Chipotle Mayo (também conhecido como Molho Secreto Mexicano)

Como para fazer Chipotle Mayo (também conhecido como Molho Secreto Mexicano) – um molho rápido e fácil de 5 minutos que todos deveriam conhecer, para dar às refeições uma enorme EXPLOSÃO de sabor! Vegan adaptável, GF!

Seu amor próprio é um remédio para a terra. ~ Yung Pueblo

Este Chipotle Mayo adaptável ao vegano – ou Molho Secreto Mexicano – provavelmente não é mais um grande segredo … mas para alguns, pode ser a diferença entre um prato que é brando e não excitante para algo fantasticamente delicioso! Use-o como molho de taco, sobre tigelas de burrito ou com a maioria das receitas de inspiração mexicana!

E o melhor é que leva apenas CINCO minutos para fazer, e tenho certeza de que você já tem o ingredientes simples disponíveis. Ele fica na geladeira por semanas e é muito útil por aqui. O melhor molho de taco de todos os tempos!

Veja como é fácil fazer Chipotle Mayo!

Este o molho chipotle é um que usamos em nosso negócio de catering. Em casa, faço uma versão vegana mais saudável (ver notas na receita) e a mantenho em uma garrafa de esguicho pronta para regar levemente sobre tacos, peixe, espiga de milho, nachos, enchiladas e até mesmo sobre os palitos de peixe de Brian – adicionando uma explosão de sabor! O uso mais recente, porém, é sobre esses Quick Fish Tacos ou os Mexican Style Oaxacan Bowls, Tlayludas ou esses super saborosos Chipotle Portobello Tacos que você simplesmente deve experimentar!

Se você é vegano, faça isso com Veganaise ou seda tofu. Um impulsionador de sabor com certeza!

No front doméstico: eu queria lhe contar uma história, mas até agora as palavras não vieram. É por isso que escolhi esta citação. Espero que vocês que precisam ouvir essa história a encontrem, e quem não precisa simplesmente pulará para a receita.

Quando minha mãe, Lea, fez 80 anos, ela deixou meu pai.

Ele tinha ido em sua viagem anual de um mês ao Egito e, com a ajuda de sua boa amiga, ela empacotou todos os seus pertences e mudou-se da casa onde eu cresci, onde ela havia morado por 35 anos. Imagine como isso seria difícil em qualquer idade e, em seguida, imagine aos 80 anos.

Quando ele voltou, ela havia partido. Eles foram casados por 42 anos.

Meu pai, como todos nós, tinha suas boas qualidades e seus defeitos. Ele poderia tratá-la terrivelmente, ficar com raiva, instável, destruindo-a emocionalmente, mas também poderia ser muito amoroso à sua maneira. O que tornava muito difícil deixá-lo. Um homem complicado, fortemente influenciado por sua cultura. Ele não via nenhuma área de melhora em si mesmo, e nem pensava em “trabalhar no casamento” com ela. Ela ficava com ele por dever, culpa, religião e por “o que as pessoas pensariam?”.

Ao crescer, eu me vi desejando desesperadamente que ela o deixasse, porque pude ver como o estresse de estar naquele relacionamento afetou-a, não apenas emocionalmente, mas fisicamente. Ela estava constantemente nervosa, estressada, triste, isolada. Ela começou a ter problemas cardíacos graves. Só aos 80 anos ela teve a força e a coragem de ir embora.

E então ela viveu mais 3 anos …

Acredite em mim quando eu te digo, embora o resto de seu tempo aqui foi curto, foram os três anos mais felizes, mais incríveis de sua vida! Ela estava livre e leve e borbulhava de alegria!

Efervescente. Eu nunca tinha testemunhado isso antes! Ela se transformou completamente. Todas as suas linhas de preocupação desapareceram. Foi como se um enorme peso tivesse sido levantado. Seu coração ficou leve, e o amor derramou de todo o seu ser. Verdadeiramente notável.

Olhando para trás, acredito que sua lição nesta vida foi experimentar o amor plenamente e, especificamente, experimentar o amor-próprio. Ela sempre colocou todos os outros em primeiro lugar, servindo aos outros em sua bela maneira fiel – como enfermeira, parteira (na Nigéria), amiga fiel, mãe nutridora, irmã e esposa. Mas chegou o dia em que ela escolheu o caminho do amor-próprio e da cura. Isso não significava que ela não amava meu pai. Significava apenas que ela não poderia se casar com ele por mais um dia.

Uma lição tão linda para dar a sua única filha, que na época também estava lutando em seu casamento.

Eu só queria compartilhar isso com você, porque sei que o casamento pode ser uma das coisas mais difíceis. Às vezes, a lição nem sempre é “arrumar a cama e deitar nela” e ser infeliz pelo resto de nossos dias. Se um parceiro está disposto a trabalhar no casamento, então, por favor, trabalhe nisso! Mas se um parceiro não estiver disposto para trabalhar nisso, você não precisa continuar na mesma estrada sem saída até os dias de sua morte. Você não precisa se sacrificar. E as chances são de qualquer passo que você der em direção ao amor próprio e à autocura ensinará seus filhos a fazer o mesmo. Foi o presente mais precioso que ela me deu.

Às vezes, a lição é aprender a nos amar o suficiente para cuidar de nossa alma, fazer escolhas saudáveis e inquietantes e tomar medidas corajosas. Este não é o caminho fácil, mudar sempre parece muito mais assustador do que viver com a infelicidade. Mas eu só queria compartilhar que um caminho diferente é realmente possível. E se minha mãe podia fazer isso, aos 80 anos, todos nós também podemos. E que nunca é tarde demais.

De volta à receita – basta misturar os ingredientes. Você pode torná-lo picante ou moderado. Sua escolha!

Use maionese ou mantenha-o vegano com maionese vegana ou tofu de seda!

Apenas agite-o … e pronto!

Quão fácil é isso?

Você também pode como:

• Molho Vegan Coentro-Jalapeño – uma versão verde disso!
• Molho Poblano de Semente de Abóbora
• Molho Chimichurri
• Molho de abacate
• Molho picante fermentado … tão fácil e saboroso!
• Receitas mexicanas frescas e saborosas!

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