em fogo baixo enquanto tira o frango da água. Tenha cuidado, pois o molho vai fumegar e borbulhar. Mexa ocasionalmente, parcialmente coberto, até que o molho fique mais escuro e espesso.

NOTA: NÃO descarte o caldo de galinha. Você pode fazer um lindo arroz branco mexicano para este prato, usando o caldo para ferver o arroz.

Ou você pode fazer uma sopa ou simplesmente congelá-la e usá-la mais tarde para diferentes receitas.

Etapa cinco – desfie o frango e misture com o molho.

Pegue dois garfos e desfie o frango assim:

Adicione o frango ao molho e misture.

Prove novamente o sal e a pimenta. Deixe ferver por apenas um minuto para que os ingredientes se conheçam.

A forma tradicional de comer este prato é com arroz branco.

No entanto, fique à vontade para servi-lo quente sobre tortilhas de milho ou farinha quentes, com abacates fatiados, alface picada, creme mexicano (ou creme de leite, se você preferir tenha acesso ao mexicano), cebola fresca etc.

Esta receita é muito adequada para um piquenique, potluck ou mesmo tailgating, pois você pode prepará-la com antecedência e servi-la quente em uma panela elétrica.

Alguns outras maneiras de comer esta autêntica tinga de frango mexicana:

Tostadas: são tortilhas de milho crocantes. As tostadas são uma base robusta para uma variedade de coberturas mexicanas e muito fáceis de encontrar nos supermercados.

As tostadas tradicionais começam com uma camada de feijão frito. Adicione a tinga de frango e cubra com fatias de alface picada, abacate ou rabanete. Queijo esfarelado, creme mexicano e salsa também funcionam bem.

Tortas: o pão à francesa é usado no México para fazer sanduíches desde 1800. Os sanduíches são chamados de “tortas”. O pão é chamado de “bolillos”.

Divida o pão ao meio horizontalmente, espalhe feijão frito de cada lado, adicione tinga de frango, uma fatia grossa de queijo, abacate e tomate fatias, jalapenos em conserva, etc.

Embrulhe o sanduíche e leve-o consigo para um almoço farto ou para viagem.

Tacos com tortilhas de milho: aqueça primeiro as tortilhas. Existem 2 maneiras de fazer isso: uma é aquecer as tortilhas em uma frigideira e, em seguida, cobri-las com uma toalha limpa até a hora de servir.

A outra maneira é colocá-los diretamente sobre uma chama de gás para carbonizá-los um pouco. Novamente, coloque-os em um prato e cubra-os com uma toalha limpa.Tacos feitos com tinga dessa forma são chamados de tacos de guisado, muito populares no México, geralmente feitos com diferentes pratos caseiros.

Espere, o quê? o que é um taco de guisado?

Os guisados são pratos caseiros, desde ensopados a salteados. Eles são extremamente populares não apenas em todas as casas, mas também nas ruas onde você pode encontrar barracas de taco.

Há tacos de guisados no café da manhã e no almoço e ótimos para os trabalhadores que passam por aqui para almoçar durante o dia. Cada esquina movimentada tem pelo menos algumas barracas de rua em qualquer cidade mexicana.

Esses tacos não são servidos com nenhuma cobertura além de talvez um pouco de salsa. São simples, deliciosos e satisfatórios. Outro exemplo de taco de guisado no meu blog é esta receita de Picadillo mexicano.

Quer terminar esta refeição com estilo? Faça este maravilhoso pudim de pão ao estilo mexicano para toda a família.

Quero fazer essa tinga de frango em uma panela elétrica, posso fazer isso?

Com certeza! Eu começaria a cozinhar as cebolas primeiro, em uma panela, misturaria os ingredientes para o molho, depois colocaria tudo em uma panela elétrica / panela elétrica e adicionaria o frango cru.

Coloque o fogão lento em alta por 4 horas ou em baixa por 6 horas e você está pronto para ir. É muito fácil e também não vai prejudicar a autenticidade do prato, já que os ingredientes realmente têm tempo para ficarem amigos na panela elétrica.

Posso congelar sobras de tinga de frango?

Sim, você pode. Quaisquer sobras de tinga de frango cozido podem ser colocadas no freezer e usadas posteriormente. Seria bom por até 3 meses.

Se você quiser congelar a tinga crua, eu faria a salsa no liquidificador separadamente, congelaria e depois seria só cozinhar o frango no dia que você quiser servir . Outra opção seria fazer rápido com frango assado.

Não colocaria as cebolas no liquidificador porque a beleza deste prato é a textura das cebolas em rodelas e do frango misturado ao molho.

Posso fazer esta tinga de frango em uma panela instantânea?

Sim.

De molho e frango congelado – Se você começar com frango congelado misturado com molho (veja o método acima), coloque as cebolas em rodelas e o óleo na panela instantânea e pressione o botão Refogar. Cozinhe as cebolas até ficarem macias e translúcidas e, em seguida, adicione a salsa congelada com frango na panela.

Cozinhe por 12 minutos em alta pressão, depois deixe uma liberação natural por 10 minutos. Lembre-se de que, com ingredientes congelados, a panela precisará de um pouco mais de tempo para aumentar a pressão.

Divirta-se!

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