Como Fazer Champurrado

O Champurrado é um atole de chocolate mexicano tradicional que é o conforto em uma xícara. Atoles como o champurrado são engrossados com masa harina (farinha de milho) e aromatizados com especiarias, frutas ou chocolate. Servido no café da manhã nos meses frios, o champurrado é espesso, cremoso e rico, e cobre a barriga com puro conforto.

Minha abuelita nos fazia champurrado nas manhãs frias, antes de sairmos para a missa matinal. I Lembro-me claramente de estar sentada à mesa segurando a xícara quente, sorvendo lentamente o sabor chocolate. O champurrado cobriria minha barriga com um cobertor de calor que me acompanharia toda a manhã.

O champurrado pode ser encontrado em barracas de comida pelas ruas do México nas primeiras horas da manhã. A base doce da bebida é feita de masa harina (farinha de milho), leite, especiarias como canela, baunilha, anis, noz-moscada e cravo, piloncillo (cana-de-açúcar crua e não refinada) e chocolate. A farinha de milho confere à bebida uma consistência rica e espessa. Muitas vezes, é servido junto com pan dulce ou tamales. Pessoalmente, prefiro saborear o meu com um bolillo torrado, coberto com manteiga que posso mergulhar no meu champurrado.

Masa de harina é a mesma farinha de milho costumava fazer tortilhas e tamales, e podem ser encontrados na seção latina de sua mercearia ou no Mercado local.

– Vianney Rodriguez