Como fazer arroz branco perfeito passo a passo

Se você perguntar a alguém que já esteve na cozinha como fazer arroz branco, ele responderá pareça surpreso e certamente dirá a você, “mas é tão fácil quanto cozinhar um ovo” … mas é que cozinhar um ovo e fazer arroz branco podem ser bem ou mal feitos, e a maneira de fazer isso pode variar substancialmente uma receita tão básica como esta.

Dito isto, e antes de continuarmos a ver qual é a técnica básica para fazer arroz branco, vamos rever as virtudes e propriedades do arroz, que são muitas .

O arroz é, junto com o trigo, um dos cereais mais consumidos no mundo. São mais de 2.000 variedades de arroz que se agrupam em 3 categorias básicas: grão longo, médio e curto (grão médio branco é a variedade mais consumida em nosso país) e cada uma delas funciona bem de acordo com o tipo de receitas de arroz que que você deseja.

O amido é o principal componente do arroz, que é um carboidrato presente nos cereais, e embora inicialmente contenha grandes quantidades de vitaminas do grupo B e minerais, no seu refino eles praticamente perdem 85% de suas propriedades.

No entanto, o arroz nos oferece outros tipos de vantagens …

Quais são os benefícios de comer arroz?

Recomenda-se consumir arroz 2 a 4 vezes por semana, sendo especialmente recomendado em pessoas com hipertensão devido ao seu baixo teor de sódio (desde que não seja adicionado sal em excesso). Também é bom para controlar o colesterol, embora neste caso o arroz integral seja recomendado, pois é na casca onde residem os seus benefícios, os fitoesteróis.

Claro que todos nós conhecemos os benefícios de tomar arroz branco fervido com um pouco de óleo e sal após a diarreia. O resultado digestivo e a leve ação adstringente que possui por falta de fibras, fazem do arroz um alimento recomendado para a recuperação da mucosa intestinal após gastroenterites. Para obter água de arroz, também recomendada como tratamento complementar na diarreia, fervem 2 colheres de sopa de arroz branco em um litro de água, até que os grãos comecem a se decompor. Deixe esfriar e coar. Podemos temperá-lo com paus de canela ou com algumas gotas de suco de limão.

Também o arroz, junto com milho, painço e sorgo, são os únicos cereais que não contêm glúten, por isso são tolerados pelas pessoas com doença celíaca.

Como fazer arroz branco passo a passo

Como dissemos no início, mesmo as técnicas de cozinha mais básicas têm uma série de regras que é importante seguir se quisermos que eles se encaixem bem em nós, e o arroz branco não é exceção. Vamos ver então como fazer arroz branco para que não fique nem cru, nem estragado, nem grude de novo …

A primeira coisa importante que devemos saber ao fazer arroz branco é a proporção de água e arroz, que é sempre 1 xícara de arroz por 2 de água. Quando preparo o arroz branco, costumo preparar mais quantidade porque pode ser guardado na geladeira e dura vários dias para ser usado em outros tipos de receitas. Portanto, se por exemplo você usar 3 xícaras pequenas de arroz, você deve adicionar 6 xícaras de água.

A receita básica do arroz branco é água com sal e um fiozinho de óleo, no entanto, pessoalmente, primeiro você gosta para fritar um dente de alho inteiro com antecedência, você verá que dá um sabor muito especial.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz (se você variar esta quantidade, você só tem que variar também a quantidade de água)
• 2 xícaras de água
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 dente de alho inteiro com pele
• 1 colher de chá de sal

Como fazer arroz branco

En Em uma panela colocamos uma colher de sopa de óleo, aqueça e frite levemente um dente de alho inteiro, com a pele incluída. Colocamos o arroz na panela e uma colher de chá de sal e mexemos bem até que o arroz fique embebido no óleo. Depois juntamos os 2 copos de água e pomos o fogo vivo para que comece a ferver. Quando ferver, abaixe para ferver e deixe ferver por 20 minutos.

Testamos ao longo do tempo (a água já deveria ter sido consumida) e verificamos se o arroz está certo ou se precisa de um mais alguns minutos, embora nessa hora se você tirar do fogo e deixar descansar, ele vai terminar de cozinhar.

Com essa técnica simples, garanto que seu arroz ficará perfeito.

Se não, observe estes pontos:

• O tipo de arroz. Experimente fazer o tradicional arroz de grão médio, é o melhor para esta preparação.
• A panela. Veja que não tem tendência a grudar nos alimentos.
• A proporção de água é sempre 1 de arroz para 2 de água
• O fogo, certifique-se de que ao mesmo tempo comece a ferver você deve colocá-lo em fogo baixo, porque senão a água vai evaporar muito rapidamente e grudar em você, deixando o grão duro.

Como dissemos, esse arroz branco pode ser guardado de um dia para o outro, se você lavá-lo com um pouco de água quente para soltar os grãos vai ficar perfeito e então pode ser usado para uma salada de arroz, um arroz cubano ou qualquer outra receita que você imaginar. Lembre-se de que há algum tempo propusemos 9 receitas de arroz para toda a família, você pode vê-las neste link.

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Imagens: pequenas receitas