Frango em Molho de Vinho Branco (Coq au Vin Blanc)

Este clássico frango francês com molho de vinho branco é uma das minhas receitas favoritas de uma panela quando estou com vontade de um prato saboroso e reconfortante. A refeição é tão fácil de preparar e pode ficar pronta em menos de uma hora.

Frango com molho de vinho branco

O nome francês para este prato é coq au vin blanc, o prato irmão do coq au clássico vin. O coq au vin clássico é feito com molho de vinho tinto, enquanto este é feito com molho de vinho branco.

O prato pode ser feito com ou sem creme, mas fica ainda mais sonhador com o creme.

Como Julia Child diz, “Se você tem medo de manteiga, use creme.”

Enquanto coq au vin é tipicamente feito com cogumelos, eu tendo a fazer este frango com molho de vinho branco com cenouras.

Não é que os cogumelos não sejam deliciosos, eu só acho que na maioria das vezes, eu Vou ter cenouras estocadas na minha geladeira, em vez de cogumelos.

Molho de vinho branco fácil para frango

O sabor delicioso deste prato é derivado em grande parte do molho de creme de vinho branco que o frango é essencialmente banhado.

O frango escalfado com molho de vinho branco absorve todo o sabor delicioso do cremoso molho de vinho branco e dos ingredientes desse molho.

Esses ingredientes incluem um clássico francês básico : bacon! Semelhante ao começo de bife bourguignon ed, esta receita de frango com molho de vinho branco começa com um pouco de bacon dourado.

Você ficaria surpreso com o que o bacon pode fazer em um prato como este. Algumas fatias, picadas e fritas até ficarem crocantes, criarão a entrada perfeita para esta receita.

Enquanto um branco o molho de creme tem a riqueza de luxo do creme de leite, o bacon crocante ajuda a adicionar um sabor saboroso.

O frango é dourado nesta gordura do bacon e deixado de lado até que seja adicionado novamente mais tarde para posterior cozimento.

Que tipo de frango você usa?

Você pode usar qualquer corte de frango de sua preferência. Você só vai querer usar frango com pele.

Sempre que estiver fazendo um ensopado, é melhor usar frango ou carne com pele. Assim, você pode dourar o frango ou a carne e obter um sabor incrível.

Você sempre pode descascar a pele mais tarde, se não for fã de pele de frango.

Costumo usar uma variedade de cortes quando faço este prato, incluindo coxas, coxas e peito de frango, mas coxas de frango são meus favoritos!

Vinho branco para cozinhar

Depois de dourar o frango e retirá-lo da panela, salteie uma mistura de cebola picada e alho.

Depois da cebola e alho é adicionado à panela, um pouco de vinho branco é derramado para ajudar a desembaçar a panela e raspar todos os gloriosos pedaços de bacon que estão presos no fundo da panela.

Isso é realmente tão chique quanto a base para o molho de vinho branco fica, mas depois de experimentá-lo, você pensaria que a lista de ingredientes teria sido muito mais longa.

Que vinho é bom para cozinhar frango?

Um vinho branco seco e crocante é sempre melhor para cozinhar chi cken. Eu gosto de usar sauvignon blanc quando faço este frango com molho de vinho branco.

Ao contrário da opinião de algumas pessoas, você não precisa usar uma garrafa de vinho cara para pratos como este.

Dito isso, eu gosto de escolher algo decente que eu possa beber com alegria depois com o prato também.

Cremoso Céu

Uma vez que a frigideira tenha sido removida, o frango é colocado de volta na frigideira, junto com as cenouras / cogumelos e uma porção mais generosa de vinho branco.

Esta mistura ferve afastado por cerca de 35 minutos até que o creme de leite seja adicionado. Mmm, é aqui que a bondade acontece.

Sim, você poderia fazer frango com molho de vinho branco sem creme, mas qual é a graça disso? Você não teria a espessura e a riqueza de um molho de creme.

O creme de leite é adicionado nos últimos 10 minutos da receita. Depois de adicionar o creme, o conteúdo do prato é deixado para ferver e borbulhar nos últimos 10 minutos.

O molho vai reduzir e ficar espesso e saboroso.

É perfeito para mergulhar uma crocante baguete francesa. Uma pitada de salsa fresca picada é o toque final antes que você possa comer.

Isso é o que eu chamo de um jantar fantástico!