Chewy Amaretti (biscoitos italianos de amêndoa)
Um dos mais populares de todos os cookies italianos, esses biscoitos Chewy Amaretti ou Italian Almond tem um exterior nítido e uma textura crocante incrível por dentro! 
O Natal está literalmente ao virar da esquina e se você estiver procurando por mais uma receita de biscoito para encher sua bandeja de biscoitos, esses Amaretti Chewy são a escolha perfeita! Nunca apreciei verdadeiramente esses cookies até que finalmente aprendi a fazê-los sozinha. Eu experimentei toneladas de padaria comprada Amaretti ao longo dos anos. Mas agora que fiz o meu, definitivamente nunca mais preciso comprar.
Como fazer Chewy Amaretti:
O ingrediente principal, claro, é a farinha de amêndoa, que não sai barato, mas vale a pena gastar muito.
Açúcar e um ovo são batidos juntos em uma tigela. Em seguida, são adicionados os aromas: extrato de amaretto e um pouco de extrato de amêndoa. A maioria das receitas de Amaretti que eu vi não adiciona nenhum extrato de amêndoa, mas eu sinto que realmente aumenta o sabor da amêndoa. Também experimentei o licor de Amaretto, mas preferi o sabor com o extrato.
A mistura de açúcar / ovo é então misturada com farinha de amêndoa à qual é adicionado um pouco de farinha e fermento em pó. Abra a massa em bolinhas que são levemente dragadas em açúcar de confeiteiro. É isso que lhes dá a aparência de estaladiço quando assados. Gosto de cobrir os meus com amêndoas ou cerejas maraschino para uma aparência festiva, mas você também pode deixá-los simples.
Verifique meu vídeo passo a passo sobre como fazer o Chewy Amaretti!
Dicas para fazer o Chewy Amaretti:
- Se você não tem acesso ao Amaretto extrato, você pode substituir com licor Amaretto. Use de 1 a 2 colheres de sopa, pois o extrato de amaretto é mais concentrado. Também pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha de amêndoa para obter uma massa mais firme.
- O segredo para obter um biscoito com exterior crocante e interior em borracha é a textura de massa certa. Tentei várias vezes e consegui biscoitos rasos e crocantes. Aparentemente, minha massa era muito mole. Com esses biscoitos, uma massa mais dura resulta em um biscoito que mantém sua forma e permanece mastigável por dentro.
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Esses biscoitos são perfeitos em qualquer época do ano, não apenas nos feriados . Experimente e não se esqueça de me enviar uma foto do seu Chewy Amaretti ou marcar-me com @mangiabedda ou #mangiabedda no Facebook ou Instagram.
Boas festas, queridos leitores, muita saúde e felicidade para o Ano Novo!
Chewy Amaretti (biscoitos de amêndoa italianos)
Ingredientes
- ▢ 1 ovo grande
- ▢ 1/2 xícara de açúcar granulado
- ▢ 2 extrato de tsp Amaretto
- ▢ 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- ▢ 1 3/4 xícaras de farinha de amêndoa
- ▢ 2 colheres de sopa. farinha multiuso
- ▢ 1/4 colher de chá de fermento em pó
- ▢ açúcar em pó para dragagem
- ▢ amêndoas ou cerejas marasquino para cobertura, se desejado
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 350F e prepare uma assadeira com papel manteiga.
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Em uma tigela grande, bata o ovo e o açúcar. Junte o Amaretto e os extratos de amêndoa. Adicione a farinha de amêndoa e mexa até incorporar.Misture a farinha e o fermento até formar uma massa firme.
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Forme colheres de chá cheias de massa em uma bola. Drene levemente o açúcar de confeiteiro, sacudindo o excesso de açúcar. Coloque na assadeira e cubra com uma amêndoa ou cereja maraschino, se desejar. Continue com a massa restante.
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Asse por 18-20 minutos até dourar e as pontas do os cookies são estalados. Esfrie em um rack.
Observações
- Se você não para ter acesso ao extrato de amaretto, você pode substituí-lo por licor de Amaretto. Use de 1 a 2 colheres de sopa, pois o extrato de amaretto é mais concentrado. Você também pode ter que adicionar um pouco mais de farinha de amêndoa para obter uma massa mais firme.
- O segredo para obter um biscoito com exterior crocante e interior em borracha é a textura de massa certa. Tentei várias vezes e consegui biscoitos achatados e crocantes. Aparentemente, minha massa estava muito mole. Com esses biscoitos, uma massa mais dura resulta em um biscoito que retém sua forma e permanece em borracha por dentro.
- Observe que as informações nutricionais fornecidas são aproximadas e podem variar de acordo com os ingredientes exatos usados.
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