Comida do Panamá: Guloseimas tropicais do Panamá
Os dias ensolarados no Panamá são feitos para guloseimas tropicais. Coquetéis à base de rum saboreados em redes de balanço … peixe frito e cerveja gelada em uma praia intocada … jantares à luz de lanternas de ceviche fresco (um prato de frutos do mar tipicamente curado em sucos cítricos) com manga ou maracujá … a escolha é sua, e há muito a escolha entre.
O Panamá é talvez mais conhecido por seus frutos do mar, e você encontrará uma grande variedade aqui. O Panamá exporta de tudo, de camarão a cobia, de fazendas de peixes em mar aberto. Na verdade, o próprio nome Panamá é considerado por muitos como derivado de uma palavra indígena para “abundância de peixes”. Lagosta, mariscos, pargo ou dourado… as águas ao redor do Panamá são fartas.
Corvina é o peixe mais popular do Panamá. Leve e escamosa, como o robalo, você encontrará em quase todos os menu no Panamá. É mais frequentemente servido al ajillo ou grelhado com alho e manteiga.
Também funciona bem em ceviches, embora você encontre muitas preparações diferentes aqui, incluindo ceviche de polvo, ceviche de camarão e ceviche de combinação.
No Caribe do Panamá, o bacalhau do Atlântico seco ou fumado, ou bacalao, é extremamente popular. É frequentemente usado para fazer saborosos croquetes fritos, um prato cozido com vinagre e pimenta.
Embora os frutos do mar sejam o rei entre as proteínas, é claro que você também encontrará muitos pratos com carne e frango nos cardápios. Você ficará surpreso ao saber que a carne em pedaços finos salteados com cebola é um prato típico de café da manhã. Unch, muitos locais dirão que não há nada melhor do que um tamal panamenho recheado com frango Semelhante aos tamales mexicanos, esses feixes em forma de travesseiro são feitos de milho cozido no vapor envolto em folhas de bananeira.
A mandioca, batatas e outros tubérculos que você talvez nunca tenha visto ou ouvido falar são amplamente consumidos no Panamá. (O último inclui uma raiz parecida com uma batata roxa chamada otoe e um tubérculo um tanto viscoso chamado ñame.)
Você encontrará a mandioca em cubos em sopas ou cortada e servida crocante, como batatas fritas grossas. O arroz, é claro, é o alimento básico número um do Panamá, muitas vezes servido simples junto com peixe ou canja de galinha robusta conhecida como sancocho.
Popular em aniversários e outras comemorações, o arroz con pollo é uma refeição em si, com arroz cozido com frango e azeitonas Meu favorito é o arroz de coco – com ou sem feijão bóer, este prato sutil é mais comumente encontrado na costa caribenha do Panamá. (Você também encontrará um ótimo molho apimentado aqui, mas observe que fora da região do Caribe, a maioria dos panamenhos não come comida apimentada.)
Os panamenhos adoram frutas e vegetais também, e hoje em dia os veganos e os vegetarianos encontrarão muito para desfrutar. Um almoço típico panamenho incluirá não apenas carne e arroz, mas também feijões ou lentilhas picantes, banana-da-terra e um pouco de salada.
As bananas parecem bananas, mas são geralmente maiores e com mais amido. Bananas verdes podem ser fatiadas, esmagadas e fritas para fazer patacones – um prato tão popular quanto as batatas fritas nos Estados Unidos. Bananas maduras ou amarelas podem ser fritas na frigideira e servidas como acompanhamento doce e salgado ou assadas com açúcar mascavo e canela. (Se você costuma fazer inhames caramelados no Dia de Ação de Graças, experimente bananas cristalizadas este ano, em vez disso)
Outra fruta rica em amido que é consumida como um deleite saboroso aqui é pixbae, ou fruta da palma. Ele tem um peso nutricional, com uma pixbae do tamanho de uma ameixa, com média de menos de 200 calorias e contendo várias vitaminas. Depois de cozido, sua textura e aparência assemelham-se a um cruzamento de mandioca com batata-doce. Pode ser comido como um lanche ou adicionado a saladas, croquetes, sopas e muito mais.
É difícil resistir aos perfumados mangas, mamões, abacaxis e bananas que crescem em todo o Panamá. Entre em qualquer mercado – eles são abundantes aqui – e você verá montes de produtos coloridos.
No Panamá, frutas e vegetais frescos podem ser mais acessíveis do que fast food. Existem muitas pequenas barracas e vendedores … ao longo da estrada Panamericana ou vendidos nas movimentadas ruas da capital. Às vezes, você pode abrir o vidro do carro e comprar tomates, limas, abacate e muito mais. Na verdade, é mais rápido e mais barato do que esperar no drive-in do McDonalds.
Você verá frutas locais em muitos pratos doces no Panamá. Mamão e coco verdes são usados na região de Azuero para fazer um doce chamado cabanga, uma palavra que também se traduz na sensação que você tem quando está com saudades, saudades de casa ou até mesmo de amor.
Cajus são outra deliciosa colheita cultivada no Panamá.As nozes são tradicionalmente torradas em fogo aberto e podem ser adquiridas com ou sem sal. Eles também são usados para fazer um doce chamado cocada, bolinhas feitas com coco e calda de cana-de-açúcar. (Este é meu doce panamenho favorito.)
O doce mais popular do Panamá, no entanto, é provavelmente o huevito de leche ou “ovo de leite”. Essas bolas redondas são simplesmente leite adoçado que foi condensado e seco, depois enrolado em pequenas bolas do tamanho de bolas de gude e embrulhadas em papel de seda colorido.
Claro, nenhuma reunião panamenha estaria completa sem bebidas. O rum Ron Abuelo do Panamá ganhou medalhas de ouro em competições como o World Spirits Competition. Desfrute com cola e lima fresca em uma cuba libre ao estilo panamenho.
Os amantes de vodka podem preferir a bebida original do Panamá, Seco Herrerano, que é um produto forte, triplamente destilado da cana-de-açúcar. Pode ser misturado com suco tônico ou de cranberry … quase tudo que você normalmente toma com vodka.
A maioria dos visitantes começa suas viagens aqui com uma cerveza Panamá . As cervejas baratas do Panamá incluem as marcas Panama, Atlas e Balboa. Elas tendem a ser leves e perfeitas para dias de sol na praia. Dito isso, este país também está se destacando como um destino para apreciadores de cerveja. Micro-cervejas disponíveis como o Istmo Brewpub ou o Ran a Dorada, enquanto cervejas artesanais são produzidas e engarrafadas aqui por empresas como a Casa Bruja Brewing Co. e a Cervecería Central.
Claro, nem todas as bebidas panamenhas são alcoólicas. Chicheme é popular no campo e feito de milho doce de todas as coisas (é melhor servido gelado). Chicha de tamarindo, uma bebida de tamarindo picante, é tão satisfatória quanto limonada em um dia quente … e é ainda melhor quando congelada em forma de picolé. Falando em limonada, se você tiver a chance, experimente com raspadura, que é suco de cana-de-açúcar reduzido na cor de mel.
Outra “bebida saudável” tradicional é o suco feito de nance – pronuncia-se NAN-digamos – um pequena fruta laranja do tamanho de uma uva. Esta bebida azeda tem um sabor adquirido, então os panamenhos às vezes a oferecem apenas para se divertir vendo você fazer uma careta.
Dito isso, eu recomendo fortemente o cheesecake feito com nance ou Pesada de nança tradicional, um creme pesado muitas vezes servido com queijo de fazendeiro esfarelado por cima. O restaurante El Trapiche na Cidade do Panamá costuma ter essas sobremesas no menu. Apenas certifique-se de apreciá-las com uma xícara do premiado café do Panamá. Esse é o potente O Panamá potável é mais conhecido.
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