Está ruim?
Há algum creme pesado restante na geladeira, e você não quer que ele vá para o lixo. Você consegue congelar creme de leite?
Não importa para o que você está usando o creme, a quantidade no recipiente raramente é a mesma que a quantidade necessária para uma receita. Isso significa sobras.
E se você não usar creme de leite com tanta frequência, ele fica na geladeira por uma semana ou mais e estraga.
Se você quiser evitar nesse cenário, você está no lugar certo.
Você pode congelar creme pesado?
Como você provavelmente sabe, a maioria dos laticínios não congela bem. E o creme de leite não é uma exceção aqui.
Assim como o creme de leite gelado, o creme de leite se separa após o descongelamento e é impossível voltar à sua textura original. É como com pickles – depois de pickle um pepino, você não pode retirá-lo.
Veja como se parece o creme espesso descongelado:
Como você pode ver, a alteração da textura é óbvia e o creme não parece tão bom.
Você não pode bater creme pesado depois de congelá-lo e descongelá-lo.
Isso significa que congelar esse laticínio é uma má ideia? Na verdade, não.
Você pode congelar creme de leite, mas deve se lembrar das desvantagens e se planejar de acordo.
Embora bater o creme depois de descongelar não seja uma opção, você pode bater de antemão e congele-o. Não ficará tão bom quanto o chantilly fresco, mas você ainda pode adicioná-lo a panquecas e similares.
E quando se trata do creme separado que você viu acima, ainda pode usar em uma sopa cremosa ou qualquer outra coisa semelhante. Especialmente se você for passar aquela sopa no liquidificador.
Como congelar creme pesado
Como já indiquei na seção anterior, existem duas opções para congelar creme de leite.
Se você quiser batido, a primeira opção é o caminho a percorrer. Se você planeja usá-lo em uma sopa ou ensopado, use o segundo método.
Novamente, você não pode bater creme pesado descongelado. Se você quiser batido, precisa fazer agora.
Congelar chantilly
Antes de começar, pegue uma batedeira (ou o que quer que você use para fazer chantilly) , uma assadeira de biscoitos, um tapete de silicone (se houver) e uma sacola ou contêiner para freezer.
Agora que você tem tudo à mão, vamos começar:
- Bata as natas. Pegue o seu utensílio de escolha e faça chantilly.
- (Opcional) Pré-congele o chantilly em porções. Pegue uma assadeira e forre-a com um tapete de silicone ou outra coisa que o creme congelado não adira. Divida o creme em várias porções, ou mesmo em um punhado de bolinhas prontas para serem colocadas nas panquecas. Em seguida, coloque a bandeja no congelador e deixe-a lá até que o creme inchado congele. Pode levar entre uma hora para porções minúsculas e um par de horas para grandes. Se o seu freezer tiver um certo cheiro não tão agradável, cubra bem a bandeja para que o creme não o absorva.
- Transfira o creme para um recipiente ou saco do freezer. Se você ignorou o pré-congelamento, vá com o anterior. Se você optou por pequenas bolhas e elas já estão congeladas (como eu fiz), um recipiente ou um saco para freezer funcionam perfeitamente. Adicione um rótulo se desejar.
- Congele tudo.
Como você pode ver, todo o processo é bastante simples e não requer muito tempo prático. Claro, você tem que bater o creme, o que leva algum tempo, mas você tinha que fazer isso em algum momento.
Grandes porções de chantilly precisam de algum tempo para descongelar. Pequenas bolhas descongelam à temperatura ambiente em minutos. Se você não quiser se preocupar com o descongelamento, escolha o último.
Creme Pesado Congelado
Este método é tão simples quanto fica. Tudo que você precisa é de um recipiente hermético (ou alguns) e alguns minutos.
Aqui está o que você precisa fazer:
- Divida seu creme de leite em porções do tamanho de um prato. Se você tem mais do que o suficiente para um prato, dividir tudo em duas (ou até mais) porções é o caminho a seguir. Dessa forma, você descongela exatamente o quanto precisa para uma receita e, às vezes, pode pular o descongelamento.
- Despeje o creme de leite em recipientes. Adicione etiquetas se desejar.
- Congele.
É isso. Seu creme de leite pode esperar no congelador até que você precise dele novamente em algumas semanas.
Como descongelar creme pesado
Quando se trata de descongelar, há algumas opções para escolher:
- Na geladeira. Funciona melhor com creme de leite congelado e grandes porções de chantilly. Como sempre, a desvantagem é que você precisa planejar com antecedência para que seja descongelado quando necessário.
- Pule o degelo. Isso funciona bem se você tiver creme de leite congelado em pedaços do tamanho da receita. Pegue um e jogue em uma sopa ou ensopado e deixe o calor derreter.
- Em temperatura ambiente. Se você congelou chantilly em pequenas bolhas, essas bolhas levam de 5 a 10 minutos para descongelar em uma panqueca quente. Isso significa que você pode pular o descongelamento e colocar os pedacinhos congelados de chantilly nas panquecas conforme for processando.
Se quiser que seu chantilly mantenha a forma, coloque-o onde precisa para ir enquanto ainda está congelado.
Usando creme pesado descongelado
Quando se trata de creme pesado congelado e descongelado, fique à vontade para usá-lo em qualquer receita em que a mudança de textura não é tão importante.
Se você adicionar a uma sopa que não vai passar pelo liquidificador, terá a seguinte aparência:
Isso é bom o suficiente para mim e minha esposa (e a sopa estava ótima, por falar nisso). Mas se tivéssemos amigos ou família, definitivamente iríamos com creme fresco.
Resumindo – o sabor permanece praticamente o mesmo, mas os visuais não são exatamente adequados após o degelo .
Quando se trata de chantilly congelado, o gosto é bom, mas não tão bom quanto um fresco. Isso significa, novamente, que eu não o serviria a ninguém além de minha família mais próxima.