Frango Spatchcock
Este frango Spatchcock é achatado para um cozimento uniforme, depois temperado com alho e manteiga de ervas e assado para perfeição marrom dourado. Um frango assado cozinha significativamente mais rápido do que um frango assado tradicional e fica sempre tenro e suculento!
O frango assado é um clássico da comida caseira que nunca sai de moda. Existem tantas maneiras diferentes de assar um frango, desde frango assado no espeto até frango cozido em forno lento. Este frango spatchcock é um dos meus métodos favoritos de todos os tempos para preparar um pássaro inteiro!
Se você nunca comeu um frango spatchcock, está perdendo. É um prato delicioso cozinhado em menos tempo, mas ainda assim cheio de sabor. Sirva seu frango com uma variedade de acompanhamentos e assista, em seguida, elogios chegarem.
Como fazer frango spatchcock
Spatchcock um frango é surpreendentemente fácil e vale o esforço. Simplesmente coloque o pássaro em seu peito e localize a espinha. Em ambos os lados da espinha dorsal, corte o comprimento da coluna vertebral usando uma tesoura para aves ou uma boa tesoura de cozinha. Você deseja cortar as costelas perto da coluna. Corte todo o comprimento da coluna em ambos os lados até que você possa remover a espinha dorsal do frango.
Com a espinha dorsal removida, encontre a cartilagem por cima do esterno na parte interna da ave. onde os dois seios se unem perto do pescoço. Use uma faca para cortar essa cartilagem para liberar o esterno e permitir que o frango fique deitado quando você o virar. Por fim, coloque as asas sob as costelas para protegê-las enquanto cozinham.
Eu recomendo salgar o frango antes de spatchcock. Cubra o frango com alho e manteiga de ervas e leve ao forno até dourar e ficar cozido.
Dicas para o spatchcock perfeito frango
- Se você ficar preso cortando a espinha dorsal, tente cortar um pouco mais perto ou mais longe da espinha dorsal até fazer progresso.
- Você pode precisar cortar alguns ossos usando apenas a ponta da tesoura.
- Gosto de começar a cortar pela ponta do pescoço do pássaro. No entanto, se você ficar preso, experimente cortar da ponta do frango e fazer os cortes se encontrarem no meio.
- Prefiro usar um frango orgânico porque acho que tem um sabor melhor.
- Você pode preparar a mistura de manteiga com até 2 dias de antecedência. Apenas certifique-se de amolecer a manteiga antes de espalhar no frango.
- Eu recomendo deixar o frango descansar em temperatura ambiente por 20-30 minutos antes de aplicar a manteiga. Se você colocar a manteiga em um frango bem frio, a manteiga endurecerá e será mais difícil conseguir uma cobertura uniforme.
Você precisa colocar um frango em salmoura?
Você não precisa colocar um frango em salmoura, mas recomendo enfaticamente que reserve um tempo para fazê-lo. O frango é uma carne naturalmente magra, o que significa que tem mais probabilidade de secar. Quando um frango é colocado em salmoura, ele absorve um pouco da salmoura, o que ajuda a mantê-lo úmido durante o cozimento e também a temperá-lo por completo.
Quando você está trabalhando com um frango salgado , mesmo que você cozinhe um pouco demais, ainda assim deverá ficar macio e suculento. Eu incluí minha salmoura de frango favorita no cartão de receita abaixo. Se você optar por salmoura o frango, certifique-se de reduzir a quantidade de sal da manteiga temperada para que o produto final não seja excessivamente salgado.
Variações de sabor de frango Spatchcock
Embora este seja um frango tradicional com sabores de alho e ervas, você pode adicionar outros ingredientes à mistura para personalizar seu frango ao seu gosto.
- Mexicana: omita o tomilho e o alecrim. Adicione 2 colheres de chá de pimenta em pó, 1/2 colher de chá de cominho e 1/4 colher de chá de coentro à manteiga.
- Cajun: adicione 2-3 colheres de chá de tempero Cajun ao alho e à manteiga de ervas.
- Moroccan: Retire o tomilho e o alecrim da mistura de manteiga. Misture 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de páprica, 1/2 colher de chá de canela, 1/2 colher de chá de gengibre em pó, 1/2 colher de chá de coentro e 1/4 colher de chá de açafrão.
Como você sabe quando o frango está pronto?
A maneira mais fácil de saber quando o frango está pronto é usando um termômetro. Um frango é seguro para comer quando um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa marca 165 graus F. Eu uso um termômetro de sonda eletrônica que insiro no frango no início do tempo de cozimento e monitoro o progresso ao longo disso que eu sei quando tirar meu frango do forno. Também me certifico de verificar a temperatura do peito de frango, que também deve registrar pelo menos 165 graus F.
Isso O frango spatchcock está na minha rotação regular de jantarSirva com purê de batata e vegetais, como couve de Bruxelas ou aspargos, para uma refeição completa. Sua família vai agradecer!
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Spatchcock Chicken Video
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Spatchcock Chicken
Ingredientes
- 5 libras de frango removidas
- 1 receita de salmoura de frango opcional, mas altamente recomendada
- 6 ta colheres de sopa de manteiga amolecida
- 1/2 colher de chá de sal use 1 colher de chá se você “não estiver salgando seu frango
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco picadas
- 1 colher de chá de folhas de alecrim fresco picadas
- 2 colheres de chá de folhas de salsa fresca picadas
Instruções
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Prepare a salmoura de frango de acordo com as instruções da receita. Salmoura por 8 horas.
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Remova o frango da salmoura. Lave o frango com água fria e seque.
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Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
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Spatchcock o frango, removendo a espinha dorsal com tesouras de aves ou de cozinha. Com a espinha dorsal removida, corte a cartilagem sobre o esterno na parte interna da ave, onde os dois seios se unem perto do pescoço. Corte a cartilagem para liberar o esterno e permitir que o frango fique deitado quando você o virar. Por fim, coloque as asas sob as costelas para protegê-las enquanto cozinham.
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Faça uma mistura de manteiga amolecida com sal, pimenta, alho, tomilho, alecrim e salsa.
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Cubra generosamente a parte externa do frango com a mistura de manteiga. Afrouxe a pele do frango e esfregue um pouco da mistura de manteiga sob a pele.
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Insira um termômetro de sonda na parte mais espessa do frango (peito ou coxa). Asse por 40 minutos ou até que o termômetro registre 165 graus F na coxa e no peito.
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Remova o frango do forno. Deixe repousar por 5-10 minutos, depois corte e sirva.