Diet Hive (Português)

• Mel de trevo |
• Mel de trigo sarraceno |
• Mel de acácia |
• Manuka Honey |
• Mel de flores silvestres |
• Mel Tupelo |
• Mel em flor de laranjeira |
• Mel de Sourwood |
• Mel de tília |
• Mel de sálvia |
• Mel de eucalipto |
• Abacate Mel |
• Mel de mirtilo |
• Mel de dente de leão |
• Mel de Fireweed |
• Mel de urze |
• Mel de Macadâmia |
• Mel de palmito |

Você provavelmente já teve uma experiência parecida com esta: você percebe que não tem todos os ingredientes de que precisa para uma receita, então corre até a loja para comprar um pouco de açúcar e mel.

Você pega o saco de açúcar mais barato que encontrar e faz a mesma coisa com o mel. (Ou talvez você pegue aquele ursinho fofo que sua mãe sempre guardava na despensa.)

Boa decisão sobre o açúcar – mas uma péssima sobre o mel. O açúcar granulado é uma commodity; quase todas as marcas de açúcar de mesa são iguais.

Os tipos e variedades de mel que você pode comprar, entretanto, são virtualmente ilimitados. E quase todo tipo de mel varia em sabor, textura e benefícios potenciais para a saúde.

Aquele urso de mel do supermercado serve em uma pitada. Mas se você quiser aproveitar o mel ao máximo, vale a pena dedicar um tempo para entender as diferenças entre os diferentes tipos de mel.

Por que o mel de supermercado geralmente não é a melhor escolha

Você deve ter visto um produto com o rótulo “mel cru e não filtrado” em um mercado de fazendeiros ou em uma loja como a Whole Foods, que é especializada em produtos naturais e orgânicos. Se você acabou de descobrir que era apenas uma alternativa cara voltada para tipos de granola crocante, ou um marketing slogan usado para justificar preços mais altos, você estava errado.

O mel cru e não filtrado é um produto muito diferente – e muito melhor – do que o mel vendido no supermercado local. Para entender por quê, vamos dar uma olhada rápida em como o mel chega à prateleira.

• As abelhas colhem o néctar da flor e o trazem de volta para a colméia.
• O pólen é passado, pela boca, pela abelha operária para wor ker bee, com cada um adicionando enzimas importantes que quebram o néctar e adicionam propriedades antifúngicas, antiinflamatórias e antibacterianas.
• É então armazenado como açúcares simples (principalmente frutose e glicose) no favo de mel, onde as abelhas operárias o abanam com suas asas. A circulação de ar e o calor natural fazem com que a maior parte da água do composto evapore, a substância se transforma em mel de favo e as abelhas a cobrem com cera de abelha.
• Os apicultores ou processadores extraem o mel e coam levemente para remova quaisquer pedaços de cera de abelha ou contaminantes (incluindo quaisquer partes de insetos).

É aqui que os detalhes da produção de mel se tornam extremamente importantes.

• Alguns produtores então pegam o mel, engarrafa-o e vende-o ou envia-o a vendedores para venda. Este produto é mel cru e não filtrado.
• A maioria dos produtores, entretanto, pasteuriza o mel para destruir o fermento que contém, tornando-o mais macio e dando-lhe uma vida útil mais longa. Eles então filtram o mel para remover bolhas de ar e detritos menores não removidos durante a filtração; isso torna o mel mais claro e mais atraente para os clientes e ajuda a evitar a cristalização nas prateleiras da loja ou do cliente. Este produto é o mel processado que você vê na maioria das lojas. No entanto, a pasteurização e a filtração também removem o pólen de abelha do mel – e como o pólen é responsável pela maioria dos benefícios à saúde do mel, esses benefícios são perdidos quando o mel não é cru e não filtrado.
• Muitos produtores levam todo o processo um passo adiante e usam o que é chamado de “ultrafiltração”, que torna o mel ainda mais macio, enquanto remove quase todo o pólen e os nutrientes do mel. Empresas antiéticas podem Adicione até mesmo xarope de milho com alto teor de frutose ou outros adoçantes para aumentar o rendimento e reduzir os custos. Este produto pode ser rotulado como mel, mas na verdade é apenas um adoçante com sabor de mel.

Portanto, a maioria o mel vendido nos Estados Unidos não é realmente o que você pensa. O Food Safety News fez um estudo sobre o mel vendido em todo o país e descobriu que 76% do mel vendido em supermercados não continha pólen. Onde eles encontraram o “coisa boa?” Quase tudo foi vendido em mercados de agricultores, lojas de alimentos naturais e cooperativas de alimentos. (1)

Mais uma coisa: você pode estar se perguntando: “E o mel orgânico?” Na verdade, é quase impossível para qualquer produtor de mel garantir que seu mel seja orgânico, porque as abelhas – como você provavelmente sabe – voam.O apicultor pode ter uma fazenda cheia de flores e plantas cultivadas organicamente, mas não há como saber se suas abelhas se desviaram de sua propriedade para coletar o néctar de uma planta não orgânica. Não há nada de errado em comprar mel orgânico, e sua qualidade provavelmente é melhor do que qualquer mel que você compraria na prateleira. Só não fique muito impressionado com a palavra “orgânico” no rótulo.

Isso responde à nossa primeira grande pergunta: o tipo de mel que é melhor para você é o mel cru e não filtrado.

Saiba mais: Mel cru: o que é e por que é mais saudável usar e comer

No entanto, diferenciar entre mais de 300 variedades de mel requer mais informações. Continue lendo.

As muitas variedades de mel

As variedades de mel são classificadas principalmente pelo tipo de flor da qual o néctar foi coletado. Quando você vê um frasco rotulado como “mel de eucalipto” ou “mel de alfafa”, por exemplo, significa que a fonte do néctar foi a flor com o mesmo nome. O mel proveniente de uma única fonte é denominado mel “unifloral” ou “varietal”, ao passo que é conhecido como mel “multifloral” se for produzido a partir do néctar de mais de um tipo de flor.

A textura, doçura e medicinal / as propriedades curativas do mel dependem muito de suas fontes de flores. Alguns méis têm sabor suave, enquanto outros são bastante fortes. Alguns são perfeitos para produtos assados, enquanto outros são as variedades mais deliciosas para comer direto do pote. Alguns são melhores para curar feridas ou combater infecções, enquanto outros são mais úteis para tratar a hipertensão ou dores de garganta.

A única maneira de saber qual é qual – é mergulhar imediatamente.

Mel de trevo

O mel de trevo é a variedade mais popular na América, embora seja originário da Nova Zelândia e do Canadá. É floral e doce, com um final de boca um pouco azedo. O mel de trevo é agora colhido em muitas áreas do mundo e suas propriedades variam um pouco dependendo de sua fonte; por esse motivo, algum mel de trevo será da cor âmbar, embora também possa ser branco como a água. Este mel é delicioso para assar, molhos e temperos.

O mel de trevo tem fortes propriedades antioxidantes e contém grandes quantidades de flavonóis (acredita-se que auxiliem as funções pulmonar e cardíaca) e ácidos fenólicos (supostamente apoiam o sistema nervoso ).

Saiba mais: O que é Clover Honey? Usos, nutrição e benefícios

Mel de trigo sarraceno

Este mel totalmente americano é produzido em vários estados do norte, incluindo Nova York e Ohio. Sua cor marrom escuro indica que é forte e encorpado, o que o torna um mel popular entre os conhecedores. É uma boa escolha para marinadas que precisam resistir a carnes saborosas e é um dos melhores mel para fazer hidromel.

O mel de trigo sarraceno é muito rico em antioxidantes e é conhecido por seu poder antibacteriano, com alguns As cepas canadenses são consideradas eficazes contra algumas das infecções mais difíceis de tratar, como o MRSA. Também é uma excelente escolha para tratar tosses e dores de garganta. Diz-se que ajuda a reduzir os níveis de colesterol e é uma das variedades mais utilizadas para cuidados com a pele e feridas.

Saiba mais: O que é mel de trigo sarraceno? Usos, nutrição e benefícios

Mel de acácia

Quando você imagina um pote de mel perfeito, o mel de acácia pode vir à mente. Sua cor âmbar clara indica exatamente o que você experimentará; é muito doce com toques florais e um sabor de mel puro que não altera o sabor do chá ou da aveia. Outra razão pela qual a acácia é um mel popular: é rica em frutose e pobre em glicose, por isso é lento para cristalizar na prateleira e um dos poucos méis que a maioria dos diabéticos pode desfrutar sem problemas.

Mel de acácia é outra variedade rica em flavonóides, antioxidantes que ajudam a combater doenças cardíacas e até mesmo algumas formas de câncer. Também se acredita que seja eficaz contra uma série de bactérias resistentes porque seus ingredientes liberam lentamente peróxido de hidrogênio, um ácido que quebra as paredes celulares das bactérias. Algumas pessoas também usam o mel de acácia como um tratamento ou preventivo para acne e outras doenças de pele, devido ao seu poder antibacteriano.

(Uma observação: o mel de acácia na verdade não vem das acácias nativas da Austrália e África, que produz pouco ou nenhum néctar de mel. O mel que chamamos de acácia é, na verdade, proveniente da alfarroba negra, às vezes chamada de “falsa acácia”, um membro diferente da mesma família de plantas. E estamos falando de errôneos, esteja ciente de que o mel de mel de mel não é feito de néctar; ele é feito de resíduos de insetos sugadores de seiva.)

Saiba mais: O que é mel de acácia? Usos, nutrição e benefícios

Mel Manuka

Falando em agentes antibacterianos, o mel Manuka é reverenciado por seu poder nessa área.Este mel raro de cor escura, produzido na Nova Zelândia a partir das flores da árvore do chá, é mais apreciado por seus benefícios à saúde do que por seu sabor medicinal (embora alguns digam que é um gosto adquirido).

Estudos têm mostrado que o mel makuna é um tratamento extremamente eficaz para feridas, e o FDA realmente aprovou seu uso para esse propósito. (2) O mel é frequentemente usado para promover a cura de queimaduras e até úlceras diabéticas, por causa de suas propriedades antibacterianas e sua capacidade de manter um ambiente úmido e ácido propício à cura, enquanto promove a formação de novas células. Outros usos do mel de manuka incluem a redução da inflamação em pacientes com SII e colite ulcerosa, aqueles com acne e, potencialmente, pacientes com fibrose cística. O mel é comumente sugerido por aquecedores naturopáticos para tratar dores de garganta e manter uma boa saúde bucal.

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Mel de flores silvestres

Esta é a primeira entrada multifloral de nossa lista, pois pode ser feita a partir do néctar de muitos tipos diferentes de flores silvestres. Sua cor, sabor e intensidade podem variar consideravelmente dependendo das fontes de néctar que variam com as estações, mas na maioria das vezes é frutado e leve.

Os benefícios para a saúde desta variedade também podem variar, mas são principalmente o antioxidante básico e efeitos supressores de tosse associados à maioria dos tipos de mel. Porém, há um benefício específico para o mel de flores silvestres; muitos acreditam que consumi-lo é uma boa maneira de combater alergias localizadas e sazonais, muitas vezes desencadeadas pelas flores silvestres das quais o mel é obtido.

Saiba mais: O que é mel de flores silvestres? Usos, nutrição e benefícios

Mel Tupelo

A canção popular de Van Morrison dos anos 1970 (e o álbum de mesmo nome) alude à doçura do mel tupelo, que pode ser o mais doce variedade que você jamais experimentará. É também um dos mel mais suave e caro do mundo. O Tupelo é produzido em pântanos remotos da Flórida e da Geórgia, onde colhê-lo durante sua breve temporada de disponibilidade requer equipamento especial e muita mão de obra, resultando em seu alto custo. O mel Tupelo tem uma cor âmbar clara distinta com tons verdes, e o alto teor de frutose que o torna tão doce e amanteigado também lhe confere uma vida útil muito longa antes de cristalizar. É um favorito para molhos de churrasco e delicioso apenas regado com sorvete.

Assim como o mel de flores silvestres, os benefícios associados do mel tupelo são basicamente os efeitos antibacterianos e antioxidantes obtidos com o consumo de qualquer tipo de mel cru e não filtrado.

Saiba mais: O que é o mel Tupelo? Usos, nutrição e benefícios

Mel de flor de laranjeira

Esta variedade popular de mel está amplamente disponível, originária da Espanha e do México, mas agora produzida em climas mais quentes como os do sul da Califórnia, Texas e Flórida. É um mel leve e suave com um sabor cítrico e aroma frutado – mas tenha cuidado. Muitos fabricantes inescrupulosos adicionam aromas e sabores artificiais ao mel de flor de laranjeira; se cheirar muito a perfume quando você o abre, provavelmente foi adulterado.

O mel de flor de laranjeira é rico em uma série de antioxidantes naturais com propriedades antiinflamatórias, que também apoiam o sistema imunológico do corpo. É um bom complemento para qualquer dieta saudável, para proteger contra os danos dos radicais livres que podem causar doenças crônicas.

Saiba mais: O que é mel de flor de laranjeira? Usos, nutrição e benefícios

Mel de Sourwood

O mel de Sourwood não tem o nome de seu sabor. Ela leva o nome de sua origem, as árvores sourwood do sudeste e centro-oeste dos Estados Unidos. Na verdade, este mel tem um sabor doce, amanteigado e levemente picante que lembra caramelo e um gosto final agradável, com uma bela cor âmbar. É delicioso como pasta para torradas ou muffins ingleses.

Os benefícios para a saúde do mel de sourwood são semelhantes aos de outras variedades, sem propriedades curativas específicas: é um bom antioxidante e antiinflamatório que pode ajudar a manter o bem-estar geral . E como o mel de flores silvestres, acredita-se que ele ajuda a combater os sintomas de alergia.

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Mel de tília

O mel de tília é produzido principalmente na Europa, onde também é conhecido como mel de limão; na América também é conhecido como mel de basswood. Não importa como você o chame, porém, esse mel amarelo-claro é delicado e delicioso, com um toque de ervas em seu aroma. O mel de tília tornou-se mais raro com o passar dos anos, uma vez que a árvore de onde vem está sendo rapidamente colhida para a construção de casas. Muitas vezes, é sugerido por naturopatas para resfriados e bronquite, e para acalmar e desintoxicar o corpo. Ele também tem algumas qualidades sedativas que o tornam um companheiro ideal para uma xícara de chá de ervas antes de dormir.

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Mel de sálvia

A maior parte do mel de sálvia vem da Califórnia, mas está amplamente disponível em todos os lugares. É um mel suave de cor clara a moderada que cristaliza muito lentamente, então os engarrafadores comerciais costumam misturá-lo com outras variedades para evitar que outros tipos de mel se solidifiquem muito rapidamente. Acredita-se que seja bom para a digestão, além de suas propriedades antioxidantes naturais.

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Mel de eucalipto

Originalmente da Austrália, mas agora produzido extensivamente na Califórnia, o mel de eucalipto tem o cheiro e o sabor que você espera: distintamente à base de ervas e um tanto medicinal, com uma pitada de mentol. Sua cor pode variar dependendo da árvore ou arbusto de onde o mel é colhido. É uma boa escolha para combater inflamações, ajudar a curar feridas – e assim como as pungentes pastilhas para tosse de eucalipto ajudam com congestão e tosse, é uma boa escolha para quem luta contra resfriados ou gripes.

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Mel de abacate

Em primeiro lugar, o mel de abacate não tem gosto de abacate, embora seja feito do néctar das flores do abacate. Sua textura é parecida com a de abacate amassado, mas o mel é de cor âmbar escuro com um sabor rico e amanteigado que é ótimo para assar. O mel de abacate é um forte antibacteriano e costuma ser usado como hidratante para a pele em combinação com outros ingredientes. Às vezes também é usado para ajudar pessoas com anemia.

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Mel de mirtilo

Ótima opção para o consumo diário na mesa do café da manhã, pois é um leve mel âmbar com sabor agradável, ligeiramente picante e um pouco de um gosto residual de mirtilo. Tem boas propriedades antibióticas e alguns estudos mostraram que é eficaz no tratamento de doenças crônicas.

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Mel de dente-de-leão

Depois de experimentar o mel de dente-de-leão direto do pote, você pode decidir torná-lo um lanche saudável regular – é delicioso. Este mel dourado torna-se âmbar escuro à medida que começa a formar cristais; é bastante forte com algum travo, com um aroma delicioso de flores da primavera. Você não encontrará mel de dente-de-leão em muitas lojas, porque não muito dele é colhido; é um dos primeiros mel produzidos a cada ano, por isso muitos apicultores o deixam na colméia para as abelhas se alimentarem. Também cristaliza rapidamente. O mel de dente de leão é conhecido por estimular o sistema imunológico, além de ajudar na saúde do intestino e do trato gastrointestinal.

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Mel de erva-doce

O mel de erva-doce quase transparente tornou-se bastante popular como ingrediente para grelhar e assar, além de ser uma ótima opção independente devido ao seu complexo ainda gosto doce. É produzido no Canadá e no noroeste do Pacífico e está amplamente disponível. Seus benefícios para a saúde são semelhantes a muitas das outras variedades que mencionamos, com propriedades antibacterianas notáveis.

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Mel de urze

A urze é a variedade europeia de mel com os mais altos níveis de ácidos fenólicos (1), conhecida por prevenir os danos celulares que podem ser causados gratuitamente radicais no corpo. Essa atividade pode ajudar a combater doenças e doenças tão sérias como doenças cardíacas e câncer.

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Mel de nozes de macadâmia

A melhor razão para fazer um esforço especial para encontrar e provar o mel de nozes de macadâmia, no entanto, é o fato de que é tão saboroso, e tem gosto de nenhum outro mel que você já experimentou.

Saiba mais: Mel de nozes de macadâmia: difícil de encontrar, caro e vale a pena

Mel de palmito

O mel de palmito demora a cristalizar por causa de seu alto teor de frutose, o que significa que há uma quantidade menor de glicose que pode “cair” da solução. Vai ficar na prateleira por algum tempo sem se tornar sólido.

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