Como navegar na comida chinesa com uma dieta baixa em carboidratos

Agosto 18, 2020

Como navegar na comida chinesa com uma dieta baixa em carboidratos

Uma saudação comum e cotidiana em chinês é “ni chi fan le mei you?”, Que se traduz como “você já comeu alguma coisa?” central para a cultura chinesa, e em nenhum momento é mais aparente do que durante o Ano Novo Chinês, que também é conhecido como Festival da Primavera ou Ano Novo Lunar. Comemorado pela China continental, bem como por outros países asiáticos, este feriado é celebrado por aproximadamente um sexto da população mundial.

Em nações como China, Coreia e Vietnã, as comemorações em toda a família duram desde a véspera do Ano Novo para o Festival das Lanternas no 15º dia seguinte. Esteja você considerando receber o Ano do Cachorro com comida para viagem ou um jantar com sua família, aqui estão algumas dicas para navegar na comida chinesa com uma dieta baixa em carboidratos ou cetogênica durante essas festividades e além.

Não toda a comida chinesa é criada da mesma forma

Existem 34 regiões administrativas de nível provincial na China, e cada uma delas tem sua própria cozinha. Enquanto a comida sino-americana normalmente apresenta vegetais como acompanhamento e é carregada com molhos açucarados, a cozinha chinesa mais tradicional destaca vegetais folhosos e com baixo teor de carboidratos e usa uma variedade de técnicas que vão além do frango com gergelim. Esses 8 tipos principais de cozinha são classificados em ordem com base no grau de aceitação cetônica de seus pratos de carne e vegetais.

‍Na cozinha regional, existem muitos tipos de comida

‍Por exemplo, pegue a cozinha cantonesa, que é a melhor conhecido por dim sum e por ter um sabor doce característico de seus molhos populares: hoisin, ostra, ameixa e doce & Sour. Embora nenhum desses molhos funcione para indivíduos que tentam manter uma dieta baixa em carboidratos, esta região também é conhecida por sua variedade de sopas e carnes assadas, que podem funcionar para aqueles que evitam carboidratos óbvios e ocultos.

Como para escolher o seu restaurante chinês com sabedoria

Se listado, leve o tipo de restaurante em consideração: embora a maioria dos restaurantes chineses sirva comida de mais de uma região, o nome do estabelecimento pode indicar se é uma opção viável para você. Por exemplo, você não deve ter problemas em se ater ao ceto em um restaurante Hot Pot, mas pode querer reconsiderar ir a um restaurante Shandong conhecido por seus bolinhos e macarrão.
Peça ajuda com antecedência: embora isso provavelmente não será uma opção em redes de restaurantes, vale a pena perguntar ao restaurante com antecedência, se ele é de propriedade chinesa, se eles estão dispostos a evitar a adição de quaisquer carboidratos extras, como amidos de milho ou batata, que são comumente usados para engrossar molhos e sopas. Isso não é garantia de que os proprietários o farão, mas a cultura chinesa vê a comida como tendo um efeito curativo: tanto que um dos descritores mais comuns usados para uma refeição é que faz você se sentir shufu, ou seja, confortado.
Veja se o restaurante tem um menu tradicional mais longo: muitas vezes, os restaurantes chineses têm dois menus. Se for esse o caso, peça os dois e veja se há diferença no número de ofertas. Seu servidor pode ser um grande recurso nessas situações se o menu mais longo não estiver em inglês. Peça as recomendações dele e deixe claro que você quer pratos que não sejam doces, nem fritos e (se você for um carnívoro) que não tem medo de gordura animal!
Evite molhos que tenham consistência parecida com molho e carne picada: como mencionado acima, os molhos grossos que você provavelmente encontrará em pratos de restaurante, como carne e brócolis, obtêm seu brilho aveludado do açúcar e do amido. O mesmo se aplica à carne picada: muitas vezes, a marinada inclui molho de soja, açúcar e amido. Opte por molhos mais finos e transparentes (por exemplo, camarão com alho) ou carnes assadas e tente evitar molhos como hoisin, ostra, ameixa, pato e molho & azedo doce.

Se comer fora não for uma opção, comemore em casa

Para ter mais controle sobre o que está sendo colocado em sua refeição, considere preparar sua refeição em casa se funciona com seu estilo de vida. O outro benefício adicional a isso é que você pode tirar proveito de todas as cozinhas regionais para criar um menu amigo do ceto.

Por exemplo, eu pessoalmente adoro bolinhos, mas não consigo encontrá-los preparados como bolinhos de ovo, que é uma alternativa tradicional para embalagens à base de trigo ou arroz encontradas mais comumente na China. Prepará-los em casa com minha mãe e minha avó não é apenas parte de uma refeição – é um tempo gasto em família.

Abaixo estão algumas sugestões de receitas para aqueles que estão interessados em fazer comida chinesa em casa. Se você estiver interessado em fazer sua própria pesquisa, use as cozinhas regionais classificadas como um guia (quem sabe, você pode simplesmente encontrar sua próxima refeição favorita!)Certifique-se de incluir os pratos que têm um significado especial durante o Ano Novo Chinês: laranjas mantêm a doçura da vida, patos representam fidelidade e alegria e peixes representam prosperidade, riqueza e regeneração!

Receitas de comida chinesa com baixo teor de carboidratos

* As receitas marcadas com * incluem um pouco de açúcar e amido para obter a sedosidade frequentemente associada aos molhos chineses. Embora ignorar esses ingredientes ao cozinhar mude o resultado final, isso não deve afetar drasticamente o sabor geral do seu prato.