Frango Tinola (Tinolang Manok)
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Se você adora gengibre, então esta Tinola de Frango é para você. Uma sopa filipina simples do dia a dia, muito saudável e saborosa. Esta receita de Tinola é feita com frango, gengibre, alho, cebola, molho de peixe, chuchu, folhas de pimentão vermelho e capim-limão.
Frango Tinola ou apenas Tinola é um prato 100% Pinoy. Você não encontrará nada parecido em nossos países asiáticos vizinhos ou mesmo em todo o mundo. Eu diria que depois de Adobo, Tinola é o prato favorito em todas as famílias filipinas, comumente servido no almoço ou jantar … com arroz, é claro.
O que é Tinola
Coloque simplesmente, Tinola é um prato filipino com pedaços de frango cozidos em caldo de gengibre. Geralmente também contém chuchu ou mamão verde e folhas verdes como folhas de pimenta ou malunggay (moringa).
A adição de capim-limão é opcional, mas realça o sabor de gengibre da sopa e dá ao prato um aroma refrescante .
Não é de admirar que toda vez que sinto que estou prestes a ficar doente ou quando está ficando muito frio para mim, eu tenho vontade de comer este prato. É algum tipo de comida reconfortante, eu acho … mantém você aquecido e saudável com todas as coisas boas que contém.
Ingredientes de Tinola
Os ingredientes básicos para Tinola são:
- pedaços de frango
- gengibre
- alho
- cebolas
- molho de peixe
- chuchu (sayote) ou mamão verde
- folhas de pimenta ou moringa (malunggay)
Como cozinhar Tinola
- Refogue o gengibre, o alho e a cebola em óleo quente até ficarem aromáticos.
- Adicione os pedaços de frango e o molho de peixe e processe até que saiam gorduras e sucos.
- Despeje a água e deixe ferver. Cozinhe até que a carne esteja macia.
- Adicione o sayote ou mamão verde e cozinhe até ficar macio.
- Por último, adicione o pimentão ou folhas de malunggay.
Fiquei realmente surpreso (e orgulhoso) que Armin gostou de Tinola na primeira vez que experimentou. Ele gosta de gengibre, gosto muito mesmo! O que é bom porque eu também gosto !!! Às vezes, ele mesmo pedia por si mesmo e, claro, eu agradecia de bom grado. Mas eu tenho que colocar um pouco de gengibre extra ou haverá guerra! É como um concurso sobre quem consegue encontrar mais tiras de gengibre na tigela de sopa … ou o mais rápido!
Também fiquei surpreso que ele goste de “sayote” ou abóbora, que é um ingrediente típico de Tinola junto com folhas de pimentão / pimenta. Mamão verde também é comumente usado no lugar da abóbora.
Eu, pessoalmente, prefiro folhas de pimenta a malunggay para a Tinola. Eles transmitem sabores diferentes e eu gosto do sabor frondoso e apimentado das folhas de pimentão e às vezes dá um toque picante.
Na verdade, plantei (muitos) pimentões só para poder comer acesso às folhas para cozinhar Tinola. Tudo bem, pois gostamos de pimenta-malagueta também, então está tudo bem, quase nada se perde da planta então … hehe.
Outras sopas filipinas para aquecê-lo!
- Sinampalukang Manok – pedaços de frango em sopa de folhas de tamarindo
- Nilagang Baka – sopa clara de carne bovina filipina com vegetais
- Sinigang na Salmon – cabeça de salmão em sopa azeda
- Sopas – sopa de macarrão com leite de galinha
- Sotanghon – macarrão de celofane em caldo de galinha
- Mami – macarrão de ovo em caldo de galinha
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Tinola de frango (Tinolang Manok)
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INGREDIENTES
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- ▢ 3 raiz de gengibre de polegar – – cortada em tiras
- ▢ 2 dentes de alho grandes – – picados
- ▢ 1 cebola média – – picada grosseiramente
- ▢ 4-5 colheres de sopa de molho de peixe
- ▢ 6 xícaras de água
- ▢ 2 talos de capim-limão – – opcional
- ▢ 1 chuchu ou papa verde – – corte em fatias
- ▢ 1 xícara de chili ou folhas de malunggay
▢ 2 libras de frango – – cortado em pedaços para servir
INSTRUÇÕES
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Em uma panela em fogo médio, refogue o gengibre, o alho e a cebola no óleo até ficarem macios.
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Adicione os pedaços de frango e o molho de peixe. Cubra e deixe ferver por 5 minutos. Normalmente, o frango sai suco e um pouco de gordura.
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Adicione água e capim-limão. Traga para ferver. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe ferver por 20 minutos ou até que o frango esteja macio.
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Adicione o chuchu ou mamão verde e deixe cozinhar por 5 minutos ou até fica macio.
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Adicione mais molho de peixe ou sal, se necessário.
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Por último, misture o pimentão ou malunggay e cozinhe por mais um minuto.
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Transfira para tigelas e sirva quente com arroz.
VÍDEO
NOTAS DE RECEITA
Esta receita de Tinola foi publicada originalmente em agosto de 2015. Atualizado para incluir novas fotos e alterou a receita de 4 porções para 6 com a inclusão de capim-limão no ingredientes que tornam o prato mais saboroso.