É seguro comer sushi durante a amamentação?
Imagem:
É irresistível. O aroma do arroz com vinagrete, o sabor das cócegas de vários molhos e as coberturas de frutos do mar… o sushi é uma combinação de tudo isso. E como você pode simplesmente não comer uma comida tão apetitosa? Em circunstâncias normais, você não pensaria duas vezes antes de engolir. Mas quando você está grávida, é aconselhável evitar vieiras ou mariscos crus, enquanto algumas fontes dizem que não há problema em comer sushi se o peixe tiver sido congelado antes do uso e vier de uma fonte confiável.
Pós-gravidez, se deseja tê-lo de volta em seu prato de comida, você Preciso saber se é bom comer sushi durante a amamentação, quando você pode começar a comê-lo e com o que tomar cuidado. MomJunction conta tudo isso e muito mais.
O que é Sushi?
Sushi é uma preparação de comida de origem japonesa. É arroz com vinagre cozido contendo ingredientes como frutos do mar crus, vegetais e frutas tropicais. Os ingredientes variam muito, mas todas as formas de sushi têm arroz (arroz branco ou marrom) como ingrediente base. A iguaria costuma ser preparada com peixe cru.
Como o sushi é um prato com muitos ingredientes, é altamente nutritivo. Por exemplo, ele tem:
- invólucro de algas marinhas Nori, que é rico em iodo.
- Gengibre e wasabi (1) contêm compostos antioxidantes, vitaminas e minerais.
- Frutos do mar contêm altos níveis de ácidos ômega-3 e selênio.
- Diferentes tipos de peixes contêm diferentes níveis de vitaminas, minerais e gorduras saudáveis.
- O molho de soja contém altos níveis de sódio.
Observação: o sashimi também é uma iguaria japonesa que tem peixe cru em fatias finas e pode ou não ser servido com arroz. É comumente confundido com sushi.
É seguro comer sushi durante a amamentação?
Sim, na maioria dos casos é seguro comer sushi imediatamente após o parto e durante a amamentação. Durante a gravidez, a razão pela qual geralmente se recomenda evitar sushi é a possível presença de bactérias e parasitas no peixe cru que podem prejudicar o feto. Mas, isso não representaria um risco para o seu bebê durante a amamentação. Na verdade, o peixe é uma excelente fonte de vitamina D, niacina e ômega-3, todos benéficos para o seu filho e para você também.
Precauções a serem tomadas antes de comer sushi durante a amamentação
O peixe no sushi é geralmente comida crua, o que significa que tem o risco de transportar bactérias de origem alimentar e pode até conter pequenos vermes parasitas, chamados vermes anisakis, que podem causar doenças e definhamento. Portanto, sempre tome cuidado com o que, onde e quanto você come.
Evite peixes cozidos ou crus com altos níveis de mercúrio, como peixe-espada, tubarão, peixe-azulejo, cauda amarela e cavala, podem danificar o sistema nervoso do bebê. Não consuma mais do que 180 gramas de atum branco ou voador por semana.
O Conselho de Defesa dos Recursos Naturais dos EUA tem uma lista de sushi comum com seus respectivos níveis de mercúrio.
| MENOS MERCÚRIO | MERCÚRIO MODERADO | MERCÚRIO ALTO | MERCÚRIO MAIS ALTO |
|---|---|---|---|
| Aproveite estes peixes | Coma seis porções ou menos por mês | Coma três porções ou menos por mês | Evite comer |
| Anchovas | Bass (água salgada, listrada, preta) | Croaker (White Pacific) | Bluefish |
| Butterfish | Buffalofish | Halibute (Atlântico, Pacífico) | Garoupa |
| Peixe-gato | Carpa | Cavala (espanhol, Golfo) | Cavala (Rei) |
| Molusco | Bacalhau (Alasca) | Poleiro (oceano) | Marlin |
| Caranguejo (doméstico) | Lagosta | Sablefish | Laranja áspera |
| Lagostins / Lagostins | Mahi Mahi | Robalo (chileno) | Tubarão |
| Croaker (Atlântico) | Tamboril | Atum (Albacora, Albacora) | Espadarte |
| Linguado | Poleiro (água doce) | ||
| Haddock (Atlântico) | Sheepshead | ||
| Pescada | Patinação | ||
| Herring | Snapper | ||
| Jacksmelt (Silverside) | Tilefish (Atlântico) | ||
| Cavala (N .Atlântico, Chub) |
Atum (Pedaço leve enlatado, Skipjack) | ||
| Mullet | |||
| Oyster | |||
| Solha | |||
| Pollock | |||
| Salmão (enlatado) | |||
| Salmão (fresco) | |||
| Sardinha | |||
| Vieira | |||
| Camarão | |||
| Sole (Pacífico) | |||
| Lula (Calamari) | |||
| Tilápia | |||
| Truta (água doce) | |||
| Peixe branco | |||
| Badejo |
Fonte: www.nrdc.org
Além disso, tenha cuidado com os locais onde comer, pois existe uma grande possibilidade de contaminação cruzada em alguns restaurantes. Você pode adoecer de listeria se o peixe não for devidamente limpo.
Dicas a seguir enquanto se come sushi
Além de tomar precauções, siga algumas dicas para evitar a contaminação dos alimentos ao comer sushi durante a amamentação.
- Pratique técnicas de manuseio seguras: Limpe todas as superfícies usadas na conversão de alimentos crus em prontos para uso – comer alimentos, com solvente antibacteriano.
- Lave as mãos antes e depois de tocar em peixe ou carne crua.
- Fique de olho na data e hora dos itens refrigerados. Mantenha a geladeira limpa. Sempre mantenha a temperatura da geladeira em 40F ou menos.
- Certifique-se de que o restaurante em que você está comendo ou pedindo sushi usa peixe que foi previamente congelado, faz o sushi sob demanda e o sushi não fica na geladeira ou na prateleira por um determinado tempo.
- Se você quiser comer salmão, coma uma variedade selvagem ou cultivada organicamente.
- Se você deseja comer atum em lata , opte pela variedade leve em pedaços em vez do atum voador sólido. O primeiro tem menos vestígios de mercúrio do que o último.
10 melhores receitas de sushi para mães que amamentam
Faça sushi em casa para ter certeza da qualidade. Use peixes de uma peixaria de boa reputação que tenha congelado antes de usar. :
Sushi simples sem tapete
Imagem: iStock
Tempo de preparação: 50 minutos
Você precisará de:
- 1 xícara de arroz de sushi ou arroz branco (cozido)
- 2 xícaras de água
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- sal para saborear
- 4 folhas de nori / algas secas
- 1 xícara de vegetais picados (cenoura, pimenta vermelha, abacate, pepino)
- Molho de soja em conserva gengibre e wasabi
Como fazer:
- Coloque vinagre, açúcar e sal em uma panela e leve ao fogo médio. Continue mexendo até que o sal e o açúcar se dissolvam.
- Transfira a mistura para um prato e leve à geladeira para esfriar.
- Adicione a mistura de vinagre ao arroz cozido. Homogeneizar. Reserve.
- Pegue uma toalha limpa e grossa e dobre-a em uma forma retangular. Mantenha-o sobre uma superfície limpa.
- Coloque um filme plástico na toalha e uma folha de nori no filme.
- Passe uma fina camada de arroz na folha. Não deve ser uma camada grossa.
- Arrume uma única camada de vegetais picados.
- Comece a enrolar a folha de nori firmemente com os dedos.
- Passe o filme plástico e até mesmo a toalha para comprimir o pãozinho.
- Use uma faca afiada para fatiar os rolinhos e reserve.
- Sirva o sushi imediatamente junto com uma pitada de wasabi em conserva gengibre e o molho de soja.
Sushi Nigiri de salmão
Imagem:
Tempo de preparação: 30 minutos
Você precisará de:
- 1lb (454g) de atum rabilho
- 1lb de salmão do Atlântico
- 1 lb de vieiras frescas
- 1 lb de robalo
- Wasabi
- 1 xícara (250ml) de arroz de sushi
Como fazer :
- Corte o salmão em pedaços de cerca de 20g cada.
- Faça uma bola oblonga com o arroz.
- Coloque a fatia de peixe na ponta dos dedos de sua mão esquerda. Espalhe o wasabi sobre ele e coloque o arroz.
- Dobre as bordas do salmão para fazê-lo caber na parte superior da bola de arroz.
California Roll
Imagem:
Tempo de preparação: 45 minutos
Você precisará de:
- 2/3 xícara de arroz de sushi
- 1 folha de nori
- 6 palitos de surimi (caranguejo de imitação)
- 1/2 abacate
- 1 colher de sopa de sementes de masago ou gergelim ul>
Como:
- embrulhar uma esteira de bambu com filme plástico. Espalhe uma folha de nori no tapete com o lado brilhante voltado para baixo.
- Espalhe arroz de sushi sobre o nori. Cubra com uma colher cheia de masago ou sementes de gergelim e espalhe uniformemente.
- Vire o nori. Alinhe os palitos de caranguejo na extremidade próxima.
- Alinhe as fatias de abacate ao lado dos palitos de caranguejo.
- Basta rolar do avesso. Corte em partes iguais.
Rolinho de atum picante
Imagem:
Tempo de preparação: 45 minutos
Você vai preciso:
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 colher de chá de suco de limão (fresco)
- 1 colher de chá de molho de pimenta
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 folha de nori
- 2/3 xícara de arroz de sushi
- 1/2 abacate
- cubos de atum embebido em maionese picante
Como:
- Misture os primeiros quatro ingredientes em uma tigela. Refrigere.
- Divida o nori em dois. Coloque a metade em uma folha de bambu com o lado áspero voltado para cima.
- Faça uma bola com um punhado de arroz de sushi e coloque-a na folha. Agora espalhe uniformemente.
- Vire o nori e carregue-o com fatias grossas de abacate, adicione os cubos de atum temperado com maionese.
- Feche a esteira de bambu por cima.
- Aperte do centro para os lados. Empurre o tapete rolando.
- Corte o rolo em pedaços com uma faca afiada.
Rolinhos de Sushi Vegetariano
Imagem: iStock
Tempo de preparação: 40 minutos
Você precisará de:
- 1 1/4 xícaras de arroz de sushi cozido
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz sem tempero
- 1 folha de alga nori torrada (18 por 20 cm)
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim (torradas)
- 1/4 pepino inglês (descascado e cortado)
- 1/2 cenoura (descascado e cortado)
- 1/4 abacate maduro (fatias finas)
- molho de soja e gengibre em conserva (opcional)
Como:
- Misture duas colheres de sopa de água e vinagre em uma tigela.
- Estenda uma esteira de sushi de bambu e coloque uma folha de nori sobre ela. Mantenha o lado brilhante para baixo.
- Espalhe o arroz resfriado uniformemente. Polvilhe sementes de gergelim sobre ele.
- Agora arrume palitos de cenoura e pepino e fatias de abacate sobre o arroz.
- Levante a esteira, nori e arroz sobre o recheio e feche-o dentro. Faça um cilindro apertado.
- Use a mistura de vinagre e água para umedecer a borda externa do nori e selar o rolo.
- Corte o rolo ao meio transversalmente e faça cada um em quatro peças iguais.
Ovo e sushi pesto
Imagem:
Tempo de preparação: 50 minutos
Você precisará :
- 6 ovos
- 4 xícaras de água
- 2 xícaras de arroz branco glutinoso (cozido)
- 6 folhas nori (seco alga marinha)
- sal
- uma pitada de pimenta
- 1/4 xícara de pesto de manjericão
Como:
- Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione spray de cozinha.
- Despeje os ovos batidos. Deixe-os cozinhar. Salpique sal e pimenta.
- Coloque uma folha de nori em uma esteira de sushi ou superfície limpa.
- Espalhe uma camada de arroz resfriado na folha. Aplique uma linha de pesto nas bordas.
- Cubra com uma linha de ovo.
- Passe a folha de nori sobre o ovo pesto e o arroz.
- Molhe a ponta para selar e corte em pedaços .
Sushi mexicano
Imagem:
Tempo de preparação: 50 minutos
Você precisará de:
- 1 tortilha grande de farinha simples
- 1 tortilha grande com sabor de espinafre
- 1 tomate tortilla com sabor
- 3 onças de cream cheese (baixo teor de gordura, amolecido)
- 1 1/2 colher de sopa de chipotle em adobo (sem sementes, picado)
- 3 / 4 xícara de feijão preto (refogado com baixo teor de gordura)
- 1 1/2 abacate do México (descascado, sem caroço, picado)
- 6 colheres de sopa de molho pico de gallo
- 3/4 xícara de folhas de coentro (picadas)
Como:
- Combine chipotle e cream cheese.
- Aqueça tortilhas no forno e espalhe queijo, feijão e molho em cada um.
- Espalhe coentro e abacate em cada tortilha.
- Enrole bem as tortilhas. Em seguida, embrulhe-os em tampas de plástico e leve à geladeira.
- Desembrulhe, corte em pedaços e sirva.
Kimbop (sushi coreano)
Imagem: iStock
Tempo de preparação: 60 minutos
Você precisará de:
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 1/2 xícara de água
- sal
- 1 xícara de arroz branco glutinoso cru (arroz de sushi) (cozido)
- 2 ovos
- 1 pepino cortado em pedaços tiras
- 4 folhas de sushi nori
- 4 fatias de queijo processado americano (cortado em tiras finas)
- 1 cenoura (cortada em camadas finas)
- óleo de gergelim 2 colheres de sopa
- 4 fatias de presunto (cozido e cortado)
Como:
- espalhar e esfriar o arroz cozido em uma assadeira.
- Salpique sal e óleo de gergelim.
- Enquanto isso, coloque uma frigideira em fogo médio e despeje os ovos. Cozinhe um pouco.
- Coloque a folha de nori em uma superfície plana.
- Em cada folha, deixe uma tira de meia polegada de alga marinha. Divida o arroz resfriado entre eles.
- Disponha as tiras de ovo, a cenoura, o pepino, o queijo e o presunto na parte superior do arroz.
- Para enrolar cada pedaço firmemente em um cilindro, use um tapete de sushi de bambu.
- Pincele 1/2 colher de chá de óleo de gergelim em cada rolo e corte em pedaços.
Buffalo Chicken Sushi Roll
Imagem:
Tempo de preparação: 25 min
Você precisará de:
- 4 folhas de nori
- 1/4 xícara de molho de pimenta quente
- 1/2 libra de lombo de peito de frango empanado (cozido)
- 4 xícaras de arroz de sushi (cozido)
- 1 talo de aipo, cortado
- 1 cenoura, descascada e cortada em palitos de fósforo de 4 polegadas
- cebolas fritas (opcional)
- maionese picante (opcional)
Como:
- Pegue uma tigela e combine o molho picante e o frango. Jogue para cobrir.
- Coloque uma folha de nori em uma esteira de bambu e espalhe o arroz sobre ela. (Deixe uma tira de meia polegada na borda)
- Arrume o frango, o aipo e a cenoura no espaço restante.
- Enrole o tapete firmemente em torno dos ingredientes. Umedeça as bordas para selar.
- Corte o rolo em pedaços com uma faca afiada.
Chakin Sushi
Imagem:
Tempo de preparação: 55 minutos
Você precisará de:
- 3 ovos batidos
- 1 xícara de arroz de sushi (cozido)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de sal
- 2 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de gergelim preto
- 6 raminhos de salsa italiana (hastes longas)
Como:
- bater os ovos junto com sal em uma tigela.
- Pegue uma frigideira e pincele com óleo vegetal. Ponha em fogo médio.
- Despeje o ovo e deixe cozinhar. Vire e cozinhe por mais algum tempo.
- Combine açúcar, vinagre e sal em outra tigela e leve ao microondas por alguns segundos.
- Dobre as sementes de gergelim e o vinagre no arroz quente.
- Coloque uma colher de arroz em cada assadeira.
- Dobre a assadeira em um quadrado. Use uma salsa italiana para amarrá-la.
O sushi é um prato seguro para se tomar durante a amamentação, desde que preparado com cuidado. Se você não tem certeza de comer peixe cru, fazer a transição para o sushi vegetariano é uma ótima solução. Uma cobertura com gengibre e wasabi adicionará sabor.
Espero que nosso post seja útil para um amante de sushi como você. Compartilhe suas experiências de comer sushi durante a amamentação com outras mamães!
Artigos recomendados:
- É seguro consumir óleo de peixe durante a amamentação?
- É seguro comer camarão durante a amamentação?
- Alimentos ricos em calorias que você deve comer durante a amamentação
- É seguro comer alho durante a amamentação?
