Costeletas de porco defumadas
Essas costeletas de porco defumadas são grossas, costeletas com osso, revestidas com pasta caseira de especiarias para churrasco e fumado em temperatura baixa até ficar macio e suculento. Uma opção de jantar fácil e única com muito sabor!
Sempre que vou a restaurantes, se uma costeleta de porco está no menu, tenho que pedir. Especialmente se for uma costeleta de porco defumada! Essas costeletas defumadas caseiras são tão boas quanto a versão do restaurante, sirva-as com caçarola de milho carregada e brócolis assado com parmesão para uma refeição inesquecível. > 
Na minha opinião, costeletas de porco são um corte de carne subutilizado. Eles são baratos, cheios de sabor e podem ser vestidos de muitas maneiras diferentes. Essas costeletas de porco defumadas são uma das minhas formas favoritas de usar meu defumador – elas cozinham relativamente rápido, mas são totalmente satisfatórias.
Como você faz costeletas de porco defumadas?
A primeira etapa é preparar uma salmoura. Você provavelmente está se perguntando, por que precisa salmoura costeletas de porco? A carne de porco é naturalmente magra e a salmoura confere sabor à carne e também ajuda a evitar que a carne de porco seque no fumeiro. A salmoura é uma mistura de sal, açúcar, ervas e especiarias. As costeletas de porco são então cobertas com pasta caseira de especiarias para churrasco, antes de serem grelhadas e irem para o defumador.
Dicas para costeletas de porco defumadas
- Esta receita funciona melhor com costeletas de porco cortadas grossas; procure costeletas de porco com pelo menos 4 cm de espessura. Se você optar por costeletas de porco mais finas, será necessário reduzir o tempo de defumação para que não cozinhem demais.
- Se não quiser fazer sua própria mistura de temperos, use a sua favorita mistura de especiarias comprada na loja.
- Eu grato as costeletas de porco primeiro para adicionar um sabor extra e um pouco de caramelização. Você pode selar suas costeletas em uma grelha, em uma assadeira ou em uma frigideira. Se estiver com pouco tempo, você pode até pular esta etapa, embora eu ache que vale a pena.
- Costeletas de porco com osso funcionam melhor para esta receita. Eu não recomendaria usar costeletas desossadas.
Quanto tempo leva para fumar costeletas de porco?
Demora de 45 minutos a uma hora para fumar costeletas de porco, dependendo da espessura das costeletas. Certifique-se de não deixar sua carne grudar por muito tempo antes de colocá-la no defumador, caso contrário, ela ficará quase toda cozida antes mesmo de absorver qualquer daquele ótimo sabor de fumaça!
Qual madeira é melhor para fumar porco?
Eu gosto de usar lenha de maçã para defumar essas costeletas de porco, pois dá um sabor suave e levemente adocicado que não se sobrepõe à carne. Outras ótimas opções incluem cerejeira, nogueira, bordo ou nogueira-pecã.
Quando as costeletas de porco são feitas?
Gosto de cozinhar minhas costeletas de porco defumadas até ficarem ligeiramente rosadas no meio, acho que a carne fica perfeitamente suculenta e macia desta forma. Você vai querer usar um termômetro de sonda para controlar a temperatura interna da carne de porco enquanto ela está cozinhando. Quando o termômetro atinge 145 graus F, sua carne de porco está pronta.
O que se passa com costeletas de porco defumadas?
Eu gosto de servir amido junto com vegetais quando faço costeletas de porco defumadas. Alguns dos meus favoritos incluem
- Arroz-A-Roni caseiro
- Cenouras vitrificadas
- Bacon embrulhado aspargos
- Fatias de batata assada
- Purê de batata doce
Depois de experimentar essas costeletas de porco defumadas, você nunca mais vai querer usar nenhum outro método de cozimento! Até mesmo meus filhos adoraram este, ele está em nossa rotação permanente há muitos meses.
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Costeletas de porco defumadas
Ingredientes
- 4 ossos cortados grossos em costeletas de porco com pelo menos 1 1/2 polegadas de espessura
- 8 xícaras de água divididas, use
- 1/4 xícara de sal kosher não use sal de cozinha
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 / 2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 2 colheres de chá de sementes de erva-doce levemente esmagadas
- 2 colheres de chá de pimenta inteira
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho esmagados
- 3 raminhos de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de churrasco esfregar
Instruções
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Despeje 1 xícara de água fervente em uma tigela grande que vai caber todas as costeletas de porco. Certifique-se de que a tigela cabe na sua geladeira.
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Adicione o sal e o açúcar à água e mexa até dissolver
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Adicione a pimenta da Jamaica, sementes de erva-doce, pimenta, louro, alho e tomilho à tigela.
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Adicione 7 xícaras de água muito fria à tigela e mexa para combinar
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Coloque as costeletas de porco na tigela, certificando-se de que estejam completamente submersas. Você pode adicionar mais água se necessário.
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Cubra a tigela e coloque-a na geladeira por pelo menos 6 horas ou até 24 horas.
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Remova as costeletas de porco da salmoura e seque com toalhas de papel
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Pré-aqueça um fumante elétrico a 250 graus F. Carregue lascas de madeira de maçã no defumador.
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Pré-aqueça um gri ll, frigideira ou grelha para fogo médio alto
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Regue o azeite de oliva sobre as costeletas de porco e esfregue o tempero para churrasco em ambos os lados.
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Coloque as costeletas de porco na grelha ou na assadeira e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado ou até ligeiramente carbonizado.
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Coloque a carne de porco no defumador e cozinhe por 45-60 minutos ou até que um termômetro seja inserido na parte mais grossa da carne de porco costeleta registra 145 graus F.
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Deixe as costeletas de porco descansar por pelo menos 5 minutos e sirva.