Existe realmente intolerância ao enxofre?

Foto: Oleksandra Naumenko / .com

Um dos mais recentes programas de promoção da saúde dietas para ganhar alguma atenção é uma dieta com baixo teor de enxofre devido à intolerância ao enxofre. Como acontece com qualquer nova dieta que atinge o centro das atenções, é importante considerar quanta validade há para os conceitos por trás dela, bem como reservar um momento para pesar os benefícios contra os riscos.

Ao contrário de alguns os gatilhos potenciais em dietas, como lactose ou glúten, o enxofre é um mineral essencial de que seu corpo precisa para realizar certas funções, possivelmente levando alguns a pensar que não é possível ser intolerante a ele.

Antes de mergulharmos nisso a ciência por trás da intolerância ao enxofre, vamos dar um momento para algumas definições, então estamos na mesma página. Existem várias substâncias contendo enxofre às quais as pessoas podem ter alergia, intolerância ou outro tipo de reação negativa:

• Sulfeto – uma classe de minerais que possuem sulfeto, ou dois íons sulfeto, como o ânion principal.
• Sulfato – um sal que é a reação entre o ácido sulfúrico e outro produto químico; sulfatos sintéticos são encontrados em lauril sulfato de sódio e laureth sulfato de sódio, que são frequentemente usados em produtos de limpeza e cuidados pessoais.
• Sulfito – comumente usado em processamento de alimentos para melhorar ou conservar alimentos, compostos desta classe contêm um íon sulfito e são sais de ácido sulfuroso.
• Drogas sulfa – a sulfa pode soar como enxofre, mas este ingrediente encontrado em certos antibióticos e medicamentos não é o mesmo que enxofre ou sulfitos.

Neste blog, vamos nos concentrar na intolerância ao enxofre, visto que ele se apresenta naturalmente nos alimentos e é usado no corpo, e não um dos compostos aditivos listados acima.

Alimentos que Contém enxofre

Como será discutido, dois locais principais para encontrar enxofre são os aminoácidos metionina e cisteína contendo enxofre. Os alimentos ricos em metionina incluem muitas fontes animais de proteína, incluindo:

• Turquia
• Ovos
• Carne
• Peixe
• Frango

As fontes vegetais de metionina incluem nozes, sementes, grãos e leguminosas, como:

• Feijão preto
• Castanha do Pará
• Feijão
• Sementes de abóbora
• Quinoa
• Sementes de gergelim
• Soja
• Teff
• Feijão branco
• Arroz selvagem

Alimentos ricos em cisteína incluem:

• Grão de bico
• Cuscuz
• Ovos
• Lentilhas
• Aveia
• Soja
• Peito de peru
• Nozes

Outros alimentos com alto teor de enxofre incluem:

Além de fontes alimentares, algumas pessoas podem ter enxofre na água, dependendo do processo de tratamento e de quais materiais os tubos são feitos.

Como seu corpo usa o enxofre

Papéis do enxofre no corpo

Um lugar importante para você encontrará enxofre no corpo humano que contém enxofre g aminoácidos, especificamente homocisteína, taurina, metionina e cisteína. Esses aminoácidos são usados em muitas funções importantes no corpo, incluindo seu sistema imunológico, reações de oxidação, metabolismo e estruturas proteicas, embora a metionina e a cisteína sejam as únicas duas usadas nas proteínas. A metionina atua como um precursor do SAM (S-adenosilmetionina), enquanto a cisteína é um precursor da glutationa e da taurina. SAM é um antioxidante e é o doador de metila para a maioria das metiltransferases que fazem alterações no DNA, RNA e proteínas. Assim, o enxofre desempenha um papel nos processos de metilação da célula. Discutiremos isso mais brevemente.

A metionina é considerada um aminoácido essencial, o que significa que você não pode sintetizá-lo sozinho, enquanto a cisteína é um aminoácido condicionalmente essencial, o que significa que em algumas situações, sua necessidade de aminoácido pode ser mais do que sua capacidade de criá-lo. Os aminoácidos de enxofre também são resistentes à oxidação porque são sensíveis às espécies reativas de oxigênio (ROS) e a oxidação é reversível. Isso significa que eles podem se combinar com qualquer ROS (os radicais livres potencialmente destrutivos) para reduzir o potencial de danos. Da mesma forma, a cisteína tem capacidade antioxidante e é essencial para a produção de glutationa e taurina.

O enxofre dos aminoácidos sulfurados, nomeadamente a cisteína, também é incorporado nos tRNAs conhecidos como tiolação do tRNA. Quaisquer desequilíbrios ou alterações no tiolação do tRNA podem levar a problemas posteriores, como deficiência na sinalização da insulina. Existem também muitos cofatores contendo enxofre que desempenham um papel em muitas reações bioquímicas diferentes no corpo. Um tipo deles são os aglomerados de ferro-enxofre, que se acredita serem alguns dos cofatores mais antigos e são encontrados em quase todos os organismos vivos. Eles são usados em uma variedade de funções, incluindo na cadeia de transferência de elétrons e no reparo do DNA. Essas metaloproteínas também podem desempenhar um papel na manutenção da homeostase do cobre, uma vez que atuam como um alvo para a ligação do cobre.

O enxofre não é encontrado apenas através dos aminoácidos; sulforafanos são compostos encontrados em vegetais crucíferos e outros alimentos. Esses compostos fornecem benefícios protetores, incluindo antioxidantes, antiinflamatórios e indutores de Nrf2, especialmente contra distúrbios neurológicos.

Possíveis desvantagens

Apesar da importância dos aminoácidos de enxofre, níveis elevados têm sido ligada à obesidade e doenças relacionadas com a obesidade, como diabetes. Isso pode ser devido à ligação entre um maior consumo de carne naqueles com níveis mais elevados de SAA.

Os aminoácidos de enxofre também podem desempenhar um papel na aterosclerose e no metabolismo lipídico. Em um estudo com ratos de 2017, os pesquisadores descobriram que o metabolismo dos aminoácidos de enxofre e o metabolismo dos lipídios em ratos que consomem uma dieta aterogênica (que os predispõe à aterosclerose). Eles encontraram evidências de que houve um aumento no metabolismo de SAA no coração, o que também aumentou o estresse oxidativo no coração. Um desequilíbrio de SAA também pode contribuir para a doença do fígado gorduroso. A conexão entre os aminoácidos sulfurados e o metabolismo lipídico pode influenciar a expressão de SCD-1, uma enzima que desempenha um papel na síntese de ácidos graxos monoinsaturados encontrados principalmente no tecido adiposo e no fígado.

Enxofre na desintoxicação

Enxofre e aminoácidos contendo enxofre desempenham um papel importante na desintoxicação da fase II. Nessa etapa, também conhecida como conjugação, as moléculas se combinam com a molécula que é o resultado da fase inicial de desintoxicação. O enxofre é usado na sulfatação, glucuronidação e glutationa-S-transferase, três das possíveis rotas de conjugação. A metionina é usada na metiltransferase e metilação, outra rota possível. Portanto, se você tem uma deficiência de enxofre, pode não ter a capacidade necessária para lidar com quaisquer toxinas, medicamentos ou metabólitos potenciais em seu sistema que exijam esse processo antes da eliminação.

Jogo de metionina e cisteína um papel na síntese e reciclagem da glutationa. A glutationa é o principal antioxidante intercelular do corpo, que não apenas combate o estresse oxidativo e é necessária para reduzir a inflamação e manter o sistema imunológico forte, mas também faz parte do processo de desintoxicação. A cisteína é um precursor da glutationa, enquanto a metionina pode sintetizar a glutationa através da via de transulfuração, que também pode usar a homocisteína para criar glutationa.

Com tantas funções diferentes no corpo, pode-se pensar que você deseja consumir tanto enxofre quanto possível. No entanto, como acontece com muitos nutrientes, há um equilíbrio particular a ser mantido e pode ser possível ter uma reação negativa quando você consome mais enxofre do que seu corpo pode suportar, como discutiremos.

Então, o enxofre está causando problemas para algumas pessoas?

Se nossos corpos foram feitos para ter enxofre e precisam deles para os elementos e funções acima, como tantas pessoas podem ter problemas com enxofre? É realmente o enxofre que está causando o problema ou é outra coisa? Vamos ver o que diz a literatura.

Mas, primeiro, dê uma breve olhada nos sintomas mais comumente associados à intolerância ao enxofre ao pesquisar as informações online, uma vez que não existem muitos estudos olhando diretamente para a intolerância ao enxofre:

• Asma
• Nevoeiro cerebral
• Fadiga
• Rubor
• Gás e inchaço
• Dores de cabeça
• Urticária
• Coceira
• Náusea

Possíveis causas de intolerância ao enxofre

Até o momento, há pesquisas limitadas sobre intolerância ao enxofre ou alergia especificamente. No entanto, existem possíveis problemas subjacentes que podem afetar a capacidade de tolerar alimentos ricos em enxofre, que podem se apresentar como algo semelhante à intolerância a alimentos que contêm enxofre.

Algumas das hipóteses atuais sobre as possíveis causas incluem:

• SIBO e / ou disbiose
• Problemas de metilação
• Problemas no metabolismo dos aminoácidos de enxofre
• Problemas com desintoxicação
• Polimorfismos

SIBO e disbiose

Certas bactérias convertem enxofre em gás sulfeto de hidrogênio, que é o que faz com que o gás cheire a ovo podre. Esse gás pode ser benéfico e protetor, mas, como muitas coisas, os níveis em excesso podem se tornar tóxicos. Quando você tem um crescimento excessivo dessas bactérias produtoras de sulfeto de hidrogênio, isso pode levar a SIBO e / ou disbiose, criando problemas como doença inflamatória intestinal. Assim, alguns dos sintomas e problemas podem não vir diretamente do consumo de alimentos ricos em enxofre, mas sim resultar de algo acontecendo em seu intestino que torna mais difícil processar o alimento – ou o alimento pode levar a uma quantidade maior de sulfeto de hidrogênio gás.

Atualmente, não há opções de teste disponíveis para o sulfeto de hidrogênio SIBO, mas você pode fazer um teste de fezes que dirá se você tem esse tipo de disbiose.O tratamento para SIBO e / ou disbiose associada a enxofre seria semelhante ao tratamento de outros tipos de SIBO ou disbiose, embora você possa descobrir que consumir uma dieta com baixo teor de enxofre ajude. Converse com seu médico ou profissional de saúde sobre uma solução se você suspeitar que algum tipo de disbiose seja a causa de sua intolerância ao enxofre.

Problemas de metilação

Há uma boa chance de você ter ouvido o termo metilação, mas você pode não saber exatamente o que isso significa. Basicamente, este é um processo que liga um grupo metil (uma molécula de um único carbono e três hidrogênios) a outra molécula. A desmetilação remove um grupo metil. Isso desempenha um papel importante em muitas funções do corpo, incluindo produção e reciclagem de glutationa, desintoxicação, inflamação, reparo de DNA, expressão gênica, síntese de neurotransmissores, produção de energia, capacidade antioxidante e proteção de radicais livres e o sistema imunológico, para citar alguns. Quaisquer mudanças no ciclo de metilação, incluindo uma redução dos grupos metil, podem interromper qualquer um dos processos, levando a sintomas ou doenças. Por exemplo, há uma ligação entre metilação pobre e doenças autoimunes, como esclerose múltipla e psoríase.

Uma parte importante da metilação é o ciclo da metionina-homocisteína, que cria SAM para a doação do grupo metil. Quando o ciclo da metionina-homocisteína leva a um excesso de homocisteína, geralmente devido a uma deficiência nos cofatores necessários para remetilar a homocisteína, como folato e vitamina B12, podem surgir problemas. A maioria das pesquisas com alto teor de homocisteína aponta para associações potenciais entre níveis elevados de homocisteína e disfunção cognitiva, síndrome metabólica e doença cardiovascular. Essas são doenças crônicas complexas que levam muito tempo para se desenvolver e que têm muitos fatores diferentes que contribuem para seu desenvolvimento, em vez de sintomas que aparecem após o consumo de alimentos ricos em enxofre. No entanto, alguns estudos descobriram que níveis elevados de homocisteína danificam diretamente as células endoteliais. Também pode contribuir para o estresse oxidativo e a inflamação.

Uma quantidade maior de homocisteína ou outro metabólito de aminoácidos ricos em enxofre também pode contribuir para os sintomas temporários? A pesquisa até agora não identificou nenhum sintoma agudo de alta homocisteína. No entanto, homocisteína alta pode desencadear mudanças agudas que com o tempo evoluem para doenças crônicas, especialmente em indivíduos sensíveis. Embora haja muitos motivos pelos quais você pode ter um nível de homocisteína maior do que o necessário, consumir mais metionina do que o que você pode controlar em seu ciclo de metilação pode contribuir para problemas.

Aproximadamente 20% da metionina que você consome é processada no intestino, que não só pode alimentar bactérias consumidoras de enxofre, como discutido acima, mas também pode criar níveis excessivos de homocisteína no trato gastrointestinal que pode agir localmente. Isso pode desencadear uma resposta inflamatória, contribuindo para os sintomas. Também pode reduzir os níveis de glutationa, o que pode afetar a capacidade antioxidante do intestino e, assim, aumentar o risco de desenvolvimento de doenças, como doença inflamatória intestinal.

Uma opção para a quebra da histamina é a metilação que exige Mesmo. Se houver problemas com a metilação, você pode acabar com um desequilíbrio da histamina, causando coceira, urticária e os sintomas alergênicos mais tradicionais.

Porque a metilação e a glutationa desempenham papéis importantes no processo de desintoxicação do corpo, quando Se houver disfunção no processo, ela pode reduzir sua capacidade de desintoxicar metais pesados e outras toxinas. Isso, por sua vez, também pode contribuir para sintomas e doenças crônicas.

Assim, quaisquer problemas com as vias da metionina e / ou cisteína, incluindo um consumo excessivo de aminoácidos de enxofre, podem contribuir para um ou mais desses problemas, levando a sintomas, incluindo aqueles listados acima associados à intolerância ao enxofre.

Polimorfismos

Você provavelmente já ouviu falar muito sobre os polimorfismos genéticos MTHFR e o impacto na metilação. Este gene desempenha um papel na capacidade de converter a homocisteína de volta em metionina para então ter um grupo metil para as vias de metilação. Conforme discutido, desequilíbrios neste ciclo podem contribuir para problemas com o metabolismo do enxofre e sintomas de disfunção.

No entanto, há outro gene mais diretamente associado à intolerância ao enxofre: a cistationina beta-sintase ou CBS. Este gene regula uma enzima que regula o movimento do enxofre da metionina para a cisteína, que é a etapa inicial da via de transulfuração, que acaba convertendo a cisteína em taurina ou glutationa. Especificamente, ele converte a homocisteína em cistationina por meio da remoção dos aminoácidos contendo enxofre. Polimorfismos nesse gene têm o potencial de interromper esse ciclo, levando a problemas posteriores.

Conclusão

Então, existe intolerância ao enxofre? Não há uma resposta definitiva na literatura sobre se a intolerância ao enxofre é real.Curiosamente, há muitos indivíduos que se saem melhor quando consomem uma dieta com baixo teor de enxofre, possivelmente devido às causas subjacentes mencionadas acima. Assim, a intolerância ao enxofre muito provavelmente não se deve ao enxofre em si, mas à incapacidade de manter o equilíbrio correto do enxofre, o que pode prejudicar a homeostase e interromper processos mais a jusante.

Existem desequilíbrios no corpo que pode ser exacerbado ou desencadeado pelo consumo de altos níveis de alimentos ricos em enxofre e ser aliviado por meio de uma redução no consumo de enxofre. Isso se qualifica como intolerância ao enxofre? Possivelmente não da mesma forma que a intolerância ao glúten ou à lactose são intolerâncias primárias desencadeadas especificamente pelos próprios alimentos.

No entanto, parece haver um equilíbrio necessário para o enxofre, então pode ser que uma pessoa possa ter uma razão subjacente para reagir negativamente aos alimentos que contêm enxofre, tornando-os um problema secundário em oposição a um problema primário. À medida que mais pesquisas são realizadas nesta área, podemos encontrar mais evidências de uma intolerância ao enxofre primária.

O que fazer se você suspeitar que tem intolerância ao enxofre

Uma das principais maneiras de ajudar uma suspeita de intolerância ao enxofre é consumir uma dieta pobre em enxofre. Uma dieta experimental com baixo teor de enxofre por algumas semanas pode esclarecer se os problemas que você está enfrentando são devidos a alimentos contendo enxofre ou qualquer outra coisa. Em seguida, você pode começar a tratar quaisquer possíveis razões subjacentes para o problema, como disbiose ou problema de metilação.

Além disso, certos suplementos podem ajudá-lo a processar o enxofre para reduzir ou eliminar os sintomas. Um dos melhores a tomar é o molibdênio. O molibdênio desempenha um papel importante na sulfito oxidase, que é utilizada na etapa final da degradação da cisteína. Os suplementos que comprovadamente apóiam o processo de metilação incluem colina e vitaminas B, especialmente folato e vitamina B12.

É melhor fazer isso sob a orientação de um profissional de saúde. Tomar suplementos, bem como mudanças em sua dieta, sempre é melhor feito sob os cuidados de um especialista, mas ainda mais quando se lida com algo como o enxofre, que é encontrado em muitos alimentos ricos em nutrientes. Um especialista pode ajudá-lo a criar uma dieta bem balanceada com baixo teor de enxofre. Seu médico também pode ajudá-lo a trabalhar nas questões subjacentes, bem como suplementar com coisas adicionais que podem ajudá-lo a processar melhor o enxofre.