Como grelhar salmão sem grudar na grelha

Como grelhar salmão perfeitamente todas as vezes sem que grude na grelha! Um guia passo a passo fácil para salmão grelhado, sem marinada necessária. Tenha um jantar super saudável e delicioso na mesa em 15 minutos!

Como grelhar salmão perfeitamente

Saber como grelhar salmão ou peixe grelhado pode ser uma coisa intimidante. Eu sei que nas primeiras vezes que fiz isso, eu estava nervoso e não tinha certeza se eu começava com a pele para cima ou para baixo. Eu pulverizo as grelhas ou grelha em papel alumínio? Eu viro ou não? Tantas perguntas para evitar aquele temido massacre de peixes na grelha.

Sei que existem toneladas de receitas de salmão grelhado. Mas eu queria ensinar como grelhar salmão com confiança todas as vezes, para que você não tenha que se preocupar se ele grudar na grelha ou se estiver pronto ou não. Contanto que você saiba o básico que estou ensinando hoje, você pode adicionar molhos, crostas secas ou o que quiser para apimentar o sabor.

Qual é o melhor salmão para comprar para grelhar?

Quando se trata de comprar salmão especialmente para grelhar, recomendo algumas coisas:

1. Compre porções de filé: virar uma porção de filé será muito mais fácil do que virar um filé enorme. Confie em mim. Ou compre o filé e corte-o em 4-6 onças. você mesmo.
2. Com a pele: grelhar com a pele oferece uma “barreira” contra o calor ao grelhar. Dica profissional: se você polvilhar a pele com sal antes de grelhar, ela vai descascar facilmente depois de ser cozida .
3. Farm Raised vs. Wild Caught: Honestamente, isso é com você. Eu gosto mais de peixes selvagens capturados porque há mais sabor, porém a fazenda criada tem menos “gosto de peixe” e meus filhos gostam mais disso. Farm Raised será mais barato do que selvagem capturado, mas selvagem capturado será melhor para você. Depende de você.

Ingredientes de que você precisará para este salmão grelhado:

Eu disse a você, esta é uma receita básica, então você precisará de ingredientes mínimos para fazer este salmão.

• Filé de salmão: Eu gosto de comprar um filé de salmão com pele e depois cortar minhas próprias porções, mas para facilitar, você pode comprá-los pré-cortados. De qualquer forma, certifique-se de que eles tenham pele.
• Óleo insípido: óleos insípidos e que suportam altas temperaturas são essenciais. Óleo de abacate é o que eu normalmente uso, mas óleo de amendoim, óleo de semente de uva ou óleo vegetal serviriam.
• Sal & Pimenta: Estes são essenciais para qualquer coisa que você fizer.
• Utensílios para grelhar: adoro usar minha espátula ou pinça de peixe para virar, então não quebro o salmão ao virar.

Por quanto tempo você cozinha o salmão a grelha?

Como sempre, use esses tempos como base, os tempos verdadeiros dependerão da espessura do salmão e da temperatura da grelha. Mas, como regra geral, você vai grelhar o salmão por 6-8 minutos com a pele para baixo, virar uma vez e grelhar 1-2 minutos com a carne para baixo.

Você precisa virar o salmão na grelha?

Não. Você não precisa. Mas se você quiser as marcas de grelha no salmão e uma crosta, você vai querer. Recomendo começar a grelhar a pele com o lado voltado para baixo, porque a pele aguenta a maior parte do calor alto sem queimar o salmão. Ele vai se soltar da grelha sem grudar, então você pode virar e grelhar com o lado da carne para baixo por 1-2 minutos para obter aquelas lindas marcas de carvão e crosta tostada! YUM

Como grelhar salmão com pele?

1. Pré-aqueça a grelha em fogo alto, aproximadamente 400 ° F-450 ° F.
2. Remova o salmão em porções filés da geladeira e seque com toalha de papel.
3. Pincele levemente os dois lados do salmão com óleo de abacate. Tempere com sal e pimenta.
4. Coloque os filés de salmão diretamente nas grades limpas da grelha, com a pele voltada para baixo. Feche a grelha e deixe cozinhar por 6 a 8 minutos.
5. Vire suavemente o salmão para grelhar com o lado da carne para baixo, grelhe por 1 a 2 minutos. (se o salmão não virar facilmente, espere 1-2 minutos antes de virar)
6. Remova da grelha quando a temperatura interna atingir 130 ° F. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
7. Cubra com os recheios sugeridos acima ou enfeite simples com um suco de limão fresco.

Como você evita que o salmão grude na grelha?

Aqui estão algumas dicas que descobri para ajudar a garantir que meu salmão não grude na grelha.

1. Churrasqueira QUENTE: Uma grelha bem quente é a chave. Você quer grelhar seu salmão QUENTE e rápido. Assim que um lado terminar de cozinhar, ele se soltará da grelha para que você possa virar e grelhar o outro lado.
2. Mantenha a pele no lugar: o método de pele no salmão dará ao salmão uma barreira protetora contra o calor alto em que está sendo grelhado. A pele ajuda a manter o peixe junto e evita que ele grude na grelha ou se desfaça quando você virar.
3. Unte o peixe, não as grelha: escovar o peixe com óleo em vez de grelhas garante que o óleo seja na proteína quando atinge o fogo alto e vai ajudar a não grudar na grelha.
4. Use folha de estanho: se você está nervoso para grelhar na grelha, faça uma assadeira de folha de estanho. Molde a folha de estanho em um mini bolso ou “panela” para segurar seus filés de salmão temperados. Apenas certifique-se de usar papel alumínio resistente.
5. Grelhar em ferro fundido: não quero grelhar na hora as grelhas da grelha. Coloque uma grelha de ferro fundido na grelha e cozinhe na frigideira, você ainda obterá o mesmo sabor de fumaça da grelha.
6. Use uma tábua de grelhar: esta tábua de mel e alho de cedro salmão A receita é realmente bombar, eu a recomendo altamente.

Com que temperar salmão grelhado?

O mais incrível dessa receita é que ela é literalmente apenas o básico. salmão é uma tela em branco para você cobrir com tudo o que seu coração desejar. Aqui estão algumas das minhas formas favoritas de cobri-lo, de tudo, desde polimento de especiarias a salsas ou molhos.

• Molho de abacate
• Molho de manga e abacate
• Molho cremoso de Dijon
• Molho de morango
• Fatias de limão fresco
• Limão e molho de manteiga de alho
• Ervas frescas – como alecrim, tomilho ou endro
• Hom emade Spice Rubs – Este post os usa para frango, mas eu definitivamente usei o Lemon Pepper Rub no meu salmão antes. Os outros são Mediterranean, Buffalo ou Smoky Chipotle. YUM!

Como sei que o salmão está pronto?

O salmão cozido vai sempre vá de uma cor rosa vibrante para uma cor mais opaca quando terminar. Usar um termômetro de leitura instantânea é a chave! Se eu já te disse uma vez, já te disse mil vezes. Isso elimina o trabalho de adivinhação de “é feito ou não”. Este é o termômetro que uso, ele tem uma sonda e constrói as temperaturas de cozimento do USDA para cada proteína, incluindo peixes. Se você não tiver isso, um simples teste de olho funcionará descamando o peixe com um garfo ou a pele se soltará a carne também.

O peixe grelhado é cozido quando estiver a 45 ° C, mas lembre-se de que a comida continuará a cozinhar depois de tirada da grelha ou do forno. Transfira o salmão do grelhe quando atingir 125 ° -130 ° F, (eu gosto de fazer 130 ° F porque gosto do meu um pouco mais bem passado), depois deixe descansar por alguns minutos e sirva! Adoro terminar o meu com um suco fresco suco de limão para alegrar o peixe.

O que servir com salmão grelhado?

• Aspargos grelhados com raspas de limão
• Batata doce instantânea com cobertura um pouco de manteiga e canela
• Salada de batata doce grelhada
• Salada de espargos raspados e abobrinha com vinagrete de limão
• Salada Panzanella de vegetais grelhados
• alho Chip de Abobrinha com Parmesão s
• Milho na espiga grelhada

Vinhos artesanais limpos favoritos para servir com salmão:

• Adelante Sauvignon Blanc
• Fieldhouse White Blend
• Che Fico Pinot Grigio
• Fiddleneck Muscat Blanc
• Dove Hunt Dog Rosé
• Middle Jane Pinot Noir
• Gallivant Chardonnay

** Esta receita contém links afiliados. Obrigado por apoiar o Joyful Healthy Eats. **

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