Comida salvadorenha: os pratos saborosos de El Salvador

Quando o assunto é comida salvadorenha, também conhecida como comida salvadorenha, muitas pessoas pensam imediatamente em pupusas.

No entanto, há mais na culinária do país do que apenas este saboroso lanche. A comida de El Salvador apresenta novas versões da comida dos países vizinhos, mas eles também têm pratos tradicionais requintados.

Um café da manhã típico em El Salvador incluirá huevos picados (ovos mexidos com vegetais), queijo, tortilhas e purê de feijão, geralmente acompanhados de frutas tropicais. Diferentes tipos de sopas e ensopados compõem as refeições principais, geralmente acompanhados de empanadas, pupusas, tamales e muito mais.

Você está planejando uma viagem a El Salvador para provar suas iguarias? Você quer replicar os pratos tradicionais do país?

O resto do artigo dará uma olhada em muitos dos alimentos tradicionais que você deve conhecer e fique atento a dicas para manter em mente quando estiver em busca desses alimentos em sua próxima viagem a a terra das redes.

O que é comida salvadorenha?

A comida salvadorenha se refere à culinária da população de El Salvador. Muitos dos pratos são baseados em milho, e também há grande uso de frutos do mar e carne de porco.

A comida neste país da América Central é uma mistura de comida nativa americana de grupos indígenas como Cacaopera, Mangue, Mixe, Alaguilac, Maya Chʼortiʼ, Poqomam, Pipil, Lenca e Xinca.

Também há uma influência espanhola na culinária, após a Conquista de El Salvador.

O litoral de El Salvador significa que frutos do mar frescos costumam ser destaque na maioria das refeições. As vilas e cidades costeiras oferecem refeições que destacam esse fato, mas há uma rica cultura de frutos do mar mesmo nas cidades do interior.

História da comida salvadorenha

A comida salvadorenha é comumente representada como brando ou nada assombroso. Isso pode ser verdade se você estiver comparando sua culinária com a de seus vizinhos, como o México, mas por si só, a comida salvadorenha é muito rica.

A história turbulenta do país significa que eles geralmente não têm conseguido para prestar mais atenção à expansão de sua cena culinária.

Os recursos e safras limitados também significam que suas opções também são limitadas. No entanto, eles usam criativamente alimentos básicos como feijão, banana, milho e queijo para criar várias iguarias.

Antes do surgimento dos europeus, a comida salvadorenha historicamente dependia de abóbora, feijão, milho, tomate e pimenta. Após a colonização pelos espanhóis, a cebola, a carne bovina e o queijo foram introduzidos na culinária.

Embora a comida salvadorenha seja servida como um complemento de outras cozinhas da América do Sul e Central em alguns lugares, ela pode sobreviver por si , fornecendo variedade e um apelo mais amplo usando ingredientes e técnicas locais e compartilhados.

Pratos tradicionais em El Salvador

Abaixo está uma lista de pratos tradicionais em El Salvador, incluindo alimentos básicos e sopas , carnes e sobremesas.

Pupusas

Pupusa é popular porque é o alimento nacional adotado por El Salvador. O segundo domingo de novembro de cada ano é reconhecido como o Dia Nacional da Pupusa em El Salvador.

Também conhecido como Pupisio, o alimento foi criado pela primeira vez pelas tribos Pipil, que viviam no território atualmente conhecido como El Salvador.

Os utensílios de cozinha usados na preparação foram encontrados em Joya de Cerén, o local de uma aldeia indígena que foi perdida entre as cinzas de uma explosão de vulcão.

Os alimentos foram perfeitamente preservados depois de milhares de anos. Esses utensílios de cozinha também foram descobertos em outros sítios arqueológicos em todo o país.

Algumas pessoas se referem às pupusas como a resposta de El Salvador aos tacos ou bolinhos, mas para os amantes da iguaria, é mais do que isso. É uma massa de milho ou farinha de arroz recheada com uma variedade de recheios e depois achatada para formar um disco.

Os recheios podem variar de uma combinação de diferentes carnes e frutos do mar a vegetais simples. Alguns também vêm com chicharron e feijão. Seja qual for a combinação, o queijo está sempre presente.

Você pode encontrar pupusas em todos os lugares em El Salvador, desde o meio do dia e pelo resto da noite nas cidades, vilas e aldeias.

Tamales

O prato de tamales é popular em toda a América Latina, mas El Salvador tem seu próprio toque. O prato apresenta farinha de milho ou masa e massa recheada com carne, como frango ou porco. A mistura é envolvida em folha de bananeira e depois cozida no vapor por várias horas para formar um pão macio e recheado.

Os ingredientes usados nos tamales de El Salvador lhe dão um sabor único, não encontrado em outros lugares.A massa masa e a carne são as únicas coisas que restam do que você pode encontrar em Tamales em outros lugares.

Eles adicionam grão-de-bico, alcaparras picantes, pimentão vermelho doce assado, azeitonas salgadas e ovos cozidos.

Normalmente é servido com molho apimentado. Basta espalhar o molho sobre os tamales depois de desembrulhar para desfrutar de algumas mordidas de recheio.

Eles não são tão comuns quanto pupusas, mas você pode esperar encontrar barracas de rua ou ônibus de frango vendendo-os.

Yuca com Chicharron

Também conhecido como vigoron, é um prato comum em El Salvador. A maquiagem é exatamente o que diz na lata. A mandioca é uma raiz vegetal rica em amido (conhecida como mandioca em alguns lugares), enquanto o chicharron é barriga de porco frita misturada com pele crocante.

A mandioca é principalmente frita, mas também pode ser fervida, e então a carne de porco é usada para terminar o prato. Em seguida, é servido com o mesmo curtido que acompanha as pupusas. Normalmente é servido em temperatura ambiente.

Você pode encontrar mandioca em muitos lugares, mas Chalchuapa é conhecido por servir alguns dos melhores pratos. Então, da próxima vez que você estiver lá (ou em qualquer lugar perto de Santa Ana), você sabe o que pedir.

Torta

Tortas são mais uma das opções favoritas dos salvadorenhos. Muitos habitantes locais os adoram e irão recomendá-los rapidamente se você for um visitante.

A torta de El Salvador é semelhante ao que você encontrará no México. É um pão hoagie padrão aberto e recheado com algum tipo de hambúrguer de carne, salsicha grelhada, cebola, alface e muito ketchup.

A mistura é então frita em uma frigideira para garantir que as alfaces e os molhos sejam devidamente aquecido. Você pode tortas sozinho ou usar um pouco de molho e bebidas. Barracas de tortas pontilham a paisagem na maioria das cidades salvadorenhas, especialmente em todos os parques centrais.

Desayuno Tipico

Desayuno tipico significa literalmente um café da manhã típico. Em El Salvador, assim como no resto da América Central, o café da manhã contém praticamente os mesmos alimentos. O resultado é uma refeição rica em carboidratos e amido que lhe dará a energia necessária para passar o dia.

Você encontrará algumas diferenças de um lugar para outro, mas geralmente, um desayuno tipico padrão incluem ovos mexidos, queijo salgado, feijão, arroz e banana torrada.

Você também receberá muitos pães brancos e suco espremido na hora ou uma xícara de café. Você também pode conseguir uma garrafa de molho picante.

Você pode encontrar desayuno tipico em qualquer restaurante ou barraca de comida que venda café da manhã. Haverá algumas variações do que você encontrará em seu prato, mas raramente se desviarão do que mencionamos acima.

Elote Loco

Elote Loco significa “Louco Milho ”. É um lanche de rua adorado pelos habitantes locais e, na verdade, por qualquer pessoa que o experimente.

É basicamente milho cozido ou grelhado na espiga, espalhado em uma combinação de todos os ingredientes que você possa imaginar, incluindo mostarda , ketchup, molho picante, maionese e muito mais. Algumas pessoas também colocam queijo salgado na mistura.

Essa combinação de sabores e texturas contrastantes é o que dá o nome a esta iguaria. Suas papilas gustativas ficarão confusas no início , mas depois da primeira ou das duas primeiras espigas, você entenderá por que algumas pessoas amam. Também é perfeitamente normal se você não gostar!

Você pode encontrar Elote Loco em carrinhos de rua em frente ao cidades maiores.

Loroco

Loroco é uma trepadeira que tem flores comestíveis conhecidas por seu sabor distinto. A planta pode ser encontrada no México, Guatemala e El Salvador, mas é usado principalmente na culinária de El Salvador.

O sabor desta flor é tão único que não pode ser comparado a qualquer outro ingrediente. Se estiver em qualquer comida, você saberá imediatamente. Seu forte sabor floral faz com que seja adicionado como acompanhamento de muitos pratos, vendido sozinho ou usado como recheio de pupusas.

Também pode ser a base de pesto, colocado em carnes grelhadas ou como um misture com macarrão. Os botões às vezes são polvilhados em cima da pizza. Se você adora comer sozinho, geralmente é misturado com queijo. Você pode encontrar loroco na maioria das lojas de pupusa em todo o país.

Tanchagem frita, mix de mandioca e batata

Esses carboidratos fritos são alguns dos petiscos mais comuns e baratos da culinária salvadorenha .

Você os encontrará em quase todos os lugares, desde ônibus locais a todas as ruas de cidades e vilas. Eles são geralmente cortados em tiras ou pedaços, mas em alguns casos, eles são espiralados ou retalhados. As porções são sempre grandes para o preço, então você terá que prestar atenção no seu consumo.

Eles geralmente são servidos com um pouco de limão ou molho picante, mas alguns vendedores também podem servir com um pouco de ketchup ou maionese.

Se você está procurando um lanche barato a qualquer hora e não quer pupusas, esta é uma opção que deveria estar no topo da sua lista.

Você pode encontrar isso em qualquer lugar onde as pessoas estão reunidas, mas também são vendidos por vendedores de comida empurrando carrinhos.

Carne grelhada

Quer você esteja comendo arroz ou banana frita, uma refeição principal típica em El Salvador envolverá algum tipo de carne grelhada. A seleção varia de um lugar para outro, mas normalmente envolve frango, porco ou boi, normalmente bem triturados e grelhados na brasa.

O prato não chega perto do que você encontrará em um Churrascaria nobre, mas o resultado é uma refeição super saborosa e acessível.

Além da acessibilidade, uma das melhores coisas sobre essas refeições é que a carne é quase sempre criada organicamente (ou de produção livre). Então, você terá uma carne saudável carregada com muitos sabores.

Se você não estiver comendo uma refeição completa, a carne grelhada pode ser servida com tomate, abacate e algumas tortilhas. Você pode encontrar carne grelhada em todos os lugares da cidade.

A maioria dos restaurantes tem alguma versão disso em seu menu. É tudo uma questão de ver se eles têm a carne que você deseja. Carne de porco e frango grelhados são mais comuns.

Chorilonza

Esta deliciosa linguiça é uma especialidade encontrada principalmente na Ruta de Flores e na maior parte do oeste de El Salvador.

É difícil encontrá-lo em qualquer outro lugar, então você provavelmente deveria eliminá-lo da sua lista se não for lá. Se você tem o festival gastronômico semanal de Juayua em sua lista, no entanto, com certeza encontrará muito.

Este é um lanche picante que é basicamente uma combinação de Longania e Chorizo – duas salsichas espanholas . A fusão traz o que há de melhor em ambos os tipos de embutidos.

Você vai adorar a carne de porco picada finamente servida no calor e devidamente balanceada.

Se você não vai à Ruta de Flores ou ao festival de comida, pode pedir aos moradores locais onde obter Chorilonza. Você pode ter sorte se encontrar donos de barracas bem longe do oeste de El Salvador oferecendo esta iguaria.

Sopa de iguana

Você provavelmente está se perguntando por que diabos alguém acharia iguanas interessantes o suficiente para comer, mas a verdade é que se você olhar além da aparência reptiliana, é apenas mais uma fonte de carne.

Os salvadorenhos apreciam esta iguaria há muito tempo, e basta um prato para você entender o porquê: basicamente tem gosto de frango.

Você não vai encontrar isto ao longo da estrada, então é outro onde você terá que falar com um local para obter uma localização.

No entanto, se você estiver em San Salvador, não deve ser muito difícil encontrar um lugar. O mercado noturno na Ruta des Flores também é um ótimo lugar para procurar se você estiver na área.

Conejo

Isso significa carne de coelho. Não é tão popular quanto o frango em todo o país, mas muitos lugares vendem assado ou grelhado. Você encontrará pessoas reunidas em locais conhecidos por vender esta carne delicada, mas cheia de sabor, no final da noite.

Infelizmente, os locais são tão poucos que sua melhor aposta é encontrar carne de coelho sem caminhar por horas é só ir ao Festival de Gastronomia de Juayua. Você viu o tema de corrida aqui.

O Juayua Food Festival é o lugar certo se você está visitando El Salvador pela comida. Mesmo se você já reservou uma estadia em San Salvador, vale a pena percorrer 90 minutos de carro.

Sopa de Gallinas Índia

Esta sopa é uma das mais populares em El Salvador . O nome pode sugerir que vem da Índia, mas não é o caso. A referência está relacionada a indígenas ou selvagens. É uma saborosa canja feita com um galo selvagem.

A sopa é tratada como uma especialidade porque galos selvagens são difíceis de encontrar. A maioria dos restaurantes serve apenas nos fins de semana. Em cidades populosas, a sopa normalmente se esgota muito rapidamente.

Embora os moradores vejam isso apenas como sopa, ela pode ser considerada uma refeição completa para muitas pessoas, visto que vem com batatas e vegetais. O prato de arroz servido com a sopa normalmente tem coxas, peitos e coxas de frango grelhado.

Sopa de Pata

Esta é uma sopa de pés de vaca. É um caldo de carne recheado rico em gelatina. Além do casco da vaca que é a peça central, a sopa também contém carne e tendões.

O pé de vaca dentro da sopa geralmente torna este prato pouco atraente para os estrangeiros, mas é muito saboroso. Também é uma ótima maneira de se preparar para algumas das comidas mais estranhas de El Salvador.

Assim como a carne de coelho e a sopa de iguana, você não encontrará esta iguaria em restaurantes convencionais. É outro onde você terá que perguntar por aí.

Mondongo

Como outros países da América Latina, El Salvador tem sua versão do mondongo. A sopa é famosa por ser um poderoso remédio para ressacas.

O ingrediente principal usado para fazer isso é tripa (do estômago de uma vaca). Parece outra comida estranha que vai ser difícil de engolir, mas está longe disso.

A tripa é devidamente lavada e depois cozinhada com todos os temperos habituais. O toque salvadorenho dessa iguaria geralmente contém tendões, cartilagem e couro.

Milho e batatas são adicionados à mistura para completar a sopa.É comum no leste de El Salvador, especialmente em San Miguel. No entanto, outras regiões também fazem a sopa, às vezes com ligeiras variações.

Peixe frito

Como um país que tem uma rica cultura de frutos do mar, o peixe frito é um alimento comum aqui.

Os restaurantes compram o peixe capturado pelos pescadores, retiram as vísceras e as escamas e depois fritam inteiros em óleo quente. O resultado é um peixe com um exterior crocante, mas muito suculento por dentro.

Se você optar por saborear esta iguaria, deve ter cuidado para evitar os ossos minúsculos perigosos. Você pode encontrar peixe frito em qualquer lugar em El Salvador, mas para garantir que você desfrute de peixe fresco, você deve priorizar restaurantes perto da costa.

Amêijoas pretas

O prato de amêijoas pretas é uma especialidade de frutos do mar tradicionalmente apreciado pelos habitantes locais e visitantes com paladares aventureiros. As amêijoas têm salmoura preta na casca, daí o nome. Esta comida é uma das mais intrigantes da lista, pois é servida crua.

É geralmente preparada com chalota e tomate picados, após o que um pouco de suco de limão e molho picante são espalhados sobre o marisco.

A mistura é então sugada e engolida enquanto o marisco ainda está se movendo! O limão é talvez o ingrediente mais importante aqui.

Em primeiro lugar, o sabor adiciona a toda a experiência e, em segundo lugar, é útil para verificar se a amêijoa ainda está viva. Comer molusco morto enquanto está cru não é saudável.

Essa iguaria talvez seja muito comum em restaurantes de todo o país.

No entanto, você deve garantir que os está comprando em um local popular, como o mercado principal de San Salvador ou o mercado de peixes La Libertad.

Cocteles & Ceviche

Estes são dois petiscos de frutos do mar que andam de mãos dadas. Ceviche é peixe cru ou camarão cozido em suco de limão e misturado a outros ingredientes para temperar. Cocteles, por outro lado, são alguns camarões mergulhados em uma mistura de ketchup, maionese, cebola e molho de pimenta.

Em outros lugares, você consegue um ou outro.

Na culinária de El Salvador, no entanto, você obtém uma combinação de ambos em um pacote. O lanche é muito popular entre os habitantes locais e como visitantes, provavelmente se tornará um dos favoritos para você também.

Cogumelos Tenquique

Conhecido pelos habitantes locais como a trufa salvadorenha, o tenquique é um cogumelo sazonal com um sabor distinto. É muito popular na temporada, então você o encontrará servido com quase todos os outros pratos, especialmente em tortilhas, pupusas e carnes grelhadas.

Você vai encontrar os cogumelos vendidos em restaurantes convencionais e Pupuserias.

Panes Con Pavo

Esta é outra iguaria sazonal, saboreada apenas durante o Natal. É peru assado, mas com um toque diferente. Aqui, o peru é marinado e, em seguida, assado em um molho contendo alho, tomate, pimenta e misturas sofisticadas de especiarias e sementes.

A carne é ralada e mexida de volta no molho depois de cozida. Em seguida, é colocado em um pão de sanduíche de tamanho considerável. O sanduíche de peru é coberto com alface, curtido, rabanetes raspados e molho extra para finalizar tudo.

Se você estiver em El Salvador durante o Natal, esta é uma refeição popular na maioria dos restaurantes. Como alternativa, você pode simplesmente pedir a mistura de especiarias e fazer em casa.

Pastel de Platano

Pode ser surpreendente saber que a cozinha tradicional de El Salvador reconhece sobremesas, mas Pastel de Platano é uma das melhores sobremesas que você vai comer. Ainda apresenta os principais ingredientes, como feijão, queijo, milho e banana, mas a preparação é o que o diferencia.

Cada restaurante pode ter uma receita ligeiramente diferente para isso, mas o resultado é o mesmo: massa de milho adoçada, feijão frito e banana torrada em uma mistura deliciosa. Esta sobremesa é comum em San Salvador, mas pode ser encontrada em outras partes do país.

Quesadilla

É fácil confundir isso com as tortilhas carregadas de queijo do México, mas eles são diferente. Esta é outra sobremesa tradicional de El Salvador. É muito semelhante a um bolo inglês, mas há uma variação. Queijo salgado parmesão é misturado à massa.

O bolo doce salgado resultante é finalizado com sementes de gergelim e geralmente acompanhado de chocolate quente ou café salvadorenho. A iguaria está disponível em todos os lugares, de restaurantes e cafeterias ao balcão de lojas de esquina.

Painéis Rellenos

Com os painéis rellenos, você tem o toque de El Salvador no submarino. A carne do submarino é de frango ou peru, mas são os temperos Pipil utilizados que tornam este prato tradicionalmente salvadorenho, com um sabor verdadeiramente indígena.

O submarino também contém alface, pepino e tomate, para garantir que você não fique sobrecarregado com as especiarias e para adicionar algumas vitaminas e minerais à mistura.

Este é um petisco muito popular em todo o país, então você não deve ter dificuldade em encontrá-los em qualquer barraca de comida ou restaurante.

Ensalada

Esta é a autêntica bebida de El Salvador. É basicamente uma mistura de frutas, incluindo manga, abacaxi, uva, etc.

As frutas são picadas em pequenos pedaços e depois misturadas com um mocktail de água, suco de limão e suco de abacaxi. A mistura é então servida resfriada em uma grande jarra e, a partir daqui, você pode despejá-la em seu copo de vidro.

Pense nisso como a bebida perfeita para ter a seu lado quando estiver comendo algum grelhado picante carne ou sopa. É muito refrescante e, claro, saudável. É provável que você a encontre em restaurantes e barracas de comida.

Sopa de Pescado

Esta é uma sopa de frutos do mar bem temperada, feita principalmente com peixes e camarões. Pimenta verde, achiote, amido de milho, tomate, cominho e outros ingredientes são adicionados para dar cor e sabor à sopa.

Este é outro especial sazonal feito para as refeições da Sexta-Feira Santa; no entanto, você pode ocasionalmente encontrar restaurantes em San Salvador, servindo-o de vez em quando. Se você vê-lo no menu, não hesite em pedir um pouco!

Horchata

Horchata é uma bebida popular em toda a América Latina, incluindo El Salvador. É uma bebida cremosa que você encontrará em todos os lugares da cidade, de restaurantes a barracas de comida em ruas e parques.

A receita inclui leite, açúcar, arroz e alguns temperos como canela e baunilha. É outra receita que você pode replicar facilmente em qualquer lugar.

Conclusão

A culinária de El Salvador não está na frente e no centro de muitas discussões sobre a culinária da América Central, mas com a rica história e um ressurgimento de chefs locais com educação estrangeira, é só uma questão de tempo até que a culinária do país obtenha o nível de reconhecimento que merece.

Se você está pensando em visitar o país pela comida, encontrará muito mais do que apenas pupusas e pratos genéricos da América Central.

Com um paladar ligeiramente aventureiro, você está fadado a se perder em uma experiência culinária da qual falará por muito tempo.

Fontes

• Google Sites: comida e cultura salvadorenha
• Viagem 101: comida tradicional de El Salvador
• Trip Savvy: comida e bebida tradicional em El Salvador
• Wikipedia: culinária salvadorenha
• Flavorverse: 16 alimentos tradicionais salvadorenhos
• Royle: a culinária de El Salvador
• Festival AZ Pupusa : Deleitate con El Salvador, No Necesitas Pasaporte

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