Costelas curtas de carne ao fogão lento com molho rico + vídeo
Carne desfeita servida com um molho de vinho tinto rico e carnudo. Este é um alimento reconfortante sério. A família inteira devora minha Costelinha de Carne Crockpot com Molho Rico!
Ai, cara, adoro essas costelinhas de boi! Tão saboroso servido em uma grande pilha de purê de batata cremoso e coberto com molho.
Uma das coisas que adoro nas costelas é a quantidade de carne que você come. Esses do supermercado são bem carnudos (facilmente para as crianças dividirem um), embora se eu for ao açougue, às vezes eles ficam exagerados!
Da última vez, eles eram tão grandes, uma costela curta alimentou todos nós quatro!
É claro que salvei as sobras e tivemos um banquete gigante de burrito no dia seguinte.
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Aqueça um pouco de óleo e sele as costelas. Você pode fazer isso em uma panela ou diretamente na sua panela elétrica, se tiver uma função para grelhar (minha panela elétrica faz isso e eu adoro!)
Você quer dourar bem:
Em seguida, adicione as cebolas e continue a cozinhar em fogo médio-alto por 5 minutos:
Adicione o alho e o vinho tinto e deixe borbulhe por alguns minutos, depois adicione caldo, tomilho, pasta de tomate, açúcar, folhas de louro, sal, pimenta e molho inglês:
Mexa tudo junto e deixe ferver (transfira para a panela elétrica neste momento se você estiver fazendo esta parte em uma panela) e cozinhe em fogo baixo por 6-8 horas:
Depois desse tempo, a carne deve começar a se desfazer. Coloque a maior parte do líquido em uma panela
Leve o líquido para ferver e abaixe o fogo para ferver. Junte um pouco de pasta de amido de milho para engrossar e desligue o fogo.
Sirva as costelinhas por cima do purê cremoso batata com vegetais verdes e uma boa garoa desse molho.
Vamos dar uma olhada de perto nisso carne de novo …….
Vamos falar de purê de batata. Uma das comidas dos meus sonhos de infância – eu ” eu sempre adorei purê de batata. No entanto, tem que ser um purê adequado.
Com isso, quero dizer misturado com muita manteiga, uma boa garoa de creme espesso e um pouco de sal e pimenta moídos na hora. Feito assim, só quero sentar no sofá e comer direto da frigideira.
Uma obrigação absoluta para mim é um espremedor de batatas. Você já experimentou um?
Tenho uma coisa contra mashers tradicionais – eles simplesmente não funcionam para mim. Sempre acabo com purê irregular. Os picadores de batata podem ser uma das minhas invenções favoritas na cozinha. Eu uso este OXO good grips.
Não é preciso descascar, nem suar muito, batendo as batatas sem parar.
Para purê de emergência (não sou a única pessoa que já usei as palavras “purê de emergência”, não é?) você pode até enfiar uma batata inteira no micro-ondas para cozinhar e, em seguida, colocá-la no espremedor.
Qualquer purê de legumes e verduras que sobrar é fantástico frito em bolha e rangido rissóis.
O purê para esta refeição é servido com um molho de vinho tinto deliciosamente carnudo – o que significa que é bem improvável que você tenha sobras de qualquer maneira.
Equipamento:
Para fazer essas costelinhas de carne crockpot verdadeiramente incríveis, você precisará:
- Fogão lento. Nós amamos nossa panela elétrica!
- Uma frigideira ou frigideira , se você não conseguir cozinhar diretamente no fogão com a sua inserção de fogão lento.
- Uma boa faca de cozinha. No vídeo, eu uso minha faca Leiths, mas comprei recentemente esta da Dalstrong e adorei.
- Tábua de cortar
- Prensa de alho
- Jarro medidor
- Colheres de madeira ou revestidas com silicone.
- Um espremedor de batatas. Uma necessidade absoluta para o purê de batata perfeito.
Posso fazer no forno?
Sim – cozinhe em um forno holandês ou assadeira pesada com tampa a 140C / 275F por 3-4 horas. Verifique a cada meia hora aproximadamente nas últimas horas de cozimento e ateste com mais caldo, se necessário. Será necessário pelo menos algumas xícaras (480ml) de líquido de cozimento no final para fazer o molho.
Posso fazer antes?
Sim. Depois de cozido, esfrie rapidamente no líquido de cozimento (faça isso antes de fazer o molho), cubra e leve à geladeira Reaqueça em uma panela (com o líquido de cozimento) com uma tampa no forno a 160C / 320F por 30-40 minutos, até formar quente por toda parte. O reaquecimento no líquido ajudará a manter a carne úmida.Pode ser necessário adicionar um pouco mais de caldo para garantir que você tenha o suficiente para fazer o molho depois que a carne estiver aquecida.
Posso congelar?
Sim. As sobras podem ser resfriadas rapidamente com qualquer molho restante, cobertas e congeladas. Descongele durante a noite na geladeira, depois reaqueça em uma panela com tampa no forno a 160C / 320F por 30-40 minutos, até ficar bem quente. Pode ser necessário adicionar um pouco de água quente ou caldo para que o molho não seque.
Posso torná-lo sem glúten?
Sim, esta receita já é sem glúten se você usar caldo sem glúten. Verifique também a sua marca de vinho tinto e o purê / pasta de tomate não contém glúten.
O que posso substituir o vinho?
Basta substituir pela mesma quantidade de caldo mais uma colher de sopa extra de molho inglês (ou 1 colher de sopa de vinagre balsâmico).
Sobras:
Use as sobras para fazer:
- Burritos fantásticos (Eu aqueço a carne desfiada e o molho em uma panela com um pouco de molho de pimenta).
- Você também pode fazer sanduíches de carne como este sanduíche de peito com alho e batata (eu sei que não é peito, mas vai funcionar da mesma maneira).
- Alternativamente, aqueça a carne desfiada e o molho em uma panela com uma colher de sopa de pasta de tomate, uma lata de tomates picados e meia colher de chá de flocos de pimenta para fazer um ragu rápido, mexa na massa cozida e cubra com o parmesão.
Receita de costelas de carne crockpot:
Crockpot Costelinha de carne com molho rico
Ingredientes
Costelas curtas:
- ▢ 1 colher de sopa de óleo
- ▢ 4 costelas de carne bovina carnuda
- ▢ 1 cebola – descascada e picada
- ▢ 3 dentes de alho – descascados e picados
- ▢ 1 xícara (240ml) de vinho tinto
- ▢ 2 ¾ xícaras (640ml) de caldo de carne (água + 3 cubos de caldo de carne é bom – ou use caldo sem glúten ou caldo de vegetais para sem glúten)
- ▢ 1 colher de chá de tomilho seco
- ▢ 1 colher de sopa de purê / pasta de tomate – geralmente sem glúten, mas é melhor verificar se necessário
- ▢ 1 colher de chá de açúcar
- ▢ 2 folhas de louro
- ▢ ¼ colher de chá de sal
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta
- ▢ 1 colher de sopa de molho inglês
Para o molho:
- ▢ 2 colheres de sopa de amido / amido de milho
- ▢ 5 colheres de sopa de água fria
Para servir:
- ▢ Purê de batata cremoso
- ▢ Vegetais verdes
INSTRUÇÕES
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Aqueça o óleo bem alto em uma frigideira grande (ou na tigela da sua panela elétrica, se for à prova de fogo como a minha – confira aqui). Coloque as costelas na assadeira e doure em todos os lados. Isso deve levar cerca de 10 minutos. Adicione a cebola e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.
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Adicione no alho e aqueça por um minuto, em seguida, adicione o vinho tinto. Deixe ferver e deixe ferver por 3 ou 4 minutos e, em seguida, adicione o restante dos ingredientes da costela. Deixe ferver e depois transfira para a panela elétrica. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas.
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Assim que as costelas estiverem quase pronto, faça seu purê de batata e cozinhe os vegetais verdes.
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Para fazer o molho, despeje a maior parte do líquido do cozimento da panela elétrica para dentro uma panela. Aqueça em fogo alto. Misture o amido de milho e a água e, em seguida, despeje lentamente a mistura no líquido do cozimento enquanto mexa – até que o molho engrosse Você pode não precisar de todo o amido de milho. Você está procurando um bom molho de consistência média-grossa.
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Desligue o panela elétrica e coloque uma costela curta em cima de uma pilha de purê. Despeje um pouco de molho e repita com as outras 3 costelas.
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Sirva com o vegetais verdes e muito mais do molho.
Vídeo
✎ Observações
Posso fazer no forno?
Sim – cozinhe em um forno holandês ou panela de base pesada com uma tampa a 140C / 275F por 3-4 horas. Verifique a cada meia hora aproximadamente nas últimas horas de cozimento e ateste com mais caldo, se necessário. Será necessário pelo menos algumas xícaras (480ml) de líquido de cozimento no final para fazer o molho.
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Posso fazer antes?
Sim. Depois de cozido, esfrie rapidamente no líquido de cozimento (faça isso antes de fazer o molho), cubra e leve à geladeira Reaqueça em uma panela (com o líquido de cozimento) com uma tampa no forno a 160C / 320F por 30-40 minutos, até formar quente por toda parte. O reaquecimento no líquido ajudará a manter a carne úmida. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de caldo para garantir que você tenha o suficiente para fazer o molho depois que a carne estiver aquecida.
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Posso congelar?
Sim. As sobras podem ser resfriadas rapidamente com qualquer molho restante, cobertas e congeladas. Descongele durante a noite na geladeira, depois reaqueça em uma panela com tampa no forno a 160C / 320F por 30-40 minutos, até ficar bem quente. Pode ser necessário adicionar um pouco de água quente ou caldo para que o molho não seque.
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Posso torná-lo sem glúten?
Sim, esta receita já é sem glúten se você usar caldo sem glúten. Verifique também a sua marca de vinho tinto e o purê / pasta de tomate não tem glúten.
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O que pode Substituo o vinho por?
Basta substituir com a mesma quantidade de caldo mais uma colher de sopa extra de molho inglês (ou 1 colher de sopa de vinagre balsâmico).
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Sobras:
Use as sobras para fazer:
- Burritos fantásticos (eu aqueço a carne desfiada e o molho em uma panela com pouco molho de pimenta).
- Você também pode fazer sanduíches de carne como este sanduíche de peito com batatas com alho (eu sei que não é peito, mas vai funcionar da mesma forma).
- Alternativamente, aqueça a carne desfiada e o molho em uma panela com uma colher de sopa de pasta de tomate, uma lata de tomates picados e meia colher de chá de flocos de pimenta para fazer um ragu rápido, depois sti Passe por massa cozida e cubra com parmesão.
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As informações nutricionais são para uma porção desta receita e não incluem a sugestão de servir purê de batata e vegetais verdes.
Nutrição
Este post foi publicado pela primeira vez em maio de 2015. Atualizado em dezembro de 2018 com novas fotos, vídeos e dicas.
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