Como saber se um abacate está maduro o suficiente para comer

O cenário típico de uma mercearia: vamos direto para a lata de abacate e começamos a espremer com abandono em busca da fruta perfeitamente madura … que nós inevitavelmente não encontramos. Os deuses do abacate são cruéis. Mas acabamos de descobrir que nossa técnica está totalmente errada. Veja como saber se um abacate está maduro, para que você possa saboreá-lo no estado em que se encontra – ou em sua receita de guacamole favorita, ou na torrada – o mais rápido possível.

Como saber se um abacate está maduro:

Existem tantos truques fabulosos para encontrar o abacate ideal quanto a terra é redonda … mas nem todos são tão infalíveis quanto parecem. Você terá que confiar em seus sentidos, a saber, visão e tato.

Os abacates com baixo relevo ficarão verdes e macios, e parecerão duros como pedra ao toque. Mas quando um abacate está maduro (ou quase maduro), a casca fica verde escura a quase preta e tem uma textura irregular. E quando você aperta suavemente, ele deve ceder a uma pressão suave e firme (mas não parece mole).

Nosso truque favorito para escolher um avo maduro vem do chef e amante de abacates Rick Bayless, que diz que a parte inferior da fruta é o ponto ideal para determinar a maturação. Os abacates amadurecem da ponta do caule para baixo, então, quando você aperta na parte superior ou verifica sob o caule, a fruta pode estar apenas parcialmente madura. Se estiver maduro na extremidade mais bulbosa, está maduro por toda parte.

Você deveria refrigerar os abacates?

Se o seu abacate estiver maduro e pronto para ir, guarde-o na geladeira até que você queira para comê-lo. Todos nós sabemos o quão rápido um abacate pode transformar-se de um pedregulho em um mingau total, mas armazená-lo na geladeira pode prolongar sua vida útil.

Se o abacate não estiver totalmente pronto, é melhor mantê-lo no contra para amadurecer por três a quatro dias. (Mas verifique diariamente.) Armazená-lo na geladeira quando não estiver pronto pode realmente impedir que amadureça – e é uma história triste para contar.

Como amadurecer um abacate rápido:

Se você está tentando fazer guacamole, hoje à noite, existem alguns truques para acelerar o processo de amadurecimento. Uma maneira é embrulhá-lo em papel alumínio e colocá-lo no forno a 200 ° F e, embora certamente amoleça a fruta, ainda terá o sabor sub-maduro (você sabe, meio gramado).

Nosso O método preferido é colocar o abacate em um saco de papel pardo junto com uma banana madura, enrolar e verificar todos os dias até que esteja macio. A banana libera um gás chamado etileno, que desencadeia o processo de amadurecimento. (Se você não tem um saco ou uma banana, você também pode colocar o abacate em um local ensolarado e ele irá amadurecer em alguns dias.)

Agora, se você nos dá licença, nós tenho que fazer guacamole.