Como fazer um jantar de perna de caranguejo incrível em casa
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Deixe-me mostrar como é ridiculamente fácil de fazer um jantar incrível de perna de caranguejo em casa.
Nós o orientamos em cada etapa para que você saiba como escolher pernas de caranguejo de qualidade, quanto comprar e a melhor maneira de prepará-las.
Faça pernas de caranguejo incríveis em casa pela metade do custo de um jantar fora.
Os preços do menu variam, mas você pode espere pagar algo entre US $ 35 e US $ 55 por um jantar de pernas de caranguejo em um restaurante, dependendo do tipo de caranguejo e do peso oferecido.
Se você for sócio do Costco ou do Sams Club, vale a pena conferir lá para ver se há um pacote de tamanho razoável. Muitas vezes, nos fins de semana, a Costco tem patas de caranguejo disponíveis individualmente em seu quiosque de frutos do mar, em vez de em grandes quantidades.
A Kroger e a Whole Foods também se adaptam dessa forma, o que torna fácil comprar exatamente o que você precisa e muito melhor no orçamento.
Os preços em qualquer uma dessas lojas variam entre US $ 16-24 por libra, dependendo do tipo de caranguejo e das vendas sazonais.
Quanto a carne de caranguejo faz você obtém com pernas de caranguejo?
O rendimento das pernas de caranguejo é de cerca de 50% de carne, portanto, se você comprar de 16 a 24 onças para duas pessoas, terá entre 8-12 onças de carne de caranguejo.
Isso é cerca de 4-6 onças por pessoa.
Calculando DICA: Se você está calculando valores para mais de dois, basta ajustar o porções na receita abaixo e faz as contas para você!
Para nós, isso é sempre suficiente porque a carne é muito rica e preparamos dois acompanhamentos ou reservamos espaço para a sobremesa.
Você pode desfrutar de um jantar de perna de caranguejo para dois em casa por cerca de US $ 60, incluindo vinho.
• 1 a 1 1/2 libras (16-24 onças) de pernas de caranguejo (cerca de US $ 25), incluindo manteiga de alho
• Dois acompanhamentos ($ 6-8) (recomendações abaixo)
• Sobremesa, caseira ou comprada ($ 5)
• Vinho Santa Margherita Pinot Grigio ou Chateau Ducasse Bordeaux Blanc ($ 18-23)
Você sabe como é fácil cozinhar pernas de caranguejo?
É ridiculamente fácil. No forno por menos de 15 minutos, fácil. Mal dá tempo de beber um pouco de vinho, fácil.
Sem brincadeira. Eu nem chamaria isso de cozinhar, pois já estão cozidos, e você está simplesmente reaquecendo (receita abaixo).
Sim, estão todos pré-cozidos, a menos que você compre caranguejo vivo.
Contanto que o seu acompanhamento também seja rápido, o jantar estará na mesa em menos de 20 minutos porque a manteiga de alho não demora muito para derreter e liberar seu bouquet celestial.
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Comprando pernas de caranguejo
O rendimento das pernas de caranguejo é de cerca de 50% de carne, portanto, se você comprar de 16 a 24 onças para duas pessoas, você vai acabar com 8-12 onças de carne de caranguejo, cerca de 4-6 onças de tamanho de porção por pessoa.
Snow Crab (mostrado na segunda foto) tem uma casca lisa que é relativamente fácil de manusear ou até mesmo corte com uma tesoura antes de servir.
É colhido durante o inverno, de janeiro a março. A carne é doce e sedosa, delicadamente escondida, mas fácil de capturar.
O caranguejo-rei (mostrado na primeira foto) é um espécime e tanto com suas cascas duras e espinhosas e pernas consideravelmente mais longas.
É colhida no Pacífico Norte e no Mar de Bering de novembro a fevereiro, e durante breves períodos em julho e setembro.
A carne é doce e substancial devido ao tamanho das pernas – uma vez ao chegar lá, você terá mordidas de caranguejo apreciadas e agradáveis ao homem.
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Estamos falando de caranguejo congelado ou previamente congelado aqui – já está cozido – e o mais disponível.
Se você tiver sorte o suficiente para viver em um local onde caranguejos vivos estão saindo do barco e seu peixeiro está cozinhando-os frescos para você, parabéns!
Para o resto de nós, eles chegam todos congelados na loja e os outros você vê no caso do balcão de frutos do mar simplesmente foram descongelados.
A menos que eu esteja preparando as pernas de caranguejo no mesmo dia, eu as compro congeladas. Você quer que eles tenham o gosto mais fresco possível, então é melhor que eles não fiquem na geladeira muito tempo depois de serem descongelados.
Procure pernas de caranguejo de cor brilhante e relativamente livre de pedaços de cristais de gelo ou queimadura de freezer. Na foto abaixo você pode ver que o gelo parece mais um esmalte, o que é ideal.
A carne do caranguejo é delicada e não terá sabor fresco se o caranguejo ficar no congelador por muito tempo ou se descongelar e congelar novamente (o que significa que você também não quer congelar novamente a sua).
Cozinhando e reaquecendo pernas de caranguejo
Você pode grelhar, ferver ou vaporizar pernas de caranguejo, mas não há nada mais fácil do que o método de forno descrito abaixo, e é a melhor maneira de mantê-los aquecidos sem secá-los se você estiver esperando por um acompanhamento.
Método de forno: deixe as pernas de caranguejo descongelarem na geladeira durante a noite e brevemente enxágue com água fria. Corte ou corte as cascas do King Crab antes de aquecê-las com & uma tesoura de frutos do mar ou uma boa tesoura de cozinha. As cascas do Caranguejo da Neve são mais macias e fáceis de quebrar e comer na mesa.
Pernas de Caranguejo & Manteiga de alho para dois
Ingredientes
- ▢ 16-24 onças pernas de caranguejo pernas inteiras ou segmentos
- ▢ água ou cerveja
- ▢ 1/3 xícara de manteiga
- ▢ 1/2 colher de chá de alho esmagado
- ▢ 1/2 limão cortado em rodelas
Instruções
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Aqueça o forno a 350 graus. Organize as pernas de caranguejo em uma única camada em uma assadeira grande com borda.
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Despeje cerca de um copo de água ou cerveja no fundo do panela e cubra firmemente com papel alumínio.
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Asse no centro do forno por 8 a 10 minutos – você começará a cheirá-los quando terminar.
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Retire do forno, dobre cuidadosamente um canto da folha para ventilar. Sirva na assadeira com o caranguejo parcialmente coberto para mantê-lo aquecido por mais tempo, ou retire o papel alumínio completamente e transfira para uma travessa ou tigela grande. Esprema as fatias de limão sobre o caranguejo quando servido. Mergulhe o caranguejo na manteiga e desmaie.
Para a manteiga de alho:
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Coloque a manteiga e o alho esmagado em uma pequena travessa própria para ir ao forno e leve ao forno com as pernas de caranguejo em uma grade separada (acima ou abaixo, não importa). A manteiga deve ser derretida quando o caranguejo estiver pronto.
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Divida em ramequins individuais menores ou compartilhe o mesmo prato para mergulhar.
Notas
Dicas para quebrar pernas de caranguejo
Dependendo do tipo de caranguejo , passar pela barreira da concha pode chegar a algo entre frustrante e doloroso.
- Marcar ou cortar cascas de King Crab antes de reaquecer com caranguejo & frutos do mar Uma tesoura ou uma boa tesoura de cozinha fará com que quebrá-los na mesa seja uma brisa.
- Forneça dois guardanapos de pano extras (um para cada mão) ou toalhas pequenas para cada pessoa ao servir o Caranguejo Real. Mesmo se você marcar as cascas, um guardanapo ajuda a proteger as mãos.
Para liberar a carne em segmentos inteiros, comece pela menor junta e vá subindo pela perna, como:
- Segure a perna de cada lado da articulação e dobre para trás para separar; conforme você separa os segmentos, há um tendão fino que deve permanecer preso à junta conforme você o puxa para fora da seção maior.
- Segurando o único segmento entre as duas mãos, use os polegares para aplicar pressão conforme você o dobra apenas o suficiente para quebrar um lado (você não quer rasgá-lo ao meio); vire o segmento da perna e repita do outro lado para uma quebra limpa sem quebrar a carne.
- Puxe a casca para expor a carne e, em seguida, puxe delicadamente a carne de caranguejo para fora da casca.
- Quebre as garras com uma ferramenta de caranguejo ou cracker de nozes, apertando a casca com a ferramenta até que a casca possa ser aberta com os dedos.
Nutrição
Dicas para quebrar pernas de caranguejo
Dependendo do tipo de caranguejo , passar pela barreira da concha pode chegar a algo entre frustrante e doloroso.
Marcar ou cortar as cascas do King Crab antes de reaquecer com caranguejo & tesouras de frutos do mar ou um bom par de a tesoura de cozinha facilitará quebrá-los na mesa.
Forneça dois guardanapos de pano extras (um para cada mão) ou toalhas pequenas para cada pessoa ao servir o caranguejo real. Mesmo se você marcar as cascas, um guardanapo ajuda a proteger as mãos.
Tudo bem se você não tiver ferramentas para quebrar caranguejos, um cracker de nozes também funciona (é o que usamos).
Como remover segmentos inteiros de carne de caranguejo das pernas de caranguejo:
- Comece pela menor junta e vá subindo pela perna
- Agarre a perna de cada lado da junta e dobre para trás para separar; conforme você separa os segmentos, há um tendão fino que deve permanecer preso à junta conforme você o puxa para fora da seção maior.
- Puxe a casca para expor a carne e, em seguida, suavemente puxe a carne de caranguejo para fora da casca.
- Quebre as garras com uma ferramenta de caranguejo ou cracker de nozes, apertando a casca com a ferramenta até que a casca possa ser aberta com os dedos.
Acompanhamentos para o jantar de pernas de caranguejo
Ao escolher um acompanhamento para o jantar de perna de caranguejo, você deseja sabores claros e limpos para equilibrar a riqueza do caranguejo e fácil de comer com os dedos.
Você pode sentir o estresse derretendo, certo ?!
Acompanhamentos que você pode comer com as mãos.
- Espargos assados
- Couves de Bruxelas
- Batatas assadas de alecrim com alecrim
- Bolos de risoto
- Bolinhos de batata doce
- Quinoa com queijo & Rissóis de brócolis
- Batatas assadas quebradas crocantes
- Bandeja crudité
Eles Vou até ficar gostoso mergulhado na manteiga de alho.
Se você não se importar em pegar um garfo, estes acompanhamentos equilibram o caranguejo doce:
- Beterraba Assada com Blackberry -Gengibre balsâmico & Feta
- Salada de espinafre e morango
- Salada de frutas cítricas com nozes cristalizadas de bordo e molho de laranja-Dijon
E não se esqueça sobremesa!
Adoramos trufas de chocolate duplas e morangos cheesecake porque são loucamente bons, simples de fazer e mantêm o tema coma com as mãos.
Traga ainda mais WOW com uma dessas sobremesas do Dia dos Namorados para impressionar do início ao fim.
Dica de serviço: tudo o que você precisa agora é de uma toalha quente e úmida para as mãos – basta umedecer toalhas com água morna e mantenha aquecido em uma panela elétrica até o jantar terminar.
Receitas para sobras de carne de caranguejo:
Cogumelos Recheados com Caranguejo
Jalapeño & Molho de Caranguejo Gouda
Salada de Caranguejo com Pêra e Avelãs
Ovos Benedict com Caranguejo & Espargos
Peixe Branco Recheado de Caranguejo
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