Como congelar couves de Bruxelas
As couves de Bruxelas congelam bem, contanto que você siga alguns truques. Congelar de maneira adequada preserva o frescor dos vegetais para que você não tenha que desperdiçar o excesso vegetais. Veja como congelar couves de Bruxelas para mais tarde.
Você pode congelar couves de Bruxelas que você mesmo cultiva ou que compre um lote grande na loja. Dito isso, vale a pena congelar quando você tem couves frescas cultivadas localmente ou cultivadas localmente para preservar seu frescor. Isso vale especialmente a pena depois que as couves de Bruxelas são colhidas após a geada, quando têm um sabor mais doce e melhor.
Truques para cultivar couves de Bruxelas
A couve de Bruxelas não é o vegetal mais fácil de crescer, mas acho que descobri isso ao longo dos anos. O primeiro truque é que você precisa retirar as folhas inferiores à medida que os brotos se formam, para que tenham espaço para crescer. O segundo truque é reduzir o topo por volta do Dia do Trabalho.
Depois de um sucesso Fazendo essas duas coisas este ano, nossas couves de Bruxelas são espetaculares.
Congelando Couves de Bruxelas
Depois de plantar algumas plantas, era hora de colocar algumas couves de Bruxelas no congelador. Meio quilo de couve de Bruxelas rende cerca de meio litro congelado.
Lave as couves se estiverem sujas ou se houver algum inseto que pegue carona. Em seguida, corte fora os talos e arranquei todas as folhas restantes.
Sobre uma tigela, cortei os brotos do talo.
Em seguida, examinei a pilha olhando para cada um um individualmente e retirando todas as partes estragadas ou comidas. Também cortei o fundo rente com o broto.
Lavando-os bem, eles estavam prontos para serem cozidos no vapor. Eu os dividi em três partes para que fumegassem uniformemente.
Na verdade, eram brotos de tamanho médio, então foram cozidos no vapor por quatro minutos.
No entanto, se os brotos não forem uniformes em tamanho, agrupe-os por tamanho (pequeno, médio, grande ) porque você deseja escaldá-los com base no tamanho.
Brotos pequenos = 3 minutos
Brotos médios = 4 minutos
Brotos grandes = 5 minutos
Truque: NÃO aqueça demais. É assim que os vegetais ficam gordurosos pós-congelamento. Inicie o cronômetro bem quando colocar os brotos na água fervente e tenha uma tigela grande de água bem gelada pronta para servir, para que você possa mergulhá-los no gelo para interromper o cozimento. Se necessário, adicione mais cubos de gelo à água para garantir que ela permaneça gelada.
Esfrie as couves de Bruxelas em água gelada por quatro minutos para esfriar e interromper o cozimento. Se seus brotos tiverem um tamanho diferente: a quantidade que você resfria em água gelada deve corresponder ao tempo de cozimento.
Eu uso uma cesta de vapor para mudar os brotos facilmente entre água fervente e água gelada.
Depois de girar o excesso de água, eles foram colocados em uma toalha limpa para secar um pouco mais.
Truque: certifique-se de que os brotos estejam totalmente secos antes de congelar.
Colocando-os em uma assadeira para que congelassem individualmente, eles foram para o freezer.
Na manhã seguinte, eles foram colocados em sacos de cerveja, datados e colocados de volta no freezer. Remova o máximo de ar possível dos sacos antes de lacrar.
NOTA: Se você não tiver um espaço grande o suficiente para congelar em uma bandeja, empacote os brotos em grupos do tamanho de uma porção diretamente em sacos de congelamento. Mantenha em uma única camada e evite overpack.
Essas couves de Bruxelas vão ser deliciosas para assar ou cozinhar no vapor quando a neve cair.
Eu congelo grande parte da minha colheita! Se você é um jardineiro ou apenas não quer jogar comida fora, veja minhas dicas para congelar espinafre e verduras, congelar milho e congelar pimentas.