Engrossando o molho de espaguete: reduzindo como um profissional!

Você está procurando maneiras de engrossar o molho de espaguete? Da última vez, ensinei algumas das minhas dicas sobre como engrossar o molho de tomate e é muito parecido com alguns ajustes. O tradicional molho de espaguete marinara é um pouco ralo e, portanto, sua refeição pode não parecer tão deliciosa quanto você gostaria que fosse. Felizmente, existem alguns truques que podem tornar o seu molho de espaguete favorito mais espesso e saboroso. Não se preocupe, eles não envolvem o uso de pasta de tomate. Confira esses truques incríveis!

Como deixar o molho de macarrão mais espesso?

Assista a este vídeo para aprender como fazer o molho de macarrão mais espesso. Listei abaixo mais dicas sobre como fazer isso também.

Engrossando o molho de macarrão como um profissional

Existem várias maneiras de tornar seu molho de espaguete mais espesso do que realmente é. A opção mais comum é adicionar pasta de tomate. Você também pode usar amido como farinha, amido de milho ou roux. Ou adicione um pouco de purê de batata ou araruta.

Minha melhor maneira de preparar um molho de espaguete aguado é deixá-lo reduzir, cozinhando-o um pouco mais.

Coloque o fogão em fogo baixo e retire a tampa da panela . Então, deixo o molho reduzir por mais 15 a 20 minutos ou até obter a consistência que desejo. Durante esse tempo, eu certificaria de continuar mexendo para que o molho não grudasse no fundo da panela e queimasse.

Adoro esse método porque não altera o sabor do molho já que não estou adicionando nenhum ingrediente. Tudo o que faz é evaporar o líquido extra que está nele. No entanto, se o molho estiver muito aguado, fervê-lo não será suficiente.

Aqui estão meus outros truques confiáveis:

Deixe ferver

Isso é um velho truque usado para engrossar o molho marinara, mas você pode engrossar qualquer molho dessa forma. Nenhum ingrediente adicional é necessário.

Tudo o que você deve fazer é deixar o líquido evaporar fervendo o molho em fogo baixo por 3 a 5 minutos, dependendo da quantidade. Se o molho for muito fino, leve-o para ferver e cozinhe por 10 minutos até engrossar. Retire do fogo, pegue seu liquidificador e bata até ficar homogêneo. Você receberá um molho absolutamente diferente para o seu espaguete.

Vegetais com purê

Esta é a minha etapa inicial. Leia abaixo para obter mais explicações sobre como faço isso. Purê de batata, raiz de aipo, kabocha, couve-flor ou até purê de abóbora podem engrossar instantaneamente o molho do espaguete.

Claro, você não quer exagerar. Uma ou duas colheres bastam. Purê de batata é uma opção melhor, pois é embalado com amido, embora qualquer purê de vegetais possa adicionar um sabor adicional à sua refeição. Você pode adicionar diferentes purês de vegetais ao molho de espaguete, dando um toque especial ao seu jantar diariamente. Considere misturar o molho para torná-lo mais macio.

Amido de milho

Muitas pessoas adicionam farinha aos molhos para engrossá-los, mas a farinha de trigo pode arruinar o sabor e a textura do molho . O amido de milho tem sabor neutro e é fácil de mexer em um molho pré-feito.

Ao contrário de um roux que as pessoas costumam fazer e adicionar aos molhos, você não precisa combinar amido de milho com nada. Basta adicionar uma pequena quantidade de amido de milho ao molho e deixe ferver por um minuto ou mais até engrossar. Evite adicionar muito amido de milho, pois você pode arruinar a textura do molho.

Use aroux

A combinação de manteiga e farinha cozida por alguns minutos torna o espessante de molho ideal. Um roux pode levar um pouco de tempo e esforço para ser feito, mas realmente funciona.

Pegue partes iguais de farinha e manteiga. Coloque a manteiga em uma frigideira e derreta em fogo médio por um minuto. Em seguida, misture um pouco da farinha de trigo, misture bem até obter uma textura lisa. Bata ou bata o roux até obter o molho espesso e cremoso. Se você está observando seu nível de colesterol ou tem problemas de peso, é melhor pular esta receita.

Adicione gema de ovo

Por mais estranho que pareça, adicionar uma gema de ovo ao seu O molho de espaguete não só o engrossará, mas também fará com que seu espaguete tenha um sabor diferente. Gemas de ovo são normalmente usadas para engrossar molhos cremosos ou molhos para salada, mas muitas pessoas também começam a adicioná-los a molhos de espaguete.

Visto que os ovos tendem a embaralhar quando você os adiciona a refeições quentes e água, é importante ter cuidado ao adicioná-los ao seu molho.Adicione 1/2 xícara de molho picante a uma tigela e bata lentamente em uma gema de ovo. Bata por um minuto até obter uma mistura homogênea. Adicione ao molho de espaguete, mexendo continuamente. Ferva o molho por um minuto, sem deixar ferver.

Considere a raiz-forte

Se você é vegano ou vegetariano e precisa engrossar o molho do espaguete, considere usar a araruta. Esta é uma maneira incrível de engrossar o molho sem alterar sua cor e sabor. Araruta não tem cheiro ou sabor.

Faça uma mistura semilíquida com pó de araruta combinando uma colher de sopa de água com uma colher de sopa de pó de flecha. Leve o molho ao lume e deixe aquecer um pouco. Adicione a mistura de araruta ao molho, mexendo continuamente. Certifique-se de não adicionar ao molho picante, pois você pode estragar a textura. Deixe o molho ferver por um minuto. Não deixe ferver.

Reduzindo o molho de espaguete como um profissional: dois métodos que sempre uso

Adicionar pasta

Este é outro método que também não altera o sabor do molho. Eu prefiro adicionar uma pasta em vez de usar um roux ou farinha simples. Um roux pode ser bastante complicado de usar para engrossar molhos porque seus amidos não se decompõem, aumentando o tempo de cozimento.

Se você não cozinhar o suficiente, poderá sentir o gosto da textura da farinha crua. Já para não falar que pode alterar ligeiramente o sabor do molho. O que significa que você terá que reajustar seu tempero depois de adicionar roux. Também pode fazer com que o molho fique macio a granulado se você não mexer bem.

Enquanto isso, usar farinha simples e adicioná-la diretamente ao molho também não é aconselhável. Além de obter bolhas de farinha flutuando no molho, você pode acidentalmente adicionar muito, pois é difícil dizer quanto você precisa adicionar. Também pode alterar o sabor do molho.

A pasta é um agente espessante feito de partes iguais de amido de milho e água. Para fazer uma pasta, tudo o que você precisa fazer é dissolver 1 colher de sopa de amido de milho em 1 colher de sopa de água. Misture bem até que esteja bem combinado.

Depois, adiciono ao molho, 1 colher de sopa de cada vez. Não despeje muita pasta de uma vez. Quanto mais cozinha, fica mais grosso e se incorpora ao molho. Em seguida, agito o molho continuamente até notar a mudança na consistência antes de decidir se devo adicionar mais ou não.

Quando obtenho a consistência que estou procurando, desligo o fogo e tiro a panela do fogão. Quanto mais tempo você cozinhar o molho com a pasta, mais espesso ele ficará. Você pode acabar com uma pasta em vez de um molho.

Adicione purê de vegetais

Este é um dos meus métodos favoritos de tornar o molho de espaguete mais espesso. Eu gosto que melhora a consistência e o sabor do molho ao mesmo tempo. Também me permite roubar vegetais extras sem que os pequeninos chatos percebam (ou reclamam). Pontos de bônus para nutrientes adicionais!

É uma solução rápida e diminui a culpa da mãe quando as crianças continuam pedindo espaguete e eu desisto porque é fácil de fazer. Parece uma delícia para eles, porque eles ganham salsichas bem cortadas e muito queijo. O que eles não sabem é que o molho contém vegetais que eles costumam chorar por comer. Então, mamãe ganhou! 😉

Então, quais vegetais eu uso? Depende do que eu tenho disponível, há muito que você pode usar. Na maioria das vezes, vou com cenouras ou batatas. Eu, pessoalmente, adoro adicionar purê de cenoura porque eles tornam o molho naturalmente mais doce, que meus filhos adoram. Sem falar que é ultra-rico em beta-caroteno e vitamina A.

As batatas, por outro lado, são muito eficazes para engrossar o molho de espaguete. Isso ocorre porque as batatas têm alto teor de amido. Eles liberam esse amido à medida que se incorporam ao molho, ajudando a melhorar a consistência. Além disso, as batatas também podem tornar o molho um pouco mais doce e ainda mais recheio.

O que eu gosto de fazer é purê de vegetais como batata, cebola, cenoura ou aipo. Eu começo descascando (se necessário) e fervendo os vegetais até que estejam macios o suficiente para amassar ou fazer purê. Se você quiser um molho homogêneo sem pedaços, use um liquidificador ou processador de alimentos para purê-los. Se você quiser alguns pedaços ou que o molho dê uma mordida, você pode usar um espremedor.

Depois de fazer purê dos vegetais que quero usar, adiciono uma colher de sopa por vez ao molho, misturando e fervendo por 1 a 2 minutos para ver se dá a espessura que desejo. Caso contrário, repito esta etapa até ficar mais espessa. Deixo cozinhar por 5 a 10 minutos em fogo baixo para deixar o purê de vegetais casar seus sabores com o molho.

Esse é outro método que também não altera o sabor do molho.Eu prefiro adicionar uma pasta em vez de usar um roux ou farinha simples. Um roux pode ser bastante complicado de usar para engrossar molhos porque seus amidos não se quebram, aumentando o tempo de cozimento.

Se você não cozinhá-lo o suficiente, poderá provar o cru textura de farinha. Já para não falar que pode alterar ligeiramente o sabor do molho. O que significa que você terá que reajustar seu tempero depois de adicionar roux. Também pode fazer com que o molho fique macio a grumoso se você não mexer bem.

Enquanto isso, usar farinha simples e adicioná-la diretamente ao molho também não é aconselhável. Além de obter bolhas de farinha flutuando no molho, você pode acidentalmente adicionar muito, pois é difícil dizer quanto você precisa adicionar. Também pode alterar o sabor do molho.

A pasta é um agente espessante feito de partes iguais de amido de milho e água. Para fazer uma pasta, tudo o que você precisa fazer é dissolver 1 colher de sopa de amido de milho em 1 colher de sopa de água. Misture bem até que esteja bem combinado.

Depois, adiciono ao molho, 1 colher de sopa de cada vez. Não despeje muita pasta de uma vez. Quanto mais cozinha, fica mais grosso e se incorpora ao molho. Em seguida, mexo o molho continuamente até notar a mudança na consistência antes de decidir se devo adicionar mais ou não.

Quando obtenho a consistência que estou procurando, desligo o fogo e pego o panela fora do fogão. Quanto mais tempo você cozinhar o molho com a pasta, mais espesso ele ficará. Você pode acabar com uma pasta em vez de um molho.

Como você deixa o molho de espaguete não aguado?

Se estiver usando molho de massa caseiro, certifique-se de escorrer os tomates antes de adicioná-los à massa. Se você não quiser alterar o sabor do molho adicionando amido, também pode deixá-lo ferver. Deixe em fogo muito baixo por mais 5 a 10 minutos até obter a consistência preferida.

Por que meu molho de espaguete é aguado?

Um dos motivos mais comuns para esse molho de espaguete fica aguado é quando a massa não é escorrida o suficiente. Deixe a massa escorrer até parar de cozinhar. O vapor da massa recém cozida causa condensação e, portanto, a poça de água que ele cria quando você adiciona o molho. Também pode vir do enxágue da massa. Ele também remove o amido, o que torna mais difícil o molho grudar na massa.

Posso adicionar farinha para engrossar o molho de espaguete?

Sim, você pode adicionar farinha para engrossar molho de espaguete, mas essa não é a minha opção, pois tende a alterar ligeiramente o sabor. Melhor ainda, fazer um roux ou usar pasta. 😉

O processo de engrossar o molho de espaguete pode ser complicado e você nunca sabe o que vai fazer no final. A moderação é a principal regra a seguir ao adicionar qualquer ingrediente espessante ao molho. Se você adora o sabor do tomate, também pode engrossar o molho com pasta de tomate, tornando o espaguete mais clássico. Depende de você e das preferências de sua família.

O molho de espaguete precisa ser grosso?

Sim. Isso é para que o molho grude na massa e segure o prato. Se o molho estiver muito líquido ou aguado, não será tão apetitoso. Um molho espesso permitirá que você coma um pouco de tudo a cada mordida.
Para saber se o molho está grosso o suficiente, experimente separar o molho ao meio com uma colher ou concha. O molho deve cobrir lentamente o caminho que sua colher percorreu.

Como você faz molho de espaguete do zero?

Primeiro, eu refoguei a carne moída, um dente ou dois de alho, e cebolas em cubinhos até que estejam douradas. Em seguida, adiciono pasta de tomate, molho de tomate e uma colher de chá de açúcar. Esta também é a melhor hora para adicionar ervas e temperos, eu uso temperos italianos, orégano, salsa em flocos e sal e pimenta a gosto. Deixe ferver em fogo baixo por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando.

Quando estou satisfeito com a consistência, adiciono meia xícara de queijo parmesão e queijo de derretimento rápido. Mexa um pouco e pronto!

Qual é o ingrediente secreto do molho de espaguete?

Eu faço meu molho de espaguete caseiro usando a receita da família da minha avó que tem sido transmitida a todas as gerações . É simples, mas tudo nos lembra de casa e dos abraços calorosos de nossa Nana. Mas, como amo todos vocês, vou contar-lhes o ingrediente secreto do Lendário Molho de Espaguete da Nana:

É o molho inglês. Sim, aquele molho que só os deuses do molho sabem pronunciar. Não o descarte antes de tentar! Adicione cerca de 2 colheres de sopa de molho inglês para cada 1 quilo de carne moída e isso aumentaria o sabor do molho de espaguete.

Como engrossar o molho em uma panela elétrica?

Há são duas maneiras testadas e comprovadas que uso para reduzir os molhos que preparo na minha panela elétrica. Primeiro abro a tampa apenas o suficiente para deixar o vapor sair. A maioria das carnes e vegetais liberam água ou “suor” quando estão sendo cozidos. Abrir a tampa permite que o vapor e a água evaporem.

Em segundo lugar, adiciono algum tipo de amido. Eu uso amido de milho na maioria das vezes porque ele não altera o sabor do molho, ao contrário da farinha. Faça uma pasta, partes iguais de água e amido de milho e mexa bem. Em seguida, adicione gradualmente ao molho até obter a espessura desejada. Outras alternativas podem ser pó de araruta, roux ou purê de batata

Por quanto tempo o molho de espaguete deve esfriar antes de colocá-lo na geladeira?

Nana sempre dizia que colocar comida quente na geladeira pode danificá-la e fazer a comida ter um sabor estranho. No entanto, aprendi que deixar os alimentos esfriarem completamente antes de colocá-los na geladeira pode dar tempo para que as bactérias se multipliquem. Isso acaba causando doenças transmitidas por alimentos.

Então, decidi fazer uma pequena pesquisa. Deixe a comida esfriar em temperatura ambiente por no máximo 2 horas. Assim que sua comida estiver abaixo de 40 ° F, é seguro colocá-la na geladeira. Para tornar o processo de resfriamento mais rápido, divida a comida quente em vários recipientes menores. Ou você pode colocá-lo em um banho de gelo.

Por quanto tempo o molho de espaguete deve ferver?

O que eu gosto de fazer quando tenho tempo extra é deixar o molho ferver lentamente por até 4 horas em fogo baixo. Se você estiver usando um fogão lento, pode cozinhá-lo por 4 a 5 horas. Simmering tira o melhor da maioria dos pratos quando bem feito. Molhos de espaguete, por exemplo, quanto mais tempo ferver, melhor será o sabor.

Isso ajuda a desenvolver os sabores dos ingredientes individuais, melhorar a consistência e combinar os sabores ao mesmo tempo. Certifique-se de mexer o molho de vez em quando enquanto cozinha.

Você consegue ferver o molho de espaguete por muito tempo?

Sim e não. Depende do que você está buscando. Se você quiser um molho de espaguete mais fino e mais fresco, deixe ferver lentamente por 30 minutos a 1,5 horas. Se você é como eu e quer um molho de espaguete mais espesso e saboroso, deixe-o ferver lentamente por até 4 horas em fogo baixo.
Certifique-se de mexer continuamente para que o molho não grude para o fundo da panela. Você também pode ajustar o tempero conforme vai.

Você pode cozinhar demais o molho de espaguete?

Sim, se o seu molho de espaguete se assemelhar a pasta de tomate, então você o cozinhou demais. Mas não se preocupe! Contanto que não esteja queimado, ainda há esperança. Adicione um pouco de água e incorpore totalmente ao molho. Ajuste o tempero e deixe ferver por alguns minutos em fogo baixo até obter a consistência desejada.

Como engrossar o molho de tomate

Sei que você está procurando maneiras de como fazer engrossar o clássico molho de tomate de todos os tempos, que é um alimento básico confiável na despensa. Se você veio aqui porque estava em busca de dicas de como engrossar o molho de espaguete, este post também pode te ajudar. O molho de tomate é um dos 5 molhos mãe franceses e é a base de inúmeras receitas à base de tomate. Chefs e donas de casa usam-no em muitas cozinhas diferentes em todo o mundo.

No entanto, por mais majestoso que pareça, o molho de tomate nem sempre é perfeito. Se você já fez do zero, provavelmente já encontrou o temido molho de tomate aguado. Geralmente acontece quando os tomates não são secos ou pelo menos escorridos antes de cozinhar e libera água no molho. A questão é: como você conserta isso?

Método experimentado e testado:

• Adicione pasta de tomate
• Use manteiga
• Adicionar queijo

Adicionar pasta de tomate

Além dos truques que mencionei acima, adicionar pasta de tomate é a melhor dica que eu poderia dar. Isso é para não deixar o sabor do molho “pastoso”, pois é dado tempo suficiente para cozinhar com os outros ingredientes. Adicione 1 a 2 colheres de sopa gradualmente com alguns minutos entre até que o molho engrosse

Você pode usar farelo de pão comprado em loja. Você também pode fazer o seu torrando 2 a 3 fatias de pão e processando em migalhas finas. O pão molhe naturalmente o excesso de água, portanto, adicioná-lo ao molho o tornará mais espesso. Adicione uma colher de sopa por vez tempo, pois pode alterar a textura do molho se você adicionar muito.

Adicionar queijo

Este é o meu método preferido de todos os tempos. Se você é um turófilo ou “amante de queijo” como eu, você vai querer experimentar, se ainda não o fez. Adicionar queijo ao molho de tomate o tornará não apenas mais espesso, mas também mais rico e cremoso. Tenha cuidado para não adicionar muito (por mais tentador que seja) porque o queijo é rico em sódio e pode tornar o molho muito salgado.

Adicione manteiga

A manteiga pode tornar o molho de tomate mais espesso e dar-lhe uma textura mais sedosa. Bata a manteiga até que fique homogênea e tenha uma consistência cremosa. Em seguida, adicione 1 colher de sopa de manteiga para cada 1 xícara de molho e mexa bem.

Molho de tomate muito aguado: siga este vídeo

Melhor molho de espaguete para panela lenta

Agora que você sabe como deixar seu molho de espaguete e tomate mais espesso e robusto, deixe-me compartilhar com você meu todas as receitas de molho de espaguete favoritas da família.Eles são reduzidos à perfeição para que sejam todos saborosos e fáceis de fazer.

Molho à bolonhesa para cozimento lento

Este é um daqueles pratos que minha família adora criar. Eu saltaria a cebola e o alho no azeite até caramelizarem. Então adiciono algumas cenouras em cubos e aipo e cozinho por alguns minutos. Assim que estiverem translúcidos, coloco a carne moída. Polvilhe um pouco de sal e pimenta a gosto.

Quando atinge uma bela cor marrom-dourada, adiciono a pasta de tomate e o molho de tomate e, em seguida, transfiro para a panela elétrica. Neste ponto, coloco no mínimo e cozinho por 6 a 8 horas e saio com a criança.

Penne de frango com queijo no fogão lento

Outra receita no meu fim de semana fácil jantares é Slow Cooker Cheesy Chicken Penne.

Primeiro, incorporo totalmente creme de canja de galinha e caldo de galinha em uma panela elétrica. Em seguida, adicione os peitos de frango, cebola e cogumelos fatiados por 5 a 6 horas em configuração baixa. É aqui também que adiciono sal e pimenta a gosto e algumas pitadas de estragão ou orégano seco.

Quando os peitos de frango estiverem macios, desfie-os usando 2 garfos. Adicione o creme de leite e o queijo cheddar ralado. Mexa até que tudo esteja bem combinado. Em seguida, adicione sua escolha de massa e misture novamente.

Fogão lento Molho Easy Marinara

Este molho humilde, mas muito versátil, é um dos meus favoritos. Normalmente faço um grande lote e guardo algumas garrafas para quando estou com preguiça. 😊

Eu começo com cebolas caramelizadas junto com salsa seca, orégano e manjericão. Sal e pimenta a gosto. Em seguida, adiciono a pasta de tomate e despejo os tomates esmagados. Encho então a lata de massa de tomate com água, agito para pegar até a última gota e coloco na panela elétrica. Por último, acrescento uma cenoura inteira para adicionar sabor e deixo o molho cozinhar em fogo baixo por 6 a 8 horas.

Sopa de frango parmesão de cozimento lento

Assim que sentirmos o o tempo fica um pouco mais frio, é melhor acreditar que teremos sopa de parmesão de frango no fogão lento para o jantar.

Tudo o que faço é jogar tudo no fogão lento e depois jogar jogos de tabuleiro com meus filhos ou ver um filme para a família Tempo. Coloque os peitos de frango, caldo de galinha, pasta de tomate, tomates em cubos, meu molho de espaguete caseiro em uma panela elétrica e polvilhe com sal e pimenta. Agora deixo cozinhar em fogo baixo por 6 a 8 horas. Desfie o frango e acrescente o macarrão e voila! Uma refeição que basicamente se cozinha sozinha.

Espaguete assado na panela lenta

Para fazer isso, eu simplesmente refogue a cebola e o alho até que caramelizem. Em seguida, adiciono a carne moída. Sal e pimenta a gosto, como de costume. Assim que a carne moída passar de rosa para marrom, coloque-a na panela elétrica. Agora adiciono meu molho de espaguete caseiro e uma pitada de orégano seco, manjericão e pimenta. Depois, deixo cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 a 6 horas.

Finalmente, acrescente o macarrão. Adicione algumas colheradas da mistura de ricota (ricota e cream cheese) e polvilhe com queijo mussarela. Tampe a tampa e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter.

Tentei escrever este guia gigantesco respondendo a todas as perguntas que tenho recebido de minha família, amigos e leitores. Espero que você tenha aprendido muito e aplique algumas das dicas que compartilhei aqui para engrossar seu molho de macarrão caseiro.