Cozinhando Rump Roast, Brisket ou Chuck Roast? Experimente esta receita fácil de assado de erva de alho!
Cozinhar alcatra, mandril ou peito? Se sim, experimente este assado fácil de alho e ervas e comece a cozinhar de outono da maneira certa!
(GAPs, Paleo, AIP, sem glúten, sem leite, sem soja, sem açúcar refinado, sem nozes)
Finalmente, o outono está de volta. Às vezes vem devagar e você mal percebe, mas este ano veio muito de repente: um dia desta semana acordamos com uma nova crestagem no ar, folhas começando a cair e tempestades e neve nas montanhas. É um alívio agradável do calor sufocante do verão e nos dá a oportunidade de quebrar alguns dos assados que estávamos querendo fazer.
Há algo muito surpreendente no cheiro quente e rico de rosbife enchendo sua cozinha quando está frio lá fora. O outro grande bônus dos assados é que eles são grandes o suficiente para alimentar até mesmo nossa família por algumas refeições (e uma família normal por vários dias). E o terceiro benefício dos assados é que eles são realmente fáceis de fazer. Cozinhar alcatra, assado ou peito é uma simples questão de colocá-lo no forno, torrador ou panela elétrica e retirá-lo quente e suculento algumas horas depois.
Esta é uma ótima maneira de fazer aquele assado. Ainda temos algumas ervas frescas que crescem no verão. Adicione um pouco de alho, sal e pimenta e cebolas e você terá um assado muito fácil e saboroso. Você não precisa de mais temperos do que isso! Deixe o sabor da carne ocupar o centro das atenções.
E se sobrar assado, não há fim no que se pode fazer com ele: acrescente-o a um ensopado, sirva em sanduíches, aqueça e coma com vegetais ou adicione sua mistura de molho de curry favorita e sirva sobre o arroz.
Observação: esse método funciona para um assado de alcatra, peito ou mandril. Se você está fazendo um olho de assado redondo, confira esta receita. Se for uma dica tripla, veja esta receita.
Nota 2: se você não tiver certeza de onde encontrar um assado, você pode encontrar nossos assados orgânicos certificados, 100% alimentados com grama em nosso site aqui.
A propósito … se você quiser mais segredos incríveis de culinária com carne bovina (por exemplo, a única maneira de cortar uma alcatra assada – a maioria das pessoas se engana!), bem como muitas receitas excelentes de carne bovina para não- jantares agitados, junte-se ao nosso boletim informativo abaixo!
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Simples Garlic Herb Rump Roast, Chuck Roast ou Brisket
Ingredientes
- 1 3-7 lb de alcatra assado assado ou peito (não se preocupe, o tempo de cozimento não varia muito com o peso)
- Cerca de 1 colher de sopa de sal grosso
- Cerca de 2 colheres de chá de pimenta grossa
- Alguns raminhos de alecrim fresco
- A alguns ramos de orégano fresco
- 5 dentes de alho descascados e cortados em quartos
- 1 cebola chalota descascada e fatiada
- 2-4 xícaras de água conforme necessário
Alguns ramos de tomilho fresco
Instruções
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Descongele completamente o assado.
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Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
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Selecione uma panela: você pode cozinhar em um forno holandês, em uma torradeira ou em uma panela elétrica. Se você estiver usando um fogão lento ou um torrador, primeiro você dourará o assado no forno. Para isso, você pode usar uma frigideira grande de ferro fundido ou uma assadeira de vidro (se você usar uma assadeira de vidro, aqueça-a ligeiramente antes de colocar no forno quente).
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Remova a carne assada da embalagem e enxágue rapidamente. Não exagere no enxágue.
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Coloque na frigideira. Seque suavemente o assado com uma toalha de papel.
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Polvilhe o assado com sal e pimenta e esfregue temperos em toda a superfície do assado.
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Adicione o tomilho, alecrim, orégano, alho, cebola e cerca de 1 xícara de água na panela ao redor do assado (não coloque no assado, pois esses ingredientes só vão queimar).
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A quantidade de água que você usará depende do tamanho da sua panela. A regra geral é ter cerca de 3/4 de polegada de água no fundo da panela. Se você estiver dourando assar, depois cozinhar / assar lentamente, faça cerca de 1/2 polegada.
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Coloque o assar no forno. Asse a 400 graus, descoberto, por cerca de 1 hora. Pode ser necessário adicionar mais água durante esse período: apenas certifique-se de manter o nível da água igual ou superior a 1/2 polegada.
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Depois que o assado dourar, verifique o nível de água e cubra o assado e, em seguida, abaixe a temperatura do forno para cerca de 225 graus F. Se você estiver usando um torrador ou fogão lento, transfira o assado, água e mistura de ervas / alho / cebola para a panela elétrica ou torradeira. Verifique se o nível da água está em torno de 3/4 de polegada, cubra e vire a temperatura para cerca de 225 graus F.
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Cozinhe baixo e devagar por 6-8 horas, verificando a água ocasionalmente e adicionando mais se necessário. Para um assado realmente grande, seja certifique-se de cozinhar por 8 horas inteiras. Se você quiser cozinhar durante a noite sem verificar, tudo bem: apenas deixe a água a cerca de 1 1/2 polegada antes de ir para a cama. Além disso, se você for cozinhar durante a noite, certifique-se de que o torrador / panela elétrica esteja longe da parede e de quaisquer objetos inflamáveis.
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Quando o assado estiver pronto, corte os cordões (se houver) e use uma faca e um garfo para separar o assado. Sirva com legumes ou salada ao lado!
Quer fazer esta receita para assar alcatra, peito de peito ou assado? Guarde para mais tarde com a imagem amigável do pinterest abaixo!
