Como assar pimentões poblano
Aprenda a assar pimentões poblano usando fogo aberto, na grelha ou no forno. É muito fácil e essencial para muitas receitas.
As pimentas Poblano são parte importante da culinária mexicana, sendo apresentadas em muitas receitas, como Rajas Poblanas, Molho de Creme Poblano Assado e Chiles Rellenos Clássicos, mas eles também são importantes em qualquer número de pratos americanos que faço na minha cozinha.
Eu asso pimentas poblano o ano todo, pois elas estão prontamente disponíveis nos supermercados perto de mim, embora eu também tenha cultivado muitos tipos de poblano em meu jardim.
Pimentos poblano torrados oferecem um sabor diferente de qualquer outra pimenta. Eles são terrosos e ricos e, para mim, um pouco viciantes. Não me canso deles.
Torrá-los é muito fácil e há várias maneiras de fazer isso, que irei delinear abaixo, incluindo torrá-los em fogo aberto, torrá-los em o forno assando ou grelhando, e assando-os na grelha.
A razão de você querer assá-los é para realçar aquele sabor incrível de pimenta torrada rica em fumaça, mas também para ajudar a remover as cascas que podem traga problemas de textura para o seu prato.
Então, vamos falar sobre como assamos pimentões poblano, certo?
Como assar pimentões Poblano no fogão / chama aberta
Faça ALTA CHAMA no fogão a gás.
Coloque a pimenta poblano diretamente sobre a chama. Deixe a pele escurecer e borbulhar. Isso fará isso em cerca de 2-3 minutos.
Vire a pimenta poblano a cada poucos minutos e escurece todos os lados. Não deixe pegar fogo ou virar cinzas.
Adicione a pimenta poblano carbonizada em um saquinho plástico e lacre ou em uma tigela e cubra. Deixe cozinhar no saquinho por cerca de 10 minutos para soltar a pele.
Quando as películas estiverem soltas e os poblanos estiverem frios o suficiente para serem manuseados, retire as películas. Uma toalha ajudará, ou um garfo. Descarte a casca.
Cozinhe os pimentões assados em qualquer receita que desejar! Apenas certifique-se de remover o caule e as entranhas primeiro.
Como assar pimentas Poblano na grelha
Primeiro, produza uma CHAMA ALTA na grelha.
Coloque a pimenta diretamente nas grelhas levemente untadas com óleo. Deixe a pele escurecer e borbulhar. Isso começará a acontecer em cerca de 2 a 3 minutos.
Vire a pimenta malagueta e escurece os dois lados.
Adicione a pimenta poblano carbonizada em um saquinho de plástico e feche ou em uma tigela e tampe. Deixe cozinhar no saquinho por cerca de 10 minutos para soltar a pele.
Quando as películas estiverem soltas e os poblanos estiverem frios o suficiente para serem manuseados, retire as películas. Uma toalha ajudará, ou um garfo. Descarte a casca.
Cozinhe os pimentões assados na receita que desejar!
Outra maneira de fazer isso, sem o saquinho, é embrulhar os pimentões em toalhas de papel. A pele ainda vai soltar e você pode usar toalhas de papel para esfregar a pele. Não esfregue demais, pois você removerá muito do sabor geral de fumaça.
Como assar pimentas Poblano no forno
Defina a temperatura do forno para 400 graus F.
Coloque os pimentões poblano inteiros em uma assadeira levemente untada com óleo no centro do forno e asse por 20-30 minutos ou até que as cascas estejam completamente enegrecidas, virando ocasionalmente para carbonizar e assar uniformemente.
Remova os pimentões do fogo.
Adicione a pimenta poblano carbonizada em um saquinho de plástico e feche ou em uma tigela e tampe. Deixe cozinhar no saquinho por cerca de 10 minutos para soltar a pele.
Quando as películas estiverem soltas e os poblanos estiverem frios o suficiente para serem manuseados, retire-as. Uma toalha ajudará, ou um garfo. Descarte a casca.
Cozinhe os pimentões assados na receita que desejar!
Como assar Pimentas Poblano na Grelha
Defina o forno para grelhar.
Coloque pimentas Poblano inteiras em uma assadeira levemente untada com óleo a 15 centímetros da chama da grelha e grelhe por cerca de 5-10 minutos, ou até que as peles estejam completamente escurecidas, virando a cada dois minutos.
Remova os pimentões do fogo.
Adicione a pimenta poblano carbonizada em um saquinho de plástico e lacre ou em uma tigela e cubra. Deixe cozinhar no saquinho por cerca de 10 minutos para soltar a pele.
Quando as películas estiverem soltas e os poblanos estiverem frios o suficiente para serem manuseados, retire-as. Uma toalha ajudará, ou um garfo. Descarte a casca.
Cozinhe os pimentões assados em qualquer receita que desejar!
Outras maneiras de assar pimentões Poblano
Algumas pessoas me disseram que assam seus pimentões em uma torradeira. Só tome cuidado para não deixar os pimentões queimarem. Você também pode torrar pimentões secos desta forma, como pimentões ancho.
Se você tem um fogão elétrico e não consegue usar uma chama aberta, e também não tem acesso a um forno, experimente cozinhar o pimentas poblano, com a pele voltada para baixo, em uma frigideira ou frigideira quente até que as cascas carbonizem e se soltem da polpa do poblano.
Em seguida, deixe-as cozinhar em um saquinho ou saco de papel para soltar as cascas mais o suficiente para descascar .
Dicas para assar
Se você não estiver usando seus pimentões poblano assados para recheio, uma dica para economizar tempo é cortá-los ao meio no comprimento antes de assar no forno ou na grelha. Asse ou grelhe com a pele para cima. Dessa forma, você economiza tempo invertendo e obtém os dois lados de uma vez.
Espero que isso ajude! Apreciem seus pimentões poblano assados, meus amigos!
Algumas perguntas comuns…
Você pode usar pimentões Poblano sem torrar?
Com certeza. Assim como qualquer outra pimenta, a pimenta poblano pode ser comida crua ou cozida em muitas refeições. Não é necessário assá-los, embora sejam deliciosos quando torrados.
Você precisa descascar os pimentões Poblano?
Os pimentões poblano torrados devem ser descascados, pois a casca torna-se paposa com o processo de torra . Eles não têm sabor e a textura pode ser desagradável. Eles são, no entanto, comestíveis.
Se você não estiver assando os pimentões poblano, não há necessidade de descascá-los.
Isso funciona para assar outros pimentões?
Sim, essas técnicas podem ser aplicadas a qualquer tipo de pimenta malagueta. Veja Como assar pimentas malagueta.
Saiba mais sobre pimentas poblano aqui.
Experimente algumas de minhas receitas populares poblano
- Molho cremoso poblano assado
- Rajas Poblanas
- Pimentas Poblano Recheadas Picadillo (Carne)
- Pimentas Poblano Recheadas com Cream Cheese
- Chiles Rellenos Clássicos
- Camarão Cajun Pimenta Poblano Recheada
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Como assar pimentas Poblano
Ingredientes
- 2 pimentas poblano
Instruções
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Para assar os pimentões poblano em fogo aberto, gire um chama de gás para ALTA. Defina os poblanos diretamente sobre a chama. Vire os poblanos ocasionalmente com pinças até que todos os lados estejam enegrecidos e empolados. Não os deixe queimar ou ficar brancos.
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Para assar os pimentões poblano no forno, pré-aqueça o forno a 400 graus ou configure-o para grelhar. Coloque os poblanos em uma assadeira (papel alumínio facilitará a limpeza) e asse por 20-30 minutos, até que as cascas fiquem enegrecidas e empoladas, virando ocasionalmente para assar uniformemente os poblanos.
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Para assar os poblanos na grelha do forno, defina o forno para assar. Coloque os poblanos em uma assadeira (papel alumínio facilitará a limpeza), com a pele voltada para cima e grelhe por 5 a 10 minutos, até que as cascas estejam escurecidas e empoladas, virando a cada poucos minutos para assar uniformemente os poblanos.
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Para assar os poblanos na grelha, produza ALTA CHAMA na grelha. Coloque a pimenta diretamente sobre as grelhas levemente untadas com óleo. Deixe a pele escurecer e borbulhar. Isso acontecerá em cerca de 2-3 minutos. Vire a pimenta e escurece os dois lados para assar uniformemente os poblanos.
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Deixe os poblanos frio o suficiente para manusear. Transfira-os para uma tigela e cubra-os com plástico ou papel-toalha, ou coloque-os em saquinhos ou sacos de papel para que as películas fumegem e se soltem.
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Se usar para recheio, retire com cuidado ou esfregue e descarte as películas carbonizadas. Caso contrário, simplesmente descasque, caule e semeie, depois pique e use conforme necessário.