Cheesecake de morango
Este Cheesecake de morango apresenta um cheesecake cremoso sobre uma crosta de biscoito de graham coberto com molho de morango fresco.
Cheesecake de morango
Não é segredo que adoro um cheesecake macio e sedoso. Fiz vários deles nos últimos dois anos. O mais popular é um delicioso cheesecake Nutella e seguido por meu cheesecake de chocolate triplo favorito.
Mas hoje estamos comemorando meu cheesecake extremamente cremoso e eu o encerrei com uma cobertura caseira de morango fresco .
Pessoal, esta é uma sobremesa que vale a pena desmaiar. Enviei um para o novo chefe do meu marido e recebi ótimas críticas.
Não há realmente nada sofisticado com a receita de hoje. É simples, leve e fresca. Provavelmente, você poderá saborear mais de uma fatia sem se sentir atolado e pesado.
E com os morangos chegando à temporada em breve, não consigo pensar em nenhuma maneira melhor de destacar esta fruta suculenta, vermelha brilhante.
Se estiver muito quente para fazer um cheesecake assado, experimente este cheesecake de morango não assado! É tão delicioso.
Como você faz uma base de cheesecake?
A base para este cheesecake de morango é feita com migalhas de biscoito de graham, açúcar e manteiga derretida. Misture tudo até que a mistura fique úmida areia.
Pressione a mistura de migalhas no fundo e na metade das laterais de uma assadeira. Asse em forno a 180 ° C por 10 minutos e deixe esfriar completamente.
Ingredientes principais para o cheesecake de morango
Cream cheese – escolha um cream cheese integral de alta qualidade para obter os melhores resultados.
Açúcar – açúcar granulado regular funciona melhor para cheesecakes assados.
Sour Cream – o ingrediente secreto para cheesecakes leves e cremosos.
Morangos – escolha morangos maduros para usar no molho. Eles terão um sabor muito melhor se estiverem na estação!
Como fazer cheesecake de morango?
Etapa 1: Faça a crosta do biscoito de graham
Pente migalhas de biscoito com creme, açúcar e manteiga derretida. Pressione a mistura de migalhas no fundo e nas laterais de uma assadeira de 22 centímetros. Asse em forno a 350 ° F por 10 minutos. Reserve para esfriar.
Etapa 2: faça o recheio cremoso de cheesecake
Bata o cream cheese na batedeira até ficar homogêneo e cremoso. Junte o açúcar, o creme de leite, o sal e a baunilha até incorporar bem. Misture delicadamente os ovos batidos até ficar bem misturado.
Despeje o recheio sobre a crosta preparada e coloque em banho-maria. Asse em forno a 300 ° F por 1 hora, depois desligue o forno e deixe o cheesecake assar no forno por mais uma hora com a porta fechada.
Retire o cheesecake do forno e coloque-o sobre um arame rack para esfriar completamente.
Passo 3: Faça a cobertura de morango
Purifique os morangos frescos com amido de milho. Adicione o purê e o açúcar a uma panela média e cozinhe em fogo médio até engrossar. Isso pode levar de 10 a 20 minutos.
Depois de engrossar, junte os morangos picados e deixe esfriar. Cubra o cheesecake com o molho de morango e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mas é melhor durante a noite.
Dicas para esta receita de cheesecake de morango
- Leia meu post sobre como fazer a melhor receita de cheesecake para obter todos os detalhes sobre como conseguir uma textura cremosa e zero rachaduras.
- Planeje com antecedência. Os cheesecakes demoram a preparar e devem refrigerar por várias horas depois de acabados.
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Ingredientes
Para a crosta
- 2 xícaras (200 g) de migalhas de biscoito graham, cerca de 2 mangas
- ¼ xícara (50g) de açúcar granulado
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
Para o recheio
- 32 onças (904 g) de cream cheese, temperatura ambiente
- 1 & frac13 ; xícaras (266 g) de açúcar granulado
- 1 xícara (227 g) de creme de leite, temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- ¼ colher de chá de sal
- 4 ovos grandes, temperatura ambiente, levemente batidos
Para o molho
- 16 onças (400 g) de morangos inteiros, cortados em cubos
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara (200 g) de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- & frac18; colher de chá de sal
- 2 xícaras (334 g) de morangos picados
Instruções
Faça a crosta
- Mova a grade do forno para a terceira posição inferior e aqueça o forno a 180 ° C. Enrole o fundo externo de uma forma de mola de 23 cm firmemente com papel alumínio.
- Combine as migalhas do biscoito de graham, o açúcar e a manteiga derretida. Pressione a mistura de migalhas no fundo e cerca de 5 cm nas laterais da panela. Asse por 10 minutos. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
Faça o recheio
- Reduza a temperatura do forno para 300ºF.
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese na batedeira até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 1 minuto.
- Adicione o açúcar e o creme de leite e bata até incorporar bem. Adicione a baunilha e o sal, bata em velocidade baixa até ficar homogêneo.
- Usando uma espátula de silicone, mexa delicadamente os ovos apenas até incorporar. Despeje a massa sobre a crosta preparada.
- Encha uma assadeira com alguns centímetros de água fervente e coloque o cheesecake no centro.
- Asse por 1 hora, OU até que as bordas estejam firmes e o centro levemente agitado. Desligue o forno, deixe o cheesecake em banho-maria no forno por mais uma hora.
- Retire o cheesecake do banho-maria e coloque-o sobre uma gradinha. Passe uma pequena faca ao redor da borda externa do cheesecake para soltá-lo da forma e deixe esfriar completamente.
Faça o molho
- Adicione os morangos cortados em cubos e o amido de milho na tigela de um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Transfira para uma panela média e acrescente o açúcar.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar, cerca de 15 minutos.
- Retire do fogo e junte a baunilha, o sal e os morangos picados. Deixe esfriar por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Espalhe a cobertura uniformemente sobre o cheesecake e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
- Remova as laterais da panela antes de servir.
Notas
A temperatura do forno pode variar, o que significa que seu cheesecake pode precisar de mais tempo para assar. Você saberá que está cozido quando as bordas externas do cheesecake estiverem firmes ao toque, enquanto o centro parecer úmido e balançar quando sacudido. Se o cheesecake não ficar assim depois de uma hora de cozimento, deixe-o cozinhar até que esteja faz. Depois, você pode desligar o forno e deixar o cheesecake descansar por mais uma hora no forno.
Dê a dica antecipada
- O cheesecake vai durar até 4 dias coberto e armazenado na geladeira.
- O cheesecake pode ser congelado por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira.
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Informações nutricionais:
Rendimento: 20 Tamanho da porção: 20 porções
Quantidade por porção: Calorias: 366 Gordura saturada: 12gColesterol: 97mgSódio: 267mgCarboidratos: 36g Açúcar: 30gProteína: 4g
* Valores diários baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Como diferentes marcas de ingredientes têm diferentes informações nutricionais, os valores mostrados são apenas uma estimativa.
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