Como escaldar os brócolis
Brócolis cru é bom e tudo, mas um método rápido de cozimento chamado escaldar deixa o brócolis chato para ficar saboroso. Veja como escaldar brócolis para adicionar a saladas, tigelas de vegetais e a travessa de vegetais mais bonita de todos os tempos.
O brócolis escaldado é fabuloso servido com molho caseiro para mergulhar ou adicionado à salada piggly wiggly (salada de brócolis com bacon e queijo). Jogue a salada de frutos do mar ou tempere uma tigela grande de brócolis verde brilhante com molho para salada asiático para um acompanhamento divertido e saudável.
Fazendo brócolis escaldado para uma grande festa? Você vai precisar de um pote maior! Clique e deslize o número ao lado de “porções” no cartão de receita abaixo para ajustar os ingredientes para corresponder a quantos você está alimentando – a receita faz as contas para você, é muito fácil.
O que está escaldando ?
É um método de cozimento frequentemente usado com aspargos, abelhas verdes, couve-flor, brócolis e brócolis, para citar alguns. Os alimentos são mergulhados em água fervente para cozinhar rapidamente e, em seguida, mergulhados em um banho de gelo para pare rapidamente o processo. Ele deixa os vegetais, neste caso os brócolis, perfeitamente crocantes e maravilhosamente verdes.
O que você faz com os vegetais escaldados é com você. Jogue um punhado de brócolis escaldados nas saladas, na pizza, em um refogado rápido ou comê-la como está, com seu molho de salada favorito. Você pode até enfiá-lo em macarrão com queijo ou macarrão com queijo.
Como cortar brócolis:
Para manter as coisas o mais limpas possível, cortar os brócolis é fácil quando você começa de baixo.
Primeiro, corte cerca de 2,5 cm da ponta seca do caule ou “tronco.”
Se o tronco for lenhoso, oco e seco no centro, ou parecer duro, continue aparando até chegar à polpa verde e macia. Todo o caule principal do brócolis, assim como os floretes, são comestíveis, mas o caule leva mais tempo para cozinhar. Guarde o talo para fritar bem.
Para quebrar o brócolis em pedaços menores para assar, cozinhar no vapor ou jogar na grelha, encontre uma faca afiada. Em seguida, corte o caule no ponto onde os “ramos” do vegetal formam a coroa.
Para fazer florzinhas de brócolis, corte o tronco bem mais alto, próximo à coroa do vegetal. desfaça as florzinhas em pedaços pequenos. Enxágue em água fria, se necessário.
Como escaldar brócolis:
- Se você pode ferver água, pode escaldar totalmente os brócolis. você cortou seus floretes, leve uma panela grande com água salgada para ferver.
- Enquanto espera a água ferver, faça outra tigela com gelo e água fria. Mantenha-a por perto!
- Coloque com cuidado os brócolis na água fervente e cozinhe por 2 a 3 minutos, dependendo do tamanho do florete. Os brócolis devem ser verdes brilhantes e ligeiramente macios.
- Com uma escumadeira, remova os brócolis e mergulhe imediatamente na água gelada. Chamado de “chocante”, isso interromperá o O processo de cozimento e manter o brócolis super verde brilhante e ainda crocante.
- Quando o brócolis estiver completamente frio, escorra-o da água gelada e seque com uma toalha de papel.
Por quanto tempo para escaldar os brócolis:
Os brócolis escaldados ficam prontos após 2 a 3 minutos de fervura, dependendo de quão crocante você gosta dos vegetais. Mas se apresse e coloque-os em água gelada para parar o cozimento! Deixá-los esfriar naturalmente continuará a cozinhar os brócolis, tornando-os exagerados.
Brócolis escaldante:
Como o brócolis é menor do que o brócolis, com hastes mais finas, o brócolis escaldante não requer muito Tempo. Procure cozinhar por 1 minuto, no máximo.
Escalada da couve-flor:
A propósito, essa técnica também funciona para a couve-flor! Branquear couve-flor é super fácil. Dica: adicione uma pitada ou duas de açafrão em pó à água para tornar a couve-flor macia de um amarelo dourado bonito.
Quanto tempo para escaldar a couve-flor? 2 a 3 minutos, se a couve-flor for cortada em pedaços pequenos.
Como escaldar brócolis
Ingredientes
- ▢ florzinhas de brócolis de 2 libras
- ▢ 2 colheres de chá de sal (opcional)
Instruções
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Leve 4 quartos de água e 2 colheres de chá de sal para ferver rapidamente. Encha uma tigela grande com água fria e gelo.
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Coloque cuidadosamente os brócolis na água fervente e cozinhe por 2 a 3 minutos. O brócolis deve ser verde brilhante e ligeiramente macio.
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Com uma escumadeira, remova o brócolis e mergulhe imediatamente na água gelada.
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Quando o brócolis estiver completamente frio, drene-o da água gelada e seque com uma toalha de papel.
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