Cruller (Português)
Um klejne dinamarquês feito à mão, uma forma tradicional de cruller, retangular com dois lados torcidos
O nome vem do holandês kruller do início do século 19, de krullen “to curl”. No norte da Alemanha, eles são conhecidos como hirschhörner (chifres de veado). Eles são tradicionalmente preparados na véspera de Ano Novo como um projeto familiar, com as crianças fazendo o trabalho intensivo de modelagem e os adultos cuidando da fritura. Em dinamarquês, são conhecidos como klejner e em sueco como klenäter, ambos nomes derivados de Low Alemão. Na Escandinávia, os crullers são comuns no Natal. Nos EUA, vários formatos de pastelaria são conhecidos como crullers. Algumas formas desses crullers são o que se comia tradicionalmente na Alemanha e em alguns outros países europeus na terça-feira de carnaval, para gastar a gordura antes da Quaresma.
O termo “cruller chinês” é ocasionalmente aplicado ao youtiao (chinês: 油条), um alimento de massa frita de aparência semelhante comido no leste e sudeste da Ásia. O termo cruller também está associado ao mahua (chinês : 麻花). Mahua é um tipo de massa frita torcida muito mais densa e doce do que o youtiao.
O “crulla Aberdeen” é uma massa tradicional escocesa feita da mesma forma que o cruller retangular entrançado da Nova Inglaterra . É atestado pela primeira vez em Edimburgo em 1829 um d é considerado uma cópia do “cruller” dos Estados Unidos, de acordo com o Scottish National Dictionary (1931–1976). Diferente disso, o “yum-yum” é uma guloseima comumente disponível na Escócia, que se assemelha a um cruller francês revestido de glacê fino.
Em 1909, uma autora americana publicou sua crença de que os crullers foram inventados o Novo Mundo em 1617 por Sebastian Croll, devido à similaridade dos nomes de acordo com ela.
Dorothy em O Mágico de Oz canta “Over the Rainbow” no início do filme segurando o que sobrou de um cruller que tia Em tinha oferecido a ela depois de entregá-los a Hunk, Hickory e Zeke, seus “três trabalhadores agrícolas”. s sonho subsequente.
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Mini spritzkuchen
Na Alemanha, os spritzkuchen se originaram em Eberswalde, como parte das celebrações do carnaval que acontecem antes da Quaresma. Antigamente, os suprimentos de gorduras animais tinham de ser usados antes da Quaresma, para que não estragassem e fossem desperdiçados, e spritzkuchen era um dos pratos criados para atender a essa necessidade.