Como encontrar os melhores grãos de café para expresso

Arábica x Robusta

O debate arábica x robusta pode ser bastante acalorado e complicado.

Eu costumava pensar que o robusta era inferior ao arábica, não importava o que, mas nos últimos anos eu mudei minha opinião. É possível encontrar um robusta bastante delicioso, no entanto, ainda é uma raridade.

A menos que você conheça pessoalmente um comprador de café verde, é improvável que você encontre esse tipo de café. Com certeza, você nunca o encontrará no supermercado local.

Do lado da natureza, o Robusta é menos doce e menos ácido do que o arábica. Tem um gosto diferente e um pouco mais bruto (mas também tem mais cafeína e cria mais creme, o que será positivo para algumas pessoas).

No entanto, quando se trata de grãos de café expresso, você pode quebrar alguns as regras normais do café. A bebida é tão concentrada que você não precisa de muita acidez. Por esse motivo, um robusta bem cultivado pode realmente ter um sabor delicioso como um espresso de origem única.

Além disso, a espécie naturalmente tem um teor mais alto de cafeína e produz mais creme do que o arábica, o que pode ser atraente para alguns.

No entanto, o principal apelo do robusta que você verá nas misturas comerciais é que ele é barato.

Por esse motivo – embora eu pessoalmente tenha gostado de um bom robusta – eu encorajaria você a ter cuidado com misturas que o contenham e ir para misturas 100% arábica.

Os melhores grãos de café para expresso & Cappuccino

1: Stumptown Hairbender Espresso Beans

Esta mistura vem de um dos mais famosos torrefadores de café americanos. Stumptown é bem conhecido por obter grãos de qualidade nas melhores fazendas do mundo.

Esta mistura específica consiste em um pouco de tudo. Você tem as notas africanas, bem como indonésias e latino-americanas.

As notas de sabor são chocolate amargo e cítricas.

De acordo com Stumptown, este assado é bom tanto para café expresso quanto outros métodos de fermentação.

Eu provavelmente só usaria para doses simples de café expresso e não para bebidas à base de leite.

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2: Illy – O melhor café italiano para expresso

Este é um clássico na comunidade espresso. Illy é uma tradicional empresa italiana que por muitos anos foi quase sinônimo de expresso.

Apesar de ser uma empresa grande e um tanto industrial, não há dúvida de que a Illy se preocupa muito em selecionar os grãos certos para suas misturas. Isso significa cerejas doces com apenas alguns defeitos.

É o mesmo tipo de café que os campeões mundiais dos baristas usavam há apenas 16 anos. Eles são torrados médios e se adequam a quase qualquer estilo de cerveja.

Illy não vai ganhar nenhuma competição no mundo do café altamente esnobe e avançado que temos hoje, mas também não vai decepcionar na xícara, não importa como você o prepara.

Este é o primeiro plano, então você não precisa de um moedor sofisticado.

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3: Intelligentsia Black Cat Espresso Blend

Este é outro lendário empresa no cenário americano de cafés especiais. A Intelligentsia faz comércio direto e se relaciona com todas as fazendas em que compra. Eles pagam um custo razoável e, conseqüentemente, recebem uma qualidade incrível. Não se trata apenas de marketing BS, como é com algumas das grandes multinacionais.

Este café em particular é escuro, misterioso e arredondado. Tem sabores de chocolate, caramelo e melaço.

Este café também tem baixa acidez, o que significa que é bom para bebidas à base de leite ou para pessoas com estômagos sensíveis.

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4: Onyx Coffee Lab Eclipse: os melhores grãos de café expresso

O Onyx Coffee Lab leva seu ofício a sério. Em 2017, a empresa ganhou o campeonato de torrefação dos Estados Unidos e a taça de cerveja. Eles também ficaram em segundo lugar no campeonato nacional de baristas. Em outras palavras, eles são muito bons nessa coisa de café.

Normalmente, o Onyx tosta seus grãos de maneira bem leve. No entanto, esta mistura é a sua versão da mistura tradicional de café expresso, por isso pode esperar que esteja muito desenvolvida. Ele terá algumas notas ligeiramente esfumaçadas que os bebedores de café tradicionais adoram.

Você também obtém notas reconfortantes de chocolate e melaço com este.

A mistura consiste em grãos da Etiópia e da Guatemala; duas origens reconhecidas pelos cafés cheios de sabores doces e exóticos.

Esse blend seria útil em um expresso duplo ou em um branco plano. Ambos seriam deliciosos.

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5: Lavazza: os melhores grãos de café para máquinas de café expresso superautomáticas

Esta é outra das misturas clássicas de café expresso italiano. Lavazza é uma espécie de gêmeo do mal para Illy e tão difundido na pátria do café expresso.

A versão Crema e Gusto é a mistura mais famosa da empresa. Há um monte de robusta aqui, então espere um café forte que realmente não oferece muito em relação à acidez refrescante ou sabores sutis. Este é mais sobre o creme, a textura e a sensação na boca.

Este é um expresso tradicional, mas é o que a maioria das pessoas ainda prefere hoje. Então, se você está lendo isso e não é um esnobe radical de café expresso que está mergulhado na toca do coelho dos portafiltros sem fundo e da teoria da extração, então provavelmente é exatamente o que você está procurando.

É seria ótimo em um cappuccino e muito potente sozinho em uma única dose.

Se você está procurando alguns grãos para encher aquela máquina de café expresso superautômica em seu trabalho, esta seria uma excelente solução.

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6: Assinatura de comércio de café para expresso

Sou um grande fã de clubes de café e o Trade Coffee é um dos melhores que existem.

A maioria das assinaturas de café são difíceis de recomendar, porque tendem a se concentrar em um estilo específico de torrefação.

O café comercial é único porque está associado a vários torradores de alto nível.

Você recebe recomendações especiais de café com base no seu método de preparo e preferência de café.

Então, se você gosta escuro um nd intenso, você pode conseguir isso. E se você gosta de frutas, pode selecionar essa opção.

O algoritmo que o Trade usa para selecionar o café é superpreciso.

Então, se você quiser receber torrado na hora, ótimo grãos de café expresso selecionados especificamente para suas necessidades, então dê uma olhada neste clube.

Há até um desconto generoso quando você se inscrever.

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