Costelinhas instantâneas
Tenho a convicção de que, em qualquer relacionamento saudável, é melhor não marcar pontos. A menos que você esteja fazendo Costelinhas Instantâneas, nesse caso MEGA PARTNER POINTS.
Cai do osso macio, mega carnudo e destinado a provocar sérias lambidas no dedo, essas saborosas costelas instantâneas farão de você um favorito rápido de quem tiver a sorte de compartilhar com você.
No meu caso, o sortudo destinatário foi Ben, que costuma pedir minhas costelas de Crockpot. Pretendo ganhar dinheiro com os pontos de esposa que ganhei ao fazer esta versão do Instant Pot por sua ajuda na montagem de nossa nova mesa de pátio. Já posso me imaginar servindo um lote de Instant Pot Ribs (com molho de churrasco caseiro) para amigos em uma futura festa de verão!
(Lembre-me de mencionar o plano de costelas para Ben se a montagem da mesa “instruções ”São uma folha de papel no estilo Ikea, com apenas imagens e sem palavras. Costas de bebê são minha forma favorita de suborno.)
Como fazer as melhores costelas instantâneas
Ao contrário de outros métodos de cozimento de costelas, que levam horas e requerem cuidado ativo, fazer costelas no Instant Pot é mãos livres e comparativamente rápido. O Instant Pot bloqueia na umidade e torna as costelas macias em uma fração do tempo.
Além do uso do Instant Pot propriamente dito, tenho algumas dicas importantes para garantir que seus esforços de costela Instant Pot sejam ricamente recompensados.
- Use um Dry Rub. Para começar suas costelas com uma nota deliciosa, cubra-as generosamente com um deliciosa massagem seca.
A receita para esfregar costelas que incluí aqui usa despensa básica alimentos básicos que você provavelmente já tem, como pimenta em pó, alho em pó e pimenta caiena, para dar muito sabor às costelas. Se você quiser deixar as costelas mais picantes, fique à vontade para aumentar a quantidade de pimenta caiena.
Para equilibrar o tempero, também adiciono açúcar mascavo à minha mistura de costelas instantâneas. Eu cresci amando o sabor de açúcar mascavo / melaço do churrasco de Kansas City, e o açúcar mascavo me lembra algumas das minhas churrascarias KC favoritas.
A quantidade de açúcar mascavo não é excessivamente doce de forma alguma . Você vai adorar aqui.
- Fumaça líquida. Pode parecer extravagante, mas a fumaça líquida está amplamente disponível na maioria dos supermercados (assim que você procurar, você vai encontrar). Você também pode comprá-lo online.
Não pule a fumaça do líquido. Como estamos cozinhando as costelas rapidamente (obrigado Instant Pot!), A fumaça líquida fornece um sabor que você normalmente só obteria com métodos de cozimento mais longos (como, ahem, defumação real).
- Escolha suas costelas favoritas. Você pode fazer qualquer tipo de costela que quiser no Instant Pot, então escolha a sua favorita! A quantidade de tempo necessária para cozinhar as costelas do Instant Pot varia de acordo com o tipo de costela que você escolher, mas a maneira como você adiciona a mistura e os coloca no Instant Pot é a mesma.
Os dois tipos mais comuns de costela são as costelas posteriores e sobressalentes.
- As costelas traseiras são as menores e mais sensíveis. Eles são meus favoritos e os que você verá nas fotos.
- As costelas sobressalentes são maiores, mais carnudas e mais gordas. Ben os adora.
Quanto tempo para cozinhar costelas na panela instantânea
- Costelas reclináveis: 23 minutos em alta pressão + 5 minutos de liberação natural.
- Sobressalente Costelas: 35 minutos em alta pressão + liberação natural completa. Não ventile as costelas de reserva imediatamente. Como a carne é mais dura, ela precisa da liberação natural total para ficar macia.
Grelhar para obter um sabor extra
- Depois que as costelas terminam de cozinhar, eu gosto pincele-os com molho de churrasco e coloque-os sob a grelha por alguns minutos. Grelhar levemente creta a parte de cima e o molho torna-se ainda mais doce e espesso.
Servindo costelas instantâneas
- costelas instantâneas, 2 prateleiras: para uma multidão , você pode cozinhar duas prateleiras de costelas instantâneas ao mesmo tempo. Simplesmente coloque dois racks no tripé, sobrepondo um dentro do outro, se necessário. O tempo de cozimento sob pressão não muda (embora leve mais tempo para a Panela Instantânea ficar sob pressão inicialmente).
- Molho: Embora você não * precise * de molho barbecue extra, meu A maneira favorita de comer costelas é boa e bem arranjada. Procure molho sem xarope de milho com alto teor de frutose … embora eu admita que, a menos que esteja fazendo o molho de churrasco do zero, costelas com Sweet Baby Ray sempre parecem ser um sucesso.
- Idéias para acompanhamentos: panela instantânea costelas e batatas é uma combinação clássica. Experimente estas fáceis Crock Pot Baked Potatoes, Crockpot Breakfast Potatoes (não apenas no café da manhã!) Crock Pot Baked Fries, ou simplifique com batatas fritas.
Mais carne feita com facilidade
- Também adoro usar minha panela de pressão para fazer frango instantâneo. Como essas costelas instantâneas, fica sempre perfeitamente úmido.
- Também tenho toda essa linha de receitas saudáveis de panela instantânea para você explorar.
Para uma abordagem menos complicada ao cozimento de costelas e fáceis de entreter, os Instant Pot Ribs são difíceis de vencer. Se você decidir experimentá-los, adoraria ouvir sua opinião!
Costelinhas instantâneas
Ingredientes 1x2x3x
Para as costelas:
- 1 costela costela baby back ou costela reserva com cerca de 1 ½ a 2 libras *
- 1 xícara de água
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- ½ colher de chá de fumaça líquida
- ¼ xícara de molho caseiro para churrasco ou troque seu molho favorito comprado em loja, mais adicional para servir
Para o Rub:
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- ¼ colher de chá de pimenta caiena
Instruções
-
Enxágüe as costelas e seque. Se suas costelas ainda tiverem a membrana fina e brilhante nas costas, remova-a. (Isso é fácil, não se preocupe!) Vire as costelas, com o lado da carne para baixo. Mexa uma faca cega (como uma faca de manteiga) entre a membrana e as costelas para soltá-la. Com uma toalha de papel, segure a membrana e puxe-a para fora, em seguida, descarte.
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Em um tigela pequena, misture o açúcar mascavo, páprica, pimenta do reino, sal, pimenta em pó, alho em pó, cebola em pó e pimenta caiena. Esfregue nas costelas, cobrindo generosamente todos os lados.
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Coloque o tripé ( ou rack) no fundo de um Instant Pot de 6 litros ou maior. Despeje a água, o vinagre de maçã e a fumaça líquida. Coloque as costelas dentro da panela, posicionando-as sobre o tripé de lado e envolvendo a grade em volta do interior da panela como um círculo.
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Cubra e sele o pote instantâneo. Para costelas de bebê: cozinhe em alta pressão (manual) por 23 minutos (se você estiver fazendo vários racks e suas costelas estiverem super carnosas, aumente para 25 minutos). Permita que a pressão seja liberada naturalmente por 5 minutos e, em seguida, ventile para liberar a pressão restante. Para entrecosto: cozinhe em alta por 35 minutos. Deixe que a pressão seja liberada naturalmente por completo (cerca de 15 minutos). Você saberá que ele foi liberado quando o pino cair.
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Perto do final das costelas Na hora de cozinhar, coloque uma grade no terço superior do forno e coloque para grelhar. Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Transfira as costelas cozidas para o papel alumínio e pincele generosamente com molho barbecue. Coloque sob a grelha apenas até o molho começar a caramelizar, cerca de 2 minutos. Não se afaste para se certificar de que as costelas não queimam.
Notas
- * Escolha um rack com menos de 2 libras para obter a maioria dos resultados do concurso. Um rack servirá cerca de 2 pessoas. Se quiser cozinhar uma quantidade maior, você pode colocar 2 a 3 prateleiras em sua Panela Instantânea. Simplesmente coloque as costelas em toda a volta do lado de fora em um grande círculo primeiro e, em seguida, coloque prateleiras adicionais em um segundo círculo no lado de dentro. Você pode cortar as placas em pedaços menores se isso ajudar a ajustá-las com mais facilidade. Multiplique a mistura de especiarias para cada rack adicional (duplo para 2 racks, triplo para 3, etc.).
Nutrição
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