Congelando coentro com uma ideia que pode te surpreender!

Como cozinheiro que adora comida, existem alguns itens básicos da cozinha Eu não quero ficar sem. O alho fresco é um deles. Se eu ficar sem alho, fecho a cozinha. Outro é coentro fresco. É um tempero essencial em vários de nossos pratos favoritos da Tailândia, México e Norte da África. O coentro tem um sabor digno de ser preservado!

Se você tem seu próprio coentro fresco, provavelmente já está ciente do fato de que o sabor do coentro diminui a cada hora após a colheita. Não importa o quão renovado você o mantenha. Esse sabor denso e terroso é frágil. Se você usou coentro fresco do supermercado, provavelmente não sabe realmente o sabor do coentro fresco.

Quando meu irmão e minha cunhada moravam em Oceanside, eles tinham um microclima que permitia o cultivo de coentro o ano todo. Adorei voltar ao jardim e voltar com um punhado de coentro recém-cortado. O cheiro era pesado, inebriante, revigorante. Houve ocasiões em que comprava coentro na mercearia, tendo que verificar de perto se não era salsinha. O cheiro mal bastava para fazer a identificação. Triste.

Preservar o coentro e seu sabor profundo é a chave!

Agora, aqui está a parte feliz. Você pode capturar e preservar o sabor do coentro fresco congelando-o. O processo é rápido e simples. Você só precisa do coentro mais fresco possível, um pouco de azeite de oliva extra virgem e um liquidificador.

Encontrando o coentro fresco

• Considere plantar o seu próprio em grandes quantidades. Não importa se sua temporada é curta. Você estará preservando a recompensa para usar nos muitos meses frios que virão.
• Localize um jardineiro comercial que ligará para você quando estiver cortando coentro. Eles podem nem estar cientes da possibilidade de congelar esta erva. Crie um burburinho e você poderá até mesmo ajudar a construir o negócio deles.
• Faça compras no mercado de produtores locais e faça um teste de cheiro em cada uma das barracas que vendem coentro. Compre os pacotes que têm o perfume mais forte. Estes são os mais frescos. Se você comprar consistentemente os mais frescos, os agricultores começarão a trazer coentro cortado o mais próximo possível do horário de mercado.

Congelando coentro fresco

1. Lave bem. Quer você cultive o seu próprio ou compre coentro de outra pessoa, pode ter certeza de que ele está segurando um pouco de areia ou cascalho. Encha uma tigela grande com água e agite o coentro por um ou dois minutos. Levante a massa de coentro da tigela e examine o conteúdo. Em raras ocasiões, não haverá nada no fundo da tigela. Na maioria das vezes, haverá um depósito de areia. Despeje a água e repita a água e agite. Levante o coentro para verificar se há areia. Continue este processo até que a água esteja limpa. Normalmente, dois ou três enxágues são suficientes.
2. Coloque o coentro limpo em uma peneira grande para escorrer.
3. Enquanto o coentro escorre, prepare sua área de preservação com um liquidificador, espátula , azeite, bandejas de cubos de gelo e uma colher grande.
4. Pique o coentro grosseiramente. Até os caules têm sabor, embora seja um pouco mais suave do que as folhas. Sinta-se à vontade para incluir as hastes. Como você misturará todo o negócio em uma pasta, os caules não ficarão parecidos com palitos verdes.
5. Planeje usar 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem para uma xícara embalada de coentro picado. Coloque no liquidificador e pulse. Essa operação pulsante leva alguns momentos antes de você acabar com uma mistura que vai se misturar e purificar. Raspe as laterais do liquidificador com frequência até que o estágio de purê comece.
6. Usando uma colher grande, preencha as formas de cubos de gelo com o purê de coentro. O azeite ajuda a preservar o sabor e a cor. Você ficará surpreso com o verde brilhante desses cubos.
7. Congele por várias horas até que os cubos estejam sólidos o suficiente para lidar.
8. Trabalhando rapidamente, retire os cubos das bandejas e transfira para um saco plástico para freezer. Etiquete o saco para identificação futura e coloque o saco de cubos de coentro no freezer.
9. Os cubos estão soltos e facilmente disponíveis para suas necessidades. Em muitos casos, você nem precisará descongelar o cubo antes de usá-lo. Com sopas, ensopados e similares, simplesmente coloque os cubos congelados nas misturas quentes. Eles são descongelados em um piscar de olhos e de repente você sente o cheiro do frescor do verão em sua cozinha de inverno.

Como uma alternativa para congelar no gelo bandejas de cubos, congele seu coentro diretamente em um saco para freezer do tamanho de um litro. Congele apenas o suficiente para criar uma fina camada de coentro. Basta quebrar um pedaço do tamanho que você precisa para sua receita e colocar o saco para freezer de volta no freezer.