Copycat Olive Garden Pasta e Fagioli (Português)
Você nem precisa sair de casa para isso!
Como você pode escolher uma sopa favorita de Olive Garden? É uma tarefa quase impossível. Embora voltar ao restaurante para experimentá-los o tempo todo possa realmente esgotar a carteira antiga, a boa notícia é que você pode facilmente fazer todos os seus favoritos em casa e obter o mesmo sabor incrível. É mais econômico e você obtém toneladas de sobras para desfrutar. Vitória, vitória! Uma das minhas preferidas é a Pasta e Fagioli. É saudável, mas não arrogante, e o equilíbrio de ervas, feijões tenros, macarrão ditalini em borracha e carne saborosa nadando em um caldo de tomate é quase perfeito.
Eu pessoalmente adoro uma refeição que leva menos de trinta minutos para fazer e esta sopa deve vir bem abaixo disso, quase vinte minutos se você for um picador particularmente rápido. E não há muito o que cortar. Embora a sopa tenha um sabor muito bom em camadas, a lista de ingredientes não é difícil de manejar.
Comece por dourar um pouco de carne moída e, em seguida, jogue algumas cenouras, cebolas, aipo e alho na panela. (Afinal, a maioria das ótimas sopas começa com esse grupo de quatro, não?)
Depois que os vegetais amolecerem, adicione um pouco de molho de tomate, caldo de carne, tomates em cubos e um pouco de tomilho e orégano. Deixe ferver um pouco antes de adicionar o ditalini. Assim que a massa estiver macia, junte os grãos e deixe-os borbulhar até que estejam totalmente aquecidos.
Você também pode optar por ferver a massa em uma panela separada enquanto os vegetais fervem e, em seguida, misture a massa cozida na sopa. Reduz um pouco o tempo de cozimento, mas como exige outra panela, prefiro esse método. Além disso, é bom como o ditalini absorve um pouco daquele caldo delicioso!
Copycat Pasta e Fagioli
Serve de 6 a 8 pessoas
30 minutos
Ingredientes
- 1 kg de carne moída magra
- 1 cebola amarela, finamente picada
- 2 cenouras médias, cortadas em cubos
- 3 costelas de aipo, picado
- 3 dentes de alho picados
- 3 latas de molho de tomate (8 onças)
- 2 (14,5 onças) latas de caldo de carne
- 1 (14,5 onças) pode petite tomate picado
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá orégano seco
- 8 onças de massa ditalini seca
- 1 lata (15 onças) de feijão vermelho escuro, escorrido e enxaguado
- 1 (15 onças) lata feijão nellini, escorrido e enxaguado
- queijo parmesão, ralado na hora, para servir
- sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Preparação
- Carne marrom moída em uma panela grande em fogo médio-alto.
- Quando a carne estiver quase cozida, acrescente a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe até ficar macio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 6 minutos. Adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto.
- Adicione o molho de tomate, caldo de carne, 1/2 xícara de água, tomates em lata, açúcar, orégano e tomilho. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo para médio-baixo.
- Deixe ferver por 5 minutos, acrescente o macarrão ditalini e continue cozinhando até os vegetais ficarem macios e a massa ficar al dente, cerca de 10 minutos mais.
- Adicione o feijão, tempere a gosto com sal e pimenta e dilua com mais água, se desejar.
- Sirva com queijo parmesão e divirta-se!
Receita adaptada de Cooking Classy.
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