Frango com manjericão tailandês picante
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Este Spicy Thai Basil Chicken é uma noite de semana rápida, fácil e super saborosa fritar! Pedaços de peito de frango em cubos são jogados em um molho picante, salgado e doce e servidos com arroz branco quente no vapor e um ovo frito estilo tailandês com gema! Sinta-se à vontade para torná-lo tão picante ou suave quanto desejar, vegetariano com tofu em vez disso e / ou sem glúten, se necessário.
Apresse os amigos!
Hoje, vou compartilhar um dos meus pratos tailandeses favoritos de todos os tempos. Não é apenas super delicioso, mas também super fácil de fazer em casa!
Estamos indo para o passeio de tuk tuk de Bangkok da sua vida com este saboroso frango picante com manjericão picante de dar água na boca, formigando-seu-paladar!
SOBRE FRANGO TAILANDÊS PICANTE DA BASILHA
Este prato é semelhante ao Spicy Thai Holy Basil Chicken (Pad Krapao Gai) – um prato que é popular na Tailândia e está garantido no menu de qualquer restaurante tailandês que você visite. É um prato simples frito que envolve jogar alho, pimenta, chalotas, frango picado e manjericão sagrado tailandês em um molho doce, salgado e picante.
No entanto, na minha versão desta receita tailandesa clássica, eu gosto de usar peitos de frango do tamanho de uma mordida porque fica mais suculento e mais magnífico no molho de fogo!
Além disso, uso Thai Sweet Basil em vez de santo manjericão porque:
a. Adoro o seu aroma doce e a forma como os seus sabores realmente penetram em qualquer tipo de prato! 😍 Eu até uso no meu Spicy Chicken Penne Pasta quando tenho em mãos!
b. O Thai Holy Basil, um manjericão apimentado, infelizmente não está disponível em todos os lugares. Está disponível sazonalmente em Hong Kong e normalmente só consigo encontrá-lo durante o verão aqui.
Por outro lado, você normalmente pode encontrar Thai Sweet Basil em mercados úmidos na Ásia ou em seu mercado asiático local em qualquer época do ano. Na verdade, já o encontrei até em supermercados daqui! E vocês sabem que eu sou tudo sobre conveniência. Assim, o Thai Sweet Basil recebe luz verde para o meu Spicy Thai Basil Chicken!
Se por acaso você encontrar o Thai Holy Basil e quiser fazer este prato como a versão mais tradicional que você encontra em restaurantes tailandeses e na Tailândia, sinta-se à vontade para usá-lo. Eu usei os dois tipos de basils tailandeses nesta receita e ambos têm um sabor excelente neste prato!
POR QUE VOCÊ PRECISA DESTA PICANTE TAILANDESA BASIL GALINHA EM SUA VIDA STAT
- É rápido e fácil de fazer em qualquer noite da semana. (GANHE se você tende a ficar com muita fome depois de um longo dia de trabalho – como eu – e só quer comer!)
- O molho super delicioso! ❤️ É salgado. É doce. E também um pouco picante graças à pimenta-do-reino! Estamos atingindo as melhores notas aqui, pessoal!
- Além disso, o molho incrível é super flexível porque funciona bem com fatias de frango, camarão, porco ou boi e até tofu! Portanto, sinta-se à vontade para usar sua proteína favorita e / ou fazer este vegetariano com cubos de tofu fritos na frigideira. 👌
- Aquele pessoal do Thai Fried Egg, é o cara do BOMB! Basta cutucar a gema de ovo com uma colher e ver ela pingar no frango e no arroz. Agora encha uma colher com um pouco de frango, arroz e um pouco daquele ovo e me diga que você não gosta. EU OUSO.
MÁGICA PICANTE E DOCE!
Como você sabe pelo nome deste blog, adoro minha comida picante. (Duh!)
Mas eu também adoro comida que é picante e um pouco doce ao mesmo tempo. É por isso que sou um grande fã de Gochujang – uma pasta de pimenta coreana que não é muito picante e tem um toque adocicado. Eu usei em meus outros salteados, como meu Spicy Kung Pao Chicken, quando eu preciso de uma pasta de chili quente de moderada a média.
Neste prato, um pouco de açúcar mascavo e gochujang funcionam bem juntos para equilibrar o calor da pasta de chili feita com os pimentões-do-mato da Tailândia. Mas não se preocupe. Se você não gosta de calor, fique à vontade para diminuir o nível de especiarias, reduzindo a quantidade de pimentas frescas e gochujang. 😊
O QUE É UM TAILANDÊS FRIEDEGG?
Então, sobre aquele ovo frito tailandês. Você deve estar se perguntando o que o torna tailandês. Se você já foi à Tailândia e experimentou o Spicy Thai Holy Basil Minced Chicken (ou carne de porco ou boi picada), provavelmente comprou um ovo “frito” que tem uma gema de ovo escorrendo e uma parte clara mas firme.Bem, copiei a técnica aqui para obter os mesmos resultados, mas fritei o ovo em menos óleo do que normalmente usam. Porque? Porque eu não estou administrando um restaurante ou tenho que alimentar vinte pessoas com o mesmo tipo de ovo! Além disso, por que não usar menos óleo se você pode se safar, certo? Sim, eu sei que estou certo!
Amigos, experimentem e vejam por si mesmos que este ovo frito tailandês caseiro é totalmente adorável e gema! E isso faz com que todo o prato fique bem! 😋
É realmente completo YOLK-GASM, o que é nom na minha opinião. Faça um favor a si mesmo e faça aquele ovo maravilhoso para coroar seu glorioso prato SpicyThai Sweet Basil Frango com arroz!
COMO FAZER SPICYTHAI DE FRANGO DA MANJERICÃO
Para fazer este refogado fácil em algumas etapas simples:
- Faça todo o trabalho de preparação: pique o alho, as chalotas (ou cebola roxa) e corte os pedaços de pimentão vermelho e verde em metades e terços. Em seguida, corte os peitos de frango em pedaços pequenos e misture com um pouco de amido de milho, molho de soja com baixo teor de sódio, vinho de arroz Shao Xing e um pouco de óleo de gergelim. Em seguida, faça a ‘tigela de molho’ combinando molho de soja light com baixo teor de sódio, molho de soja doce escuro, açúcar mascavo, molho Sriracha, molho de ostra, molho de peixe e gochujang em uma tigela. Em um mini liquidificador, pulse os pimentões vermelhos e verdes frescos com um pouco de óleo de amendoim (ou qualquer outro óleo de cozinha) para fazer uma pasta grossa de pimentão. (Observação: você também pode usar um almofariz e pilão para transformar os pimentões frescos em uma pasta grossa. Ou você pode apenas picar os pimentões finamente também.)
- Faça o ovo frito tailandês: aqueça 4 TBLS de amendoim óleo (ou qualquer outro óleo com um alto ponto de combustão) em uma wok em fogo alto. Quando o óleo estiver quente e começar a soltar um pouco de fumaça, abaixe o fogo para médio e quebre um ovo na wok. Mova-se rapidamente agora e use uma espátula para “colher óleo” em cima do ovo repetidamente para ajudá-lo a cozinhar. Quando a parte clara estiver cozida, mas a gema ainda estiver escorrendo por dentro, desligue o fogo e transfira cuidadosamente o ovo para um prato forrado com toalha de papel para drenar o excesso de óleo. Repita para os ovos restantes. (Observação: se você tiver preocupações com a saúde sobre comer um ovo semi-cru, fique à vontade para continuar a fritá-lo até que a gema esteja totalmente endurecida e o ovo cozido. o cozimento desejado.)
- Cozinhe seu frango pela metade: aqueça o óleo de amendoim na wok novamente e frite os pedaços de frango marinados até que estejam quase totalmente cozidos. Transfira para uma peneira de malha fina e segure-o acima do wok para permitir que o excesso de óleo escorra. Em seguida, transfira o frango para uma tigela limpa e reserve. Limpe a wok com uma toalha de papel e prepare-se para levar tudo para casa!
- Comece a mexer – Fritar: Comece com as chalotas (ou cebola roxa) e o alho e, em seguida, adicione as pimentas tailandesas secas (se estiver usando). Adicione a metade cozida d Pedaços de frango gelado e pasta de chili caseira por cima. Misture tudo junto e, em seguida, despeje o conteúdo da “tigela de molho” e misture. Em seguida, acrescente as folhas de manjericão doce tailandês (e inale profundamente o aroma perfumado! 😍). Continue a fritar para combinar tudo por um minuto e, em seguida, coloque tudo em um prato!
- Sirva !: Sirva o frango sobre um pouco de arroz branco quente no vapor – ou arroz integral, quinua ou o que quer que você goste! Cubra com o ovo frito tailandês e divirta-se!
POSSO TORNAR ESTE GLUTEN LIVRE?
Sim! Use um molho de soja sem glúten e um molho de ostra sem glúten. Você também deve usar um molho de soja doce escuro sem glúten, como o molho doce de soja Kecap Manis da Chang, e um gochujang sem glúten como o Wholly Gochujang. Certifique-se de verificar se a marca do molho de peixe que você está usando também não contém glúten. (Alguns molhos de peixe contêm glúten escondido na forma de trigo.) Eu recomendo o molho de peixe sem glúten da cozinha tailandesa – não é excessivamente salgado como os molhos de peixe de outras marcas tailandesas e vietnamitas, e funciona bem com esta receita!
POSSO FAZER ESTE VEGETARIANO?
Definitivamente! Em vez de frango, você pode fritar alguns cubos de tofu firmes com um pouco de sal e pimenta. Para a “tigela de molho”, use um molho vegetariano de ostra com sabor de cogumelo e um molho de peixe vegetariano, como o molho vegetariano de peixe Fortuna (Nuoc Mam Chay). Em seguida, misture o tofu no lugar do frango no molho ardente e de dar água na boca!
Como se costuma dizer na Tailândia, kin hai aroi na (boa refeição), meus amigos! 🤗
MAIS RÁPIDO E FÁCIL STIR-FRY RECEITAS
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- Tofu crocante Arroz frito picante
- Frango Kung Pao picante
- Sukiyaki de porco frito em molho de pimenta preta
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- Macarrão E-fu frito com camarão
- Rápido & Frango fácil, bacon e repolho refogado
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Frango picante com manjericão tailandês
Este frango picante com manjericão tailandês é um refogado à noite, rápido, fácil e super saboroso! Peitos de frango em cubos são temperados em um molho picante, salgado e doce e servidos com arroz branco quente no vapor e ovo frito com gema tailandesa! Sinta-se à vontade para torná-lo tão picante ou suave quanto desejar, vegetariano com tofu em vez disso e / ou sem glúten, se necessário.
- Autor: Lavina
- Tempo de preparação: 15
- Tempo de cozimento: 30
- Total Tempo: 45 minutos
- Rendimento: 2–3 1x
- Categoria: Frango
- Método: salteado
- Cozinha: Tailandesa
Ingredientes
- 7 dentes de alho – picados
- 3–4 chalotas OU ¼ cebola roxa – picada
- 4–10 Pimentas vermelhas (preferencialmente as pimentas Birds Eye, mas qualquer pimentão vermelho quente serve), a gosto – sem sementes se desejar menos calor e picadas grosseiramente
- 1– 2 Pimentas Verdes (preferencialmente, Pimentões Birds Eye, mas qualquer pimenta verde pequena funcionará), a gosto – sem sementes se desejar menos calor e picado grosseiramente
- 2 Peitos de Frango (cerca de 400 gramas), desossado, sem pele – cortado em pedaços pequenos
- 1,5 amido de milho TSP
- 7 molho de soja leve com baixo teor de sódio TSP (use molho de soja sem glúten ou tamari se necessário)
- 2 TSP Shao Xing Rice Wine
- 1.5 TSP Sweet Dark So y Molho (do tipo espesso e viscoso, use um molho de soja doce sem glúten como este, se necessário)
- 1 Molho TSP Sriracha
- 1 Molho de ostra TBLS (use um glúten – molho de ostra grátis, se necessário)
- 1 molho de peixe TBLS
- 1 açúcar mascavo TSP
- 1 pasta de pimenta picante TBLS Gochujang (ou use qualquer pimenta sem glúten colar. Wholly Gochujang é uma versão sem glúten desta pasta de pimenta coreana)
- Uma pitada generosa de flocos de pimenta vermelha esmagada, a gosto
- Uma pitada generosa de pimenta preta, a gosto
- 5 óleo de amendoim TBLS (ou qualquer outro óleo com alto ponto de combustão)
- 1 óleo de pimenta TSP (opcional)
- 1,25 óleo de gergelim TSP
- 3 ovos (ver notas *)
- 1 cacho (um pouco mais de 1 xícara) Folhas de manjericão tailandês – colhidas as hastes, lavadas e secas com batatinhas
- 2 -3 Pimentões vermelhos secos tailandeses (opcional), a gosto – corte cada um ao meio para liberar mais calor (omita se você não gosta de calor)
- ¼ xícara + 2-3 TBLS de água (conforme necessário )
Instruções
Preparação:
- Prepare os ingredientes frescos: Pique o alho, chalotas ( ou cebola roxa, se estiver usando), e pique grosseiramente as pimentas vermelhas e verdes.
- Marinar o frango: misture o amido de milho, 3 molho de soja leve com baixo teor de sódio TSP, vinho de arroz Shao Xing e óleo de gergelim 1/4 TSP em uma tigela grande. Corte o frango em pedaços pequenos e adicione à tigela. Misture bem para revestir e reserve.
- Faça o molho: Em um copo medidor (ou tigela pequena), misture os 4 restantes molho de soja leve com baixo teor de sódio TSP, molho de soja doce escuro, açúcar mascavo, Molho Sriracha, molho de ostra, molho de peixe e gochujang. Misture bem para combinar e reserve.
- Faça a pasta de pimentão fresco: Adicione cerca de ½ um TSP de óleo de amendoim a um mini jarro liquidificador e gire para cobrir as laterais e o fundo. Adicione os pedaços de pimenta vermelha e verde e cubra com a tampa. Pulsar até que os pimentões formem uma pasta grossa de pimentão. Transfira para uma tigela e reserve. (Observação: como alternativa, amasse os pedaços de pimenta em um almofariz e pilão para formar uma pasta de pimenta grossa, ou então pique finamente.)
- Faça os ovos fritos ao estilo tailandês: Aqueça 4 TBLS de óleo de amendoim em uma wok em fogo alto. Quando estiver bem quente e começando a soltar um pouco de fumaça, diminua o fogo para médio e quebre um ovo na wok. Mova-se rapidamente agora e use uma espátula para colocar o óleo em cima do ovo repetidamente. Assim que a parte branca estiver cozida, mas a gema ainda estiver escorrendo por dentro, desligue o fogo e transfira com cuidado o ovo para um prato forrado de papel-toalha para escorrer. Repita para os demais ovos. (Observação: se você tem problemas de saúde ao comer um ovo semi-cru, fique à vontade para continuar fritando o ovo até que a gema esteja totalmente endurecida e o ovo cozido no ponto desejado.)
- Cozinhe o frango marinado : Volte a ligar o fogão e coloque-o em fogo médio-alto. Adicione um pouco de óleo de gergelim ao óleo de amendoim que já está na wok. Levante e gire a wok em movimentos circulares para que o óleo se espalhe pelo perímetro e coloque-a de volta no fogão para deixar o óleo esquentar. Depois de quente, acrescente o frango e espalhe uniformemente na wok.Deixe o frango cozinhar e dourar por cerca de 1 minuto, depois comece a mexer e virar os pedaços. Frite por mais um minuto, até que esteja quase cozido, depois transfira para uma peneira de malha fina e segure acima da wok para deixar o óleo escorrer. (Você pode agitar suavemente a peneira para acelerar o processo de drenagem, mas tome cuidado para não agitar com muita força, pois pode fazer com que um pouco do amido de milho se solte e torne o frango mole.) Transfira o frango para uma tigela limpa e reserve . Jogue fora o óleo, limpe a wok com uma toalha de papel e coloque-a de volta no fogão.
Para o frango com manjericão tailandês picante:
- Aromáticos salteados e pimentões vermelhos secos: Aqueça os 1 TBLS restantes de óleo de amendoim, 1 óleo de pimenta TSP (se usando), e 1 TSP de óleo de gergelim na wok em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione a chalota e o alho e refogue por cerca de 1 minuto até ficar perfumado. Em seguida, adicione os pimentões vermelhos secos tailandeses e frite para combinar.
- Adicione o frango e a pasta de pimentão fresco: Adicione os pedaços de frango quase totalmente cozidos de volta à wok e coloque a pasta de pimentão vermelho fresco por cima. Frite para cobrir o frango com a pasta.
- Adicione o molho: despeje o molho por cima do frango e frite para combinar tudo até que tudo esteja coberto pelo molho.
- Adicione água: mexa em ¼ xícara de água e deixe ferver por 30 segundos a um minuto. O molho deve começar a engrossar.
- Temporada: Adicione os flocos de pimenta malagueta vermelha triturada e a pimenta preta a gosto (se for usar) e frite para misturar por 1-2 minutos. Neste ponto, se ficar muito seco, misture 2-3 colheres de sopa de água conforme necessário.
- Mexa no manjericão: Adicione as folhas de manjericão tailandês e mexa até murchar e o molho engrossar novamente – cerca de 30 segundos. Em seguida, desligue o fogo.
- Para servir: Transfira para uma travessa e sirva com arroz branco cozido no vapor, arroz integral ou quinua. Cubra cada prato com um ovo frito ao estilo tailandês e, em seguida, divirta-se!
Notas
- Pimentões: sinta-se à vontade para ajustar o quantidade ou deixe de fora os pimentões vermelhos e verdes frescos, os pimentões vermelhos secos tailandeses e os flocos de pimenta vermelha triturada se quiser tornar este prato menos picante.
- Ovos: eu recomendo usar 1 ovo por porção, mas depende totalmente de quantos você deseja cozinhar e comer. Na minha casa, TODOS querem o seu Ovo Frito Tailandês… e como não poderiam! 😉
- Para fazer isso sem glúten: Use um molho de soja sem glúten e um molho de ostra sem glúten e xerez seco em vez de vinho de arroz Shao Xing. Você também deve usar um molho de soja doce escuro sem glúten, como o molho doce de soja Kecap Manis da Chang, e um gochujang sem glúten como o Wholly Gochujang. Certifique-se de verificar se a marca do molho de peixe que você está usando também não contém glúten. (Alguns molhos de peixe contêm glúten escondido na forma de trigo.) Eu recomendo o molho de peixe sem glúten da cozinha tailandesa – não é excessivamente salgado como os molhos de peixe de outras marcas tailandesas e vietnamitas e funciona bem com esta receita!
- Para fazer este vegetariano: em vez de frango, você pode fritar alguns cubos de tofu firmes com um pouco de sal e pimenta e usá-los. Para a “tigela de molho”, use um molho vegetariano de ostra com sabor de cogumelo e um molho de peixe vegetariano, como o molho vegetariano de peixe Fortuna (Nuoc Mam Chay). Em seguida, misture o tofu no lugar do frango no molho ardente e de dar água na boca!
Nutrição
- Tamanho da porção: 1 tigela
- Calorias: 432
- Açúcar: 14,2g
- Sódio: 1655,9mg
- Gordura: 17,8g
- Gordura saturada: 3,8g
- Gordura insaturada: 11,6g
- Gordura trans: 0g
- Carboidratos: 27,1g
- Fibra: 3,2g
- Proteína: 41,7g
- Colesterol: 283,3mg
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