Como iniciar uma padaria

As padarias são um tipo popular de estabelecimento de serviço de alimentação e permitem que você expresse sua criatividade culinária ao mesmo tempo que atende a um mercado único. Além disso, as pessoas com experiências não culinárias podem entrar no setor facilmente abrindo uma padaria doméstica. Abrir uma padaria apresenta muitos desafios únicos que são diferentes de outros tipos de negócios. Vamos guiá-lo através do processo de abertura de uma padaria, desde a elaboração de um plano de negócios e obtenção de financiamento até o pedido de licenças e a escolha do equipamento certo para sua nova padaria.

Você também pode usar os links abaixo para pular para seções específicas do processo de abertura da padaria.

• Escrevendo um plano de negócios da padaria
• Obtendo empréstimos iniciais
• Permissões e licenças
• Projetando um layout
• Solicitando equipamentos de padaria
• Contratação de pessoal
• Anunciando sua padaria
• Hospedando uma grande inauguração

Tipos de padarias

Antes de começar a planejar e organizar sua nova padaria, você precisa entender os diferentes tipos de padarias e que tipo de clientes atendem. Existem dois tipos principais de padarias: varejo e atacado. Embora esses dois tipos de padarias possam fazer produtos semelhantes, eles têm necessidades e bases de clientes diferentes.

Padarias de varejo

Padarias de varejo são o tipo mais comum de padaria, e são as padarias que vendem produtos de padaria e pães diretamente aos clientes. As padarias de varejo vêm em muitas formas diferentes, e muitas delas se especializam em um tipo de produto assado. Eles também precisam de espaço na frente e nos fundos da casa. Aqui estão alguns tipos específicos de padarias de varejo:

• Café de padaria: este tipo de padaria é uma combinação de uma padaria e um café, e eles normalmente venda produtos assados como pães, doces, biscoitos e muito mais, além de café e chá. As padarias costumam ter uma área de jantar onde os clientes podem sentar e comer.
• Serviço de balcão: embora as padarias com serviço de balcão tenham uma frente da casa, normalmente não têm uma sala de jantar. Em vez disso, eles têm um balcão onde os hóspedes podem pedir produtos recém-assados para levar para casa.
• Food trucks de padaria: em vez de usar uma loja física, as padarias de food truck vendem seus produtos em um caminhão móvel. Devido ao espaço pequeno, muitos food trucks de padaria realmente não assam em seus caminhões, optando por assar seus produtos com antecedência em uma cozinha de depósito ou em uma padaria doméstica.
• Padarias especializadas: uma padaria especializada geralmente se concentra em um tipo de produto assado, como bolos de casamento, cupcakes ou itens sem glúten. Esse tipo de padaria pode se destacar porque oferece produtos de nicho que os clientes não conseguem encontrar em outro lugar ou que são melhores do que os produtos que podem obter em outras padarias menos especializadas.
• Padarias caseiras: este tipo de padaria está se tornando mais comum, especialmente porque você não precisa de muito capital inicial ou experiência culinária para começar uma padaria doméstica. As padarias caseiras normalmente vendem seus produtos online e depois entregam por correio. Muitas padarias caseiras também são muito específicas e oferecem variações em um tipo de produto assado, como cupcakes, cookies ou brownies.

Padarias no atacado

O outro tipo principal de padaria são as padarias atacadistas. Em vez de vender seus produtos diretamente aos clientes, as padarias atacadistas comercializam seus produtos assados para empresas como mercearias, restaurantes, delicatessens e cafés.

Porque as padarias atacadistas têm para atender às demandas dos clientes comerciais, eles são geralmente maiores do que as variedades de varejo. Além disso, como não atendem a uma clientela típica, as padarias atacadistas não precisam ter uma frente da casa ou estar localizadas em um local alto e desejável -área de tráfego. Mas, eles precisam produzir volumes maiores o f assados, portanto, as padarias atacadistas precisam de um grande espaço e muitos equipamentos de panificação, resultando em custos iniciais mais altos.

Como iniciar uma padaria

Depois de decidir que tipo de padaria que você deseja abrir e que tipo de produtos deseja fazer, você pode começar a entrar nos detalhes de como abrir uma padaria. Dividimos o processo de abertura de uma padaria em nove etapas simples que você pode consultar ao longo do caminho enquanto projeta e abre seu novo negócio.

Escreva um plano de negócios

A primeira etapa ao abrir seu novo estabelecimento deve ser o de escrever um plano de negócios de padaria. O plano de negócios é parte integrante da abertura de um novo restaurante porque estabelece que tipo de negócio você deseja abrir, como será estruturado, que tipo de produtos você vai vender, estratégias de marketing e finanças projeções.Existem sete seções principais para um plano de negócios de panificação:

1. Resumo executivo
2. Visão geral e descrição da empresa
3. Análise de mercado
4. Ofertas comerciais
5. Plano de gerenciamento e estrutura de propriedade
6. Estratégia de marketing e publicidade
7. projeções financeiras

Seu plano de negócios serve como a base para o seu negócio, e um plano sólido pode ajudá-lo a obter financiamento e facilitar o processo de abertura de uma nova padaria.

Obtenha empréstimos e capital inicial

Ao abrir uma padaria, há muitos custos que você precisará considerar, como aluguel de um espaço comercial, obter seguro, equipar seu espaço com equipamentos, contratar e treinar uma equipe, estocar sua cozinha e pagar por serviços públicos. Como resultado, você precisam ter uma quantidade significativa de dinheiro disponível para cobrir esses custos. Além disso, pode levar alguns meses após a abertura para que sua padaria se torne lucrativa, então você precisará de dinheiro em caixa para cobrir os custos por vários meses após a abertura.

É improvável que você e seus parceiros de negócios será capaz de financiar sua nova padaria por conta própria, então você precisará fazer empréstimos. Existem três maneiras comuns de os proprietários de empresas obterem financiamento: empréstimos comerciais, linhas de crédito empresariais e empréstimos para pequenas empresas.

1. Empréstimo comercial tradicional: você pode solicitar um empréstimo comercial tradicional em qualquer empresa importante ou local Banco. Este tipo de empréstimo tem taxas de juros mais baixas e acesso a grandes quantias de capital, mas requer que você tenha uma alta pontuação de crédito e espere meses para ter acesso ao dinheiro.
2. Linha de crédito empresarial: uma linha de o crédito é semelhante a um cartão de crédito. Você é aprovado para usar até um determinado valor, mas só é cobrado pelo valor que usa. Além disso, conforme você paga o saldo, você pode acessar mais crédito. Mas uma linha de crédito não permite que você acesso tanto dinheiro quanto outros tipos de empréstimo e requer um padrão de empréstimo mais alto.
3. Empréstimo para pequenas empresas: criado pela Small Business Association, um empréstimo para pequenas empresas é um tipo de empréstimo que visa proteger as pequenas empresas e fornecer com capital inicial. Os empréstimos a pequenas empresas geralmente têm taxas de juros mais baixas e estão disponíveis para pessoas com crédito limitado. Porém, eles exigem garantias e podem levar mais tempo para serem aprovados do que outros tipos de empréstimo.

Locação de um espaço comercial

Depois de obter financiamento, você pode começar a procurar um espaço comercial para sua padaria. O tipo de espaço comercial de que você precisará dependerá do tipo de padaria que você vai abrir. Por exemplo, se você ” Ao abrir uma padaria de food truck, você “precisará comprar o caminhão e talvez queira alugar um espaço em uma cozinha de depósito. As padarias varejistas vão querer um espaço em um local central próximo ao seu público-alvo que também tenha uma área de atendimento ao cliente.

Como as padarias atacadistas vendem seus produtos para empresas em vez de clientes, elas podem estar localizadas mais longe do centro da cidade ou em áreas populosas. Mas, independentemente do tipo de padaria que você usa ” Ao abrir, há algumas coisas que você deve considerar ao procurar um espaço comercial:

• Dados demográficos
• Acessibilidade
• Proximidade com fornecedores
• Concorrência
• Requisitos de tamanho e espaço
• Regulamentos de saúde e zoneamento
• Taxas de segurança e crimes

Depois de encontrar um local adequado para o seu negócio, você pode contratar um advogado para redigir e negociar um aluguel com o proprietário. Para se proteger de quaisquer problemas potenciais ao negociar um arrendamento, certifique-se de especificar a duração do arrendamento, quaisquer aumentos no aluguel que possam ser incluídos, quem pagará por quaisquer renovações potenciais e quaisquer serviços públicos cobertos.

Autorizações e licenças

O setor de serviços de alimentação é fortemente regulamentado em nível federal, estadual e local, e existem algumas autorizações e licenças que você precisará obter antes de abrir sua padaria. Os tipos As licenças de que você precisará variam de acordo com sua localização, portanto, certifique-se de verificar as leis e regulamentações locais para ver se há alguma lei específica que se aplique ao seu novo negócio.

Projetando um layout

Depois de garantir um local para sua nova padaria, você pode começar a planejar o equipamento de que precisará e como organizar sua cozinha. Além disso, se sua padaria tiver um área da frente da casa, você precisará projetar uma planta baixa.

Criando um layout da área da parte de trás da casa

Há muitas maneiras diferentes de organizar sua cozinha e seu equipamento. Mas, há quatro seções que toda cozinha de padaria terá: limpeza, armazenamento, preparação de alimentos e preparo de refeições, e você vai querer organizar sua cozinha para que essas quatro seções fluam juntas. Além disso, as padarias e padarias com área de frente da casa também terão um posto de serviço, onde entregam a comida ao cliente.

Você vai querer organizar sua cozinha com base no fluxo lógico dos alimentos durante o processo de cozimento. Isso começa com a área de armazenamento e, em seguida, vai para as seções de preparação de alimentos e preparação de refeições. Assim que seus produtos assados forem preparados, você pode servi-los aos clientes ou embalá-los. Finalmente, seus pratos, potes e panelas sujos acabarão na estação de limpeza.

O layout da sua cozinha também vai depender muito do espaço que você aluga e da colocação das linhas de água e gás. Você também vai querer medir o seu espaço e garantir que tem espaço suficiente para tudo o que é necessário antes de finalizar o plano da sua cozinha.

Projetando uma planta baixa da frente da casa

Algumas padarias terão uma área da frente da casa onde os clientes podem ver sua seleção de assados produtos. Criar um layout ideal na área da frente da casa pode fazer com que seus clientes se sintam confortáveis para navegar e ajudar a facilitar as compras. Existem quatro layouts de padaria principais, cada um com seus próprios benefícios exclusivos.

1. Planta baixa reta: suas vitrines são organizadas em linhas retas para facilitar a navegação dos clientes.
2. Planta baixa angular: esta planta baixa usa telas curvas para criar uma apresentação sofisticada.
3. Planta baixa diagonal: uma planta baixa diagonal permite que os clientes passem pela sua padaria com facilidade.
4. Mesa mista de piso n: você também pode usar uma combinação de todos os tipos de piso para maximizar seu espaço.

Solicitando equipamentos para sua padaria

O equipamento de que sua padaria precisará depende do tipo de produtos assados que você estará se preparando. Por exemplo, você pode precisar de suprimentos de pastelaria específicos para criar diferentes tipos de produtos assados em sua cozinha. Mas, se você está se concentrando em assar pão fresco, talvez não precise de um. Embora o equipamento específico possa mudar dependendo do tamanho e do tipo de sua padaria, há vários propósitos que você precisa preencher:

• Preparação da massa: inclui equipamentos como batedeiras comerciais, mesas de trabalho para amassar, divisórias de massa, formadoras de massa e balanças. Você também pode precisar de armários de suporte, armários de prova, combos retardador / prova de massa e geladeiras para preparar sua massa.
• Armazenamento: o armazenamento é importante para manter sua cozinha organizada. Prateleiras e prateleiras de armazenamento são essenciais para qualquer padaria. Se você estiver trabalhando com sacos volumosos de farinha e açúcar, deve investir em caminhões, carrinhos e carrinhos para transportar sacos grandes pela cozinha.
• Equipamentos para assar: os fornos de convecção são um equipamento de padaria para todos os fins, porque fornecem um calor seco e assam uniformemente. Se você estiver preparando muitos pães artesanais, convém escolher um forno de deck para dar aos seus produtos uma base crocante. As padarias atacadistas podem estar procurando fornos de alta produção, como fornos de rack de roll-in ou fornos giratórios.
• Expositor e vendas: escolher as vitrines certas para seus produtos assados pode ajudar a impulsionar suas vendas. Você pode escolher caixas self-service ou full-service, e há opções refrigeradas e não refrigeradas, dependendo de suas necessidades. Além das vitrines, certifique-se de escolher também caixas e embalagens elegantes para seus produtos de padaria.
• Limpeza e lavagem: uma pia com 3 compartimentos deve ser a peça central de qualquer estação de limpeza. Mas, certifique-se de solicite estações de lavagem de mãos para seus funcionários, luvas descartáveis, produtos químicos de limpeza, esponjas, purificadores e outros itens de limpeza essenciais.

Pequenos utensílios de padaria

Além de seu grande equipamento , sua padaria também precisará ser abastecida com pequenos utensílios, como tigelas de mistura, armazenamento caixas de idade, batedeiras, facas de pão, aventais e muito mais. Compilamos uma lista de equipamentos essenciais de padaria para garantir que você não se esqueça de nada.

Você pode baixar a lista de verificação em PDF abaixo:

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Contratação e treinamento de funcionários

O tamanho de sua equipe dependerá do tamanho e tipo de sua padaria. Por exemplo, uma padaria de varejo precisará contratar e treinar funcionários para receber pedidos e trabalhar na caixa registradora. A maioria da equipe da padaria trabalhará nos fundos, preparando e assando sua comida.

Sua padaria deve ter pelo menos um ou dois funcionários com treinamento formal ou experiência em padaria para supervisionar o processo de cozimento real. Além disso, você também pode contratar alguns trabalhadores não qualificados para lavar pratos, misturar ingredientes, embalar produtos e fazer outras tarefas que não exigem experiência ou conhecimento prévio.

Algumas padarias também precisam de chefs confeiteiros profissionais e pessoal para realizar tarefas delicadas e especializadas. Por exemplo, as padarias que fazem bolos de casamento devem procurar decoradores de bolo experientes. As padarias que oferecem pães artesanais devem considerar a contratação de alguém especializado em panificação.

Estratégias de marketing e publicidade

Antes de abrir sua padaria ao público, você precisa realizar algumas campanhas de marketing e publicidade para divulgar e criar buzz. Você pode dividir sua estratégia de marketing de padaria em cinco etapas gerais:

1. Realizar pesquisas de mercado: a primeira etapa de uma campanha de marketing é conduzir pesquisas de mercado e determinar seu mercado-alvo. Isso inclui informações como os dados demográficos da área de sua padaria, quaisquer concorrentes e nichos de mercado que você possa preencher. Depois de ter uma ideia sobre quem é seu mercado-alvo, você pode começar a criar estratégias.
2. Escreva uma análise de mercado: sua análise de mercado é um resumo de sua pesquisa de mercado e deve constar do plano de negócios de sua padaria. Deve incluir informações como o nível de renda média em sua área, gastos discricionários entre seu mercado-alvo e os preços de seus concorrentes.
3. Estabeleça metas para sua campanha de marketing: Crie metas realistas para sua padaria e seu campanha de marketing e publicidade. Por exemplo, defina metas para quantos seguidores você deseja ganhar em suas contas de mídia social e quantas vendas deseja obter em um mês.
4. Determine como deseja anunciar sua empresa : Existem muitas maneiras de anunciar sua padaria e cada uma tem seus próprios benefícios. Se você estiver em uma área urbana, usar sinalização é uma opção excelente e acessível. Você também pode considerar táticas de publicidade tradicionais, como anúncios em jornais e folhetos.
5. Crie uma presença nas redes sociais: o marketing nas redes sociais é uma excelente forma de interagir com os seus clientes, criar buzz e anunciar a sua inauguração e outros eventos. Além disso, muitas pessoas procuram o site da sua padaria e as contas de mídia social antes de decidir se desejam visitá-la. Portanto, certifique-se de ter uma presença on-line ativa.

Muitas dessas táticas aplicam-se a padarias de varejo, mas as táticas de marketing serão diferentes para padarias de atacado. Em vez disso, as padarias de atacado devem se concentrar na análise da concorrência e na pesquisa de onde os restaurantes e mercearias locais compram seus produtos assados. Depois, eles podem entrar em contato e tentar fazer um acordo.

Organizando uma grande inauguração

A etapa final na abertura de uma padaria é hospedar sua grande inauguração e dar as boas-vindas aos clientes ao seu negócio. Uma grande inauguração bem-sucedida pode fazer com que sua nova padaria comece bem e ajudar a criar alguns clientes leais. Você deve anunciar sua inauguração para despertar o interesse e garantir que os clientes saibam quando sua padaria está abrindo.

Uma ótima maneira de atrair clientes para sua padaria é oferecer descontos e promoções especiais. Por exemplo, você pode oferecer descontos para as primeiras 100 pessoas que visitarem. Outra opção é dar aos clientes que pedem uma dúzia de cupcakes um cupcake de graça. Você também pode oferecer amostras grátis de seus pães e outros produtos assados para ajudar a convencer os clientes a fazer uma compra.

Abrir uma padaria apresenta muitas situações únicas e é diferente de abrir um restaurante tradicional ou outro estabelecimento de restauração. Uma das melhores maneiras de garantir que a abertura de sua padaria ocorra sem problemas é se manter organizado e garantir que você está sendo minucioso. Criar um plano de negócios detalhado, segui-lo com precisão e manter seus documentos organizados ajudará a começar seu negócio da melhor forma .