Como assar pão sem glúten em uma padaria

Assar pão sem glúten em uma padaria pode ser uma entrada fácil para assar pão sem glúten do zero. Adicione os ingredientes, aperte o botão e VÁ! Deixe a máquina de pão fazer o trabalho pesado.

Usar uma mistura de pão fácil sem glúten torna as coisas ainda mais fáceis. (Os pães ilustrados abaixo são feitos com minha Mistura para Pão Sanduíche gfJules ™, que acaba de ser eleita a Mistura para Pão Sem Glúten nº 1 nos Prêmios Sem Glúten 2020 – pela quarta vez!)

Mas qual máquina de fazer pão sem glúten é a melhor? É preciso ter uma configuração sem glúten para assar pão sem glúten? Quais receitas de pão sem glúten funcionam melhor em máquinas de pão? Continue lendo para obter as respostas.

Para qualquer um que desconfie de assar pão sem glúten do zero e para aqueles que não têm uma batedeira, uma máquina de fazer pão pode ser seu novo melhor amigo. Já que a parte mais difícil muitas vezes é apenas encontrar paciência para esperar que aquele delicioso nirvana de aromas celestiais de pão fermentado se espalhe por todos os cômodos de sua casa, chamando você para fazer um sanduíche … é fácil ver por que os fabricantes de pão sem glúten são tão amados !

Não hesite em assar pão sem glúten do zero se você não tiver ou não puder comprar uma máquina de pão sem glúten imediatamente.

Alguns dos meus pães sem glúten favoritos são assados no meu forno, e algumas receitas nem requerem uma assadeira! Pão de sanduíche sem glúten, chalá, palitos de pão … tudo pode ser feito facilmente sem uma máquina de fazer pão.

Dicas para fazer pão sem glúten em uma máquina de pão:

1- Você não t preciso ter a máquina de fazer pão mais cara para ter o melhor pão. Eu viajo com minhas máquinas de fazer pão para muitas aulas de culinária, e não vou arriscar um grande investimento nas mãos da TSA. Portanto, tendo a preferir fabricantes de pão de gama média para viagens: Oster®, BreadMan® ou Cuisinart®. Estão todos na faixa de US $ 50 a US $ 125.

Mas eu realmente amo os pães que meu confiável Zojirushi® com duas pás produz; Não me arrisco a viajar com ele porque é uma máquina mais cara. Minha nova máquina de viagem e mid-range favorita é o T-Fal®. Você pode ler minha avaliação da máquina de pão sem glúten da T-fal aqui.

O processo de assar pão sem glúten em uma máquina de pão é o mesmo, não importa o modelo você usa: líquidos primeiro, depois os ingredientes secos e depois o fermento. Aqui está um vídeo rápido mostrando como:

(O vídeo curto acima mostra o pão sendo feito com minha Mistura para Pão Integral gfJules ™; para fazer com uma receita zero, basta usar os ingredientes neste Pão Sanduíche Sem Glúten ou Dinner Rolls Recipe)

2- Você não precisa ter uma máquina de fazer pão com uma configuração sem glúten para assar pão sem glúten. Mas ajuda. Se você tiver uma máquina de pão mais velha sem configuração sem glúten, certifique-se de que esteja totalmente limpa de qualquer resíduo de glúten Se houver arranhões na frigideira ou na pá, compre novos porque eles podem alojar o glúten do último pão. Porém, se você estiver procurando por uma nova máquina de fazer pão, compre uma com configuração sem glúten.

3- Use máquinas de fazer pão sem configuração sem glúten. Leia o seu manual para descobrir como substituir as configurações pré-programadas. Programe a máquina para:

1. um ciclo de mistura de 20 minutos

2. um ciclo de aumento de 1 hora

3. um ciclo de cozimento de 1 hora

Não permita que a máquina faça um “soco” ou um segundo aumento! Essas são configurações específicas para pães sem glúten, mas podem danificar seu pão sem glúten.

4- Sempre deixe os ingredientes atingirem a temperatura ambiente antes de misturar a massa de pão sem glúten. Para os ovos, aqueça uma tigela com água e coloque os ovos não quebrados na tigela para levá-los à temperatura ambiente.

5- Sempre coloque os ingredientes líquidos na assadeira da máquina de fazer pão primeiro. Os ingredientes secos vão por cima. Se você puder misturar os ingredientes secos antes de despejá-los na assadeira, é melhor.

6- Mantenha uma borracha espátula útil e ajuda um pouco a máquina de fazer pão durante o ciclo de mistura. Circule a assadeira com a espátula para ajudar a incorporar os ingredientes. e antes da levedura, enfie a mão na massa e retire as pás; use a espátula de borracha para ajudar a limpá-las e alise a parte superior do pão antes de crescer. : não há problema em deixar as pás dentro do pão enquanto ele assa – é puramente estético, quer você queira orifícios no fundo do pão ou não.

7- Compre um termômetro de leitura instantânea.Eles não são caros, mas fazem toda a diferença para ajudá-lo a decidir se o seu pão sem glúten está realmente totalmente cozido. Sempre meça a temperatura do seu pão antes de retirá-lo do forno ou da máquina de fazer pão. Pode parecer e cheirar pronto, mas se não estiver acima de 205 ° F, não é feito no meio. Adicione mais tempo à sua máquina de fazer pão ou coloque-a no forno a 350 ° F por mais 5-10 minutos (continue medindo a temperatura).

8- Deixe o pão esfriar na assadeira por cerca de 5-10 minutos. Coloque a assadeira de lado por alguns minutos e depois mude para o outro lado por alguns minutos. Remova suavemente da assadeira depois de esfriar um pouco e deixe esfriar completamente em uma gradinha antes de cortar (se você puder resistir!).

9- Guarde o pão totalmente resfriado em um saco plástico seu contador – dependendo da receita e dos ingredientes, ele deve permanecer fresco assim por alguns dias.

10- Nunca refrigerar seus pães ou você os secará! Se você não conseguir terminar o pão inteiro antes que comece a secar, você pode fatiar o pão e congelá-lo em um freezer com zíper para ter sempre o pão à mão. Coloque pergaminho ou papel manteiga entre as fatias para facilitar a separação das fatias congeladas. Então, brinde para desfrutar!

Bônus # 11 – Se você realmente quer um pão alto e fofo, use uma bebida gaseificada como cerveja sem glúten, club soda ou ginger ale! Confira a altura do meu pão de cerveja sem glúten! Esta é a minha receita favorita de pão de sanduíche sem glúten, confiável e do zero.

CLIQUE AQUI PARA OBTER UMA CÓPIA GRATUITA DO LIVRO DE PÃO SEM GLÚTEN DE JULES (UM VALOR DE $ 9,95)