Chá verde vs. chá preto: qual é mais saudável?

O chá é uma das bebidas mais populares do mundo e facilmente acessível em quase todos os cantos do globo. Quase 80% dos lares americanos têm chá armazenado em algum lugar dentro dos armários da cozinha. O chá vem em milhares de variedades diferentes com sabores, aromas e histórias aparentemente infinitas. Essa variedade infinita pode tornar a decisão de qual chá é o melhor para sua saúde e papilas gustativas um grande desafio.

Mesmo os verdadeiros chás, como o chá verde e o preto, têm múltiplas variedades que variam em sabor e composição. Diferenças regionais, culturais e tradicionais podem resultar em sabores contrastantes do mesmo gênero de chá. Aqui, analisamos as diferenças e os benefícios para a saúde dos chás verdes e pretos para que você possa decidir qual deles se adapta ao seu estilo de vida.

O que é chá verde?

O chá verde é derivado da planta do chá conhecida como Camellia sinensis. Esta planta perene é nativa da Índia e da China, onde é usada há séculos na medicina tradicional. Nos tempos modernos, a planta do chá é cultivada em todo o mundo, do Japão e China à América do Sul e Europa.

Produção

Todos os chás verdadeiros, incluindo chá verde, chá branco, chá preto e chá oolong, são criados a partir das folhas da mesma planta. A diferença entre esses chás surge durante o processo de produção. O chá verde é não é oxidado de nenhuma forma durante a produção. As folhas são simplesmente colhidas da planta do chá e aquecidas para evitar o murchamento e a oxidação. As folhas são tipicamente cozidas em panela ou vapor e retêm um tom verde é muito semelhante à própria planta do chá.

Tipos e sabor

Na Ásia, o consumo e a produção de chá são uma forma de arte. Existem milhares de fatores que afetam o sabor, o sabor e o tipo de chá verde. A região em que a planta do chá é cultivada, a quantidade de chuva que as plantas recebem e os diferentes processos de produção artesanal podem contribuir para um perfil de sabor único e tipos de chá verde. Em geral, existem dois subconjuntos principais de chá verde – aqueles que vêm da China e os que vêm do Japão.

Chá verde chinês

A China é o maior produtor de chá verde com jardins de chá que se estendem da costa e das terras altas às montanhas. Normalmente, os fabricantes de chá colhem manualmente apenas as folhas e botões mais novos para preparar o chá verde. As folhas de chá verde são então secas em uma variedade de métodos artesanais. Alguns produtores secam as folhas de chá usando apenas o sol, enquanto outros as fritam. No chá verde chinês, as folhas quase nunca são cozidas no vapor. Após a secagem, as folhas são estilizadas e preparadas para embalagem.

O tipo mais popular de chá verde chinês é Long Jing, também conhecido como Dragonwell. Os chás verdes Long Jing estão na extremidade superior do espectro de qualidade e preço. A colheita dessas folhas de chá ocorre por menos de um mês por ano. Os chás verdes Long Jing apresentam uma cor jade na hora da infusão, têm sabor a nozes e vegetais e apresentam um final suave. Este chá é popular em eventos de alto nível e foi o chá servido a Richard Nixon em 1972 durante sua visita histórica à China comunista (1).

Outro chá verde popular é o chá verde em pólvora. Os artesãos do chá moldam delicadamente as folhas de chá verde em pequenas bolinhas que imitam a aparência de grãos de pólvora. Este chá foi produzido pela primeira vez pela dinastia Tang e é um dos poucos chás verdes chineses que são cozinhados no vapor, não na panela. Os grânulos de folha expandem quando mergulhados em água fervente, resultando em uma infusão de sabores fortes e ligeiramente mentolados.

Chá verde japonês

No Japão, os produtores preferem secar as folhas de chá a vapor. do que fritar como seus equivalentes chineses. As folhas de chá verde são cultivadas à sombra no Japão para ajudar a preservar a clorofila, que dá a esses chás uma tonalidade verde vibrante. Os chás verdes japoneses contêm altas concentrações de aminoácidos que conferem um sabor umami ao chá. As folhas de chá são colhidas por máquinas, e não manualmente.

Os tipos mais populares de chá verde japonês incluem chá verde matcha e Gyokuro. Matcha é um chá verde em pó que contém todas as folhas da planta do chá. Este chá é muito importante quando se trata de benefícios para a saúde, uma vez que contém todos os antioxidantes e compostos químicos encontrados nas folhas de chá verde. Gyokuro é o chá verde mais exportado do Japão e apresenta uma cor verde esmeralda. Este chá oferece um corpo rico e uma sensação acetinada com sabores salgados e doces.

Teor de cafeína

O chá verde contém entre 25 a 35 miligramas de cafeína, com exceção do chá verde matcha, que contém entre 40 e 60 miligramas de cafeína.O chá verde costuma ser recomendado como um substituto do café, mas não apenas porque contém cafeína. As folhas de chá verde têm um composto químico conhecido como L-teanina. Este produto químico oferece maior consciência e acuidade mental sem os efeitos colaterais da cafeína. . A capacidade do chá verde de fazer você se sentir alerta e acordado é mais estável do que o café, sem picos e quedas de energia.

O que é chá preto?

Assim como o chá verde, o chá preto é feito com as folhas da planta Camellia sinensis. Os chás pretos vêm principalmente de três países produtores de chá: China, Índia e Sri Lanka. Na China, os chás pretos são cultivados nas províncias de Anhui e Yunnan. A maioria dos chás pretos chineses apresenta nomes caprichosos, como Fairy Branch, que não indicam em que região foi cultivado. Na Índia, o chá preto é produzido nas regiões de Assam, Darjeeling e Nilgiri. Os chás pretos indianos geralmente recebem o nome de sua região de cultivo, o que os torna fáceis de identificar. O chá preto do Ceilão vem do Sri Lanka, anteriormente conhecido como Ceilão.

Produção

A principal diferença entre o chá verde e o preto surge no processo de produção. Enquanto o chá verde não é oxidado, o chá preto sofre o processo de oxidação mais completo dos chás verdadeiros. As folhas de chá preto são colhidas e secas para reduzir o teor de umidade.

As folhas são então enroladas para criar minúsculas rupturas nas folhas que permitem que as enzimas interajam com o oxigênio. As folhas de chá preto são enroladas manualmente ou na máquina, dependendo do produtor e do tipo de chá. As folhas enroladas são então espalhadas em grandes bandejas onde o oxigênio torna as folhas pretas e começa a etapa final do processo de produção. As folhas de chá preto são queimadas em fornos para interromper o processo de oxidação e, em seguida, embaladas para venda.

Tipos e sabor

O chá preto é o chá mais popular no hemisfério ocidental e existem vários tipos que ganharam críticas aclamação. Os chás pretos do café da manhã são amplamente adorados na Grã-Bretanha, com Earl Grey liderando o ataque. Os chás Earl Grey são chás pretos com infusão de bergamota, que confere a esses chás um leve sabor cítrico.

Chás pretos indianos

Os chás pretos indianos oferecem um amplo perfil de sabor que vai do maltado para floral. Os chás pretos Assam oferecem um sabor forte e maltado que é semelhante ao chocolate e termina com um final vivo. O chá preto Darjeeling é mais delicado com sabores frutados e florais e um final leve. O chá preto Nilgiri também é floral, mas ligeiramente mais perfumado do que as variedades de Darjeeling.

Chá preto do Ceilão

Os chás pretos do Sri Lanka, como o chá preto do Ceilão, podem variar dependendo da região em que são cultivados in. No geral, o chá preto do Ceilão oferece um perfil de sabor forte e rico, com toques de chocolate e especiarias.

Chá preto chinês

Os chás pretos chineses também são variados quando se trata de sabor. Os chás pretos cultivados na província de Anhui são conhecidos como chá preto Keemun. O chá Keemun é semelhante ao vinho em termos de sabores frutados, mas também apresenta notas de pinho e tabaco. O chá preto Yunnan é mais rico que o Keemun, com sabores condimentados, chocolate e maltados.

Teor de cafeína

O chá preto contém de 50 a 90 miligramas de cafeína em média. Chás pretos com sabor, como Earl Grey, ou aqueles que são misturados com chás de ervas e especiarias tendem a ter menos cafeína do que os chás pretos puros. O conteúdo de cafeína no chá preto também varia muito com o conteúdo do solo, clima e altitude da planta do chá. Chás pretos feitos com folhas mais novas tendem a ter níveis mais altos de cafeína do que aqueles feitos com folhas mais velhas.

Chá verde x chá preto: o que é mais saudável?

A maioria das pessoas sabe que beber chá pode ser bom para a saúde . Mas como saber qual é o melhor para o seu bem-estar? Reunimos uma breve visão geral dos poderes do chá verde e preto para que você possa decidir por si mesmo.

Benefícios do chá verde para a saúde

Os chás verdes contêm compostos poderosos que fornecem amplos benefícios para a saúde. É mais comumente conhecido por suas propriedades medicinais que ajudam a desintoxicar o corpo, prevenir doenças graves e aumentar a perda de peso.

Desintoxicante

Em um estudo de 2015, pesquisadores estudaram o efeito do chá verde em ratos expostos ao envenenamento por chumbo. Os ratos que receberam um suplemento de chá verde mostraram níveis significativamente mais baixos de envenenamento por chumbo do que os grupos de controle na conclusão do estudo de 2 meses (2). Este efeito desintoxicante demonstra a capacidade do consumo de chá verde de eliminar toxinas perigosas.

Preventora do câncer

O chá verde contém antioxidantes e catequinas que não só ajudam a limpar o corpo, mas também previnem doenças graves doença.Os antioxidantes trabalham para eliminar os radicais livres que podem causar envelhecimento prematuro e doenças como o Alzheimer. As catequinas como o galato de epigalocatequina (EGCG) ajudam a prevenir o câncer e proteger a saúde cardíaca (3). Enquanto os estudos sobre a prevenção do câncer do chá verde estão em andamento, os cientistas acreditam que esses compostos ajudam a proteger as células de mutações que levam ao câncer (4).

Auxiliar para perda de peso

O chá verde também pode ajudá-lo a perder peso mais rapidamente quando combinado com uma dieta saudável e O conteúdo de catequinas e cafeína no chá verde ajuda a acelerar o metabolismo, o que pode ajudar seu corpo a queimar os estoques de gordura mais rapidamente (5). Esses compostos também podem ajudá-lo a manter um peso saudável, fazendo você se sentir saciado por mais tempo.

Reforço do sistema imunológico

O chá verde é ótimo para estimular o sistema imunológico. O chá verde contém taninos que ajudam a combater vírus, como o resfriado comum e a gripe. Beber uma xícara de chá verde todos os dias é uma maneira segura de se manter saudável o ano todo.

Benefícios do chá preto para a saúde

O chá preto oferece benefícios de saúde semelhantes ao chá verde, embora haja diferenças na composição química. O chá verde contém mais antioxidantes e compostos químicos do que a maioria dos chás pretos. Isso ocorre porque o chá preto passa por um processo de fermentação onde o oxigênio reage com enzimas e resulta na perda de catequinas e polifenóis. Embora o chá preto contenha menos desses compostos, ele ainda é muito importante quando se trata de benefícios para a saúde.

Auxiliar para perda de peso

O chá preto, assim como o chá verde, pode ajudá-lo a perder peso e fique em forma. Um estudo de 2014 estudou os efeitos do chá preto na perda de peso ao longo de um período de três meses. Os participantes que beberam chá preto diariamente relataram aumento na perda de peso (6).

Mind Booster

O chá preto contém níveis mais elevados de cafeína do que o chá verde, sendo uma boa escolha se você precisar de um impulso extra de energia durante o dia. O chá preto aumenta o fluxo sanguíneo para o cérebro, fazendo com que você se sinta mais alerta e concentrado.

Protetor da saúde do coração

O chá preto contém apenas uma quantidade moderada de cafeína, por isso não estimula em demasia seu coração como o café. Na verdade, o chá preto é bom para a saúde do coração. Pessoas que bebem chá preto regularmente têm menor risco de desenvolver doenças cardíacas. Beber chá preto também pode ajudar a reduzir o colesterol LDL, ou colesterol ruim. Quantidades excessivas de O colesterol LDL pode causar doenças cardíacas graves e até ataques cardíacos (7).

Escolha do seu chá

Tanto o chá verde quanto o chá preto contêm compostos poderosos que oferecem uma série de benefícios à saúde. Ambos ajudam a manter seu sistema imunológico sistema saudável, promove a saúde do coração e ajuda na perda de peso. Decidir qual funciona melhor para você dependerá da sua situação e gostos específicos.

Alguns bebedores de chá preferem chá verde, enquanto outros são consumidores dedicados de chá preto. No final do dia, tudo se resume à preferência e ao sabor. Só porque você prefere o chá verde, não significa que você não pode beber chá preto. A beleza do chá é que você pode misturá-lo quando quiser e a variedade de sabores e aromas é quase infinita. Experimente vários tipos diferentes de chá preto e verde e veja quais agradam mais à sua paleta.

Experimente chás verdes e pretos de diferentes regiões para descobrir as nuances de cada perfil de sabor. Aprender a história por trás das diferentes variedades de chá também pode tornar a experiência de beber chá mais abrangente. Compreender como pequenas diferenças nos processos artesanais e técnicas de cultivo podem ajudá-lo a apreciar os diferentes sabores do nosso chá. Independentemente dos sabores que você escolher, beba chá e saboreie os benefícios para sua mente, corpo e alma.